鹅多少种做法

大家好，我是国栋，今天和大家分享的是一道烧大鹅，这道菜可以用在家庭聚餐，酱味浓郁，香气扑鼻。 首先准备一只杀好洗净的大鹅，半只三斤左右，分解式，之后砍成大块， 把儿子夹去除， 再切去脚掌上的鸡眼，再把它一开三， 而脖子上的淋巴去除干净， 再把它砍剑。 把脂肪多的鹅肉分开，等会喷煮时要分阶段下锅， 鹅肉处理完后放一边备用。准备五十克大蒜备用。准备五十克肉，姜切块， 五十克干葱切块备用，如果买不到干葱，也可以用洋葱代替姜蒜，干葱是起到增香的作用。再准备五十个蒜苗，轻轻的拍几下，切段备用。 料头准备好哦。下一步准备酱料，准备焖酱十五克，如果没有焖酱，可以用诸侯酱南乳代替。 再准备三克左右的李锦记豆瓣酱上色备用。下一步正式制作。首先把锅烧热，下入适量的油， 油烧热后，首先下入姜粒炸香， 再下入大蒜， 大蒜已炸出香味后，再下入干葱继续炸香，三爪炸出香味后出锅备用。 炸过姜蒜的油可以用来炒青菜，锅中留少许的底油，先下入油脂较多的鹅肉，用小火逼出多余的油脂，再用鹅油炒剩下的肉酱会更香。 多余的油脂渗出后再下入鹅肉，把鹅肉摊开，用中火把鹅肉煎香， 底部煎好后再翻到另一面继续煎至 熬肉。全部煎香后，下入炸好的料头，再下入上色的豆瓣酱， 准备好的焖酱，再下八克左右的酱油，增加酱香味，从锅边淋入，再用大火把酱炒出香味。如果喜欢吃辣的朋友可以下少许的干辣 教 酱，炒出香味后再下入十五克的二锅头增加香味。 全部炒出香味后，再下入适量的水，下一颗冰糖、五克蚝油提鲜， 适量的老抽上色。把汤汁煮开，打去浮沫，再盖上锅盖，转小火烧四十分钟左右，也可以用压力锅压五到八分钟， 四十分钟后再转大火收汁。在这里大家要注意一点，烧鹅的时间会有浮动，根据鹅的老嫩度来决定。 这是烧至浓稠的酱汁， 再下入蒜苗翻拌均匀即可出锅。烧好后放到烧热的砂锅里，香味更加浓郁， 一道色香味俱全的烧大鹅就制作完成。如果你喜欢我的视频，请关注我，每期更新会有提醒。

黄焖大鹅，朋友靠这道菜租出两套房子，生了三个女儿，很简单，被开水淹死的大鹅清理干净，砍成块状，放到盆中备用。直接上锅，用菜籽油六成油温，加姜蒜炒八香、花椒粒、干辣椒炒出香味 后倒入砍好的鹅，左手拿锅右手炒，心中默念，鹅肉好炒至变色后加点食盐，脱骨后倒入高度白酒，来个火上浇油，再次翻炒，三下五除二倒出备用。 洗净后的锅加一点油，放豆瓣酱、细辣椒面，炒出红油后直接注入三块一方的水，开锅后捞出酱渣，这样后期泡饭不影响心情。 捞完直接倒入炒好的大鹅，加鸡精、胡椒粉调味，时间紧迫的话直接倒回高压锅，加葱段，小火慢煮，四十分钟后倒出，配上灵魂薄荷即可。

今天分享大鹅的两种吃法。大鹅切成两边，一边用来做黄焖，一边用来做白切。视频虽长，看完必有收获。一半的鹅肉剁成小块。剁成小块的鹅肉清洗干净。清洗干净后晾干水分，然后放盐，胡椒粉，料酒， 食用油翻拌入味，腌制十分钟。热锅烧油，放入腌制好的鹅肉，把鹅肉炒香。把鹅油炒出来。 炒香后放姜蒜，淋上一葱，高度白酒，开猛火翻炒一分钟。炒香后放入适量的清水。这是黄焖酱料，特别适合不懂怎么调味或者懒得调味的朋友使用。三斤的鹅肉我放了两小包，不用再放其他调味料，再放 视频中的香料，翻炒均匀，盖上盖子焖二十分钟。二十分钟后再放入炸好的土豆和芋头，不喜欢吃可以不放。再焖十分 中放入香菜，葱叶即可出锅。这样做的黄焖鹅肉下饭又下酒。剩下的半只鹅冷水下锅，放姜葱，多一点花雕酒去腥，少许的胡椒粒，适量的食用盐给点底味。煮开后关小火煮半个小时，关火后再浸泡二十分钟。这是我准备好的配菜。热锅烧油， 放入配菜炒香，炒香后放入适量的清水，放一勺盐，两勺白糖，冰梅酱可以放多一点。最后放入生抽，煮开后倒出来备用。 白切鹅的调料就做好了。煮熟的鹅肉捞出来晾凉，晾凉后切成小块，淋上调好的白切料汁。清爽开胃的白切鹅制作完成。

说到对鹅肉的烹饪做法和喜爱，广东人说第二，全国其他地方没人敢说第一。今天这道家常焖鹅你要是还没有吃过的话，那你一定要好好看看。 今天用一只三斤多重的子鹅来做这道菜。首先我们把鹅剁成大一点的块后清洗干净，再滤干水分。有一点要注意，鹅肉新鲜的话一定要生炒，不要去焯水，焯过水的鹅肉吃起来会没有那么香， 但个人建议先加点酱油、白酒和葱姜进去腌制一会，这样炒出来才会更加的鲜香和入味。配菜我们就准备点蒜苗，最后料头就准备点姜蒜丁就可以了。锅烧热了，咱们倒点油， 姜蒜的成熟度不一样，所以先下入姜丁煸炒几下，再倒入蒜丁炒香，然后倒入鹅肉，改用大火煸炒， 炒干水气后喷入白酒，再次提升香味。这里要注意，煸炒这一步对于整道菜来讲非常重要，必须要把鹅肉炒至吐油，这样才会最大程度上释放出鹅肉的香味和口感不油腻。 接下来加点酱油、蚝油和诸侯酱，炒香后加入少量的水，再放两颗冰糖提鲜，加八角、草果、香叶、小茴香、干辣椒和盐调味后烧开。 因为买的是纸，所以烧开后再转成中小火关盖焖二十分钟就差不多了，时间到了，改成大火收一下汁，然后 然后先下蒜白，再下蒜苗，翻炒均匀就可以起锅了。这样一道标准的广式家常焖鹅，做法简单，而且入口非常的鲜香，用鹅肉最好吃的做法之一来形容这道焖面 完全不为过。关注我，每天分享最好吃的家常菜，我是南西一个爱做饭的男人。