别看我现在穿短袖啊,晚上还是很冷的。今天四物放鸭汤安排四物呢就是当归、白勺熟地穿宫关鸭,我们用剪刀剪大块,剪完鸭肉焯个水,打 倒入砂锅里面去放生物,再下一片姜。这样子呢,我们大火给他煮开,然后关最小火慢慢炖,大概一个半小时左右。在本地呢,很多人喝四物汤是不加盐的,就这样喝。嗯,猴姐。
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来,今天我来挑只鸭啊,这个样子啊,红脸黄鸭啊,你看这种黄鸭,他头上有光,颜色又鲜艳, 肉也比较紧实,像这种啊,都是吃饲料的,连罐都没有,你看肥肥的,里面都是油,味道吃起来差多了。今天就有人把它回去做个底汤,这市场带回来的红脸黄鸭肉质非常的紧, 吃鲜美,今天呢用它来做一道我们地地道道的福州菜,叫素烩,我们就用四分一的红点黄鸭给它做一道底汤,把它切了,把它脚给它剁一下, 再切几片姜,这个是我们切好的上半部分的红莲花鸭肉,加一点点木鱼干,把它提鲜,还有炖汤必不可少的生姜,现在鸭肉要放在净水里面给它洗一下,炖汤呢,我建议尽量不要拿去捞掉,把它洗净 就可以控干水,这是洗干净的红点花鸭,放两片姜,然后加一点点的料酒,放一点盐,加一点点的糖,提鲜水给他加进去,这样就可以 把它放入蒸锅蒸它四十分钟就可以了。为什么叫树会呢?因为他们全都是树的,开大会我们就叫树会,这里有没有用到的金针菇,芋头,香菇,腐竹,木耳, 冬笋,肉皮粉丝,还有我们这个蘑菇花菜,还有豆泡底汤出来我们就可以慢慢的喂它啊,一边吃一边喂啊,就像火锅一样,更热乎,吃起来更有味道,已经炖了四十分钟的底汤,嗯,这个汤非常的香,现在已经都闻到它的香味了, 金针菇腐竹哎,每一样都给他摆上去,还有木耳,切好的蘑菇码在上面,芋头, 香菇,豆皮,冬笋,来两个豆泡花菜呢,我们在开的时候再往里面放,然后盖子盖上,这个菜呢,很适合我们一边煮一边吃,一家人围着一锅。现在是换季的时候啊,吃的清淡一点,那滋润更重要啊。就比如这一道清爽的煲汤,一锅煮椅, 哇哇,舌头快掀掉了。东西的多少并不重要,重要的这锅汤哇,眼睛痒痒痒。

家养番鸭汤,鸭子砍大块, 脖子要看下有没有肿瘤,有的要去除掉。 切多一点的。生姜 起锅烧油,油热下生姜炒干, 再下入鸭肉,加两现杀的鸭子,不用焯水,把鸭肉炒干, 这个过程大约三分钟。再转入砂锅中,加入没过鸭肉多一点的开水, 下入一小根当归,盖盖子,小火煮一个小时以上。再下入蒸熟的鸭米屑,煮五分钟,出锅装盘。