江西炒年糕的家常做法

起锅烧油，今天放的是猪油炒年糕炒粉，我们这边的人都喜欢放猪油会更香。今天是在店里炒菜，所以用的是电磁炉， 白菜梗我喜欢给他多炒一下，然后加入小米椒。嗯，这个是韭菜， 又好看又好吃。放盐调味，给他翻炒之后，然后再放入年糕呀，因为我不会颠锅，所以我怕到时候之后放盐，我的盐他会糊在一块，所以我先给他放盐了，然后放酱油给他翻拌均匀。 炒年糕他是很简单的，就 是放一点简单的。嗯，配料放蚝油啦，味精再调下味。喜欢放辣椒的，我们这边人喜欢放干辣椒末啊，给他辣一点啊，调一下味。 其实这个时候我就应该把白菜叶给他放进去了，因为刚开始录视频有点忘记了。再把菜叶子给他炒软，味道给他翻均匀了就可以出锅了。 我觉得新手跟着我一起炒菜会觉得很简单，一个人的午餐就做好了。

我来江西这么多年，虽然江西话没有学会，但是江西炒粉炒年糕我可是学到了精髓。中午就是我一个人在家吃饭，一个人就懒得弄饭了，炒了份年糕吃。我第一次吃炒年糕也是来江西之后才知道年糕还可以炒着吃。我们那边就是用甜酒来煮， 然后再切了点五花肉，五花肉切好之后腌一下，放点料酒，然后再放一点点盐，一点花椒粉，再放点老抽给他上个色，然后抓拌均匀。 江西人吃炒年糕炒粉必不可少的，小米椒一定要多切一点，我还切了点洋葱，然后再切点小葱。这个年糕我是把它放冰箱里的，有点硬了，水开之后放进去煮个一分钟，不要煮的太久，不要煮的太软，就感觉它已经没有那么硬了，然后就捞出来过下凉水，我用猪油来 来炒，主要是我家里没有别的油了。好，家里好多猪油。油烧热之后就把肉放下去边炒，我喜欢炒的干一点，然后把大蒜，小米椒，葱白放下去炒出香味， 再把洋葱放进去翻炒几下。在南昌吃炒粉炒年糕必不可少的，豆芽和小青菜放进去炒软，然后就把 年糕放进去，加一丢丢盐，一点鸡精，一点生抽和老抽上色，然后继续翻炒均匀，多炒一会，把它炒干水分炒的干干的才好吃。最后把葱叶子放进去继续翻炒均匀就可以出锅了。看起来是不是 就是很正宗的江西味道，哎呀，真的很好吃，这个凉糕我都没有炒完，留一点晚上给我儿子炒着吃。

很多人说不会炒年糕，但是对于我们江西的小姑娘来说，那真的是很简单的，小时候经常看我奶奶炒，看也看会了。年糕给它切成一块钱硬币的厚度，再准备这些配菜。油热，下入鸡蛋液给它快速的划散，再来点肉末给它翻炒一下， 然后下入蒜子，小米辣和青菜梗，再给他炒至断生。下入刚才炒好的年糕，来一点点盐，老抽， 生抽，全程大火翻炒均匀，这样炒出来的年糕才更香更入味。再来点必不可少的辣椒粉，一点青菜叶，翻炒均匀，差不多就可以起锅了。完全不用放鸡精或者味精 吃，这个鸡蛋原汁原味的鲜香。如果你们爱吃年糕的话，可以按这个方法试一下，我觉得味道还是非常的不错的。

你干嘛把年糕切了放水里啊？炒年糕直接炒就可以的，外面的年糕太硬了，要先泡一下。他要泡年糕，他没泡你就行哈哈哈哈。热锅冷油才腌好的猪肉放进来翻炒翻炒，葱蒜小米椒放进来。 你舍不得夜夜放这么多辣椒，因为这是江西的作品。让你青菜加入蚝油，爆米花，生抽，老抽，把咱们翻炒一下，稍微加一点水， 加入白糖还有鸡精拌茶叶倒进来，看着真不错啊。翻炒哇，翻到我的辛巴上了，跟外面卖的不一样，不是那种干巴巴的。哇，这是我在杭州见过最红的炒年糕了。 哇，好软了，原来年糕太软了，因为我是闷炒，是加了水，汤汁会裹在太年糕上，太香了。这年糕好弹，就有那种韧劲。年糕最好买水墨年糕，因为这样炒出来才会 q。 你在供水库啊，我不配跟你说话。是吗？你又没供水库。哈哈哈，你就不用学，有人给你找他还要自己学。你好好学，学好了我沾点光，还多吃点多吃点。谢谢老板，谢谢。不客气不客气。你叫什么？我又救我又救我又救我。 你看每一块上面都是黏糊糊的那种哇。