各种火烧的做法大全

以前在老家想吃肉火烧，好像街边到处都是那样的店啊，在烟台想要找到一家素质肉火烧的店，那就比较难了，今天我自己解锁了肉火烧的做法，哇，外酥里嫩好吃，你也快来试试吧。我们现在的和面一斤面六两水水，我们用六十度的热水，这个面火起来 会比较的粘手。我们火五分钟以后，表面放上油，然后盖上保鲜膜醒发，那么醒发的时间要在二十分钟以上。葱姜花椒放水中开大料水就做好了下来我们调一下肉馅，肉中放酱油，蚝油，味精，倒入我们的大料水，使劲搅拌，直至水吸收， 再来我们放上鸡蛋，葱花，木耳，盐油，然后使劲的搅拌，搅拌到肉上劲， 就像这种状态就可以了。我们现在调个油酥烧开的热油，倒到面粉上搅拌均匀。面团醒好以后，在案板上抹上油，然后把面 面团放到案板上以后，不需要再揉搓面团了，直接把它按成长方形。现在我们把油酥抹到面团上，然后把面团卷起来，然后把面团分成一个一个的剂子就可以了。 好，我们取一块面团，把它按扁包上肉馅，然后用虎口往上推，哦，多出来的面团我们把它揪掉，嗯，封口就可以了，然后表面沾上油，放到电饼铛里，嗯，两面烙一下，让这个呃火烧定一下型。 火烧两面定型以后，我们就可以把它放到烤箱里，那烤箱要提前预热啊，两百度，然后烤至金黄就可以出锅了。

大家好，我是小宁，今天来分享一个非常好吃的火烧的做法。首先盆中放入三百克面粉，加入五克盐，把它们搅拌均匀， 一半用八十克的开水烫面，另外一半用九十克的冷水揉面，然后把它们搅拌均匀，像这样大朵大朵的面絮状，再加入十克的食用油， 然后下手揉成一个偏软一些的面团，揉好的面团是像这样不沾手，非常的光滑，把它密封醒一个小时。 锅中准备四十克的油烧热，再准备五十克面粉，加入一点盐和一点芝麻碎，用热油泼一下，做成一个半流动状的油酥醒。好 好的面，像这样非常的柔软又光滑，把它转移到案板上，不用揉面，我们直接把它擀成一个长方形的大饼，然后把油酥放上去， 用勺被涂抹均匀。做火烧呢，油酥非常重要，太稠的油酥影响口感，太稀呢会流苏，而且起层效果也不好。卷起来以后把边捏一下， 然后下成大小相同的剂子，用手把剂子的两边收个口，像现在这样放到案板上，把一头擀薄，另外一头也擀薄，这样整理一下就变成了一个枕头的形状。 生皮做好以后，我们要把它盖住防干，用的时候直接拿出来，用擀面杖把它擀成一个长方形就可以了， 注意擀的时候要匀着劲擀，不然容易破酥。电饼铛下火预热，把生匹马放上去， 盖盖子，小火烙三分钟，然后给他翻个面，像这样反复多次，把它烙到两面金黄。因为这个饼的相对比较厚，所以我们一定要反复多次的烙开最小火，慢慢烙，把层次都烙出来， 像现在这样饼彻底的鼓起来，外边是焦酥的，用铲子按压会快速的回弹，就说明饼已经彻底熟了。这样做的火烧呢非常的简 单，少了烤制的步骤，但是也特别的好吃。外边非常的酥，而且层次很多，从侧边给他划一个口， 看一下里边层次非常的分明，外酥里软。我们直接加上一些菜，再来一块熏肉，一个家庭版的火烧就做好了。喜欢我的视频记得关注我，我是小宁，拜拜。

来了没有，我是意大利，今天呢，我做了油酥千层火烧，做法简单，外皮酥脆掉渣，可用来加肉加菜都是不错的选择，那味道可好吃了。我们还是先来和面，三百克面粉加入两克盐，增加面的筋性，混合均匀。 这款烧饼呢属于是半烫面，一半呢用九十毫升的开水烫面，另一半呢，我们用九十毫升的凉水和面，搅拌至没有干面粉的大面絮。接着我们下手和面 揉成一个软硬适中的光滑面团，大家看一下面团的软硬度。揉好之后我们盖上盖子醒面四十分钟，中途呢，再揉一遍面团，让面团更加光滑细腻。 来做个油酥，三十克面粉加入三克食用盐，加入一克花椒粉，加入三十克的食用油，最好用热油，热油酥的油酥更香，然后搅拌均匀，搅拌成这样浓稠一些的油酥就可以了。 案板上刷上一层薄油来做成一个油案，放上我们醒好的面团。醒好的面团不用揉，直接用擀面杖擀成一个长方形的薄片大小，擀成成这样就可以， 朋友们看一下薄厚，然后放上我们刚才做好的油酥，用刮板刮抹均匀。我们卷制的时候从窄的这头卷，这样出来的层次会更多一些， 而且卷制的时候一定要边抻边卷，边抻边卷， 你抻的越薄，这样他出来的层次就会越多。 卷好以后，我们稍微给他抻长，然后搓紧，再依次给他分成大小均匀的剂子， 拿一个剂子给他擀三分之一处，给他擀薄擀长，然后给他放到上面翻过来，再擀三分之一处，给他擀长擀薄， 再次给他折叠过来，这样一个油酥烧饼的生胚就做好了，做好之后放到一边稍微醒置一下，拿第一个做好的生胚给他擀成长条状， 因为这个烧饼是死面的，一定给他擀的不要太厚，擀的稍微薄一些，大小还有薄厚擀烧饼擀成这样就可以了。 全部擀好的烧饼不需要醒制，直接开始烙制，电饼铛预热，底部多刷一些油，放上我们擀好的烧饼， 然后盖上盖子开始烙制，两分钟以后稍微让表面鼓起，微微定型，我们给它刷油翻面 好走，你 翻面之后盖上盖子继续烙，至再烙个两分钟，我们再次给他翻面，这个时候要是家里有烤箱的，可以放到烤箱去烤制一下，这样烧饼会更加酥脆一些。 烧饼要是烙的好的话，它里面都是有空气的，大家看一下，用铲子按压的时候能快速回弹，这个烧饼出锅即可，大家看一下有食欲吧，我们加上土豆丝啊，加上肉啊，都非常不错， 今天呢还炒了一个土豆丝，往烧饼里的一家一会再做一个汤，完美的就解决了。晚饭朋友们看一下这个烧饼的酥脆度，非常的酥脆， 你也不要担心凉了以后会影响口感，我们吃的时候呢，用电饼铛热一下，跟刚烙的一模一样，喜欢的朋友呢就做来试一下吧。好朋友们，我们今天的视频就到这了，谢谢你对大力的支持和关注，好朋友们再见！

今天我做了大连火烧素馅的，我觉得比肉的还好吃，你觉得呢？我们先来和面，二百克面粉，放两克盐，十克食用油，再用一百克清水把它搅成面絮，然后揉成面团，醒面半个小时。醒好的面不用揉，直接搓成条，揪成面剂， 再搓成条，抹上油，醒面一个小时。锅里放油，炒香姜蒜末，然后放泡软的香菇切成丁，炒一下，然后把豆干切成丁，也炒一下， 然后把它们放凉，记得多放点油，然后放焯水后的菠菜和泡软的粉丝，先放点香油给它拌一下，然后再放盐和胡椒粉，拌匀以后馅就调好了。醒好的面剂压一压，像视频那样擀一擀，包上馅，卷起来，两边给它压一压，往上折过来， 然后电饼铛刷油，上锅烙熟，两面金黄色就可以出锅了。外面酥脆，里面的馅料特别的鲜香。做素馅的时候记得一定要多放点油。