诏安鸡蛋饼做法

将鸭蛋打成蛋液备好，我们就可以开始制作鸭蛋皮了。在家里早上摊蛋皮，我们通常会使用调和油，这里制作鸭蛋皮时，我们则使用猪油， 这样味道会更香。大火开锅，将肥肉贴的铁锅锅面划过，一层薄薄的猪油就留在了锅的表面，转为中火，缓慢的倒入鸭蛋液，等待蛋皮的边缘稍稍硬化，即可将其掀起， 重复 n 次，就得到了一碟鸭蛋皮喽。炸扁鱼起锅烧油，一片一片的放入昨天买回来的扁鱼 油，炸至满屋飘香即可夹起用刀将其切片，再慢慢的将片切成渣备用，即完成了准备的过程。有些人不洗扁鱼的腥味， 或者体质偏寒的人则喜爱生姜的味道。将生姜切成丁，一会将调制成姜味的蛋卷。切肥肉丁，肥肉丁一会将与肉泥搅拌，偶尔出现的肥肉丁也会使得整体的口感香而不腻。 测试肉泥味道由于每一个猪肉摊里的习惯不同，有的会先加盐，有的则不会，因此我们需要先取一小撮肉泥蒸煮一下，以测试其味道。 已经放过盐了哦，还好试了一下，哈哈哈，不然就完蛋了。今天这一家已经在肉泥中加了一些盐，因此我们不需要调味。闽南人的味觉灵敏， 口味清淡，极好品尝食物中的本真滋味，因此通常不需要加太多的调味料。有喜爱重口的食客通常也是在煮熟后再蘸点少许 生抽调味肉泥。肥肉丁预先拌合，再拌入扁鱼渣或者生姜，就完成了调味肉泥的制作过程。 一切食材准备妥蛋，就可以开始包蛋卷喽。一根蛋卷并不需要用到一整片的鸭蛋皮，只需要一半将肉泥均匀的摊铺在鸭蛋皮上，卷起鸭蛋皮即可。这个即可说的有点勉强， 因为不少闽南人都包过春卷食材，置入的多少卷蛋皮的手法都无不决定了这根蛋卷的成败，各位看官只能对着视频好好领略一下老师傅的手艺了。 蒸蛋卷一切准备妥当，就进入最简单的步骤了。蒸蛋卷家中的大铁锅正是留在此时使用的。 置入蛋卷锅盖上覆盖好先洗净的布，等待数分钟，美味的蛋卷就出锅喽！ 蛋卷做好了，但各地的吃法却又大相径庭， 招安人实在用味寡淡，多数都是将蛋卷切断，在清水汤里煮上菠菜或者油麦菜，即完成了烹饪的过程，顶多就是在蘸一下蒜蓉、薄盐、生抽，就算享用了这道绝佳的美食了。闽南人遍布全国全世界， 如果这也是你想念的闽南味、家乡味，但一时半会儿回不去，不妨采购点食材，试试能不能也做出这道家乡美味吧。 传递在线上销售各种家乡美食，也可以登录他的淘宝店铺进行采购哦！本期节目就到这里，下期见，拜拜！