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当长江潮汐与黄海波涛在灌河口相拥,咸淡水交汇处滋养出时间独有的灌河虾子。作为灌河特有的一种浮游生物,因其外形酷似虾子,从而得名。 灌河虾子是春天的馈赠,也是灌南人的舌尖记忆。香煎灌河虾子饼,用鸡蛋清生粉与新鲜的虾子混合搅拌, 舀一勺面糊倒入锅中,撕拉一升,香气瞬间腾起,虾子的鲜香弥漫在整个厨房。小火慢煎,直至两面呈现诱人的金黄色。 另起锅爆香,加入大白菜和虾子一同烧煮,再淋上一勺高汤, 使得虾子的鲜美、白菜的清淡以及辣椒的热烈在舌尖上浇汁,营造出一种独特而迷人的风味。

古南厨农美日子古红霞紫。高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式。

虾子,蒜苗,大白菜,葱,生姜,辣椒炸香,加入大白菜翻炒,加调料放虾子给他稍微铲碎一点, 倒入水,加上锅盖给他煮开,煮开之后小火多煮一会让他入味,把蒜苗倒里面, 等蒜苗熟了就可以出锅了。好了,出锅, 美味的虾子出锅了,绝对美味。乖,这虾子看着也好吃了,这么多别的你过来。 哎呀。

行至中年,看过平湖烟雨,折过岁月伤口。很多时候,有一种莫名的情愫在心里吱声,并时不时地拨动着心血。 似乎淡淡的,但很幸福似乎远远的,但很满足。也许他没有那么好,但在我心里却是最好的。也许他没有那么完美,但在我心里却是最美的。 你一定很好奇他是谁?是故乡,是乡愁。如果再具体一点,那就是家乡的味道。 在自然界中,有一种大马哈鱼,他们能够凭着敏锐的嗅觉,在海水中分辨出故乡的水源, 并移植为导航。回到故乡。比起他们艰辛写悲壮的回乡之路,我们人类显然是幸运多了。我的家乡, 有我年少时吹过的风,有凝固着儿时的时间, 有精神上最饱满的支撑,有舌尖上最诱人的美味虾子。虾子是我们苏北 独有,灌南特有,灌河仅有的一道美味。都说灌南有三灌虾子,不是虾、蛙鱼,里面没有鱼,斗丹当主菜。 这些年,物价涨了很多,而虾子的价格一直停留在十几年前, 这正印证了我们灌南人淳朴实在的性格。他们只做大自然馈赠美味的搬运工。 虾子的烹饪方式也十分简单,放一点盐,打上两个鸡蛋,搅拌一下, 倒进锅里,煎至金黄,然后放点应季的蔬菜翻炒几下, 虾子的香味就会弥漫出来,让人不由得加快土液的分泌。忍不住夹上一筷子放进嘴里,唇齿留香,心里都暖洋洋的。 此时,那些在外经历的世事凉薄,人情冷暖早已烟消云散。 原来,能够安顿你每天苦与累的,除了家人朋友妥帖得体的几句话, 更重要的是家的味道,吃好喝好,才能够元气满满的,以善良乐观的心态对待生活,对待身边的一切。 祝在外打拼的游子一切顺利!