冻辣椒怎么腌制好吃

家人们好，小院的辣椒是不是都拌圆了？有些粉丝问我，我家的不是尖椒，可不可以腌制啊？今天就用菜椒做个腌辣椒，喜欢的一起往下看吧。准备一筐 刚从小院栽来的未成年辣椒，挑剪出坏掉的，放入淡盐水中浸泡十分钟后洗净捞出。我们在选择辣椒的时候，不知 道辣椒辣不辣，我们可以掰开闻闻，掰开后很呛鼻，说明这个辣椒很辣，像这种辣椒是一点辣味都没有的。洗净后捞出放在煮脸上晾干表面的水分，这也是防止变 制的关键。晾干后我们掰去辣椒地，全部掰好后改刀切成自己喜欢的大小，放入一个无油无水的大盆中。纸巾的辣椒我们放入二两的盐，翻拌均匀，腌制两个小时以上， 腌出多余的水分。这时候我们来切点姜丝蒜片，全部切好备用。我们再来熬个料汁，热锅凉油，放入花椒、八角、香叶或炸香后捞出料渣，喜欢的也可以不捞，然后放入黄豆酱油，味极鲜香醋、冰糖、鸡 精适量，详细的比例我打在了视频的最后，大火烧开，熬至冰糖融化即可，关火晾凉备用。制腌了两个小时后的辣椒，使出全身的力气攥干他的水分，然后放入一个大碗中，倒入切好的蒜片、姜丝， 最后倒入晾凉的料汁，翻拌均匀，腌制三天后就可以吃了。吃不完的放在一个无油无水的密封罐里，按压紧实，倒入剩余的料汁，最后再来点高度白酒密封冷藏，吃半年也不会坏，喜欢的您也试试吧！

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辣椒像这样做，香辣酥脆，特别好吃。今个用这盘辣椒和花生给大家分享一个夏天的下酒小菜辣椒酥。把这花生倒温水来泡二十分钟，把辣椒煎成段， 像这个剪头部分用剪刀重开。这个辣椒我选的不太辣的，能吃辣的你就选辣的， 夹好以后把辣椒籽灌滤水， 辣椒也扔回去泡半个小时。花生泡好以后把这皮剥掉， 剥好的花生放冰箱里冻两个小时，炸出来更酥。这泡 泡好的辣椒再放开水锅里煮五分钟， 装好的辣椒捞出来控水。 花生炖好不要解冻，直接放凉油锅里炸， 炸的时候开小火切的，慢慢的将它受热均匀， 花生在那炸的微微发黄就管捞出来了。控好水的辣椒倒盆里，咱再准备个碗，里边来一勺玉米淀粉， 放勺盐，白糖，来勺白芝麻，拌匀以后倒个辣椒上面用手从下到上慢慢的 炒拌均匀， 拌匀后打个蛋清， 还想这样拌匀 拌好，这就管炸鱼了。油温五六成热，放辣椒揪里边炸，有的时候像那绕口都粘，他不得粘一会。 炸辣椒的时候，咱也是开小火慢慢的叫他瘦点均匀。辣椒上料炸酥炸变色就管捞出来了。 把这辣椒花生拌匀，就这样做的辣椒酥，又酥又香，特别好吃。

妈呀，你把这辣子给他捏下去。家伙人都爱吃辣子，总把这捏好吃上一顿顿啊。哎呀，天一下冷，你坐到屋头吃上了就饿，一下下就给吃完了，哈哈哈哈。哎呦，今这媳妇咋这怪呢？媳妇一直都是个怪媳妇，把这汤洗干净，控一下水分， 这个时候念菜无能的很，这两天我那个菜还念好，冬天光挖着吃。哈哈哈，不用偷看了， 十斤辣子，半斤生姜，一斤半盐，四两红糖，四两味精，三斤草， 二斤生抽，半斤烧油，四两白酒，拌匀腌一星期就能吃了，放的时间也长，也 味道。 李小娃，快给小伙。哎呀，我咋的胳膊肘子都往外拐了，你应该进去吧，你应该正确的在这看把你女小娃可暖和了。不不给我，你这辣子不要再亲。 哎呀，俺哥女婿话该加上呀，多加些呢，给女婿啊，快给你爹。那俺给婆娘加上呀。哎呦，这咋还让婆娘在心里呢，哈哈哈，今天出息了，大家有时间了跟我这来坐一下。