牛腩排怎么做好吃

这大牛腩，这牛腩排这块带脆骨烧的，冷水下锅紧一下血沫子啊，葱姜搞里 散肉白酒啊，我买这些是六斤二百块钱的，给他煮透啊。看牛腩就是牛肚腩软肋骚， 开锅了就不用盖盖了，往外散发血腥异味。换水跟热水洗净啊，水快要开了，重新换一锅水，葱姜搞里卤肉包放一个， 少放点桂皮两个八角花椒搞里放里三个大山楂，味道还好，还爱熟。热水洗净啊，这大牛排太香了，这回重新煮，这里水马上开了，开汤下热水洗干净软烂还香 不柴你就这整就老好了。今天晚上我儿朋友搁黑龙江吉林的，今天返回威海，晚上到这开饭，给孩子们造就完了。来点散肉，白酒蒸香，开锅三十分钟就好， 这关火又挺了十分钟能打开盖，这个时候再放盐。放盐早了，他不爱熟，放这些盐适量。这太香， 能有八分熟吧，吃点热热再挺五分钟就稀烂。大牛腩啊大牛腩，说香，蘸点水香金箔先放一块 来，你先来一块。哈哈 哈哈哈哈哈 哈哈哈哈哈哈吃吧。行，蘸酒蘸韭菜花吃可好。 多吃点都得吃了啊，鸭蛋你都吃啊，给你做的锅包肉咋也不吃。儿子孙子要走了，装货哈哈哈哈。哎呀，这人初七了，回去工作了， 哎呀走了，我这心里凉爽爽的啊，上下都是亮的东西。走吧， 我走了，阿姨啊，走了，哎，再见啊，拜拜。嗯，慢慢走啊，一路顺风啊，边走边旅游啊。好了，还白天走好是吧，白天走好，走吧， 拜拜。好了哥，三个轮着开，请关注我啊。

今天表演个切牛腩牌，也叫萨萨米 f 肉，精瘦的肉很多，正常，我们看到的是这样切，这次打算这样切一下，原料本身的筋膜不多，这次我就不修了，表面带一些油脂，煎完会更香。 牛腩排在烤肉店是切薄片烤肉的，我觉得这部位比牛小排的近视结缔组织少，生肉就会轻易的拉长。对比一下两种切法，大块的生肉是很软的，煎到有焦化层，这样的软硬度就放烤箱一百度十分钟，然后煎这样的小长条小片，不好的地方就是很容易煎老，所以我就煎老了。 其实时间久了你会发现越大块的肉越容易烹饪。我认为牛腩排比菲力香，比牛小排瘦，切法和烹饪得当，会得到广泛的应用。有人说除了三大部位，其他的都不叫牛排，其实只是想简单的吃点好肉而已，老派的观念和部位的歧视没有必要的。

今天教你不用开火，没有油烟，光靠调节烤箱温度就能把牛排做成这样，软嫩多汁。这就是牛腩排，一个扁长的部位，因为很少运动，所以生肉的时候总是这样松散的感觉。牛腩排大部分属于精瘦，两侧的边缘有点油边，像这样的油边能接受就不用去 这里，油脂多就适量去掉一些。然后直接涂上调料，这里是柠檬盐加蒙克力的烤肉粉，再加点蒜粉调味的，两面都涂抹后不用放油，烤箱一百度五十 十分钟拿出来就是这样了。然后在牛排两面再涂上油，烤箱要预热到两百三十度，再放进去烤五分钟，拿出来醒肉再切片， 里面就是三百六十度无死角的粉嫩，而且肉质超级多，特别适合做大餐使用。这个部位很宝藏，一桶牛身上只有四斤，比牛小排还宝贵。

今日呢咱用一个特殊的方法做一道清汤牛腩，荤素搭配，吃肉喝汤，吃了之后呢保证你牛气冲天。 做这道菜呢，选择牛肉的牛腩也可以，油肋条也可以，就肥瘦相间呢，带点筋的最好吃。咱们提前呢放冷水当中呢，给他浸泡一个小时，给他泡出血水。这边呢咱们来准备两根白萝卜，冷水呢将牛肉下锅，萝卜也一起放进去，咱们放点料酒， 清汤牛腩他属于粤菜，源于香港，那么在上个世纪的九十年代才开始盛行，白萝卜和肉在一起烹制是最佳搭配， 因为白萝卜呢它本身不抢味，不夺味，并且呢它很容易吸收肉的香味。冬季的白萝卜最好在选， 选择的时候呢要选择光鲜的，手感比较重的，大家不要觉得这种方式是哗众取宠啊，实际上呢，您看到最后这道菜呢是非常的有特色的。 开锅之后呢，咱们把浮沫呢给他撇一下，焯水两分钟，咱们再用这个热水呢把他的表皮的血沫呢再给他冲干净。汤锅的水呢也快开了，捞起来呢给放入汤锅当中，里面呢放入葱 葱段，姜片，白胡椒和干椒，再来放入半勺的料酒。开锅之后呢咱们来盖上锅盖呢，小火呢煲煮一个半小时，这时候呢咱们也别闲着，咱们来做一个蘸料，放上大蒜哎放点这个辣椒， 搅好之后呢，咱们给它放入碗中，再来放点香菜末，放入一勺的辣椒面碗里呢再加入一勺热油来开始调味，放入一勺 勺的陈醋，两勺的生抽，一勺蚝油，再给他调匀，这样呢咱的蘸料呢就调好了， 出锅前五分钟呢咱们放一勺盐，因为牛肉汤呢非常的鲜美醇厚，咱们只需要放盐来调味，这道菜呢要少加盐，因为他有蘸料，配合着食用。 五分钟的时间到了，咱们来关火，先把萝卜来给他捞出来，这萝卜呢已经非常的软烂入味，再来把牛肉捞出来，现在呢我们把萝卜给他劈开，切成厚片，放入砂锅，牛肉呢给他切成厚片，把牛肉呢给他排列在锅中， 上面呢放入泡好的枸杞，冲入牛肉原汤，放上香菜，食用的时候呢，这个肉呢可以蘸着咱们秘制的这个酱料一起来吃。 关注我们明天见。

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在牛排界，有一款殿堂级牛排 flack state 牛腩排。肉质细嫩，肉味浓郁，口感肥厚而醇香。说最后一遍，一定要先吸干表面血水，用盐简单调味，拍拍拍。 条纹煎锅可以给牛排带来炙烤的效果。牛排受热会有一定程度的收缩，我们按按按，一分钟左右。翻面，我们继续按按按，让牛排受热更均匀。牛腩排一头牛身上不过三斤，产量稀少千斤难。 不要被表象蒙蔽，看似牛排纤维粗糙，实则内藏乾坤。最后说一遍，无论什么牛排，都需要出锅醒肉，不烫手即可。醒肉可以使内部升温， 汁水回流。记住没，一定要快刀切牛排，才能最大程度上保留汁水。别跟我用刀叉，好肉都让你做白瞎！成功的牛排一定是外表焦和内在粉嫩，汁水爆炸。学会帮忙点个赞呗！