阿仁炸猪肉做法

年味酥炸合集七道零翻车做法，手残党也能一次成功！第一道，炸小酥肉年夜饭上的小酥肉怎样才能做到又俗又脆？ 今天我就把大厨三十年的经验分享给大家，最好选这种有肥有瘦的猪肉，切成均匀的细条，加盐、鸡精、花椒粉、料酒抓匀腌制十分钟， 搅通，放开水里烫一下，然后剁成碎末。碗里打一个鸡蛋，倒入一袋小酥肉专用粉，放入葱末，少加点清水，搅成这样的拉丝状，最后加点油，炸出来会更加酥脆。 搅匀，倒入肉里六成油温下锅炸，炸至金黄酥脆捞出。这样炸的小酥肉又香又脆，放凉了也不会软，快收藏起来吧！第二道，南乳炸排骨 我是真的没想到只需要加这一样调料，炸出来的排骨会这么好吃。排骨切成这样的长条，放葱姜蒜、盐、胡椒粉、料酒，加一袋这种广东饭店常用的南乳焖炒酱汁，抓拌均匀，腌制至少一个小时，时间越久越入味。腌好后挑去料渣，加一勺红薯淀粉， 让排骨表面均匀的裹上一层淀粉，油温六成热下锅炸，每天更新一道美食，弄够点的红心鼓励一下，非常感谢。炸八分钟左右就熟了，酿炸的排骨真的是太香了，赶快搞一份试试吧！第三道，炸藕盒 马上就要过年了，年夜饭的炸藕盒到底是用面粉还是淀粉？学会我这个方法，炸出来个个酥脆，凉了也不回软。 剁好的肉末加葱姜、盐、胡椒粉、生抽，一个鸡蛋，一勺淀粉，用我的筷子搅拌均匀，再把莲藕切成薄片，放上肉馅，再盖上一片莲藕，像我这样用手指压紧藕夹就做好了。空碗中加入一勺面粉和一勺淀粉，两个鸡蛋，半勺泡打粉。 我每天都在用心教做菜，您就给个关注吧，方便过年想吃不会做时找得到我。再加入一勺食用油，炸出来会更加蓬松酥脆。放入藕夹，均匀的裹上面糊，油温六成热下锅炸，小火炸到金黄酥脆就可以出锅了。这样做的炸藕和外酥里嫩，全家都爱吃。 第四道，炸时蔬拼盘如果您家里有吃不完的蔬菜，那就像我这么土，香香脆脆，比肉还好吃。水开把骨骨焯烫一分钟，捞出来晾凉， 再把花菜也下锅焯一分钟，捞出烫好的菇菇不烫手，是挤干水分，防止炸的时候在油锅蹦迪。在蔬菜里打入一个鸡蛋，加盐和胡椒粉，酥脆的关键就是一袋这个炸蔬菜粉，加少许水， 抓拌到蔬菜都均匀的挂上面糊，六成油温下锅炸，中小火炸至金黄酥脆捞出，这样吃起来不油腻更酥脆，再撒点椒盐粉或烧烤料，酥酥脆脆，真是太香太好吃了，家里大小朋友都喜欢。第五道，炸带鱼，很多人喜欢吃带鱼，但是不知道怎么做才好吃， 今天就分享一个最简单的家常做法。首先带鱼处理干净切段，再打上花刀放入碗中，加姜蒜片、一勺盐、胡椒粉、一罐啤酒，浸泡十五分钟，去除腥味。然后把面粉和淀粉按照一比一的比例混合在碗里， 两个鸡蛋黄、一小勺盐和少许清水搅合均匀。我每天都在更新一道不一样的家常菜，您就给个关注吧，以后想吃不会做时找得到我， 蜜汁搅捣我这种状态，再放入带鱼均匀的薄满面糊，六成油温下锅炸，注意不要一下放太多，以免粘连。等带鱼表面稍微定型后，用筷子轻轻拨动，让带鱼受热，均匀炸至两面金黄即可捞出。这样炸的带鱼直接吃或者红烧味道都非常不错。 第六道炸虾枣。这是我们逢年过节都会做的一道特色美食，炸虾枣酥脆的外壳包裹着咸香的馅料，真的非常好吃。 首先剁一些三肥七瘦的肉末，再把虾仁切成小丁，然后搭配点马蹄、葱花，放盐、胡椒粉、蚝油、玉米淀粉，用左手抓拌至这种粘稠的状态。准备一张用来包肉卷的头层腐皮，放上调好的肉馅后，像我这样卷起来，再用我祖传的刀法切成小段，五成油温下锅炸， 记得开中小火慢炸，炸至金黄酥脆就可以捞出来了。这样做的炸虾枣外壳酥脆，里面咸香，真的特别好吃。第七道炸鸡块。 过年炸逼块，你就像我这样做，炸出来又酥又脆，直接翅或者是蒸个翅都非常好吃。锅中放一把花椒，小火炒焦，炒香后擀成粉末，撒在处理好的鸡块上，多一点葱姜 盐，一大勺生抽，充分的抓板，均匀腌制半个小时以上。腌好后剪去料渣，放一大碗红薯淀粉，一大碗面粉， 少许水，抓拌至每块鸡块上都裹满面糊。六成油温下锅炸，小火炸至金黄酥脆捞出。这样夹的鸡块表皮酥脆入味好吃。马上就要过年了，赶紧安排起来吧，家人们下期见！

把猪肉放入锅中炸一炸，出锅就是年夜饭餐桌上非常有特色的一道美食，锦上添花，寓意新的一年里啊花开富贵，幸福美满。做法也特别的简单，咱们首先这个肉啊，就选择这个猪里脊肉就行啊，然后呢咱们给他这个是冻过的啊，就是半冻半化的状态，这样呢他好切一些，然后咱们给他 哎切成这个正方形，然后啊，咱把这个肉块呢给它切成片啊，大概呢是两元硬币的厚度，但是咱们切呀，一定不要切断哎，切到这个三分之二处就行啊。然后切一面之后呢，咱们给它调过来，如果说呀，你觉得自己这个刀工不好，没关系啊，咱们拿一双筷子，把这个筷子呢垫在下面， 这样呢咱们再切啊，它就不会切断了。全部切好之后啊，咱们给它放到盆里面啊，浸泡十分钟，给它解冻，泡了有五分钟，肉呢已经化开了，大家看一下啊，特别漂亮啊。 但是这时候啊，咱们一定要把这个肉的水分给它攥干，攥干水分之后呢，接下来啊，咱们给它腌一个底口啊，少加一点盐，不用太多，大概有个三五克就行了啊。然后呢咱们用手啊，轻轻的给它搓一搓， 哎，让它那个每一个部位呢都能吃到这个咸盐的味道啊，这样咱们一会吃起来才有滋味嘛。但是腌肉啊，不要放那个料酒啊，放料酒之后呢，一会咱们需要挂一层粉，挂完粉呢，这个酒的味道挥发不出去， 咱们这肉啊是发酸不好吃的。接下来咱们这个肉的表面呢，给它裹上一层薄薄的这个玉米淀粉，裹成我这个样子啊，让这个淀粉呢把肉的每一个部位全部都包裹住，这时候呢，咱们再把多余的淀粉给它抖掉，接下来锅中油温五成热啊，咱们把拍好粉的肉呢，咱们一个一个啊，给它下锅炸， 但是啊，不要这个一起下太多啊，如果说咱家锅里边小，咱们一次炸两三个也行，你要下太多呢，这个花呀就不成形不漂亮了。全部下锅之后啊，咱们先不要搅动啊，现在你搅动呢，它脱糊了，而且呢这个造型就破坏了啊，所以说咱们给他个二三十秒，让他稍微定定型。 那老弟啊，把这个方法呀和技巧啊全部都分享给大家了，屏幕前的哥姐姐们，今天呢能不能给老弟点一个小爱心，表示对老弟的支持和鼓励，非常感谢大家啊！同时呢，咱们有什么想做的不会做的啊，年夜饭呢，想做一道拿手菜的啊， 可以去我的视频啊，翻翻我的视频看一看，我每天呢都会分享一道美食，我的主页啊已经更新了上百道的美食教程了，我相信呢，一定会对大家有所帮助的。全程用中小火炸至颜色金黄熟透，咱们给它捞出来控油。接下来啊，咱们这道菜好吃的关键就是糖醋汁啊， 咱们在锅里边呢啊，加入两大勺糖醋汁啊，因为咱们菜比较多啊，两大勺，然后咱们开上小火给它慢慢的给它熬，熬至这个糖醋汁呢粘稠就行了啊，很多哥哥姐姐其实自己在家喜欢吃糖醋菜，完了呢，自己这个调点糖醋汁，但是调不好啊， 酸了倒牙，甜了腻嘴的，其实啊，咱们大家去超市里边买一瓶现成的就行啊，他那个根据各种比例给大家全部调好了，啥也不用加，但是买呀，咱们一定要买好的啊，怎么样挑选好的糖醋汁，我来教大家一下子啊， 咱们买这个顺手鲜大品牌啊，山楂糖醋汁，它是零添加的，没有任何添加剂，而且呢这一桶啊是一千克，也就是二斤啊， 这个山楂糖醋汁呢，一个是它有一个独特的果香味，再一个山楂呢有一个解腻的效果啊，而且呢这一桶啊，你说外边买挺贵的啊，三四十块钱一桶正好，咱们不是年底了吗， 厂家呢有个活动冲销量啊，今天这糖醋汁呢只需要二十六块八毛钱，我把链接呢放在咱们视频的左下角了啊，家里没有糖醋汁的哥哥姐姐们赶快去拍上一单，在活动期间呢，下单付款成功的这一桶呢只需要十六块八毛钱， 而且糖醋汁啊它的用处非常多，你看咱们在家里面平常啊，做糖醋菜啊，糖醋鱼，糖醋排骨啊，糖醋大虾呀， 对不对，给孩子做个这个啊，糖醋小荷包蛋啥的啊，做出来的颜色红亮，而且呢酸甜适口啊，所以说呢，现在啊，趁着厂家有活动，家里没糖醋汁的哥哥姐姐们啊，喜欢吃糖醋汁的，爱吃糖醋菜的赶快去拍上一单，糖醋汁熬制粘稠之后啊，咱们找个漏勺，把这个肉啊放在漏勺上，然后呢咱把这个糖醋汁往上一淋， 这样呢淋的均匀，而且呢还不浪费，全部淋好之后呢，给它摆入盘中来给大家看一下啊，就这道菜，你如果说在过年的餐桌上往上面一端呢，我敢说咱们全家人都得双手双脚给你点赞，都得给你竖个大拇指啊，不但好看，而且还好吃啊，我替大家尝尝啊，这个味道怎么样？ 哎呀，焦香酥脆，酸甜可口，太好吃了啊，学会了之后呢，一定要按照我的方法做起来，但是呢， 咱们做出来这么好吃的糖醋菜，咱家好的糖醋汁一定少不了啊，趁着现在厂家有活动视频，左下角链接，哥姐姐们，没有糖醋汁的，赶快去拍上一单囤起来，留着过年用。

火爆夜市的爆浆猪排，它的成本到底有多少？今天波哥就带你们探秘一下。首先准备猪肉，三十斤，一斤猪肉能出四 到五份，一斤猪肉的价格在八到十块钱，每个地方的价格不一样，把猪肉身上多余的肥油剔除干净，接下来我们把猪肉改刀切成这样的蝴蝶状，盖上一层油膜，成本三毛。开始敲打猪肉，我们将猪肉敲打成我这样薄厚均匀的片状，放入盆中备用。接下来我们 开始腌制猪排，秘制腌制的配方我会以文字方式打在公屏上方，大家记得点赞。保存一份猪排腌料，成本大概在两毛左右。第三步，我们开始包裹猪排，将猪肉两面均匀的沾满一毛钱的淀粉，再裹上零点五分的鸡蛋液， 再加入一块钱的芝士碎四十克，最后放入三毛钱的奶酪和芝士片，将猪肉合拢，放上两毛钱的面包糠包裹好，最后依次有序的摆入盘中。我们现在把油温设置到一百五十度，油温现在是一百五十度啊，然后我们直接下锅开炸 我们这个猪排啊，在油锅里面只需要炸七到八分钟就可以出餐，我们炸这个猪排啊，油的成本在一毛钱，时间到了啊，现在炸熟我们给捞出来控油。猪排炸好了之后，现在我们改刀 打包盒内啊，我们放入当地爱吃的配菜啊，来垫个底，这样能解腻一点。再将猪排放入打包盒中，最后我们撒入顾客爱吃的酱啊，再来一点番茄酱，撒入欧青碎点缀。出餐之前再放入我们的小叉其，咱们这个叉其加一起的成本就五毛钱， 像这样一份爆浆芝士猪排，我们的成本在五到六块钱，在夜市可以轻松做到十五到十六一份，你们帮我算一下这个里面的利润有多少？

可以了，把手放进去以后，然后冷水下入我们的五花肉，放入葱和蒜，开火，大火烧开，然后小火煮上个四十分钟左右吧，就可以了。四十分钟了啊，这个肉已经可以了，炸一下血水冒出来，然后我们把它捞出来，嘿， 就是切的稍微窄一点，看这个肉熟了，多放点油啊，温，给他一百八十度看看油温啊，你看这个好像有点冒尖了，这个汤放进去以后是不是小气泡均匀的冒出来了，这个温度就差不多了，可以炸了。 第一步拿出来一个保护罩，然后把我们的猪肉给它按进去，这样每一个面都给它炸焦了炸， 你想本来五花肉的比例，它其实就是香的，你再把它一炸，你说它这香味是啥？ 炸的外焦里嫩。以后啊，生炸肉也好，还是一个炒菜也好，都有香味， 平翻炒往这一面炸一下，可太老了，炸的焦黄，每个面都焦黄，然后肥肥而不腻，炸的时候就这样难搞。像我们炒菜也好啊，做扒肉也好，还有直接吃也好，都很好，大家可以试一试啊。

想吃酥肉不用出去买，在家一口锅就搞定，外酥里嫩，越吃越香。

东北味的终极满足，谁能拒绝一盘刚出锅的椒溜肉段啊！外皮炸的嘎嘣脆，咬开肉嫩到爆汁，裹着咸香的芡汁，配着青椒胡萝卜解腻，一口下去直接香迷糊。 猪肉清洗擦干水分，改刀成大小均匀的小块，加盐调个底味，提前泡好土豆淀粉，沥干水，倒进肉块里抓拌一下有点干，再稍微加点水，来点大豆油，抓枯成这样备用。调个料汁来。三勺的酱油， 半勺盐、一点糖、半勺醋、一点蚝油，半碗清水，一丢丢淀粉，一点味精，拌匀备用。 胡萝卜、青椒、葱姜蒜末备用。油温七成热，下入肉块，一个一个往里扔，炸至金黄捞出，开大火复炸三十秒，捞出青椒胡萝卜过油，葱姜蒜末爆香，倒入料汁熬到粘稠起泡，倒入肉段，大火收汁， 倒入配菜和蒜末，煎匀出锅。这道菜一上桌，米饭都得多焖一锅。

今天给我们的踩踏阿姨做一个香芋扣肉。我们做扣肉呢喜欢选这种五花肉，他五花三层的看见没有，这样就不会腻啊，吃起来又好吃啊。 哇这一块猪肉多漂亮。哈哈哈好做啊哈哈哈。五花肉先改一下刀。哎呦 哎呦，扣肉先煮一下水焯一下水煮熟， 冷水下锅放点去腥三件套姜葱烧酒。 哎呦变娇贵了。现在削芋头都要戴手套了。肯定了，我的皮肤那么好，我怕他痒。芋头跟你一样哈黑黑胖胖的。什么黑黑胖胖白白胖胖看到没有。 哎呦，有点重啊。这个要把芋头切开嘿， 这一锅水还要的，等一下炸好扣肉放进来泡。 先处理一下扣肉先。还不行，现在还要炸一下扣肉。起虎皮的关键来了就是要把它炸一下，把它的那个肉啊炸出那个油脂出来就可以容易起虎皮了。 你看炸出来那层油看到没有？嗯，你看这是没炸的，你看没有是不是。所以要要要把那个油炸出来他才切厚皮 刀孔的猪要放点白醋抹一下。为什么要放这个白醋呢？要把它上面的油渍啊洗干净。嗯，这样他炸出来就好看了。 他弯曲的那个猪要放点盐，抹点盐啊， 怕他粘锅啊。哦嗯，这个脚插点筷子进去 开始炸扣肉了。花生油，我们用的是花生油。花生油他炸扣肉呢，就是有一点不好，就是起泡泡，猪肉可以放下去炸了。炸这个扣肉冷油也行热油也行，不过冷油呢安全一点啊。我是冷油放下来的。 盖一下盖子等一下他有那个水分的，他会哔哔叭叭的炸的，所以你要盖一下盖子哦。 走那么远干嘛。走着。哎呀，我在这里都不怕。走去外面去拍啊。我上二楼 炸到这个有一点点虎皮出来了哈，就拿出来了，等一下再翻炸一次。要扣肉，要翻炸才漂亮的， 把这个放下去，复杂就可以了。那是复杂， 你看复杂出来的虎皮那个扣肉多漂亮。所以扣肉一定要复杂啊，也要复杂一下。炸好的扣肉放进刚才的那个汤水里面浸泡一下。现在炸芋头， 炸芋头就很简单的，把它的皮炸硬就行了就可以了。 这个时候来准备一下其他菜的配料。我们准备了姜，红葱头，香菇还有虾米。 今天下雨啊，我们要包一个可乐姜茶给阿姨喝。放点姜就可以了，把它取开。 哇，起虎皮了，你看多漂亮。可以了哈可以了可以了，泡了一个多钟虎皮都泡出来了。你泡的更泡的更久更漂亮哈。对，如果你泡到下午更加漂亮。嗯， 切一个手指厚啊切一个手指厚啊一个手指厚啊。你看这个五花三层的，一二三四五五花三层的啊。 来捞位了哈。没有那么大个盆捞不到的，先把扣肉倒进菜，哈哈。 姜蒜，红葱头，香菇，虾米，橘子皮，南语和腐乳，酱油，蚝油，糖来一点，放一点点烧酒，姜粉。 芋头倒点下来，不用用力捞，用力捞那个芋头会碎，可以扣了， 要放点水，因为那个芋头很吸水的，要不然蒸出来就不好吃了。不放水了，要放一点点小细节哈。嗯， 大火蒸四十分钟就可以了，用煮大锅放它 第二个菜，做个虾仁蒸它。 呜哇， 最怕什么最怕打翻扣肉了，什么都不怕。哎呦啊，可以， 今天给我们的彩茶阿姨准备了一个香芋扣肉，还有蒸鸡蛋炒青菜。开饭啦食饭茶饼个阿姨落嚟食饭 落嚟食饭食饭啦。 这个可乐包浆呢个就靓，大雨天摘茶有点冷就喝这个哦，有可乐姜可乐姜茶过来啊。系啊， 开饭开饭啊，扣肉扣肉食啊。

家人们谁懂啊，关公扛了一辈子的大刀都没有想到往猪肉里淋入四个我的鸡蛋液，出锅就是一道火遍全网的招牌特色美食，外酥里嫩，真的好吃到停不下来，建议点赞收藏好哦！ 首先将八块一斤的里脊肉改刀切成厚一点的薄片，再切成一米左右的长条，方便腌制入味。然后加葱姜少许的料酒去腥 调味，放盐鸡精，半勺的生抽，一丢丢蚝油，用我老婆那白嫩的小手给它抓拌均匀，腌制十八分钟。接着空碗打入五个公鸡蛋，放一把葱花搅匀打散。哥哥姐姐们看都看到这里了， 能不能帮忙点个小红心支持一下？我在这里祝你天天开心，心想事成，万事如意，非常感谢大家！然后去掉里面的料渣，将刚刚搅匀的鸡蛋液全部淋入腌好的猪肉中， 给它搅拌均匀，让每一块猪肉都能包裹上一层薄薄的鸡蛋液，酥脆好吃的关键就是这个金灿灿的面包糠，它是用优质小麦和富硒大米细磨而成的， 现在下单九块九，到手三袋，平时还可以用它在家做炸鸡翅、炸南瓜饼都非常的酥脆好吃。将沾了蛋液的猪肉均匀的裹上面包糠，裹成像视频这样子就可以了。油温烧至一百五十度开始下锅，用中小火速炸两到三分钟左右，炸至表面金黄酥脆即可出锅。 这样做出来的黄金猪柳外表酥脆，里面鲜嫩又多汁，再搭配上酸甜的番茄酱，孩子们都要过来抢着吃，学会了你也在家动手做起来吧！