姐妹们,绿豆沙教程来了!首先称一斤半的绿豆倒在量杯,就是差不多八百五十毫升绿豆,首选东北新绿豆,多搓洗几遍, 直至水清为止。加三升或者三千克水,五升的高压锅刚好到最高水位。肉排骨模式压三十五分钟,提前给保温桶降温,没有冰柱,可以用没开封的矿泉水提前冻成冰就行。整三百克左右冰糖,大概四到五勺,不够甜的话打好可以加点白糖。开盖后把浮起的豆壳捞一捞, 加冰糖再煮十分钟,放糖后容易糊底,记得搅拌,这种粘稠状就差不多了。留两百克豆子打好再加进去, 大概五勺的样子,倒出放凉,加一点五倍的饮用水,例如破壁机刻度线,二十个豆子水就加到五十。补汤模式打四十秒左右,丝滑的绿豆沙就做好了,留点浮沫很正常,撇一撇,最后把前面留的豆子加进来,就可以出摊了。五一来了,姐妹们撸起袖子加油干!
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这应该是最省时省力的绿豆沙做法了,只需用到烤箱,不到十五分钟就能轻松搞定。学会这个方法,无论是绿豆冰糕还是榴莲冰皮月饼都可以随时安排了。 这次用了半斤的脱皮绿豆,脱皮绿豆是可以买现成的,之前还有很多小伙伴问我怎么去皮绿豆清洗三四遍,如果很介意豆腥味的话呢,可以用开水煮到沸腾,这样可以大大的去除豆腥味, 沥干之后再加水浸泡两个小时以上。加入比平时煮饭多一点点的水, 一定要煮到完全软烂,然后加入糖,麦芽糖浆, 炼乳,还有融化的黄油,如果你不喜欢太浓的奶香味,也可以替换成玉米油。搅打均匀之后倒入烤盘里面平铺均匀。烤箱两百度开热风,没有热风的也可以不开,只是时间会慢一点点, 中途每五分钟给他拿出来翻拌一下。相比红豆沙卡,绿豆沙最需要注意的就是避免烘烤上色了,所以要尽量控制好温度和时间。 我大概烘烤了十五分钟,豆沙就已经完全抱团,也不能刮刀推开,也是很细腻的。上一次很多小伙伴说应该早点看到视频,这样就不用炒线炒到怀疑人生了。 这个配方也可以用来做绿豆冰糕,口感绵软细腻。还可以用来做榴莲冰皮月饼。绿豆十二加是 量的榴莲肉混合均匀,再包上冰皮,我觉得这样会比直接包纯榴莲肉更解腻,口感也更好,你们一定要试一下哦!
