阿仁炸猪肉做法

哈喽，大家好，大家知道为什么火锅店里面的炸小酥肉，不管是刚炸出来的，还是放了好几天，吃起来都是特别的酥脆，其实这一切都是有技巧的，我们今天跟大家分享炸酥肉的小技巧，我们这样炸出来的小酥肉，不管放多久他都不会回软， 而且吃起来也特别的好吃，关键是他的做法也特别的简单，跟着视频来学一下怎么样做吧。首先如果想要小酥肉吃起来好吃，选择肉就非常的重要， 我们要选择这种里脊肉，用里脊肉做出来的小酥肉吃起来会特别的好吃，口感会特别的好。把肉给他放到案板上面，然后我们先把肉给他切成薄薄的厚片， 肉片我们尽量稍微切的厚一点，给他切成大概一公分左右厚的片，不要切的太薄，如果切的太薄吃起来会不好吃。片切好以后，我们就把肉给他切成大概 一公分左右宽的长条。炸小酥肉的肉一定要切的比我们平时炒菜的肉要大一些，把肉给它切成像我们视频中这样的就可以了，不大不小，这个大小的肉它为最佳。 然后我们再把切好的肉给它放到一个大碗里面，然后先放在一边备用一段大葱白，我们给它切成葱片， 葱片切好以后再准备个碗，把葱片给它放进碗中备用一块生姜，我们先把生姜给它切成薄薄的厚片，姜片切好以后再给它切成姜丝，姜丝尽量切的细一点，切好以后和葱片放在一起， 然后我们在碗中再加入黄酒或者啤酒都是可以的。最后我们再下手给他 抓捏一下，抓捏出葱姜汁，抓捏的时间需要长一点，大概两分钟左右，把葱姜汁给他抓成像这样的比较粘稠的状态就可以了。然后我们再把葱姜给他捞出来不要，并且把碗中的残渣给他捞干净一些， 然后再把葱姜汁给他倒进碗中，我们再下手抓一下，给他抓均匀，大概抓两分钟左右，把肉给他抓至吃透葱姜汁，因为我们这个葱姜汁比较的多，不可能完全被肉给他吸收，光抓个两分钟左右就可以了。 然后我们在碗中加入八十八粒白色的食盐，食盐不要加的太多，以防过咸，然后再加入六十六粒鸡精， 适量的五香粉，再倒入大概一汤匙的蚝油，然后再倒 大概半勺生抽酱油，我们再下手给他抓一下，抓均匀，抓均匀以后放在一边腌制二十分钟，让肉粒充分的入味，再准备个大碗，然后在大碗中加入一大勺干的红薯粉， 再加入两勺面粉，面粉用高筋面粉或者普通面粉都是可以的。最后我们再加入清水，水不要加的太多，再准备一双筷子，用筷子往一个方向给他搅拌均匀，把肉给他搅成像这样非常粘稠的糊糊状就可以了。 搅好以后，我们再准备一颗母鸡蛋，在网上磕破，把鸡蛋打入碗中，鸡蛋不用太多，一颗就可以了，如果太多的话，酥肉就吃起来不酥脆了，再用筷子给它搅拌均匀，把鸡蛋和面粉给它充分的搅到融合在一起，搅好以后，再把我们腌制好 的肉全部给他放到碗中，放到碗中以后，我们再下手抓给他抓均匀，让我们的肉上面能够均匀的裹到一层面糊，如果面粉比较稀的话，我们可以在碗中再加入一勺面粉，一直把我们的肉给抓成像这样的 非常粘稠的状态就可以了，然后放在一边备用，我们再准备一口锅，把锅烧热，在锅中倒入适量的菜籽油，我们在炸小酥肉的时候尽量用菜籽油，因为用菜籽油炸出来的酥肉颜色金黄，会比较的好看，而且吃起来也会特别的香。 再开大火烧，把锅中的油给他烧热，一直烧到放到筷子以后，快速起大泡就可以了，然后再把我们的肉粒一个一个的都给他放到锅中里面来，放的时候分开放，不要放在一起。肉全部放到锅中以后，我们先不要动， 把锅中的肉给他炸至定型以后，然后我们再来动他，如果我们现在要动的话，肉就会脱浆慢慢的炸，一直给他炸到完全定型以后才可以动他 定型以后，我们用个勺子把锅中的肉给他打散，因为这个时候的肉他是粘连在一起的，我们打入了鸡蛋，还加入了红薯淀粉，非常的脆，用勺子非常轻松的就给他捣散了。捣散以后我们用中火慢慢的炸，再炸三分钟左右， 我们在炸酥肉的时候，一定要用中火慢慢的炸，火不要太大，时间到了以后，我们的酥肉颜色也比较好看了，已经金黄了。然后我们再准备一个漏勺，把酥肉给他捞出来，先放在一边控油， 再准备一个密点的漏勺，把锅中的残渣给他捞出来，残渣不能再炸了，如果再炸的话就会变得发苦，然后开大火把锅中的油温给他升热，升至七成热， 七成热以后再把炸好的酥肉给他放进来，我们把酥肉给他回炸一遍，复杂的好处是酥肉会更加的酥脆，吃起来会更加的香，但是复杂的时候时间不用太长，二十秒钟左右就可以了， 如果时间太长的话，表面就会变得不好看，会发黑，所以我们复杂的时间最好在二十秒钟左右，时间到了以后，我们把炸好的酥肉给他捞出来控油，然后再准备个盘子，把酥肉给他放进盘中，美味即成。 一个非常好吃又简单的炸小酥肉就做好了，这做法真的是特别的简单，我们用这个方法炸出来的酥肉颜色比较的好看，外观金黄金黄的，一看都有食欲。 我们这样炸的酥肉出锅以后可以直接吃，也可以撒上一层十三香，这样吃起来会更加的香。当然我们也可以做一个酥 肉粉丝吃，那吃的也是嘎嘎的香，我们这样做的小酥肉不管放多久他都不会回软，吃起来以后嘎嘎的脆。如果你喜欢就收藏起来试一下吧！大家喜欢我视频的帮忙点个赞或者转发一下，谢谢大家了，我们明天再见，拜拜！

大家好，欢迎来到家常的味道。炸酥肉很多朋友都喜欢吃，但是怎样让炸出来的酥肉又香又酥，而且凉了也不回软嫩， 还是需要几个小技巧，今天就来分享给大家炸酥肉的一些技巧，下面就跟我一起来看一看吧。首先我们准备一块五花肉，当然买不到五花肉也可以用前腿肉代替， 把肉清洗干净，再把猪皮片下来。炸酥肉最好是选择肥瘦相间的肉，瘦肉太多的话吃起来口感发财，带一点肥肉吃起来才更香。去好皮以后，先把 把肉切成厚一点的片，然后再切成大拇指粗细的条， 切好后先装入碗中，接着加入一小勺的食盐，入个底味少许的胡椒粉，再加入一勺黄酒或者是白酒都可以。最后再放上一些花椒和葱姜， 然后下手给他抓拌均匀，腌制二十分钟。 接下来我们就来准备非常重要的一步，调糊。另取一个碗，加入两勺红薯淀粉，一勺玉米淀粉， 一勺的面粉，再往里面打入两个鸡蛋黄，切记是蛋黄不是蛋清， 再加入少许的食盐，先用筷子搅散。很多朋友就会问了，为什么加蛋黄不加蛋清？加鸡蛋黄炸出来的酥肉会比较酥软也比较香，加蛋清炸出来的可能就比较硬。 搅匀之后，我们再少量多次的加入啤酒。酥肉要想凉了不回软，我们就不能加水，用啤酒来代替水和糊，这样炸出来的酥肉即便是凉了也是嘎嘣脆。加啤酒的时候咱们 也要少量多次的添加，这样才能掌握它的吸稠度。最后朋友们可以看一下把面糊搅拌至用筷子挑起来，滴落成一条直线就可以了， 接着再加入少许的食用油，搅拌均匀，让油和糊充分的融合在一起，加油能使炸出来的酥肉更加的蓬松酥脆。搅匀后先放一旁备用， 肉腌好以后，咱们把里面的葱姜剪出来，不用再把调好的面糊倒进来， 用筷子搅拌均匀，让每一块肉都 能挂上面糊。搅拌好以后呢，咱们先不要着急下锅炸，先放一旁让他发酵半个小时，这样炸出来的酥肉才更加的蓬松。接下来起锅烧热，倒入食用油， 把油温烧至五六成热，放上筷子冒密集的小泡泡，就证明油温合适。然后我们依次的把酥肉放入锅中，这个时候我们的火一定不能开的太大，保持中小火来炸制。 全部下锅以后，先不要着急去动他，让他炸三十秒先定一定， 然后我们再用漏勺把粘连在一起的给他弄开，勤翻动一点，这样受热才比较均匀。就这样保持中火炸六七分钟左右， 待砸到酥肉颜色金黄全都飘起来的时候就可以了。 接着用漏勺捞出来，再进行二次复炸，这样才能达到外焦里嫩的口感。再用密漏把锅中的料渣打捞干净，再把油温升高至七成热，把酥肉复炸一下， 大约炸个三十秒钟左右就可以了。接着用漏勺捞出来控一控油， 最后装入盘中就可以美美的享用了。用这个方法炸出来的酥肉，外酥里嫩，咸香美味，无论是拿来下酒还是当小零食都非常的不错， 感兴趣的朋友就收藏起来，有空试一试吧！感谢大家的支持，我们下期再见！

小酥肉到底怎样做才又香又酥脆？是用面粉还是淀粉呢？今天我来告诉你。首先准备一块猪里脊肉，改刀切成大大的薄片子， 切好的肉片放葱姜、花椒、盐、胡椒粉、料酒抓拌均匀，腌制十分钟左右。空碗倒入小酥肉专用粉，再打两个鸡蛋搅拌均匀，稠了就加水，稀了就加粉，一直搅到成面糊状态，再加点食用油，炸出来的酥肉才会更加蓬松。 充分的搅拌均匀后，再倒入腌好的肉片里继续搅拌，每片肉都裹上浆，五成油温下入小酥肉炸。 每天都在用心的教做菜，只想跟你们要一个免费的小红心，非常感谢！保持这个温度，大概炸十五分钟，炸至表面成金黄色，出锅啦！外酥里嫩的小酥肉，做法非常简单，学会了就赶紧做起来吧！

哈喽，大家好，炸酥肉有人用淀粉，有人用面粉，那么到底该用什么粉呢？我们今天就跟大家分享一个炸酥肉的做法，这样炸出来的酥肉吃起来非常的好吃，非常的酥脆， 而且不管放多久他都不会回软，做法特别的简单，如果你还学不会的话，我肯定会去找你的。今天花了十五买了大概一斤半的猪前夹肉，我们在做炸酥肉的时候一定要用这种前夹肉，因为前夹肉他的肥肉比较少， 瘦肉呢也比较多，我们炸酥肉尽量用瘦肉，因为瘦肉炸过以后会更加的香，但是这个猪皮呢，他的组织比较的硬，所以我们在炸酥肉的时候，一定要把猪皮给他切掉，猪皮切掉以后，我们也不要扔，放进冰箱里面给他储存起来，攒多了以后 我做猪皮冻吃，那也是特别的香。然后我们再把肉先给他切成薄薄的厚片，我们在炸酥肉的时候，肉不要切的太厚，切的太厚会增加炸制的时间，这样的话会特别费油。 切成薄薄的厚片以后，然后再给他切成肉条，肉条也不要切的太粗，也不要切的太细，给他切成像这样的就可以了，这个宽度做炸酥肉最合适。 全部切好以后，我们再准备一个大碗，把肉给他放入碗中备用。一块生姜先切成薄薄的厚片，然后我们再把生姜给他切成细丝， 最后再给他切成姜末，姜末不要切的太碎，全部切好以后，把姜末给他放入肉中，放在一边备用。 一段大葱白给他切成斜段，然后再准备几颗大蒜给他切成蒜片， 全部切好以后，把蒜片还有葱片给他放入另外一个碗中，然后我们在碗中再加入料酒，料酒可以适量稍微多一点。 倒入料酒以后，我们再下手给他捏一下，把葱白还有蒜片中的汁水给他捏出来，这个时间大概需要三分钟左右， 然后我们再把汁水给他倒入肉中，蒜片还有葱片就不要了，因为他们特别容易糊，一会过油的时候特别容易焦， 然后我们再用手往一个方向给他搅拌均匀，搅拌至肉表面有一点点粘稠状就可以了，大家记住搅拌的时候一定要往一个方向搅，不能来回搅， 搅好以后，在里面再加入适量的白胡椒粉去腥，再来一点点食盐，然后再倒入适量的花椒粉或者十三香都可以。 然后我们再用筷子往一个方向给他搅拌均匀，把调料给他搅拌化开。搅拌均匀以后，我们再准备一颗正经的母鸡蛋，把鸡蛋给他在碗上磕破，打入碗中，再用筷子往一个方向搅拌均匀， 打入鸡蛋，这样炸酥肉会更加的脆，更加的酥，也会更加的香，搅拌均匀以后放在一边备用。另外再准备一个碗，加入一大勺红薯粉，大家记住是红薯粉，再来一勺面粉， 然后再倒入适量的清水，再用筷子给他搅拌均匀。大家记住倒水的时候一定要少量多次的倒，这样我们能够掌握水量， 防止我们调出来的糊糊过稀或者过干。把这个糊糊给调成像这样非常粘稠的状态，因为我们的肉是腌过的，里面会有水分，糊糊如果太稀的话，这样一会会挂不住浆，然后再把我们调好的糊糊给他倒入肉中， 倒进来以后我们再下手给他装扮一下，把我们的肉散全部都给他裹上我们的浆，这个浆一定要挂的均匀一些，像这样的就可以了。 然后我们在碗中再倒入适量的玉米油，倒入玉米油，这样能够防止一会下锅的时候粘连，但是不要倒太多。然后我们再用手给他抓一下，抓均匀，抓均匀以后放在一边腌制二十分钟。准备一口锅，把锅烧热烧至冒烟，然后我们在锅中倒入 适量的菜籽油，油比我们炒菜多一丢丢就可以了。把我们的油温给他烧至大概六成热左右，放进去，筷子能够迅速的起大泡，或者我们也可以拿出一块肉放到锅里面试一下温度，温度可以的时候把肉给他放入锅中， 放的时候大把的放，不要一个一个的放，不然话太浪费时间。放的时候我们手尽量贴着油面放，不要太高，太高的话油会容易溅起来，烫到我们的手。放的时候哪里油开就往哪里放，全部放入锅中以后先不要动，开大火炸，炸至定型， 定型以后我们再进入一个灶里，把扎在一起的肉给他打散，但是打的时候不要太用力，不然的话特别容易掉渣。全部打散以后我们再开大火慢慢的炸，大概需要炸五分钟左右，前期我们炸的 一定要开大火，火不要太小，不然的话会特别容易吸油，炸至表面金黄，然后我们给捞出来锅中的残渣，我们再用一个密点的灶里给他捞一下，全部捞干净，不然的话放在油中再炸，他会发焦发苦，而且会导致我们的油发黑，一定要捞干净， 然后再开大火，把油温给他升至八成热，八成热的时候把我们炸好的酥倒入锅中，再给他复炸一遍，复杂的好处是酥肉会更加的酥，更加的脆， 复杂的时间不用太长，大概二十秒钟左右就可以了。二十秒钟以后把我们炸好的酥肉捞出来，再准备一个盘子，装入盘中，美味即成。一个非常好吃，又酥又脆的炸酥肉就做好了。这个做法非常的简单，我们这样做的酥肉颜色非常的漂亮， 金黄的一看都有食欲，而且我们这样做的酥肉也是可以直接吃的，也可以加入白菜，做一个酥肉白菜锅，那吃起来也是特别的香，我们这样做的酥肉特别的酥，特别的脆， 只要我们用手轻轻的一掰，输入他就分开了。如果你喜欢就收藏起来试一下吧！大家喜欢我视频帮忙点个赞或者转发一下，谢谢大家了，我们明天再见，拜拜！

今天你又来着了啊。哎，五花三层看着没东北整一块啊。五花三层的小五花肉你就整事，你就直接说咋做就完事了。咋做不能做呀。那红烧肉 你说你是台闷肉，蒸肉不吃，卡肉不吃，扣肉不吃，东坡肉不吃不吃不吃 不吃。我要吃烤肉。带腿的你桌子板凳不吃带板的你飞机不吃我要吃烤肉，你呢？不吃烤肉。那回没请你吃烤烧烧烤吗？馋了还想吃 烤肉，太贵了。那出去吃太贵了。那你做自己做不就完事了。要下下碗就到了。你自己做呗。自个在家做烤肉啊啊，卷成是生菜叶那种啊。生菜叶我都买了，你这家悄悄的总得自个安排伙食。生菜叶买来快点的吧， 实不相买。没办法啊，还得惯着，要跑成天总要跑。咱做烤肉啊，家庭版的烤肉安排。首先那个肉啊，肉皮不要，咱去皮。哎， 五花三层的啊，来吧去皮以后呢，直接给他切成像筷子这么出厚的片啊。哎，这样呢，吃着口感会更好更香。你看 这肉好啊，五花三层。那必须的，准备点大葱姜加少许的清水，再来一点点料酒啊，咱把这肉啊给他腌一下子，这里边呢再放少许的盐。盐不能放太多啊，太多咸。这糖 见笑了啊，七轮的咱点尴尬哎，来点盐， 来一个基本的底味，再来少许的胡椒粉去腥增香。为了让他鲜亮的呢，可以适当的来点小鸡精。这就够用了啊，抓匀了以后用这个汁去腌肉， 哎，香味就渗透进去了。抓匀以后啊，把这小汁啊往肉里边一倒一腌。这啥时候尿签给手套还带上了呢。 一言难尽呐，这不让咱家人给喷怕了吗，成天说哎呀不戴手套埋汰。其实我跟你讲，东子每次做饭之前的洗手，哎，真的洗干净了，完了，你们呢？多了不说，少了不唠。你猜要干啥。没点红心给点个红心呗。对，没点关注。点个关注啊。对， 继续。谁点了谁上这吃呢。不点不让你来。嗯你你安排啊。那安排完了那啥呢。那个你也点收藏一下子是吧。你自个收藏。啥时候想做你不方便吗。找是不是抓匀以后啊。来颗鸡蛋喝。放里 来个鸡蛋会让那肉啊变得更香。家里边不论你是煎肉啊你是烤肉啊你你还是炸肉啊。冬天的方法都实用啊，还香，外焦里嫩。 再来点红薯淀粉给他抓匀了啊，让鸡蛋和淀粉呢形成一个薄薄的小糊，这样你炸里边的香味和营养不流失。哎，过来少许的油啊，把咱挂好，薄糊的小肉片往锅里边一放给他这些你煎也行啊，东子炸你嫌他费事 嫌他慢，就就就就就炸了啊。煎也可以，整这些干啥呀。不是我问你哪回剩下的啊，你自个啥饭量你自个没数吗？还整这些干啥。那我因为啥胖你自己没数吗？那不都是搭上这些你们吃不了我都吃了吗？ 不就因为这胖的吗，我死的心都有啊。你胖是因为给我答的东西啊。今天你别吃了啊。今天你能不吃了行吗。那可不行，你现在还不干 全下到锅以后啊，咱寝炸一会把里边的油啊往外比一比。哎，快点的来，圣诞夜都洗完了圣诞夜都洗完了。快点的吧，就吃的劲可勤起来。我都没让你洗，咋自个洗凉不？不凉啊，你看这就不嫌水凉了。那才怪呢。哎， 行，一会就好了，别着急，炸透以后捞起来啊，油温升高了咱再给他炸一下子，这样他会更酥。这一大盘子肉啊，家里自个做的合适。这不冬瓜不能省点吗？非要出去吃，炸香了啊。这行了，来吧，杨弟给我拿盘来。 哎呀，这一大盘子够你吃了吧？够了，哎，开搂了，料呢？啥料啊？蒜片不切了吗？那个往上一撒。那个，哎，这个你要辣的不？辣的，辣的辣。这有这有辣的，来给你倒点。 哎，来吧，这是不辣的。这你啥时候调的？不是我调的，九九块。九八袋。还调啥呀？几袋？八袋？老板疯了，你 香不香就完了啊？好吃吗？好吃。够吃吗？不够了，不够再吃了就卷来，管够。

福建人都爱吃的干炸荔枝肉，要选择哪个部位的肉，加什么混杂才比较好吃，很多人还不知道，要选择猪的前腿肉，炸出来比较嫩，再用刀背把肉的纤维打落。每天都在用心做菜，给颗小红心鼓励一下吧，谢谢大家。切好的肉加入蒜蓉，两个清鲜的公鸡蛋，少许猫油白糖 汤，一定要这样，少许盐。十三姨腌制的时候一定要加点水，让肉窗户的吸收水分，炸出来才会外酥里嫩。 我只用这一种炸火三包，只有几点酒，给他用力的搅拌均匀，加点清油锁住水火，油温五成热，下油锅中炸过程又给他混动几下，炸至金黄酥脆捞出，这样就还学不会我乞丐想当车，请你嫁接哦！

很多朋友都喜欢吃小酥肉，但是在炸小酥肉的时候到底是加面粉还是淀粉呢？ 好多人都搞不清楚。炸出来的小酥肉口感不是偏硬就是不酥脆，那今天就分享给大家炸酥肉的小技巧，做法简单，保证您炸出来的小酥肉吃起来外酥里嫩， 好吃不回软。嗨，大家好，我是小苏，一起看看我是怎么做的吧。首先准备一块小里脊肉 或者是肥瘦相间的五花肉，炸小酥肉肉皮要去掉，不然口感发硬不好吃。 也可以用出后腿肉来做，或者是鸡胸肉来做，选择的肉类就根据自己的喜好来决定。我们给他改 改刀成一厘米左右的厚片，再给他切成细条，不要切的太粗，像视频中这样就可以，这样在炸的时候更容易熟。全部切好之后放入大盆中备用， 切成这样的粗细口感刚刚好。 接下来我们准备四十克的生姜，先给它切片，然后切成细丝， 再准备四十克的大葱洗切成马蹄形。 把切好的生姜还有大葱一起放入肉条中，然后再加入一勺花椒，这里最好不要用花椒粉，这样在炸的时候 后容易炸糊。两大勺的生抽提味增色，一大勺黄酒去腥， 一小勺的食盐增加底味，一小勺的白糖增加复合味。再带上一次性的手套，把它们抓拌均匀了，多抓拌上一会，这样更容易入味。抓拌均匀之后放在一边，先给它腌制上半小时。 接下来小碗中我们打入五颗鸡蛋，我竟然打出了双黄蛋，所有的鸡蛋都打入碗中之后，我们把蛋黄和蛋清分离， 炸小酥肉我们只需要蛋清，不需要蛋黄加蛋清，炸出来的酥肉吃起来比较酥脆， 而且放凉了也不会回软，这也是炸酥肉最为关键的一步。接下来我们准备红薯淀粉，炸酥肉一般都是加面粉，这样炸出来的酥肉吃起来比较硬，所以我们选择红薯淀粉， 这样炸出来的酥肉吃起来更加酥脆，吃起来口感更好，凉了也不会回软。由于红薯淀粉颗粒比较粗大，我们需要提前给他研磨的细腻一些， 准备一个漏网，把红薯淀粉过筛一下。八百克的猪肉我加入了一百六十克的红薯淀粉，加入一小勺食盐，给个底味，把 蛋清和红薯淀粉抓拌均匀，这里一定要记住不要加水，如果觉得太干，我们可以加点鸡蛋清， 搅拌均匀之后加入两克的小苏打打小酥肉，千万不要往里面加水，加入清水，炸好的酥肉容易回软，把它调成这种粘稠的淀粉糊就可以。这个时候猪肉已经腌制好了， 里面的葱姜调料就不需要了，我们把猪肉条给他剪出来， 然后把调好的脆皮糊倒入肉条中， 再加入一小勺的老抽上色，用手直接把他们抓拌均匀了，使每个肉条 上都能够均匀的裹满淀粉，最后再往里面加入四十克的食用油，加油能使炸好的酥肉更加的酥脆，而且不脱浆，抓拌均匀之后放在一边备用。 油温四成热的时候，我们把肉条一条一条的放进来，全部放好之后，我们开中火 炸至定型之后，我们开始翻动，这个过程不要偷懒，一定要勤翻动，大约炸至八分钟左右，我们给它捞出，全部炸好之后我们升高油温，再把炸好的酥肉倒进来复炸上两分钟。一定要勤翻动， 可以防止炸糊了，还可以让他们受热更加均匀，炸至金黄，像这样 这样子就可以啦，就可以关火给他控油捞出。像这样夹好的小酥肉，我们一次性的可以多做一些， 密封好之后放入冰箱冷冻保存，想吃的时候就会非常的方便。用这个方法炸出来的小酥肉，就算是放凉了也不会回软。 不论是直接蘸着椒盐吃，还是做火锅以及砂锅都非常的好吃，吃起来外酥里嫩，越吃越香，如果你也喜欢就收藏起来试试吧，我们下期见！

来，今天就用五花肉来教大家做一道干炒荔枝肉，性感的五花肉，用刀背敲打，再切块，加蒜末、生抽、白糖、鸡黄、盐山黄、地瓜黄腌制，抓拌八十八下 筷子放油锅装测试，起小泡油温就够了，要一块一块下锅炸，炸到糊起来金黄酥脆就可以捞出来了。 大姐你又假装学费，赶紧给我拿出来。哈哈哈，来来来，一起去。来，这样教还学不会，我骑共享单车去你家教。

小酥肉这道菜呢有这么三个关键，第一选择猪肉一定要注意，我们用的是下五花肉，也可以选择梅花肉。第二点呢提前要腌制，第三点呢现炸现吃， 选择肥瘦相间的去皮五花肉，然后给他切成条，再来切点葱姜。咱现在呢开始腌制肉条，放入葱段姜片，放入两个鸡蛋黄， 盐半勺，胡椒粉半勺，麻椒粉一勺，辣椒粉一勺半，五香粉半勺，黄酒两勺，蚝油一勺，生抽一勺。现在呢所有的调料放里之后呢咱们给他抓拌均匀，抓匀之后呢咱们来腌， 腌制二十分钟，让肉条呢入味。现在咱来调一个水粉糊，玉米淀粉三勺，面粉两勺， 水三勺，咱给他调成糊，这个糊呢调完之后呢不要太干，稍稍的稀一点，调均匀调到这个状态呢就可以了。现在呢咱们把调好的糊呢倒入肉条当中，给他抓拌均匀， 咱们把护浆呢和肉条拌匀之后成这个状态就可以了。起锅烧油呢，油温升至六成热，咱们把这个挂好糊的肉条呢依次的下入锅中。这酥肉下锅之后呢给他炸至断生定型之后呢，咱先给他捞出来， 油温呢再次升至六成热，咱们来复炸。第一次下入酥肉，这个复炸的时间呢在锅里呢我们持续两分钟。现在呢咱们再次给他捞起来。 第二次复炸呢咱们油温呢要升至七成热，要把酥肉里面的油脂给他反逼出来。第二次复炸呢咱们来炸至三十秒钟就可以了，关火。咱这时候呢就可以把酥肉呢捞出来。关注我们明天见。

我跟你说嘛，过年在家炸小酥肉，切记不要放鸡蛋，这也是很多人炸小酥肉容易回软的原因之一。 炸酥肉首先五花三层，肥中带瘦，肥而不腻，吃起来口感也最好。切成小拇指大小的长条，放入大一点的盆中，碗中加入一大勺蒜末，一大勺葱白，用热油激发出香味后，再放到肉上面，加 入花椒面、盐，入底味，小半勺胡椒粉，适量啤酒，去腥增香，抓拌均匀后腌制十分钟。调 面糊是关键。碗中加入一小包小酥肉专用粉，用啤酒代替清水，炸出来的小酥肉表皮会更脆，这也是酒店的大厨重拨外传的秘密。 调匀后淋在腌制好的肉上面，搅拌均匀，粉嫩，紧紧的粘到肉上面，不掉粉就成功一半了。在六成油温一条一条下锅炸，每天一个注册小技巧， 喜欢的朋友点赞收藏起来哦！炸至金黄后捞出，油温升高，再复炸一遍，会更加的酥脆。这样做的小酥肉不仅地道，就算放凉了也不会回软。过年的时候做来招待亲朋好友，你会非常有面子。

上次做的脆皮五花肉火了，很多朋友留言说没有烤箱怎么办？今天我们就来做个不用烤箱的脆皮炸五花，五花肉切成长条，表面切片，肉皮不要切断， 再放入屏幕上的调料涂抹均匀，腌制一个小时。碗中放入一勺淀粉，一勺面粉，少许泡打粉，加水调成这样的薄糊，倒在腌好的五花肉上涂抹均匀。 四成油温下锅炸，盖上锅盖防止崩油，用中小火炸，炸至表皮酥脆即可。光听这声音就知道有多脆了，外酥里嫩，真的太香了！没有烤箱的朋友可以试一试！关注我，下个视频见！