猪肝包虫炒熟以后什么样子的

猪肝一定要炒熟，不然你们会被根烧的，因为猪肝是分解毒素的一个器官，但是像我这么做一样可以达到嫩 好的尽量切薄一点哦，如果切太厚的话，炒起来还会有血水，随后用流动水冲洗一下，准备蛋黄一个托的托的六五干小米辣适量，不吃辣的可以不放适量的蒜白跟蒜苗。然后这样给一点 生抽，给一点料酒，来一点去腥白胡椒粉，白砂糖，再来一点零添加蚝油，来一点凹凸半老抽，来一点土鸡蛋黄， 随后朝一个方向搅拌，差不多以后再来一点生粉，锁一下水分，随后给他腌制三分钟，油热四成，先把小米辣爆一下，只要不开口的小米辣都不会辣。随后再下入猪肝滑油，切记火不要开太大哦，滑油不要滑太久，大概二十秒左右即可。喏，像这样 刚好没有血水。另外起锅烧油，下入老姜片，先爆他个三十秒，我用的是大火啊。大火第一步，先下蒜白爆香，爆香以后再下入猪肝，当下入猪肝以后，火一定要调到中火，否则火太大了会把猪肝炒硬。如果把猪肝炒硬的话， 就边边上黑帮加搅拌干适量的给一丢丢的开水煸炒，这一步是嫩的关键。随后再放入干辣椒，开大火爆炒几下，这个时候再来一丢丢的料酒，从锅边淋入，继续开大火再爆炒几下， 最后来一点点生粉水勾芡，注意看我的手法，一边勾芡一边炒，这样才可以完美的将芡汁挂上，挂上芡汁以后马上关火，这样就制作完成了，用我这个方法做绝对不会硬，而且还能熟透，吃的也放心学会了吧啊。

今天这个菜我估计很多人不仅没吃过，甚至没见过，这是我们四川只有在杀年猪的时候才能够吃上一顿的猪年蹄。

为什么你在家炒猪肝，不管怎么炒都是又老又腥，以后你就按照我这个方法做出来的猪肝又香又嫩。猪肝尽量给它切成厚一点的薄片，越薄它越不容易老。 切好后加一勺盐和一勺面粉，利用面粉的吸附性，把腥味和杂质抓拌出来，这才是去腥的关键。再加入清水给他多冲洗几遍，这样处理过的猪肝特别干净。去除水分后，加盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽，再放一点点淀粉 给他抓匀。锅中油热，先把姜蒜、辣椒下锅炒出香味，再倒入猪肝，用大火给他不停的翻炒，中途不要停，这样炒出来的猪肝才不容易老。最后再放点蒜叶，开大火翻炒几下即可。猪肝这样炒鲜香滑嫩又下饭，你也回家试试吧！