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年味酥炸合集七道零翻车做法,手残党也能一次成功!第一道,炸小酥肉年夜饭上的小酥肉怎样才能做到又俗又脆? 今天我就把大厨三十年的经验分享给大家,最好选这种有肥有瘦的猪肉,切成均匀的细条,加盐、鸡精、花椒粉、料酒抓匀腌制十分钟, 搅通,放开水里烫一下,然后剁成碎末。碗里打一个鸡蛋,倒入一袋小酥肉专用粉,放入葱末,少加点清水,搅成这样的拉丝状,最后加点油,炸出来会更加酥脆。 搅匀,倒入肉里六成油温下锅炸,炸至金黄酥脆捞出。这样炸的小酥肉又香又脆,放凉了也不会软,快收藏起来吧!第二道,南乳炸排骨 我是真的没想到只需要加这一样调料,炸出来的排骨会这么好吃。排骨切成这样的长条,放葱姜蒜、盐、胡椒粉、料酒,加一袋这种广东饭店常用的南乳焖炒酱汁,抓拌均匀,腌制至少一个小时,时间越久越入味。腌好后挑去料渣,加一勺红薯淀粉, 让排骨表面均匀的裹上一层淀粉,油温六成热下锅炸,每天更新一道美食,弄够点的红心鼓励一下,非常感谢。炸八分钟左右就熟了,酿炸的排骨真的是太香了,赶快搞一份试试吧!第三道,炸藕盒 马上就要过年了,年夜饭的炸藕盒到底是用面粉还是淀粉?学会我这个方法,炸出来个个酥脆,凉了也不回软。 剁好的肉末加葱姜、盐、胡椒粉、生抽,一个鸡蛋,一勺淀粉,用我的筷子搅拌均匀,再把莲藕切成薄片,放上肉馅,再盖上一片莲藕,像我这样用手指压紧藕夹就做好了。空碗中加入一勺面粉和一勺淀粉,两个鸡蛋,半勺泡打粉。 我每天都在用心教做菜,您就给个关注吧,方便过年想吃不会做时找得到我。再加入一勺食用油,炸出来会更加蓬松酥脆。放入藕夹,均匀的裹上面糊,油温六成热下锅炸,小火炸到金黄酥脆就可以出锅了。这样做的炸藕和外酥里嫩,全家都爱吃。 第四道,炸时蔬拼盘如果您家里有吃不完的蔬菜,那就像我这么土,香香脆脆,比肉还好吃。水开把骨骨焯烫一分钟,捞出来晾凉, 再把花菜也下锅焯一分钟,捞出烫好的菇菇不烫手,是挤干水分,防止炸的时候在油锅蹦迪。在蔬菜里打入一个鸡蛋,加盐和胡椒粉,酥脆的关键就是一袋这个炸蔬菜粉,加少许水, 抓拌到蔬菜都均匀的挂上面糊,六成油温下锅炸,中小火炸至金黄酥脆捞出,这样吃起来不油腻更酥脆,再撒点椒盐粉或烧烤料,酥酥脆脆,真是太香太好吃了,家里大小朋友都喜欢。第五道,炸带鱼,很多人喜欢吃带鱼,但是不知道怎么做才好吃, 今天就分享一个最简单的家常做法。首先带鱼处理干净切段,再打上花刀放入碗中,加姜蒜片、一勺盐、胡椒粉、一罐啤酒,浸泡十五分钟,去除腥味。然后把面粉和淀粉按照一比一的比例混合在碗里, 两个鸡蛋黄、一小勺盐和少许清水搅合均匀。我每天都在更新一道不一样的家常菜,您就给个关注吧,以后想吃不会做时找得到我, 蜜汁搅捣我这种状态,再放入带鱼均匀的薄满面糊,六成油温下锅炸,注意不要一下放太多,以免粘连。等带鱼表面稍微定型后,用筷子轻轻拨动,让带鱼受热,均匀炸至两面金黄即可捞出。这样炸的带鱼直接吃或者红烧味道都非常不错。 第六道炸虾枣。这是我们逢年过节都会做的一道特色美食,炸虾枣酥脆的外壳包裹着咸香的馅料,真的非常好吃。 首先剁一些三肥七瘦的肉末,再把虾仁切成小丁,然后搭配点马蹄、葱花,放盐、胡椒粉、蚝油、玉米淀粉,用左手抓拌至这种粘稠的状态。准备一张用来包肉卷的头层腐皮,放上调好的肉馅后,像我这样卷起来,再用我祖传的刀法切成小段,五成油温下锅炸, 记得开中小火慢炸,炸至金黄酥脆就可以捞出来了。这样做的炸虾枣外壳酥脆,里面咸香,真的特别好吃。第七道炸鸡块。 过年炸逼块,你就像我这样做,炸出来又酥又脆,直接翅或者是蒸个翅都非常好吃。锅中放一把花椒,小火炒焦,炒香后擀成粉末,撒在处理好的鸡块上,多一点葱姜 盐,一大勺生抽,充分的抓板,均匀腌制半个小时以上。腌好后剪去料渣,放一大碗红薯淀粉,一大碗面粉, 少许水,抓拌至每块鸡块上都裹满面糊。六成油温下锅炸,小火炸至金黄酥脆捞出。这样夹的鸡块表皮酥脆入味好吃。马上就要过年了,赶紧安排起来吧,家人们下期见!

把猪肉放入锅中炸一炸,出锅就是年夜饭餐桌上非常有特色的一道美食,锦上添花,寓意新的一年里啊花开富贵,幸福美满。做法也特别的简单,咱们首先这个肉啊,就选择这个猪里脊肉就行啊,然后呢咱们给他这个是冻过的啊,就是半冻半化的状态,这样呢他好切一些,然后咱们给他 哎切成这个正方形,然后啊,咱把这个肉块呢给它切成片啊,大概呢是两元硬币的厚度,但是咱们切呀,一定不要切断哎,切到这个三分之二处就行啊。然后切一面之后呢,咱们给它调过来,如果说呀,你觉得自己这个刀工不好,没关系啊,咱们拿一双筷子,把这个筷子呢垫在下面, 这样呢咱们再切啊,它就不会切断了。全部切好之后啊,咱们给它放到盆里面啊,浸泡十分钟,给它解冻,泡了有五分钟,肉呢已经化开了,大家看一下啊,特别漂亮啊。 但是这时候啊,咱们一定要把这个肉的水分给它攥干,攥干水分之后呢,接下来啊,咱们给它腌一个底口啊,少加一点盐,不用太多,大概有个三五克就行了啊。然后呢咱们用手啊,轻轻的给它搓一搓, 哎,让它那个每一个部位呢都能吃到这个咸盐的味道啊,这样咱们一会吃起来才有滋味嘛。但是腌肉啊,不要放那个料酒啊,放料酒之后呢,一会咱们需要挂一层粉,挂完粉呢,这个酒的味道挥发不出去, 咱们这肉啊是发酸不好吃的。接下来咱们这个肉的表面呢,给它裹上一层薄薄的这个玉米淀粉,裹成我这个样子啊,让这个淀粉呢把肉的每一个部位全部都包裹住,这时候呢,咱们再把多余的淀粉给它抖掉,接下来锅中油温五成热啊,咱们把拍好粉的肉呢,咱们一个一个啊,给它下锅炸, 但是啊,不要这个一起下太多啊,如果说咱家锅里边小,咱们一次炸两三个也行,你要下太多呢,这个花呀就不成形不漂亮了。全部下锅之后啊,咱们先不要搅动啊,现在你搅动呢,它脱糊了,而且呢这个造型就破坏了啊,所以说咱们给他个二三十秒,让他稍微定定型。 那老弟啊,把这个方法呀和技巧啊全部都分享给大家了,屏幕前的哥姐姐们,今天呢能不能给老弟点一个小爱心,表示对老弟的支持和鼓励,非常感谢大家啊!同时呢,咱们有什么想做的不会做的啊,年夜饭呢,想做一道拿手菜的啊, 可以去我的视频啊,翻翻我的视频看一看,我每天呢都会分享一道美食,我的主页啊已经更新了上百道的美食教程了,我相信呢,一定会对大家有所帮助的。全程用中小火炸至颜色金黄熟透,咱们给它捞出来控油。接下来啊,咱们这道菜好吃的关键就是糖醋汁啊, 咱们在锅里边呢啊,加入两大勺糖醋汁啊,因为咱们菜比较多啊,两大勺,然后咱们开上小火给它慢慢的给它熬,熬至这个糖醋汁呢粘稠就行了啊,很多哥哥姐姐其实自己在家喜欢吃糖醋菜,完了呢,自己这个调点糖醋汁,但是调不好啊, 酸了倒牙,甜了腻嘴的,其实啊,咱们大家去超市里边买一瓶现成的就行啊,他那个根据各种比例给大家全部调好了,啥也不用加,但是买呀,咱们一定要买好的啊,怎么样挑选好的糖醋汁,我来教大家一下子啊, 咱们买这个顺手鲜大品牌啊,山楂糖醋汁,它是零添加的,没有任何添加剂,而且呢这一桶啊是一千克,也就是二斤啊, 这个山楂糖醋汁呢,一个是它有一个独特的果香味,再一个山楂呢有一个解腻的效果啊,而且呢这一桶啊,你说外边买挺贵的啊,三四十块钱一桶正好,咱们不是年底了吗, 厂家呢有个活动冲销量啊,今天这糖醋汁呢只需要二十六块八毛钱,我把链接呢放在咱们视频的左下角了啊,家里没有糖醋汁的哥哥姐姐们赶快去拍上一单,在活动期间呢,下单付款成功的这一桶呢只需要十六块八毛钱, 而且糖醋汁啊它的用处非常多,你看咱们在家里面平常啊,做糖醋菜啊,糖醋鱼,糖醋排骨啊,糖醋大虾呀, 对不对,给孩子做个这个啊,糖醋小荷包蛋啥的啊,做出来的颜色红亮,而且呢酸甜适口啊,所以说呢,现在啊,趁着厂家有活动,家里没糖醋汁的哥哥姐姐们啊,喜欢吃糖醋汁的,爱吃糖醋菜的赶快去拍上一单,糖醋汁熬制粘稠之后啊,咱们找个漏勺,把这个肉啊放在漏勺上,然后呢咱把这个糖醋汁往上一淋, 这样呢淋的均匀,而且呢还不浪费,全部淋好之后呢,给它摆入盘中来给大家看一下啊,就这道菜,你如果说在过年的餐桌上往上面一端呢,我敢说咱们全家人都得双手双脚给你点赞,都得给你竖个大拇指啊,不但好看,而且还好吃啊,我替大家尝尝啊,这个味道怎么样? 哎呀,焦香酥脆,酸甜可口,太好吃了啊,学会了之后呢,一定要按照我的方法做起来,但是呢, 咱们做出来这么好吃的糖醋菜,咱家好的糖醋汁一定少不了啊,趁着现在厂家有活动视频,左下角链接,哥姐姐们,没有糖醋汁的,赶快去拍上一单囤起来,留着过年用。

火爆夜市的爆浆猪排,它的成本到底有多少?今天波哥就带你们探秘一下。首先准备猪肉,三十斤,一斤猪肉能出四 到五份,一斤猪肉的价格在八到十块钱,每个地方的价格不一样,把猪肉身上多余的肥油剔除干净,接下来我们把猪肉改刀切成这样的蝴蝶状,盖上一层油膜,成本三毛。开始敲打猪肉,我们将猪肉敲打成我这样薄厚均匀的片状,放入盆中备用。接下来我们 开始腌制猪排,秘制腌制的配方我会以文字方式打在公屏上方,大家记得点赞。保存一份猪排腌料,成本大概在两毛左右。第三步,我们开始包裹猪排,将猪肉两面均匀的沾满一毛钱的淀粉,再裹上零点五分的鸡蛋液, 再加入一块钱的芝士碎四十克,最后放入三毛钱的奶酪和芝士片,将猪肉合拢,放上两毛钱的面包糠包裹好,最后依次有序的摆入盘中。我们现在把油温设置到一百五十度,油温现在是一百五十度啊,然后我们直接下锅开炸 我们这个猪排啊,在油锅里面只需要炸七到八分钟就可以出餐,我们炸这个猪排啊,油的成本在一毛钱,时间到了啊,现在炸熟我们给捞出来控油。猪排炸好了之后,现在我们改刀 打包盒内啊,我们放入当地爱吃的配菜啊,来垫个底,这样能解腻一点。再将猪排放入打包盒中,最后我们撒入顾客爱吃的酱啊,再来一点番茄酱,撒入欧青碎点缀。出餐之前再放入我们的小叉其,咱们这个叉其加一起的成本就五毛钱, 像这样一份爆浆芝士猪排,我们的成本在五到六块钱,在夜市可以轻松做到十五到十六一份,你们帮我算一下这个里面的利润有多少?

可以了,把手放进去以后,然后冷水下入我们的五花肉,放入葱和蒜,开火,大火烧开,然后小火煮上个四十分钟左右吧,就可以了。四十分钟了啊,这个肉已经可以了,炸一下血水冒出来,然后我们把它捞出来,嘿, 就是切的稍微窄一点,看这个肉熟了,多放点油啊,温,给他一百八十度看看油温啊,你看这个好像有点冒尖了,这个汤放进去以后是不是小气泡均匀的冒出来了,这个温度就差不多了,可以炸了。 第一步拿出来一个保护罩,然后把我们的猪肉给它按进去,这样每一个面都给它炸焦了炸, 你想本来五花肉的比例,它其实就是香的,你再把它一炸,你说它这香味是啥? 炸的外焦里嫩。以后啊,生炸肉也好,还是一个炒菜也好,都有香味, 平翻炒往这一面炸一下,可太老了,炸的焦黄,每个面都焦黄,然后肥肥而不腻,炸的时候就这样难搞。像我们炒菜也好啊,做扒肉也好,还有直接吃也好,都很好,大家可以试一试啊。

想吃酥肉不用出去买,在家一口锅就搞定,外酥里嫩,越吃越香。


东北味的终极满足,谁能拒绝一盘刚出锅的椒溜肉段啊!外皮炸的嘎嘣脆,咬开肉嫩到爆汁,裹着咸香的芡汁,配着青椒胡萝卜解腻,一口下去直接香迷糊。 猪肉清洗擦干水分,改刀成大小均匀的小块,加盐调个底味,提前泡好土豆淀粉,沥干水,倒进肉块里抓拌一下有点干,再稍微加点水,来点大豆油,抓枯成这样备用。调个料汁来。三勺的酱油, 半勺盐、一点糖、半勺醋、一点蚝油,半碗清水,一丢丢淀粉,一点味精,拌匀备用。 胡萝卜、青椒、葱姜蒜末备用。油温七成热,下入肉块,一个一个往里扔,炸至金黄捞出,开大火复炸三十秒,捞出青椒胡萝卜过油,葱姜蒜末爆香,倒入料汁熬到粘稠起泡,倒入肉段,大火收汁, 倒入配菜和蒜末,煎匀出锅。这道菜一上桌,米饭都得多焖一锅。

今天给我们的踩踏阿姨做一个香芋扣肉。我们做扣肉呢喜欢选这种五花肉,他五花三层的看见没有,这样就不会腻啊,吃起来又好吃啊。 哇这一块猪肉多漂亮。哈哈哈好做啊哈哈哈。五花肉先改一下刀。哎呦 哎呦,扣肉先煮一下水焯一下水煮熟, 冷水下锅放点去腥三件套姜葱烧酒。 哎呦变娇贵了。现在削芋头都要戴手套了。肯定了,我的皮肤那么好,我怕他痒。芋头跟你一样哈黑黑胖胖的。什么黑黑胖胖白白胖胖看到没有。 哎呦,有点重啊。这个要把芋头切开嘿, 这一锅水还要的,等一下炸好扣肉放进来泡。 先处理一下扣肉先。还不行,现在还要炸一下扣肉。起虎皮的关键来了就是要把它炸一下,把它的那个肉啊炸出那个油脂出来就可以容易起虎皮了。 你看炸出来那层油看到没有?嗯,你看这是没炸的,你看没有是不是。所以要要要把那个油炸出来他才切厚皮 刀孔的猪要放点白醋抹一下。为什么要放这个白醋呢?要把它上面的油渍啊洗干净。嗯,这样他炸出来就好看了。 他弯曲的那个猪要放点盐,抹点盐啊, 怕他粘锅啊。哦嗯,这个脚插点筷子进去 开始炸扣肉了。花生油,我们用的是花生油。花生油他炸扣肉呢,就是有一点不好,就是起泡泡,猪肉可以放下去炸了。炸这个扣肉冷油也行热油也行,不过冷油呢安全一点啊。我是冷油放下来的。 盖一下盖子等一下他有那个水分的,他会哔哔叭叭的炸的,所以你要盖一下盖子哦。 走那么远干嘛。走着。哎呀,我在这里都不怕。走去外面去拍啊。我上二楼 炸到这个有一点点虎皮出来了哈,就拿出来了,等一下再翻炸一次。要扣肉,要翻炸才漂亮的, 把这个放下去,复杂就可以了。那是复杂, 你看复杂出来的虎皮那个扣肉多漂亮。所以扣肉一定要复杂啊,也要复杂一下。炸好的扣肉放进刚才的那个汤水里面浸泡一下。现在炸芋头, 炸芋头就很简单的,把它的皮炸硬就行了就可以了。 这个时候来准备一下其他菜的配料。我们准备了姜,红葱头,香菇还有虾米。 今天下雨啊,我们要包一个可乐姜茶给阿姨喝。放点姜就可以了,把它取开。 哇,起虎皮了,你看多漂亮。可以了哈可以了可以了,泡了一个多钟虎皮都泡出来了。你泡的更泡的更久更漂亮哈。对,如果你泡到下午更加漂亮。嗯, 切一个手指厚啊切一个手指厚啊一个手指厚啊。你看这个五花三层的,一二三四五五花三层的啊。 来捞位了哈。没有那么大个盆捞不到的,先把扣肉倒进菜,哈哈。 姜蒜,红葱头,香菇,虾米,橘子皮,南语和腐乳,酱油,蚝油,糖来一点,放一点点烧酒,姜粉。 芋头倒点下来,不用用力捞,用力捞那个芋头会碎,可以扣了, 要放点水,因为那个芋头很吸水的,要不然蒸出来就不好吃了。不放水了,要放一点点小细节哈。嗯, 大火蒸四十分钟就可以了,用煮大锅放它 第二个菜,做个虾仁蒸它。 呜哇, 最怕什么最怕打翻扣肉了,什么都不怕。哎呦啊,可以, 今天给我们的彩茶阿姨准备了一个香芋扣肉,还有蒸鸡蛋炒青菜。开饭啦食饭茶饼个阿姨落嚟食饭 落嚟食饭食饭啦。 这个可乐包浆呢个就靓,大雨天摘茶有点冷就喝这个哦,有可乐姜可乐姜茶过来啊。系啊, 开饭开饭啊,扣肉扣肉食啊。

家人们谁懂啊,关公扛了一辈子的大刀都没有想到往猪肉里淋入四个我的鸡蛋液,出锅就是一道火遍全网的招牌特色美食,外酥里嫩,真的好吃到停不下来,建议点赞收藏好哦! 首先将八块一斤的里脊肉改刀切成厚一点的薄片,再切成一米左右的长条,方便腌制入味。然后加葱姜少许的料酒去腥 调味,放盐鸡精,半勺的生抽,一丢丢蚝油,用我老婆那白嫩的小手给它抓拌均匀,腌制十八分钟。接着空碗打入五个公鸡蛋,放一把葱花搅匀打散。哥哥姐姐们看都看到这里了, 能不能帮忙点个小红心支持一下?我在这里祝你天天开心,心想事成,万事如意,非常感谢大家!然后去掉里面的料渣,将刚刚搅匀的鸡蛋液全部淋入腌好的猪肉中, 给它搅拌均匀,让每一块猪肉都能包裹上一层薄薄的鸡蛋液,酥脆好吃的关键就是这个金灿灿的面包糠,它是用优质小麦和富硒大米细磨而成的, 现在下单九块九,到手三袋,平时还可以用它在家做炸鸡翅、炸南瓜饼都非常的酥脆好吃。将沾了蛋液的猪肉均匀的裹上面包糠,裹成像视频这样子就可以了。油温烧至一百五十度开始下锅,用中小火速炸两到三分钟左右,炸至表面金黄酥脆即可出锅。 这样做出来的黄金猪柳外表酥脆,里面鲜嫩又多汁,再搭配上酸甜的番茄酱,孩子们都要过来抢着吃,学会了你也在家动手做起来吧!