莜面饺子怎么才不开裂

大家好，我是妈妈，很多人做油面蒸饺呢，总是蒸出来是开口的，今天呢我就给大家分享一下秘诀。 首先锅中烧水，放入食用油，盐，最好是先把小白菜给烫一下，我给忘了，所以一起搞里头了。 白菜呢特别容易熟，煮个三两分钟捞出过凉水，香菇的话可以多煮一会，同样也是过凉水，攥干水分，全部切成小丁，放入盆中备用。 白菜切好之后呢，还是可以攥出很多水分的，切记再给他攥一次水， 用筷子全部搅散。今天的这个馅料呢特别的鲜，不需要放过多 调料，只需要放一些葱花，食用盐，蚝油，少量的芝麻，香油，食用油就可以了。搅拌均匀，这个馅料呢就调好了，不管是吃蒸饺还是做包子都很好吃哦。 下来咱们开始和油面，油面的话操作特别简单，不需要醒面，那么面跟水的比例呢是一比一，掌握不好的话也可以像我这样把面粉放到盆中的一半，剩下的一半呢倒入一定是开水哦。 用筷子全部搅成无干面粉的絮状，然后稍微晾上个三两分钟，下手揉成光滑的面团就可以直接操作了。 我们再取适量的甘油面粉，将和好的面团直接搓成长条，下同等放的小面剂， 将每一个面剂呢揉成圆形，按扁部分面剂呢拿湿龙布盖起来，防止风干。接下来这一步是重点，做油面蒸饺，千万不能像咱们普通面粉，一定要是擀一个包一个， 这样的话做出来才不会开裂。全部包好，依次放入笼屉，水开，及时上锅蒸六分钟就可以了。 刚蒸好之后呢，看一下晶莹剔透的，看上去特别的粘，这个时候呢，千万不要动它，稍微晾个五六分钟的时间，随便炒点 西红柿蘸料蘸上吃就特别好吃，尤其是减脂期的人，强烈推荐这个做法哦。 来吧，张嘴，虽然油面操作简单，但是一定要注意我给大家讲的细节。另外我又蒸了一笼屉，同样的时间到了之后呢，一定要让他晾上个五六分钟的时间， 晾上一会之后呢，看一下咱们家的这个纯油面，很容易就能撕开，一点都不存在粘的现象，而且呢特别的劲道， 这油面不管怎么做都是全家人的最爱，作品里头呢有 n 多种的做法，有时间可以参照做起来。好了，这期视频就先到这，下期见，拜拜！

只要学会了这两点，你在家里也可以做出好吃劲道不开裂的油面蒸饺，喜欢的我们一起来做吧！盆中放入一碗的油面， 放入半碗的土豆淀粉，搅拌均匀之后加入适量的温水，将干面全部打湿，打成絮状以后盖上锅盖，粉上十五分钟，切上一把韭菜，加入切好的土豆萝卜碎，加入多半勺的胡麻油，先给它搅拌均匀，搅拌均匀之后加入切好的猪肉、花椒面、 大料面、干姜面，再加入适量的盐，少量的鸡精，加入半勺的酱油，充分的给它搅拌均匀，这个馅就调好了。 然后把刚才粉好的面上手去揉面，揉成一体之后像视频里的方法反复去做三分钟， 然后将面搓成长条，下成均等的剂子。五谷杂粮油面为王，在周末的时候多吃点这种粗粮，对身体特别好，包馅的时候不易包太多。把这个边先给他捏到一起，然后根据自己的喜好捏成自己喜欢的样子， 水开以后再去蒸上笼，计时十八分钟出锅。每天分享一道家庭美食，感谢你的关注，感恩有你，我先尝一口，下期再见！

油面饺子看好不好，没有一个裂肚皮的，今天吃点油面饺子，把这一点馅给他吃了。昨天吃包子，剩下的 先怀两勺的油面，再弄一勺淀粉给它搅和搅和，用开水和面。我和你说啊，一定要和的软一点，要不最后捏不住口，就这样搅着，能抱住团就可以了。放点淀粉，这个手感真的不一样，都能感觉到特别劲道，多揉一会，揉的特别细腻了就好了。 做一块，往下揪一块，其他的就盖住，天凉了，要不都硬了，就用擀饺子皮的手法，擀成中间厚边缘薄的片， 然后多包一点馅，这就皮薄大馅。这次我们把饺子都捏死了，也不留口了，再给他捏个小花边，第一是美观，第二也是重新固定一下饺子口。馅没了， 还有点面，捏点鱼鱼吧，这就都弄好了。这个是肉馅的，水开上锅蒸了八分钟，看看是不是没有裂肚皮的，只有两三个没有捏住口的鱼都晶莹剔透的， 这个比例自己掌握。如果你喜欢吃那种透明的，特别筋道的，就多放淀粉，少放油面，这样做就不会再有裂肚皮的饺子了。

怎么样做的蒸饺不容易裂，而且不会塌底呢？皮薄馅多还好吃。今天呢给大家分享一个注意要点。第一个要点就是要选择纯油面，纯油面呢本身香味比较浓，而且面比较细腻有韧性，所以我们这样做出来的蒸饺或者是面条柔韧性 更好。第二个就是一定要用开水烫，把这个面全部都烫熟，烫成面絮之后开始揉面，揉的这个过程呢一定要选择搓面推面的这个手法，这样搓出来的面推好了之后，面会更加有韧性，更好做一些。第三个就是在 包馅的时候，我们馅是提前弄熟的，不能包进去生馅，然后擀一个皮包一个，这一点也很重要，切记不能擀面片太多， 多了之后容易凉就不好包了。第四个上锅蒸的时间是四到五分钟，饺子蒸熟就可以出锅了，没必要一直蒸，蒸的时间太长反而容易塌，这几个要点记住了，你也可以做出很好吃的蒸饺。

多劲大家好，我是老妹，今天给大家分享一个油面蒸饺的制作方法，皮薄馅大，营养美味， 油热就倒，接下来看怎么操作。做洗干净，韭菜切末，切好照片， 放点麻油，锁住韭菜水分，放点白油，准备土豆测试 胡萝卜，椰菜丝， 再放上点木耳剁，剁成小块， 剁碎搁韭菜放在一起来，心放盐，放花椒面，放鸡粉，全部搅拌均匀， 放点白油，现在和面放一勺木薯淀粉，放两勺油面，用开水泼面，搅拌均匀， 油面椒味和着软一点，抓点 擀面，把筷子扯下去，趁油面趁出来的油面劲道，油面和好，卷一块搓成长条，下鲫鱼， 留一个面积。这个月拿大拇指掏开， 掏个兜，掏开兜，这样我打个头， 好好保险。 one two three。 搓点花瓣，右面胶捏好了，全部包完。这盘上抹油，为啥这盘 这油面必须得水开水开上锅蒸给盖上， 三十二分钟时间到，收了 看多精， 完事完事不赖！

看一下咱们这个酒碗，不沾，有点劲道，不沾脸，哎呀不给开开心。 大家好，我是蓉妹，今天给大家分享一个油面蒸饺，肉软筋道不粘的，哪都不了，接下来看咱们操作，开始动手举起来吃油面蒸饺，先放面，一勺红薯巅峰两勺油，面 就白就有，有两岁蜂蜜， 他就是面偏软一点。 面粉好，咱们先摆起，准备个大碗，来点水，切好的韭菜山药水，木耳 胡萝卜吃肉，放点肉末调板，放血液，放花椒面，放鸡粉，倒点胡麻油。 这个鞋被我当酱油，全部搅拌，酱油 摆好，放点白油，这个世界面也放好了，咱们猜谜， 抓点盖油面，把筷子放下去，这里先刨边， 这样才有面才出来劲道。 看一下面团和好，就这么软，放在板子上搓搓跳。 霞姐 拿起一个面筋揉匀，掏个刀，拿大拇指掏个刀 放在身上，这样不打头 皮，套厚包鞋， 这个鞋不能做的太多。 那怎么扣了 错电话 啊， 那个右面胶粘好了，全部粘好，这盘上没有不粘了，背上这块， 这有没有？必须的水开，水开，上锅蒸，盖盖蒸，十三分钟时间到，熟了 看一下咱们这个酒儿，不沾，有点劲道，不沾脸，哎呀不给开开心儿，好爽！ 油面条做好了，皮薄馅大，味道很不错的，学会姐妹们试试试一下。今天视频就分享到这里，咱们下个视频再见。

大家好，我是星妈，能吃上妈妈做的饭真的是特别的幸福。最近我妈妈从山西老家来山东看我们姐妹俩，这不我姐说想吃我妈做的土豆馅莜面饺子，我妈立马就安排上了， 再来和一个面团，那这个面团的主要配料是由油麦面和土豆淀粉，这个吃法可能很多人都没见过，但是在我们山西老家那边是经常吃的。 我家里吃的土豆淀粉都是我妈自己做的，我从来都不买，加上凉水给它搅成这种灭疙瘩，但是先不要给它揉放一旁，先给它稍微醒一会， 趁这个期间我们来做馅啊。半块豆腐我们先用开水给他穿一下，焯过水的豆腐他不易碎掉，而且更有韧性。豆腐焯烫个十五分钟左右，然后就给他捞出来晾到一旁。那接下来 我们就来切土豆，土豆切成片，然后再切成条，最后切成这种小碎丁。 切碎的土豆丁放在盘里，用少许的盐给他腌制个十分钟，然后用凉水冲洗一遍，给他攥干水分， 这样在土豆馅蒸出来，他不但软绵，而且还是一粒一粒的。晾凉的豆腐同样切成小碎丁，再把这个水分给他挤干，豆腐吸水性很大，所以一定要给他挤的干一些。 除了豆腐和土豆，那韭菜也是必不可少的， 馅的配料就是这三种，土豆丁、豆腐丁和韭菜，再切点姜末加到这个馅里边， 会让这个馅更香。调料需要加两小勺的食盐和半勺多一点的花椒粉，最后加入食用油，那在我们老家经常吃的就是菜籽油，翻拌均匀，那这个馅就拌好了， 这个时候我们就可以把这个油麦面团给他揉成一个光滑的面团，揉好的面团我们给他揪成一个小剂子，然后揉成一个光滑的小饼状。 接下来他们俩就开始包饺子了，你别看这个包饺子看似简单，但是这个包法要想包的好看，而且皮又薄， 嗯，但是还不破，他还真是不太容易。所以御姐做这样的饭我是从来都不上手， 让我下雨小霸道，不行，小心我要再去一趟。 我妈有一个饺子捏破了，然后我姐说还不理他呢。我姐做家乡饭也是一把小能手， 下面我们就把这个油面饺子给他蒸熟，从开锅之后算起，三十分钟结束，一锅热气腾腾的家乡饭就出锅了。在我们山西老家那边，用油麦面做的 美食还真是挺多的，成功的饺子是这种皮薄而且很有韧劲，吃起来特别的有嚼劲。那今天分享的这道家乡饭就到这里，我是新妈，我们下期再见。

大家好，油面是劲北特色，多吃粗粮对身体好，尤其是粗细搭配。今天就分享油面饺子的做法，皮薄馅大，非常的鲜美。 盆中倒入五百克油面，往油面内倒入刚烧开的热水，面粉和水的比例为一比一，一定要刚烧开的热开水。面团加热后，蒸熟的饺子一点都不会粘 和成面团，多揉几次，直到面团光滑。洗面十分钟再来准备一下馅料，准备两个土豆切成薄片后改刀再切成小粒，切的尽量碎一些。再准备半根胡萝卜 也切成小粒。四百克韭菜摘去顶端清洗干净，韭菜尽量切的碎一些， 准备一秒，小葱切成葱花。将所有食材放入盆中，加入二十克胡麻油、三克食盐、花椒末、大料末和五香粉各加三克， 再淋入少量的生抽，放入少量的香油，翻拌均匀，这样鲜美的馅料就准备好了， 调好的馅料一定要及时包，防止出水。撒上少许的薄面与一团面剂搓成长条状，均匀的切成小剂子。将面团压扁， 左右手相配合，左手一边转动圆饼形剂子，右手一边捏边缘，面团捏成碗的形状。取一勺馅料放入饼皮中间，按照包饺子的方法将边缘捏合， 尽量捏的紧实些，防止在蒸制时露馅。揉好的油面团一定要趁热包馅， 趁热好包冷了容易裂开。将绒布浸湿，放入饺子，水开后大火蒸十五分钟，盖盖焖三分钟。 蒸好的油面饺子要趁热吃， q 弹有嚼劲，一口气能吃三四个，瞧这馅料有多香，多吃粗粮对身体好， 尤其是粗细搭配。喜欢的朋友请点赞关注健康饮食，从每一餐做起！感谢您的观看，咱们下期见！

来看看这油面蒸饺啊，肉乎乎的，把它一个皮薄馅大，就是这么好吃。静默第四天了，说的三天解封了。我说出去买点花椒呀，啥？ 哎，做点饭，想他闹儿。做点点调料没有，咋能想他闹儿，我又搁了，出点韭菜做点。嗯，油面饺子吧。油面都最后一道了，马上两勺油面，再上一勺木薯淀粉，倒点凉水， 把油面搅拌起来。大同人讲话叫风油面，风的软点， 粉丝个四五分钟再做。这可是农村饭啊，地皮菜，土豆，红萝卜，韭菜洗干净，韭菜切， 不然 胡萝卜土豆堵。测试正好再剁。把两下 切好，全部放在油盘里调味，放葱花，放咸盐，放点鸡粉，倒点蚝油。 本来就是香特脑的饭，叫包头那女人冲的，连点调料还买不成，咋能香特脑了。 拌均匀，放点备用。馅也拌好了，油面也封好了，不快点往下一刷，盆边一蒸里 就采油面，这样采出来劲道。 面团和好了。看这么软啊，不能拧，咱就放上板子搓长条，下鸡， 下好鸡，拿起个面筋揉匀，用大拇指掏个刀 头，吃圆的，但这样不圆，掏老年人讲话就掏油面饺子皮 套好皮的薄馅，馅不能做的太满，表面 对齐，把扣捏紧。是这样，搓点滑板好看。 你给油面饺捏好了，油面饺包好了，蒸盘上抹点油，不粘咧。摆上蒸盘， 这个油面饭必须甩开，再上锅盖盖蒸，十三分钟时间到手了。 来看看这油面蒸饺啊，肉乎乎的，把它一个皮薄馅大，就是这么好吃。来吧，来上 这个，想他闹想不开， 哎呀，要地皮菜包上的油面饺真好吃，这还没有花椒，有花椒真香，他闹了，学会的姐妹们试做一下。今天的视频就分享到这里，咱们下次再见，拜拜。

今天我们来做个山西农家饭，莜面大蒸饺，皮薄馅大，柔软不破皮，好吃又有营养，一顿吃上七八个才过瘾。 盆中倒入五百克的油面，再倒入五百克的开水，顺着一个方向搅拌成大面疙瘩状，再加入二百克土豆淀粉，将两种面混合，揉成光滑的面团。 做油面饺子需要准备的馅料有，土豆丝、胡萝卜、少量的葱花和韭菜、 二十克胡麻油、少量的生抽、老抽、五克的五香粉、三克的鸡精调味，淋入少量的香油，再加入三克的食盐，将 所有食材搅拌均匀，下料调好后，取其中一长条油面搓成长条状， 在均匀的切成面剂，面剂的大小比饺子皮要稍微大一些，将面剂擀成中间后边缘薄一的面皮，放入馅料，包成饺子的形状。 按照包饺子的方法把边口捏合，全部包好后，蒸笼放入湿的笼布，把油面饺子均匀的码入锅内，水开上锅蒸十分钟即可。 这样做好的油面蒸饺皮薄馅大，柔软又不破皮，馅料丰富，营养又好吃，看着是不是非常有食欲呢？