长寿面的做法和禁忌

六点四十五分做饭，家里初中生，七点吃生日早餐。习姐，生日快乐。

伯伯生日给他做碗长寿面，一根到底福气长，跟着做，你也能轻松复刻高筋。面粉、盐和水按比例搅成絮状，再揉成团，揉不光滑也没事。盖好醒八十五分钟后再揉，醒完再揉就很容易光滑了。记住口诀，三揉三醒， 揉一次醒一刻钟，重复三次，面团的延展性就会特别好。醒好的面分成两份，开始搓条，案板上刷点油给他继续搓，长掉大概大拇指的粗细就可以了。盘子里也倒点油，把面条绕进去，表面都裹上油。盖好保鲜膜，再醒发半小时。 这个时候面条已经很听话了，咱们把它拉伸的更细一点，弹到抹了油的盘子里。 盘好后表面再喷一层油，防止风干。盖上保鲜膜，醒发一小时以上。一斤面我盘了四盘，放冰箱冷藏，第二天早上用。经过一夜的醒发，面条的延展性已经非常好了， 像我这样抓在手上轻轻一撑，他会利用自身重力往下坠，自然的拉长拉细，也不容易断。 水开下面，面条表面有油，不会粘连，筷子一拨就散开了。面条煮好后捞出，再配上荷包蛋、青菜，各 自的胡萝卜，熬好的高汤，生日的仪式感瞬间拉满。这碗亲手做的长寿面，煮的是心意，吃的是福气，快收藏起来，下次家人过生日，这就是你最暖的祝福！

什么？你们在饭店吃的长寿面都是用挂面做的，那他吃的能长寿吗？说到长寿面，他最早起源于汉代，那个时候我们的汉武帝与大臣们在聊长寿的时候说脸越长， 然后寿命就越长，然后我们的东方朔就调侃汉武帝说那彭祖活了八百岁，那他的脸那不是有八尺长吗？ 然后后面因为这个面和和脸这个字相近，然后后面民间就慢慢流传起来，面条越长瘦就越长，然后后面就流行起来了，吃长寿面一直流传至今，今天我们来做个长寿面，我们首先第一步先把面条做出来， 把我们揉好的面条用保鲜膜封起来，让面条醒一下。首先我们做长寿面，先煎两个鸡蛋， 把我们下面条的水舀一点放到碗里面， 然后我们放调料的话就只放盐，因为我们做的是长寿面，就不要去放那些鸡精啊，蚝油、酱油那些乱七八糟的调料，就只要盐， 这是我们刚刚醒好的面，是一根整的面，因为南北方面的文化差异，我们北方的朋友们，他们喜欢用细面做长寿面，南方的喜欢用洋葱面做长寿面，今天我们就自己做了一整根面来做长寿面，我们把我们的长寿面放到锅子里面去煮一下， 把我们刚刚煎好的鸡蛋放到我们的面条上面，我们一定要放两个鸡蛋啊， 这是我们的四季葱，我们在做长寿面的时候，千万不要把葱切成葱花放在面条上面，我们一定要是一根整的，然后把我们的那个面条放在上面，我们的四季葱寓意着四季长青，越活越年轻，我们的四季葱和我们的鸡蛋刚好凑成一百，寓意着我们的寿星长命百岁。 悄悄的跟大家说，我们在吃长寿面的时候，面条面条千万不要吃完，一定要留一点，寓意着留寿。

吃过最好吃的一碗面莫过于老妈给我做的这碗长寿面了。今年依然是老妈给做的传统长寿面，肉馅八瘦二肥比例，坚持用刀剁的，说是更好吃。冷锅热油，放入肉末和少许咸菜 炒干水分，然后放入姜蒜继续炒香，这个时候香味已经出来了，放入甜面酱继续炒，真的是满屋飘香。小时候最期待的日子就是这一天，再来点老抽增香调味好啦，面条哨子就做好了， 再来煎个鸡蛋，锅热喷点油，把鸡蛋放锅里小火煎，还是第一次用这个小黄锅煎蛋，依然好使，很丝滑， 煎好盛出备用。开始煮面条了，水开后下面条，从有记忆开始。我们这边做长寿面都是用的水面做，面条浮起来煮两三分钟就差不多好了。起锅挑面条，再来点面条汤， 刚刚炒的哨子先来几勺，青菜来一点。今天是川渝人最爱的豌豆煎肉，还不够，再来点。把煎蛋放上来，最后撒点芝麻，搞定了，搅拌，搅拌开旋，好好吃，还是小时候的味道，幸福的感觉。不管到几岁，吃老妈做的快乐长寿面，依然是人生周年庆的仪式感。

长寿面这样做真的太美味了，水开放入胡萝卜，香菇煮开煮两分钟，碗里放葱花，盐，鸡精，白胡椒粉，一点猪油，开水 搅匀，放入面，放上自己喜欢吃的配菜，香菇、青菜，香肠。今天呢是我的生日，自己做了一碗长寿面，第一口呢先请大家吃。祝愿刷到这个视频的姐妹们能够永远被幸福和爱包围，麻烦大家在评论区留下一句生日快乐，谢谢！

可是我孤单的很老。

要过生日的小狗宝看过来，超简单的长寿面教程来了！只需要菠菜、鸡蛋、鸡胸肉。菠菜焯水后和鸡蛋、鸡胸肉搅打成泥，然后装进裱花袋，剪一个半厘米的小口，水开挤入肉泥，用力一点就不容易断哦！煮五分钟盛出， 稍加装饰，一碗好看又好吃的长寿面就完成了！菠菜富含丰富的铁元素，日常给狗狗吃也是非常好的，包子们赶紧安排吧！

白菜炝锅面，这个面从小就吃的小火，另一个花椒油变出香味盛出来还是小火，加葱花，葱花炒香，加白菜，先把火调大，白菜炒软炒匀，生抽、老抽， 加水，加点盐，下面条手擀面， 下两个荷包蛋熟了加鸡精，香油，今天是长寿面。