憋辣疙瘩正宗做法

现在这个季节正是拉疙瘩上市的季节，我们这叫拉疙瘩，各地的叫法不一样，今天咱不用拉疙瘩腌了，咱直接做一个焖拉疙瘩丝。先把拉疙瘩切成均匀的细丝， 不建议用茶丝洗去擦，擦出来的是口感不好。把切好的拉疙瘩丝放入盆中， 再用开水把焖拉干。粉丝的黄金搭档花生米用热水泡上一小时，准备点花椒和干红辣椒， 倒上热水清洗干净，这样不仅能洗去花椒，辣椒表面的 榨汁，也可以使在炒制的过程中不容易炒糊。把锅烧干，把辣椒花椒倒入锅中，不用加油，小火慢炒， 炒干水分炒香，盛出备用。锅中水开，把切好的拉开丝，倒入水中， 快速翻拌十秒，捞出备用。不能时间过长，时间过长会影响口感， 用这种方法才可以更好的揭发出拉疙瘩的篡位。全部捞出来之后放入一个成绩中， 马上盖上盖子，防止变凉。再把泡在花生米放入水中，水开，把花生米捞出，不需要煮熟，花生米要搓去皮，作用更佳。 放入花生米、姜丝，炒好的辣椒和花椒、 白糖，去皮，炒熟的白芝麻、白醋， yeah！ 喜欢吃味精的可以 放点味精，快速抓拌均匀。这个时候就很窜了，窜的我眼泪都出来了。趁热装进一个无油无水的容器里， 最后按压紧实，拧紧盖子，汤汁也放进去，密封焖制二十四小时解散味才更浓。吃的时候用无油无水的筷子夹出来，再放点细菌进入，引起变质味道，可以放点香油，效果更佳。

来了，今天老张给你做一个辣芥丝，这个呢啊这个呢？把这个汁去了，把这些地方给他剃掉， 刷洗干净，打去皮，皮刷干净了放在水里边清水边泡一下啊，用这个萝卜，一般的用可以用青萝卜，也可以用白萝卜啊，青萝卜和这个芥和芥干的这个比例吧， 是二比一啊。处理干净的芥菜和这个青萝卜洗净以后放在凉水里面泡它。呃，十分钟，把这个揭干了，打成丝， 把青萝卜也打成丝，萝卜丝放里边加白醋，一斤嘎嘎丝加上五十克白醋，用手搓匀，这是生拌 生瘪，芥菜丝也有收扁收瘪的，反复的揉搓，这样一按都拿出水来了就可以了啊。嗯，油，这个三五分钟 有刺鼻的辣味就可以了。把用好了这个秸秆丝吧，放在一个玻璃罐里边，带盖的必须是带盖的，这个玻璃罐吧要洗刷干净了，要消毒，不能沾油，沾油容易坏。放里边压结实，然后把剩这个汤汁吧倒进去， 用这个青萝卜片把它压紧了他就可以了，压紧了盖上盖，拧紧的盖， 用饮料瘪它二十四个小时，明天就可以吃了。好，我们的辣菜腌好了，铲开盖把这个萝卜挑出来 哦，已经闻到了一股呛鼻子的辣味哦，太棒了。然后这个筷子一定要干净，把它放在盘子里边腌好了，再放点生抽，来一点盐，再加一点香油， 拌匀了就可以吃了，非常清淡爽口，有一股冲鼻子的辣味。好，这个辣菜吧，腌好了以后吧，非常清淡爽口， 很好吃。你学会了吗？学会了记得关注老张，老张是青岛艺术学院老张专门做鱼的，老张每周一、三、五教给你做好吃的。

于总，我把那个料买来了。啊，这么快吗吧。妈，我爸已经毁掉了了。有吗快啊，我了解到。 哎呦还真有多少啊。你别着急别着急哈哈哈。 又到了一年一度养哪个的下台的时候了啊。 你觉得这回事还叫我给他去三十四位就就没过，一到给吧就买对枪，没过 根本俺不会再军调。那叫我军哈哈哈。 妈你留下两个大的等等咱弄买点菜哈。哦，行啊，烧上一大锅水。俺家里养这个哪个的咸菜得是热水啊。 这个大锅啊就是俺家的豆腐的那个大锅，所以是没有油的。腌这个咸菜最害怕的就是有油啊。 妈，这一百斤哪个的咱搁多少呀这百十斤哪个的咱搁二十五斤呀。 行啊，我在沈阳一堆倒进去就是热水来了啊。 倒上热水再来一首。妈，俺爸干啥去了哎，他说去看鲨鱼去了。哎，怎么还没回来呢？怎搞的啊。回来了回来了我回来了。我现在问你车上个山芋酥。 爸，彩虹跟鲨鱼是是关着豆沙的啊，为了不长杠啊捏 你们知道什么原理吧，反正我知不道。我去做买辣菜去了。不是拉疙瘩擦成丝做个买辣菜吃， 然后等牙下下去 打打水凉油下花生米炒出花生放花椒， 来点姜丝炒辣椒，接着把辣疙瘩放进去，来点味精 来勺子醋趁热把它放了瓜子里 趁热盖住他。我从来不吃个馍，他怕辣他嫌穷，但这回他叫他吃不行啊。咱学哄他哈哈哈学哄他哈哈哈。 倒上点香油美味即成啊。 嗯，赶紧尝尝，真的不辣，一点也不辣。你要搞笑了哈。你尝尝。哎，真不辣，光好吃了哈哈哈。 哎呀，真土凤凰，这不是俺这刚好起来吗？是吧？这边好好。哈哈哈。你俩不长好心，还把卡把我拉下来，哈哈哈哈哈哈哈哈哈。

一个视频教大家咋就腌辣疙瘩，俺每年都这样腌，好吃的很的很呐。然后这是买辣疙瘩啊，买辣疙瘩一定要买长得赖的哈，咯咯咯咯的才叫辣疙瘩，这些先给他削干净叫皮，给他削了皮也白，板皮管包包子哈。 大家好，满满的一大盆辣疙瘩，但是黄金霞做不了这活。请高手啊，热的我都不会切细的，切太粗，请高手来来看高手切的。来来，高手上场，哈哈。先打片， 打成不厚不薄的片哈，很细了也不好吃，很细了没嚼都看这小刀工哎，不粗不细的，我叫你看看啊，来，暂停瞧瞧，都切成这样的，不粗不细的，好吃好吃。 现在拉疙瘩那大的跟个大叶子样的，你看看大皮，你们干活的干活那一大世界那一大世界啊。蜗居库看蜗居库，全是蜗居库，又一大盆呐，垃圾库可切出来货了啊， 来倒两盆了啊。这拉疙瘩埋的真不赖，一点黑心子的都没有。看见了没有都不带黑心子。拉疙瘩真不赖，黄秋霞弄啥想啥， 腌辣疙瘩必不可少的工序哈，搁这个太阳地里晒晒腌好的辣菜，晒晒晒一天左右晒的发软了都可以了哈。这再晾一晚上，晚上开始腌 啊，开始腌辣菜，先叫花生豆煮煮啊，煮两分钟就捞出来，别煮嫩熟啊，要不然他没有冲劲了。 嗯，腌辣菜我买的是三十斤辣菜，最少得一袋子多盐。盐搞里头白醋啊，一定要白醋，用红醋了，腌出来的颜色不好看。白醋弄个大半瓶子姜，这大回半子啊，然后花生豆来， 这是刚才焯了水的花生豆。用啥焯？焯水？焯焯水了他省的变颜色，省的颜色不好看啊，熬熬一小会都管淹了啊， 你看这长白醋花生豆先焯了水的，他这个颜色都好看，清凉凉的腌出来辣菜好看呢。熬一会熬一会啊，这是晒了的辣菜，就是搁太阳 最多晒一天，就这一种软软的，没有太大的水分了。这样的好吃金正好吃，做好准备啊，干净又卫生。哈哈哈哈， 一瓢水啊，这水多了来开始弄辣菜啊，我的个娘哎，看看这一大袋子 中不中这火大一了，三十斤辣子呀，这得这得用咱这万能的手啊，炒炒啊，烫手啊我的个娘 和你肉和你肉啊，别嫌烫手啊别嫌烫手， 可不嫌烫头烫的疼的哎，关注我， 腌的好吃的很，那个八加一就你不知道多美。我的个娘嘞，这一会有劲了，都给洗衣裳了啊，都这样，挺搓的哈都给洗衣裳的都这样，挺合了的哈，挺搓的。叫你的劲给他掏出来啊。 好，和你吵吵和你吵吵。 你看这个你你给他掏去揉揉，这一锅成半锅了，再叫这水再往上面一浇，味出来了了， 现在都想吃。再揉一会啊再揉一会。趁着这个热劲往盘子里装，他冲啊，特别像花生豆，咦，冲的很，我跟你说好了哈啊，趁着这个热劲给他往盆 盘子里装，他倒时间，他醋他有味，好吃的很的很。 装坛子可别给他装的太结实了，太结实了，闷的不透气，他容易坏。都叫他松成啥了，一坛子装不下了。不会弄两个坛子吗？对呗， 再给他往里面封封台，封封台了再兑点汤汤。 四十九天，单身的人都等不到一个星期，俺外甥都得给他打开药吃，咋弄好吃这一口蜂炭来，人家有的蜂炭上边还还弄酒，俺不弄酒 不等到坏都到肚里。俺的人多，逮老母都饿的俺的。哈哈哈哈，腌好了 往这桌子底下一搁，我再教恁一个方法咋去哈，明天清早起来是吧？你都给他都这里翻着，然后你当脚也中当手也中，这晃荡晃荡晃荡晃荡，叫他匀和匀和哈。你一定记得要晃荡哈。你就等等他来，天天清早起来等等啊， 连着等个十天半月他都管吃了啊。好，腌好了啊。