Jrake1年前
身体抱恙?来口汤缓缓|蒜头蛤蜊鸡汤|Jrake| Hey,最近天气忽冷忽热,一不小心就感冒了,嗓子疼得不行。今天就来给你们做一个换季的时候我常做的—蒜头蛤蜊鸡汤!暖心暖胃! 快跟我一起动手做起来,让这碗汤陪你温暖度过感冒期吧!🥄🍲 制作步骤: 鸡肉焯水: 水中加入几片姜片和少量料酒。 水快煮滚时放入鸡肉。 水继续煮滚,表面出现浮沫时取出鸡肉,焯水时间宜短以保留鸡肉风味。 准备汤锅: 锅中加少量底油,中火加热。 油温上升后加入大蒜翻炒,至表面略带焦褐色,增强蒜香。 炒鸡肉: 加入鸡肉翻炒至表面略微上色。 使用珐琅锅或不锈钢锅时需调高火力避免粘锅,不粘锅更方便。 煮汤: 加入料酒煮2分钟,挥发酒精留香气。 加入高于食材2-3公分的水。 盖上锅盖大火煮10分钟,转小火再煮15分钟。 加入蛤蜊和枸杞: 打开锅盖,汤应呈美味的白灼色。 加入蛤蜊和枸杞,煮至蛤蜊打开。 调味: 根据个人口味加入盐和白胡椒。 出锅前建议再补加少量料酒提香。 完成: 鸡汤煮好后即可享用,特别适合季节交替时增强免疫力。 小贴士: 1.选择带骨鸡肉煮汤更鲜美。 2.盐的份量要足够才能充分感受鲜味。 3.想要蒜香层次丰富,可一半大蒜炒过,另一半直接加入汤中煮。 那最后就祝你们身体健康,用餐愉快~ #鸡汤 #家常菜 #蒜头鸡汤 #我的美食日记 #抖音美食创作人
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