全番鸭怎么炖汤更好吃?

来，今天我来挑只鸭啊，这个样子啊，红脸黄鸭啊，你看这种黄鸭，他头上有光，颜色又鲜艳， 肉也比较紧实，像这种啊，都是吃饲料的，连罐都没有，你看肥肥的，里面都是油，味道吃起来差多了。今天就有人把它回去做个底汤，这市场带回来的红脸黄鸭肉质非常的紧， 吃鲜美，今天呢用它来做一道我们地地道道的福州菜，叫素烩，我们就用四分一的红点黄鸭给它做一道底汤，把它切了，把它脚给它剁一下， 再切几片姜，这个是我们切好的上半部分的红莲花鸭肉，加一点点木鱼干，把它提鲜，还有炖汤必不可少的生姜，现在鸭肉要放在净水里面给它洗一下，炖汤呢，我建议尽量不要拿去捞掉，把它洗净 就可以控干水，这是洗干净的红点花鸭，放两片姜，然后加一点点的料酒，放一点盐，加一点点的糖，提鲜水给他加进去，这样就可以 把它放入蒸锅蒸它四十分钟就可以了。为什么叫树会呢？因为他们全都是树的，开大会我们就叫树会，这里有没有用到的金针菇，芋头，香菇，腐竹，木耳， 冬笋，肉皮粉丝，还有我们这个蘑菇花菜，还有豆泡底汤出来我们就可以慢慢的喂它啊，一边吃一边喂啊，就像火锅一样，更热乎，吃起来更有味道，已经炖了四十分钟的底汤，嗯，这个汤非常的香，现在已经都闻到它的香味了， 金针菇腐竹哎，每一样都给他摆上去，还有木耳，切好的蘑菇码在上面，芋头， 香菇，豆皮，冬笋，来两个豆泡花菜呢，我们在开的时候再往里面放，然后盖子盖上，这个菜呢，很适合我们一边煮一边吃，一家人围着一锅。现在是换季的时候啊，吃的清淡一点，那滋润更重要啊。就比如这一道清爽的煲汤，一锅煮椅， 哇哇，舌头快掀掉了。东西的多少并不重要，重要的这锅汤哇，眼睛痒痒痒。

家养番鸭汤，鸭子砍大块， 脖子要看下有没有肿瘤，有的要去除掉。 切多一点的。生姜 起锅烧油，油热下生姜炒干， 再下入鸭肉，加两现杀的鸭子，不用焯水，把鸭肉炒干， 这个过程大约三分钟。再转入砂锅中，加入没过鸭肉多一点的开水， 下入一小根当归，盖盖子，小火煮一个小时以上。再下入蒸熟的鸭米屑，煮五分钟，出锅装盘。