苦槠豆腐详细教程湖北

今天上山去捡苦珠子，苦珠子是一种坚果，它富含淀粉、卵磷脂、黄酮、钙、铁、锌等营养物质，还有清热润燥、降脂降压、解激化瘀等功效。 先在山中找到一颗鼓竹树，在树底下拿小棍子扒了扒了，找出藏在树叶底下的鼓竹子。 这是捅了裤竹子翁吗？这么多， 赶快减减减，把他们都带回家。 中午了，要回家吃饭了，把捡来的苦竹子清洗干净，再放到太阳底下暴晒两天，晒到苦竹子都张开小嘴看得到里面的果肉了， 就能进行下一步托克工作了。拿砖头给开口的苦珠子翻翻身，就能去掉坚硬的外壳，露出里面雪白的果肉。 把果肉拾起，放入清水中浸泡，可防止果肉氧化变黑。 把果肉清洗干净，沥干水分， 研磨成粉浆。 研磨好的粉浆要注入清水 浸泡两天，期间要勤换水，多搅动，才能更好地去除苦珠子产生自带的苦涩味。泡透的粉浆切下来 就可以制作苦祝豆腐了。 加点红薯淀粉，可增强苦猪豆腐的韧性，提升口感。把粉浆倒入锅中， 小火慢慢加热。 由于苦猪果中含有丰富淀粉，在加热过程中特别容易糊锅或者结块，所以要不停地搅拌，加热的过程中，粉将会慢慢的凝固，变成细腻的糊状， 搅拌的难度也在慢慢的变大。 在颜色微微变黄的时候，就盖上盖子焖两分钟。 把焖熟的果浆舀入盆中冷却， 用勺子将表面抹平，把里面的空气也尽可能的排出。 经过一夜时间的冷却，苦猪豆腐就制作完成了，可以红烧，还可以煮汤， 吃不完的还可以晒干保存。把苦猪豆腐切成薄片，这可是个技术活，稍不注意就切歪了。 把切好的薄片一片片摊开，这个工序一定要清， 不然就都拿碎了。 这是一上一上午的劳动成果， 经过两天的暴晒，苦猪干就制作完成了。色泽金黄发亮， 保存得当，可放置数年不坏。用温水泡开， 加入青椒、蒜苗爆炒，就是盘不可夺得的山珍美味。