怎样制作安徽烤馒头

最近摆摊爆火的奶香烤馒头，今天我把制作流程分享给大家。 第一步，按照独家配方和面，紧接着压面，分隔面片，揪剂子。我这可是老手了，不用称，一个剂子一百二十克，咱们再做点包馅料的 草莓馅料，里面有大颗粒果仁。食欲满满，马上进入最关键的一步， 馒头进入发酵箱发酵，发酵二十分钟，烤制十五分钟， 成品就出来了。这也叫金蛋馒头，外酥里嫩，流口水啦！ 售卖也非常灵活，摆摊、开店、批发都合适，每天一出摊就围满人，这种烤馒头你喜欢吗？

赶紧赶紧，六百公里就等这一刻了，静静奶香烤馒头看见吗？走走走走哎姐。 哎呦我的妈呀，你是？你在这啊？哈哈哈，我跟你说我开车六百公里就是为了吃你这个烤馒头啊，我从郑州赶过来的，你这不是合肥吗？对对对，我跟你说我是前两天有一个弟兄啊，叫刘芳，你还有印象没有，他来你这买那个烤馒头，然后回去吃后 这个一直跟我说你一过来一定要拍这个配方，我就来了嘛。安排我呢是没别的意思，你就你这个配方交不交我付我付钱都行我付钱都行。交。你刚才说多少钱啊？多少钱？五千五千块钱是吧？对，成交成交，成交就五千。 好吧，还能少点不？哈哈哈哈哈哈臭不要脸，等一下。那那那我等你吧。可以可以，这是那个酥油，然后把它放到这个，这下面是什么？酥油？下面 泡打粉，陆油的比例是一百七十克，泡打粉是这个二十五克。那这个面粉是多少克啊？面粉是三八四零克，这是啥？这是那个酵母，酵母的比例是二十五克，水的比例在三斤左右， 然后放到搅拌机里边直接搅拌。对比例我就放到视频上了啊。是的，搅拌均匀然后成一个糊状形上的，最后拿出来放到压面机。明白明白明白，这个面粉有没有什么品牌啥的？七星面，七星面是最好的面，但是不是就是品牌面是最好的一种。明明白了，就是 面也分等级，他有一到七星期，你这个用的是七星面，对就最高级的。是的是的，这个很重要。然后搅搅拌的话是大概搅拌多少钱？搅拌他妈再个十分钟，然后再把它放这个压面机里面，压面机最少压个二十至二十五下，我能自己在家 他自己敢吗？那不行不行，对，那压出来的口感完全不一样的，这个过程不能省略，拿出来放压面机上面。压面机是吧？对，我看一下， 他需要反复压好多次。对，然后这时候就开始搓条了。对，还有称你会记得多大， 趁克数要把它盖起来啊，这个过程盖起来，不然他面积风干了就不可以了。一百二十一克。对，这么细节的吗？对，一百二十一 g， 一百二十二呢？不能超过一百二十三的啊，所有的生意啊一定是注重细节，细节再细节。一百二十一克，多一克没问题，多两克就不行了啊。对，哈哈。 第五步，我现在把这个手套拿掉，我清洗一下手，然后才揉这个面剂。啊，第六步，这块的啊，我来把这个馒头把它揉匀。这个手法有什么？有什么讲究没有？来讲一讲解。这两个手一定要一个 掌心啊，大拇指的掌心用力，然后这个小拇指把这后部的尾部这块把它勾住，让他不要让面跑出去了，这样搓出来的济源大拇指这块来把这个面啊要往里面塞，这样他保证呢面的圆润度。看看那两个，那两个你看，哈哈哈，特别洋气是吧？哈哈哈，找回去我都自己干干试试。 可以，你做这个事情多少年了？五年，这已经到第六步了。第六步是什么？小面？对，把这个面放每个这个框子里面，给他醒个二十分钟，放那个发酵箱里面。我再问你个问题啊姐。嗯，好的，你现在你这个生意每天大概是怎么样？ 明天可以的，我从早上的正常来讲是六点半到店，要到晚上的八点半，经常这一刻，这一天的时间基本上是没有休息的。乖乖，那你这一天能挣几炉啊？正常来讲，如果讲发酵快一点，一天正常在直播。我的 这个嘛，一天十锅烤馒头。是的，你每一锅大概多少个？每一锅是四十八个。第七步开始把这个蘑菇这个模具里面下磨啊，上磨的时候两百度往烤箱里面放的温度在两百六至两百七的温度，烤个二十一分钟，咱们就等待出锅哈哈哈香喷喷的马上就出锅了 nice。 哇，出锅出锅出锅，香味无比哇，这个味道直接就出来了。哈哈哈是的，第一罐馒头是最好吃的哈哈。哎，漂亮吧，这圆鼓鼓的。对，可以可以可以。 我的天呐，来来来，看看这可以吧，我可以直接拿吗？可以可以吗？可以可以呀，豆沙芝士还有菠萝的，你要提前要多少？你跟我讲这脆皮可以做的吗？对对，你看这脆皮就把它放 太脆了，你看这个不是的吧，这是豆沙的，我尝一口啊这是豆沙的吗？这是豆沙的那个玉米芝士嘞。 我跟你说这你给我卖两块钱就少了少了是吧。这实话实说，卖两块钱少啊，那得给我个定个价哈哈哈。一共我拿走十个我拿二十个这个这个 ok ok 可以，这真的是卖两块钱少啊可以可以，这个这是啊这这是， 还有这边看到没有这边这是这是玉米芝士奶香烤馒头整体配方我就给你们拍出来了啊。来吧，不要说自己没有生意做，没有生意做是完全，你没有找到生意的门路，没有找到生意的方法。 你没有去做而已，去做吧。好吧，这个奶香烤馒头陪你们了去吧。哈哈哈，真不错。

今天给大家做一个南瓜烤馒头，一定要选老南瓜。第一步和面，接着咱们用压平机压光滑，用三十六年的祖传小刀划开， 接下来就开始展示我们的真功夫了，可不要小瞧我这一下，一下就是一百二十克，不多不少功夫的时刻到了。 双手揉至八分钟，一百个妥妥的麻溜，每一个馒头保证手揉，市面上已经快失传了。放入发酵香 最为关键的一步，二十八分钟发酵后之后放入咱们用了三十六年的老模具，让馒头定型。 哇塞，非常有年代感。三百度放入烤箱，二十分钟出炉，是不是满嘴的口水要流出来了？馒头倒出模具， 掰开看一下，馒头里面外皮焦脆，南瓜味十足。

今天教大家制作我们店里最受欢迎的奶香烤馒头，想学习的朋友，我把配方放在咱们视频的最后，这是一百个烤馒头的面团，第一步咱们把面团压成面片，然后进行分割， 分割的意思是让我们等一会再去揪面剂子的时候，非常的方便，看到没有，咱们每个面剂子大小都在一百二十克左右。紧接着呢咱们把馒头进行发酵， 发酵这一步呢是最为关键的，第一个就是咱们的温度一定要保持在三十五度左右，湿度也是在三十五度左右。发酵好之后呢放入咱们这个特定的锥形模具当中，为什么用这种锥形的模具呢？它的材质是纯铝的，导热性会特别的 强，所以咱们馒头烤出来每一个都是焦黄焦黄的，非常的漂亮。放入模具当中，咱们给它盖上盖子，放入烤箱，烤箱一定要注意，一定要预热到两百度，再把馒头放进去。 馒头烤出来之后呢，咱们是直接倒入这个簸箕当中，咱们的簸箕也是非常的有个性，看到没有，馒头烤好之后也是非常的有食欲。

大家好，今天教大家制作一款奶香烤馒头，很多朋友问我，咱们的奶香烤馒头是生面胚子直接烤还是蒸好之后再烤咱们呢？这个是手工制作的，是 直接做成圆，发酵好之后放入咱们的发酵箱就可以直接烤制， 发酵的时候呢，注意温度不要太高，保持在三十五到四十度就可以啊，紧接着放入咱们的模具，十五分钟就好了，有想学习的朋友呢啊。视频最后我给大家把配方分享出来啊，十五分钟之后咱的馒头就出来了， 外皮酥脆焦黄，里面软软的，吃起来啊，麦香味十足，非常的好吃。现在咱们把做好的馒头翻出去看一下咱们这个售卖的情况，还是比较受大家欢迎的。

今天教大家制作我们店里最受欢迎的奶香烤馒头，想学习的朋友，我把配方放在咱们视频的最后，这是一百个烤馒头的面团，第一步咱们把面团压成面片，然后进行分割， 分割的意思是让我们等一会再去揪面剂子的时候，非常的方便，看到没有，咱们每个面剂子大小都在一百二十克左右。紧接着呢咱们把馒头进行发酵， 发酵这一步呢是最为关键的，第一个就是咱们的温度一定要保持在三十五度左右，湿度也是在三十五度左右。发酵好之后呢放入咱们这个特定的锥形模具当中，为什么用这种锥形的模具呢？它的材质是纯铝的，导热性会特别的 强，所以咱们馒头烤出来每一个都是焦黄焦黄的，非常的漂亮。放入模具当中，咱们给它盖上盖子，放入烤箱，烤箱一定要注意，一定要预热到两百度，再把馒头放进去。 馒头烤出来之后呢，咱们是直接倒入这个簸箕当中，咱们的簸箕也是非常的有个性，看到没有，馒头烤好之后也是非常的有食欲。