刀鱼怎么处理

今天老王教大家怎样收拾这个刀鱼，把他的棋照我这个样撕下来，再把他的肚子从他的肚脐处向上抛开，接着把他的腮扣出来，顺便把他的内脏一并取出。 最后就我这样改改刀，切成段，上锅炸，上锅垫。恁随便学会了吗？学会了就给老公点个赞！

刀鱼每个人都爱吃，但是最烦的就是剃这个鱼其刺，而且总是有一股子腥味，就是去不净，那是你们在处理鱼的时候方法就错了。 很多人都是用剪刀剪掉鱼鳍，这样他的肉还是会留在刺里。正确的方法是用剪刀先在尾部剪一个小口，然后用手拽住尾鳍，就这样一直拽，看见没，鱼刺和鱼鳍肉就全部拽出来了， 这就是鱼鳍肉腥味的罪魁祸首。很多人在处理刀鱼的时候，总是先划开肚囊，再取内脏，这个方法在煎鱼的时候，肚囊很容易沾锅。这 正确的方法是先改刀成段，然后再用大拇哥把鱼肚、鱼肝和铁骨血挤出来，最后把这层黑色的内脏保护膜去掉。刀鱼的鱼鳞很有营养，建议大家不要去掉。这样处理的刀鱼你就再也不用担心腥味和 卡嗓子了。煎鱼的时候也不会战鼓，咋做咋好吃怎么样，学会了吗？学会了，能否三连鼓励一小下，感谢 谢您了！重点来了，那么如何挑选一条好的刀鱼呢？我们都知道大连的渤海湾刀鱼被誉为刀鱼中的爱马仕，很多人都不会辨别，经常被骗，今天我就教大家如何辨别正宗的渤海湾刀鱼， 同学们一定要认真听，考试有可能会考啊！一看眼睛，渤海湾刀鱼的眼睛很小，像这种白眼人，小黑眼的就是他的主要特征，如果是黄眼珠的，那就是南方刀鱼，也称之为待遇。二看脑瓜卜，海湾刀鱼没有本的头， 越往南的刀鱼脑瓜门都长有一个骨结核。三看嘴，渤海湾刀鱼的嘴短牙小不锋利，而南方刀鱼的嘴长长，有锋利的牙齿。四看三 线，渤海湾刀鱼的腮线很短，而南方刀鱼的腮线很长。五看鱼鳞，渤海湾刀鱼鱼鳞细腻，荧光很强，南方的有暗纹，皮肤臭巴巴的。六看鱼身 同样宽度的鱼，渤海湾的刀鱼明显更厚，肉质更饱满透亮。如果您学会了以上六个特征，恭喜您，您已经会如何选择正宗的渤海湾刀鱼了？重点又来了， 鱼会选了，重要的是你得会做！今天我就把这道快要失传的我姥姥那代人妈妈味道的家常焖刀鱼分享给大家，献给那些远离家乡的学子们。 先调个料汁，准备空碗，加入葱花、姜末、蒜末、一勺花椒面、一勺盐、一勺糖、一个八角，大约五十克的酱油，咯楞咯楞备用。 一锅凉油将刀鱼两面煎至干巴巴的。重点来了，能不能吃出妈妈的味道，碰醋非常关键，盐锅边碰出香味后，调小火盖盖焖至一分钟，然后加入兑好的料汁，等酱香味出来后加水，水开盖盖焖十五分钟，最后撒入香菜 开始试吃。哈喽，大家好，又到了试吃的环节啊，一共是两盘呃，这个呢是南方的，这个是渤海湾的，两枚啊两枚，咱们先尝这个，南方的 粉丝先吃我的妈妈味啊， 先不评价，等我擦完这个再评价啊！ 评测鱼的好坏啊，就尝这个鱼腩哎，如果不腥不苦，入口即化，方为上品啊！哎，粉丝再来一口， 奢侈， 入口即化！总结一下啊，南方的鱼呢，就是面兜兜的，腥的烘的，但是呢，味道没啥毛病啊。 呃，大连的鱼呢，就是因为它这个吃起来比较香，应该是因为它里面这个脂肪含量比较高啊。然后呢？略带一点腥味啊，略带一点腥味。呃，总体来说呢，都不错啊，因为地道的海边人啊，他 没有腥味，他觉得没有这个灵魂哈，所以说没有绝对的好坏啊。 完了，建议大家呢可以用我这个方法呀，尝试尝试啊，就是在饭店是不可能给你这么做的啊，等凉了以后呢，这个汤就会成冻。哎，老好吃了啊，但是价格可差不少，这条鱼三十，这条鱼一百五。 其实没有必要啊，就是老百姓咱们吃吃啥都一样。嗯？你怎的？你来一口啊，你要不？嗯， 他不吃啊，咱家孩子呢就吃猫粮，他比较乖啊。好了，这期就到这里啊。呃，别忘了点赞关注，咱们下期再见。拜拜。

刀鱼每个人都爱吃，但是最烦的就是剃这个鱼鳍刺，而且总是有一股子腥味，就是去不净，那是你们在处理鱼的时候方法就错了，很多人都是用剪刀剪掉鱼鳍， 这样他的肉还是会留在刺里。正确的方法是用剪刀先在尾部剪一个小口，然后用手拽住尾鳍， 就这样一直拽，看见没，鱼刺和鱼鳍肉就全部拽出来了，这就是鱼鳍肉腥味的罪魁祸首就是他，最后再把铁骨血挤出来，这样处理后的刀鱼你就再也不用担心腥味和卡嗓子了。怎么样，学会了吗？学会的就给个红心支持一下吧，感谢您了！

今天来教一下大家怎么样处理小眼带鱼，你们如果是冰柜的话就整条放，是冰箱的话你就来切段就可以了啊，这个带鱼呢，我们一定要在半冻的状态下去处理他，不要给他完全化透啊，然后给他切成一段一段的，根据自己需求啊，想要多大段就切多大段 好就可以的。像这种肚子破了的，呃，咱就直接给他掰开哎，把这个内脏连带的这个黑膜一定不要用水去冲他啊，我这个其实都有点化的有点大了，大家一定要在半动的状态下才好处理，把他这个内脏给他拽出来就可以了。 好，这样就给他放到盆里面，这个肉他并不是糟了啊，这个带鱼他这个肚腩这块肉就是很薄很嫩，肚子这个地部位没有破的，我们就用剪刀给他剪开，这条大的里面都有籽 看一下。哇塞，把这个纸给他小心一点拿出来啊。这一块从这个白色这个地方给他一拉往外连带着黑膜一起给他往下扯，扯不掉的黑膜没有关系的啊，用水一冲就掉了， 打开水龙头小一点水这个竹穴给他弄出来很简单，一定不要使劲的去搓啊，经不起搓的这个鱼尤其这块不能涂开，就是肚子前面这一块，他这个肉就是很容易碎，太嫩了， 用水冲冲，轻轻冲一下就 ok 了。好了，然后这样用水冲一下，把水倒掉好了，这就处理好了，用水冲一下之后我们就可以去清蒸呀，红烧啊，油煎啊，油炸都可以。上面这个鱼鳍呢，你们有愿意剪掉的你们可以剪掉啊，我就比较懒，我就不剪了。学会了吗？就这么简单。

来个小窍门，看，先把尾巴尖剪掉，抓住下面一瞪，慢动作看清楚啊，一瞪连那个下边的脏东西都出来了。再看一遍，看仔细啊，简单的很。 你把它这个鱼鳍去掉以后，直接剪成段，这样好煎，你把肚子一磕开，到时候都不好煎。带鱼是吧？看，拿筷子一捅，就这么简单，然后洗干净就行了。 ok。

有的朋友问我有没有带鱼段，整条的带鱼啊，清理起来太麻烦，好鱼不切段哈，要吃咱就要吃个整条的带鱼，清理起来呢，其实特别的简单，今天我来教你。首先呢，我们从头这地方剪一个三角 头就剪下来了哈，这个内脏啊就瞪出来了。然后呢，再从肚子这个地方 给他剪开，剪到底哈，然后这个内脏和黑膜直接就可以抠出来，然后我们把黑膜给他撕掉，这样一冲洗，把血条给他一冲哈， 不然的话有点腥。这样一整条带鱼就清理干净了，是不是特别的简单吃带鱼啊，我们就要吃整条的小耳油带鱼，想吃的朋友赶紧来份尝尝。

今天还教大家如何正确的清理待遇，用剪刀剪一个小缺口，然后就像拉拉链一样啊，噔噔噔噔，看见吧，这样呢，鱼刺和这个背起啊，就全能拉出来了啊， 这样吧，我们把内脏给它剪开，这里边把它抠出来啊，内脏清出来之后啊，大家一定记住别漏了这一条血条哈，这一条血条啊，又腥又不好吃哈， 一定要把这个血条给它清理干净，这样一条带鱼啊，就完全清理干净了，学会的朋友来个小红心。

带鱼的鱼鳞其实是油脂，不需要清理，用剪刀将鱼鳍剪掉，再剪开带鱼肚子，将内脏去除，鱼肚子里面这层黑膜一定要处理掉，可以用刀刮， 也可以用冷水洗，这样就将带鱼清理干净了。清理好的带鱼加入料酒， 在料酒中浸泡十分钟，用清水再清洗一次，可以清除腥味，大家学会了吗？

今天教大家如何快速的收拾好一条大鱼，在尾巴这个地方剪个小口，然后像拉拉拉拉拉拉拉拉，我是卖艺的小黄家，就这样把他鱼背的刺啊给拉出来， 把它剪成一块一块，为了保持好带鱼的完整性，我们用筷子把内脏给清理干净，这样一条带鱼就处理好了。

今天我们教大家如何处理带鱼啊，剪开它啊，那么鱼肚子，我们按住鱼头啊，这边把它往下啊 剪开好，接着我们从这个鱼腮的位置啊，刚剪开了，直接把它拉扯下来，沿着肚子啊， 看到吗？嗯，这个黑膜可以把它去掉，你看是发苦发腥的，最重要的，家人们这一步经常会遗漏，您看到没有，这边沿着骨头这边的一条啊，我们用指甲直接把它抠开，这是他的血精啊，血精一定要把它去掉，他是发苦发腥的，看到没有 哦，这个是最发苦发心的，那么这样子我们一条带鱼清洗干净之后就处理完了，切断就可以啦。

大家平时清理这个带鱼的时候，是不是像我这样，用剪刀把它这个鱼鳍给剪掉，其实你这样剪完之后呢，这个鱼刺啊还是留在这个鱼肉里面。下面我教大家一个小方法，非常简单，一下子就可以把这个鱼刺给它清理掉。咱们先从这个带鱼尾部啊，给他剪个小口，然后捏住他这个鱼鳍，然后往前拽。 哎，大家看到了吧，这样一点一点的就把他这个鱼刺啊，连这个棋一起给拽出来了。如果大家学会了，记得给点个小爱心鼓励一下，谢谢。

带鱼这个银色的鱼鳞千万不要去掉，视频的最后边我会告诉大家如何来轻松处理带鱼内脏，这个银色的鱼鳞呢，它是一些多种不饱和的脂肪酸，而且它身上还有一些卵磷脂， 营养价值非常高的，去掉以后太可惜了。有很多朋友都以为待遇的鱼鳞特别腥，其实腥的部位是它的内脏，大家在去内脏的时候呢，不要完全解冻以后再去内脏，在微微解冻的时候，不要完全化妆的时候来把这内脏打开， 打开以后呢，我这个地方这就是黑色的部位，就是他的内脏，内脏给他拿出来就可以了，是不是非常轻松就拿出来了，这是他的内脏，大家看一下这个黑色的膜也有点腥，一点点给他撕掉就可以了。 春天的带鱼呢，它是有鱼籽的，这个黄色的部位呢，一类一类的，只是它的鱼籽很有营养价值的，这个不要低调，大家在改刀的时候呢，也不要完全化冻着改，因为带鱼它属于野生海鲜， 生长周期越长，他的肉越嫩越鲜，而且他的鱼油脂越丰富，如果完全化作在改的话，那个肉很容易变烂，喜欢吃带鱼的朋友可以按照我的方法试一试啊。