酸汤羊肉正宗做法

呃，今天我教大家做一个酸汤羊肉，大家涮羊肉吃腻了，我教大家做酸汤羊肉，相当的简单，一看就会。 呃，下面我给大家介绍一下食材。呃，到超市买好直接削好的羊肉去了，这是水晶粉，这是酸菜，还有红绿杭椒。呃，在家里面直接切好就行了， 我给大家介绍一下调料，葱花，蒜末，盐，味精，五麻油，山西陈醋啊，白醋，胡椒粉， 就这么简单。第一步，呃，锅中加水，把水淀粉跟酸菜到锅里边焯一下， 哎，这就可以了，炸好的水淀粉酸菜放入盘中。 呃，第二步，把羊肉汁从外套的羊肉卷也进行穿梭， 好可以了啊。第三步，锅入锅中，加入芝麻油， 葱葱蒜，准备好的那个黄椒 别炒，加入水，锅中放盐，一勺盐就行了，味精一勺， 胡椒粉一勺。呃，锅中加入白醋，来点山西山西陈醋， 可口，这个酸桃咬肉的，他的味道就是酸辣味，大家尝一下，如果味道可以就 ok 了啊。完了，把穿好的羊肉卷倒入锅中啊，一道美味可口的酸烤羊肉就制作好了， 大家学会了吗？继续关注我，就这么简单。

这道菜就是为了寒冬而生，用羊肉配酸辣区，风寒暖身，筋色金黄，酸劲爽辣淋漓。好嗨哦， 来了老弟！姜蒜、小米椒切末，青辣椒切小段，金针菇焯水铺底。准备好昨天火锅吃剩的羊肉卷，冷水下锅烫熟后捞出备用。酸汤羊肉要想汤金色黄，酸辣适中，需要准备一种叫做黄辣椒酱的黄色辣椒酱。嗯， 起锅烧油，下姜蒜爆香，加三勺黄辣椒酱翻炒，爆出香气。倒入之前焯金针菇的水，烧开后加一点料酒，一小搓盐，一勺九度白醋，搅拌均匀后，下烫熟的羊肉，再撒上小米椒和青辣椒，大火烧开煮一分钟，出 火浇在金针菇上。寒冷冬日，来一碗酸爽劲辣的金汤羊肉，配一大碗米饭。吃完之后把把冒汗，暖身补体体积骨若金汤，记得按时吃饭。

大同风味的酸汤羊肉，酸辣开胃真不赖，提前切点酸菜，左边点金针菇水晶粉，泡一泡闹盒。羊肉卷， 葱姜蒜花椒小米辣，这是泡椒小米辣，要它一个酸辣味。水开放酸菜金针菇水晶粉煮五分钟，捞出来 放入锅在垫底，把羊肉卷焯下水，煮出血沫，捞出来，锅中倒糊抹油，油热入入锅，放葱姜蒜爆香杭椒小米辣，泡椒小米辣来回给搅个搅就会浓稠变化， 然后加开水，放羊肉卷，盐、鸡精、胡椒粉、鸡汁，把调料酱油划开， 再少来点白醋就行了。出锅倒入锅仔，点缀点葱花，热乎乎的吃它哇。

关注状元哥做菜没坎坷！大家好，今天分享的是一道酒店的家常菜酸汤羊肉的做法。首先来准备一下酸汤羊肉的配料，我们酒店的选择首选的是金针菇垫底，金针菇是大部分朋友们都喜欢吃的一种食材， 直接去除根部以后扯成均匀的细丝，就是这种效果后放入马兜中备用。 接下来的配料是杭椒还有美人椒，顶刀切圈，主料配料全部切配完毕。 接下来大家也可以看一下提前准备的两样其他的食材，有爆片后的羊肉，还有提前泡发好的水晶粉，这几种都是比较家常简单的食材。接下来大家请观看制作流程。首先进行焯水的是金针菇，再次开锅成熟后 捞出控水备用，趁着锅中的开水也不用换去。接着来焯一下提前准备好的羊肉片，在羊肉片的焯水上跟大家分享一下我的小技巧。速冻羊肉片在猛火的焯水情况下特别容易变老， 其实有一个很好的解决方法就是快速的加入凉水，在这样的猛火下，只要开锅就加凉水，这样去操作羊肉第一不会变老，第二是不会起很多的血沫子，不用去除，直接倒出控水后备用。 在猛火灶的加持下，刷锅一定要快，动作一定要帅，简单几秒结束战斗，开猛火。简单预热烧锅后加入提前熬制好的葱油，为了出品速度更快一些，大哥会提前准备好料头，葱姜蒜片还有黄椒酱，下锅一起简单煸炒出香味，利用锅中的余温爆香 即可下入提前准备好的黑酸菜，由于是提前炒熟的，简单加热后加入两勺高汤，没有高汤的朋友们也可以直接加清水，高汤的主要作用是可以给汤汁增加浓厚的口味，下入焯水后的金针菇还有水晶粉，猛火烧开的同时，接下来开始调味。 可以喝汤的酸汤羊肉在调味上是比较关键的，加入盐、味精，鸡粉调味，适量白糖调回味。酸汤调味不可少的还有白醋，在这里主要的调味是以酸辣为主，而白糖的摄入会融合酸味，更加柔和，加入适量的鸡汁可以增加更鲜美的味道。 大火猛烧，汤汁充分融化调味料，接着把锅中的底料全部捞出，装入餐具中备用。不知道黑酸菜如何炒制的朋友 们就可以去观看我之前的视频，都有过详细的介绍和配比操作。接着把焯水后的羊肉片下入汤汁中，直接开猛火进行加热，再次开锅后起锅装入餐具中，看一下这米黄色的汤汁看起来就非常有食欲。 加速刷锅后提前预热烧锅，锅中的水汽烧干后再次加入提前熬制好的葱油，适量 油热后加入提前切好的杭椒，每日椒圈开猛火煸炒，简单出香辣味。 景派大家看一下最后酸汤羊肉的出品效果，整体颜色清亮诱人，汤汁颜色金黄， 口味突出，酸辣回味更加柔和。可以喝汤的酸汤羊肉到这里全部制作完毕，视频的最后还会有一篇酸汤羊肉的做法重点经验分享， 教你打造出同款靓丽的美食。好了，精彩短暂，感谢大家观看，下面开始酸汤羊肉重点经验分享。 重点一，速冻羊肉猛火焯水，不开锅，肉质嫩，分量多，无血沫。重点二，不可忽略的调味，白糖可以让酸汤的口味更清纯。 重点三，多次做菜得出经验，水晶粉不可多加太吸收汤汁。以上重点经验分享完毕，配合视频内容，做菜事半功倍！持续关注西瓜视频，美食状元哥今后做菜没坎坷！

这一道净酸汤羊肉开胃又下饭。这是个最简单的酸汤羊肉，有谁就能做谁开解这股份。小虾给我炒下水 炒好炸锅备用。羊肉卷也下锅焯下水，炒好捞出凉水块洗一下，锅里再次烧水，放入净蒜炒料，一共两袋，只需要一袋。 水烧开，放入羊肉卷煮一两分钟，煮好出锅装在骨子里， 最后放上葱花黄椒，把热油刺开，下这一道金蒜汤羊肉开胃又下饭。

这一道净酸汤羊肉特别有下饭，原来这酸汤羊肉就这么简单。准备金针菇，放上焯一下水，炒好捞出来放入锅中的碟盘。羊肉做凉水，下锅炒下蒜末， 水烧开就捞出来放在水盘新鲜上锅，锅里再次烧水，放入姜蒜和调味椒，一包是两袋，再放一袋就行了，放入这个料啥也不要放了，这个料就调好了， 倒入传好的药料，煮个一两分钟，煮好倒在锅子里， 放上葱花，小米椒，把油刺开下， ok 了，这一道净蒜汤鸭肉特别油下 发财！

老铁们，如果家里来客人了，咱们就做这道酸汤羊肉，既有菜又有肉，味道那是杠杠的。首先呢咱们准备羊肉卷，水开以后啊，咱们把羊肉卷给他烫一下，等到这个羊肉卷啊变色以后，我们给他捞出来备用。 然后啊咱们准备点娃娃菜还有金针菇，把准备好的娃娃菜呀都给他均匀的铺在锅底，再把洗好的金针菇啊给他铺到上边， 喜欢吃粉丝的老铁们可以加点粉丝。最后咱们把羊肉给他铺到上面，然后我们给他加入一袋的金酸汤调味酱，其他的什么调料咱们都不用放。然后咱们给他加入开水， 大火给它烧开以后转小火，加入葱蒜小米辣，再淋上一勺的热油。老铁们，这道酸汤羊肉啊咱就做好了，喜欢的双击加个收藏，感谢您的关注！