大家好呀,今天分享一个我们江西的辣炒年糕,油辣辣糯唧唧的,这是属于我们江西人的糯唧唧,喜欢吃年糕的一定要跟着我学一下。这是我们益阳的大河米年糕, 吃起来非常 q 弹,米香味十足,而且配料表只有大米和水,然后切成一元钱硬币大小。 热锅倒油,放肥肉,中小火把它煸炒出油,再放一个打散的鸡蛋,大火快速炒熟,然后放大蒜、辣椒和白菜梗,能吃辣的可以放一点辣椒粉,然后放入老抽,大火爆炒出酱香味,再放入年糕和青菜叶子, 大火翻炒个两三分钟左右,再放老抽上色,生抽、盐和松鲜鲜调味,然后把它翻炒入味均匀。年糕这样做吃起来干香干香的,特别好吃,喜欢吃年糕的一定要试试哦!
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起锅烧油,今天放的是猪油炒年糕炒粉,我们这边的人都喜欢放猪油会更香。今天是在店里炒菜,所以用的是电磁炉, 白菜梗我喜欢给他多炒一下,然后加入小米椒。嗯,这个是韭菜, 又好看又好吃。放盐调味,给他翻炒之后,然后再放入年糕呀,因为我不会颠锅,所以我怕到时候之后放盐,我的盐他会糊在一块,所以我先给他放盐了,然后放酱油给他翻拌均匀。 炒年糕他是很简单的,就 是放一点简单的。嗯,配料放蚝油啦,味精再调下味。喜欢放辣椒的,我们这边人喜欢放干辣椒末啊,给他辣一点啊,调一下味。 其实这个时候我就应该把白菜叶给他放进去了,因为刚开始录视频有点忘记了。再把菜叶子给他炒软,味道给他翻均匀了就可以出锅了。 我觉得新手跟着我一起炒菜会觉得很简单,一个人的午餐就做好了。

我来江西这么多年,虽然江西话没有学会,但是江西炒粉炒年糕我可是学到了精髓。中午就是我一个人在家吃饭,一个人就懒得弄饭了,炒了份年糕吃。我第一次吃炒年糕也是来江西之后才知道年糕还可以炒着吃。我们那边就是用甜酒来煮, 然后再切了点五花肉,五花肉切好之后腌一下,放点料酒,然后再放一点点盐,一点花椒粉,再放点老抽给他上个色,然后抓拌均匀。 江西人吃炒年糕炒粉必不可少的,小米椒一定要多切一点,我还切了点洋葱,然后再切点小葱。这个年糕我是把它放冰箱里的,有点硬了,水开之后放进去煮个一分钟,不要煮的太久,不要煮的太软,就感觉它已经没有那么硬了,然后就捞出来过下凉水,我用猪油来 来炒,主要是我家里没有别的油了。好,家里好多猪油。油烧热之后就把肉放下去边炒,我喜欢炒的干一点,然后把大蒜,小米椒,葱白放下去炒出香味, 再把洋葱放进去翻炒几下。在南昌吃炒粉炒年糕必不可少的,豆芽和小青菜放进去炒软,然后就把 年糕放进去,加一丢丢盐,一点鸡精,一点生抽和老抽上色,然后继续翻炒均匀,多炒一会,把它炒干水分炒的干干的才好吃。最后把葱叶子放进去继续翻炒均匀就可以出锅了。看起来是不是 就是很正宗的江西味道,哎呀,真的很好吃,这个凉糕我都没有炒完,留一点晚上给我儿子炒着吃。

很多人说不会炒年糕,但是对于我们江西的小姑娘来说,那真的是很简单的,小时候经常看我奶奶炒,看也看会了。年糕给它切成一块钱硬币的厚度,再准备这些配菜。油热,下入鸡蛋液给它快速的划散,再来点肉末给它翻炒一下, 然后下入蒜子,小米辣和青菜梗,再给他炒至断生。下入刚才炒好的年糕,来一点点盐,老抽, 生抽,全程大火翻炒均匀,这样炒出来的年糕才更香更入味。再来点必不可少的辣椒粉,一点青菜叶,翻炒均匀,差不多就可以起锅了。完全不用放鸡精或者味精 吃,这个鸡蛋原汁原味的鲜香。如果你们爱吃年糕的话,可以按这个方法试一下,我觉得味道还是非常的不错的。

你干嘛把年糕切了放水里啊?炒年糕直接炒就可以的,外面的年糕太硬了,要先泡一下。他要泡年糕,他没泡你就行哈哈哈哈。热锅冷油才腌好的猪肉放进来翻炒翻炒,葱蒜小米椒放进来。 你舍不得夜夜放这么多辣椒,因为这是江西的作品。让你青菜加入蚝油,爆米花,生抽,老抽,把咱们翻炒一下,稍微加一点水, 加入白糖还有鸡精拌茶叶倒进来,看着真不错啊。翻炒哇,翻到我的辛巴上了,跟外面卖的不一样,不是那种干巴巴的。哇,这是我在杭州见过最红的炒年糕了。 哇,好软了,原来年糕太软了,因为我是闷炒,是加了水,汤汁会裹在太年糕上,太香了。这年糕好弹,就有那种韧劲。年糕最好买水墨年糕,因为这样炒出来才会 q。 你在供水库啊,我不配跟你说话。是吗?你又没供水库。哈哈哈,你就不用学,有人给你找他还要自己学。你好好学,学好了我沾点光,还多吃点多吃点。谢谢老板,谢谢。不客气不客气。你叫什么?我又救我又救我又救我。 你看每一块上面都是黏糊糊的那种哇。