手抓饼怎么做不硬

不错了，就是手抓饼啊，看外头稀酥稀酥嘣脆啊，里头是柔软多层啊，嘎嘎的。我这一个手拿手机不太方便啊，就随便这么看看吧，周不开了，看小层次成多了啊，整吧， 太香了这两天啊，这不有人说吗，能不能让媳妇做一个手抓饼，我跟你说啊，你绝对找对人了，我媳妇那饼给你抓的，大家抓的老好了哈哈哈。不会就会抓饼 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈。 先记和面啊，哎，首先咱们是三百克面粉加上三克的精盐，增加面的筋性，咱们给他搅和匀乎的加上一百八十克的温水啊，这个温水就是三十五度左右呗，那是发 拉面死面的，五六十度就行，五十度左右就是半汤面呗，意思对，这就相当于啥呀，一斤面六两水对不对？对了，我要不问他他都不带说的，你看看， 看一下，咱们给他搅成絮状没有什么干面粉了之后呢，加上十五克的食用油啊，哎，这油是熟油是不媳妇熟油啊，哎， 然后呢，为什么加油呢？不就是加油加油，想加想加点油吗？就这里这里头加油是想让他烙完饼，表面是酥脆的啊啊哎，增加口感呗，对了，然后呢，咱们多揉一会， 你可以这个手法啊啊推，让面和水完全融合，就这么推开啊啊，这样是揉面最简单的方法，最后呢，咱们给它揉成一个光滑的面团，咱们看一下啊，哎，细腻光滑啊，揉的时候多揉一会是不 一定要我媳妇这下夸夸在这揉了七八分钟啊，你坐那手抓饼啊，筋不筋道好不好吃都在你揉面的时间上啊啊，面揉不起筋，他做那手抓饼他也不筋道不好吃啊。对，好均匀的分成四个剂子， 咱们呢用那个啥？用我喜欢的手法是吧哈哈哈，这手法咱们揉成光滑的面团啊哈。哎呀空手掌啊，这么一滑了，这手法我跟你说哎呀这老稀罕了。哈哈哈 好，然后呢咱们把盘底啊抹上一层油啊。嗯，这是防止面团给他粘上对吧哎哎，放顶上啊， 泡完之后呢上面咱们还得来一层油。这个呢是用油来养面油养的面特别精的有延展性。对，忘拿塑料布了，往上一蒙还有塑料布保鲜膜保鲜膜对，保鲜膜哈哈哈啊 盖上之后醒三十分钟啊。好嘞好，烙饼要想层次好，那咱们得先整个油酥哎，油酥你就怎么调哈，这里少来点盐，来点十三香或者五香粉，椒盐啥的都行啊，咱们这倒上这是三十克面粉，咱们倒上五十克的油。油呢？咱们用的是熟油 哎，咱们给他搅和均匀或者是什么呀，你可以把那油上锅给他烧一下子，然后再把这面炸一下也可以啊，抓饼用凉油就行啊用凉油啊对了完了那当我没说啊哈哈哈哈他一点疙瘩都没有啊，角质特别细腻，你看这种状态就够用啊。 好来这个和面也学好了，咱们现在开始做型啊，案板上喷上少许的油哎，咱们把这面轻轻伸长摁扁，摁扁之后呢左擀一下右擀一下， 然后呢咱们把这个面擀制跟擀面差不多的长度，往前轻轻的推，推到头啊往后轻轻的拉咱们也拉到底。好，咱们给它修理修整一下 擀的薄不薄，太薄了都透过没电了看见没。然后呢撒上咱们调制好的油酥啊，撒薄薄一层就行不用抹太多啊 然后呢其实抹油酥最方便的方法就用手抹啊。抹油酥是咋的就是隔层起酥是不是。对，抹完抹均匀之后啊好用虎口夹住看夹着啊这虎口夹着啊两个手这么拖着啊哈哎前一下后一下 哎，咱们给他折上哈好，折完之后吧咱们给他摁一下排气排气再轻轻抻长 哎别太使劲啊慢慢抻好再拍一下。 好，咱们现在呢从头给他卷上啊从头起头开始卷卷的时候不要卷的太紧啊松一点。 这个就是什么呀就是做的那个呃饼做出来以后特别的那个有层次哎层次分明是吧对然后这个底啊咱们摁的越薄越好啊转转转咱给他做上好咱这手抓饼的形式做好了啊哎 哎同样的方法咱们可以来个葱花味的啊就是抹完油酥撒葱花哎对了然后呢还是同样的一个熟花啊还是这一样啊哈 嘎嘎的也是这么给他折上啊哎你这葱花不掉啊媳妇这就是诀窍哈哈这是诀窍啊这是绝活是不是绝活我跟你说葱花这个啊比那个原味的好吃哎 带的葱香味对不对？刚说不掉你看非得蹦出来两个多打脸哈哈哈。哎还是一样的啊给他卷上看这卷的手法就这个手指给他推着他啊啊然后这三个手指搁这扶着他啊别跑偏了别跑偏了。最后还是一样的哎。摁薄 做上去好葱花味的咱也做好了啊哎带劲啊哈哈哈。醒十五分钟啊，醒十五分钟再干啊。对，要不然面太紧了，哎，对了， 这面机咱们选好了啊，这像年轮，这面呢，咱们就用手轻轻的给摁开啊。嗯，不要改变他的形状。好嘞，咱们给他翻过来看， 擀面杖在中间哎，往四圈延伸。那么去擀啊，切好的面是特别容易擀开的，就是给他，对，就是给他擀什么？擀薄哎，擀圆对不对 哎，然后下锅一烙就好了哎，给他擀的薄溜的啊，别整厚了啊，看我媳妇这擀的多圆啊，就跟他脑袋似的，哈哈哈，就那回事吧，哈哈，锅里咱们预热啊，然后呢，开到中大锅，咱们用擀面抖起来哎，先烙底后烙面， 哎，好，上面为了让他不损失他的水分啊，少喷一点薄油好盖锅盖，现在就开始烙啊。 好嘞，咱们先给他翻个面，嘿嘿，看这小黑怎么样，带劲啊带劲吧，油邦锃亮焦黄的，再给个再捞啊。好嘞， 来看看这上面一个个小气泡啊，就证明它熟了。它已经分层了吗对不对？对，看这个小饼颜色怎么样，太带劲了，嘎嘎酥脆，层次特别分明。哎呦，我跟你说，这小饼 唠的绝对狠啊，媳妇还行吧，绝活带劲。来看看这葱花味的也好，哎呀妈，葱花这个真香哎，一开锅盖就稳定了吧，看看这小颜色，哎呀，太好了，漂不漂亮，太漂亮了啊，这一圈一圈的啊，哎，赶紧吃饭，哈哈饿了，哈哈哈， 来手抓饼好了。这是葱花味的啊，然后呢，这个是原味的哈，这嘎听声音啊，嘎外皮是嘎嘎酥脆的那种哈， 外皮嘎嘎酥脆，然后里头呢，咱们是柔软多层，看这小层次怎么样？哎呀，太带劲了，看看。哎呦，我跟你说老好吃了啊，给你揪开。哎嘿，看这里头都是小薄层，咱们也可以放点鸡蛋干啥的，一卷个那个火腿， 尝生菜啥的。这手抓饼，这不也早餐也挺哇塞吗，是不是漂亮好，回家整吧。不难啊 啊，回家一安排尝一尝啊。这烧饼，这还谁上外面吃啊。哈哈哈，你就卷点菜啥的也行。嗯，炒的土豆丝和菜一卷真香啊。确实， 这个更香，是葱花味的。嗯，真好吃。嗯，哎呀，真好。