粉丝2.8万获赞19.1万

苏北头道菜在我们盐城又叫杂烩汤,不仅汤鲜味美,做法简单还好吃。油热放入葱姜煸炒出香味,再放入泡好的肉皮和切好的肉片, 继续煸炒一下,炒至肉片变色,加入适量开水,有条件的可以放骨头汤。再将鱼圆、肉圆、鸡蛋糕、木耳等一起放入锅中,盖盖大火煮开,然后放入大白菜, 加入盐和鸡精调味,煮熟后再撒上胡椒粉,一锅香喷喷的杂烩汤就好了。肉圆和鱼圆的鲜美,再搭配上其他配菜,真的别提有多好吃了。喜欢的朋友记得帮我点个小红心哦!



今天教大家一道苏北的大杂烩,也有些地方叫头道菜,无论是寻常人家还是在酒宴上,这道菜是必不可少的。 这道菜的材料有皮度、青菜、平菇、肉圆子,也叫团子、鹌鹑蛋、干贝、木耳,还有提前煮好的猪排骨,这里就是今天需要准备的所有食材了。 对了,这里提醒下,肉团子可以用蛋饺代替,干贝可以用海米或者扇贝肉代替,三十年前正宗做法适用海参哦。下面就是简单的步骤了, 锅热后放一点点豆油,下入葱姜、皮肚、干贝、木耳,再加一些料酒煸炒一分钟,再加入适量的排骨汤也可以用开水代替。 汤煮开后加入鹌鹑蛋和肉团子,肉团没有可用蛋饺代替。然后我们再加入提前煮好的排骨, 下面我们加入少量的盐、鸡精和白糖、胡椒粉调味, 平菇加入后再煮三到五分钟,最后加入一些青菜,再煮两三分钟就好了。 这道菜不仅有荤有素,还建议海鲜的味道,使得苏北大杂烩杂而不乱,汤鲜味美,远近闻名哦!

很多人都说前几天做的三鲜肉皮汤里面没有肉圆,今天给大家分享它不一样的做法,叫杂烩三鲜汤,里面的配菜多了鱼圆、肉圆、蛋饺、火腿片,食材丰富,汤鲜味美,最适合现在天冷来上一碗, 真的是暖心又暖胃。已经提前泡发好,清洗干净切好的肉皮配菜准备的有鱼圆,肉圆颜色浅一点的叫鱼圆,深一点的叫肉圆,还有蛋饺、鹌鹑蛋、火腿片、木耳和蘑菇。 清洗干净的小青菜,这次汤底采用大家提的意见提前熬好的骨头汤,辅料有切好的小葱和姜片,接下来起锅烧油,油热后先放入小葱和姜 片慢慢煸炒出香味,炒出香味后将肉皮倒入锅中,将肉皮煸炒一下,这样炖出来的汤更好喝。煸炒好后将骨头汤倒入锅中, 选用高汤,炖出来的味道会更鲜美。接着我们将配菜放入锅中,除了小青菜要在最后放,接着我们用勺子搅拌一下, 让食材都融入到汤里面,然后盖上锅盖,大火烧开,烧开后转中火焖煮十分钟,时间到后打开盖子,哇,鲜香味扑鼻而来。 接着我们将小青菜放入锅中,用勺子将小青菜搅拌一下,使其受热均匀。最后我们加入适量盐和鸡精,大火将调料煮至入味,小青菜 熟透即可关火。出锅前喜欢吃胡椒粉的朋友也可以撒入适量胡椒粉,这样一锅香喷喷的盐城特色菜杂烩三鲜汤就做好了,有肉有菜有汤,营养丰富,味道也十分鲜美。 喜欢的朋友就赶紧收藏学做起来吧!我是晶晶,记得关注我,每天为你分享简单易学的家常美食,感谢观看我们下期视频,再见!

用简单食材做好吃的家常菜。大家好,我是小鱼,今天和朋友们分享一道非常好吃的淮阳特色菜,烧杂烩。这道菜食材丰富,营养美味,是淮阳八大碗中的头菜。 在我们这里家家会做,人人爱吃,无论大小宴席,这道菜必不可少。杂烩食材容易购买,做法也非常简单,喜欢的朋友可以先收藏起来哟。 几根腐竹,一块皮肚,先放到冷水中,提前泡发。淮阳烧炸灰皮肚是必不可少的, 上面压一个盘子,让皮肚完全浸到水中。一把黑猫耳 放到水中泡发。鹌鹑蛋清洗干净,放入锅中煮熟,剥去外壳备用。 一根胡萝卜,一堆杏鲍菇,一把鸡菇,一点菜心,放到水中浸泡十分钟,清洗干净。 腐竹泡到完全没有硬心皮,乳泡软,我们把它改一下刀, 腐竹切成寸段,皮乳切成手指宽的条, 杏鲍菇斜刀切成段,然后切成菱形片。 同样的方法,把胡萝卜也切成菱形片。青菜从中间切一刀,生姜先切片,再切成丝,再切一点葱花,加点猪肉丸、香菇鸡肉丸。 喜欢吃其他的食材,也可以添加皮肚,我们需要焯一下水,放一点料酒去腥味, 焯水能去除皮肚的浮油和杂味。水开后焯一分钟,捞起 过热 倒油,油热后放入葱姜,小火炒出香味, 倒入开水,如果有高汤,用高汤就更好了。 放入猪肉丸、鸡肉丸、杏鲍菇、金菇、木耳、皮肚,放入料酒、适量盐, 盖起来大火烧五分钟,五分钟后放入胡萝卜、鹌鹑蛋,再烧两分钟, 两分钟后放入腐竹,再烧一分钟。腐竹放的太早容易烧烂, 所以要在后面放, 最后放入青菜,青菜断生后放入鸡精、胡椒粉,然后搅拌均匀就可以出锅了, 非常好吃的烧杂烩就做好了。淮阳烧杂烩的特色就是拌菜、拌汤,一菜一汤, 口味鲜美,营养丰富,老少皆宜。喜欢的朋友可以收藏起来在家试试这种做法。 欢迎朋友们点赞、关注、收藏、转发、评论、留言,谢谢大家,我们下期见,拜拜!

今天分享的是兴化杂烩,菜籽油、葱姜爆出香味,适量清水放杂烩菜加盐煮三分钟,松茸、鲜葱花翻拌均匀出锅。