玉米饼子配方比例

大家好，我是小米，家里有玉米面的就要这样吃，开水一烫，加上两个鸡蛋，营养又美味，一起来看看是怎么做的吧。碗里倒入两百克的玉米面，倒入适量的开水烫一下，这样吃起来口感才好。开水要少量多次的加进来，把玉米面烫均匀， 用筷子搅拌成一个个的疙瘩状，等到不烫手的时候，打入两个鸡蛋，大约是八十克左右，搅拌均匀。 等完全不烫手之后，倒入五克的酵母粉，三克白糖醋精酵母发酵搅拌均匀， 然后 再加入普通面粉，大约两百克，和玉米面的比例是一比一就行了，这样口感做出来之后更加的松软，口感不粗糙，搅拌成大面絮状，下手和成面团， 一开始不好揉光滑，我们可以拿到案板上多撒点干面粉，多揉一会，直到揉成这种光滑不沾手的面团，放到碗里， 盖上一层保鲜膜，松弛十分钟。我们今天采用的是一次性发酵法，这样的话更加的快更方便。 大家也可以提前一个晚上把面和好，放在冰箱冷藏发酵一晚上，早上起来的时候操作也是非常的方便。时间差不多了，把面团取出来，案板上撒些干面粉，把面团 放到案板上压扁，再用擀面杖擀成厚度约半厘米左右的面片。这个面片有一半是玉米面，所以呢没有筋性，很轻松就能擀薄了 厚度。像这样就可以在面片上刷上一层薄薄的食用油，撒一些食用盐、 五香粉， 少量的干面粉 给他从一头卷起来。 朋友们，视频看到这了，请用您发财的小手给我点个赞吧！制作视频不易，您的每一个留言和点赞都是我钱您的动力，感谢您的支持！ 收尾处收好，再给他整理紧实， 切成大小均匀的小剂子， 把剂子切口处和收口处三个接口往中间包好团圆， 一个一个的这样做好，再搓成粗条， 轻轻的擀薄，擀成椭圆形，这样一个生胚就做好了。 全部擀好之后放在案板上，盖上保鲜膜进行二次发酵，十分钟之后 后，看一下这个饼变得胖乎乎的，拿起来轻飘飘的就可以了。电饼铛提前预热，刷上一层食用油，开中火，把生黑一个一个的放入锅里， 盖上盖子烙两分钟时间到了，我们给他翻个面， 继续盖上盖子烙，就这样重复几次， 烙至两面金黄，按压能够快速回弹就熟了。哇，看着就非常的有食欲。出锅装盘， 家常版的粗粮饼就做好了，咸香松软，可咸可甜，做法也非常的简单又快速，当做早餐饼也相当的不错，营养美味又健康，发面的也容易消化，老人和孩子食用都不错。 喜欢的朋友收藏起来试试吧！喜欢我的视频记得点赞、关注、留言、转发，感谢您的观看，我们下期再见！

玉米面平时在家都是做粥吃，家里有孩子老人的一定要试吃。我这个小饼松软好吃，而且有丰富的膳食纤维，最主要的就是全程不用手沾面，做法非常简单，一看就会空。碗中放入两百克细玉米面，放入七十克的普通面粉，加入三克酵母粉，两克聪明的小笨蛋，放入二十克的白糖， 加入一百克的牛奶，再加入不烫手的温水，放入一百五十克，顺着一个方向，用我吃饭的筷子搅成没有颗粒的面糊，盖上保鲜膜，醒发至四十分钟左右。都说点红心是人情，不点红心是本分。如果您有缘看到这个视频，帮大海点个红心支持一下呗， 让大海也欠你个人情，非常感谢！醒发好的面全是蜂窝状，拿筷子搅动排气，锅中不放油，提前预热，舀入一勺面糊，勺子抬得越高，小饼就越圆，烙至一面熟透，翻烙另一面， 烙至两面变色熟透，一个小饼就做好了。如果您学会了，千万别忘了点个红心，记得收藏一下做法，要不然哪天等你想学不会做的时候，你扒拉扒拉你就找不到我了。大海，还是那句话呀，关注我，您不会损失什么，不关注我，你会错过很多，我们下个视频再见！

来了来了，网红老家玉米饼教学来了！加入老家玉米面、玉米散、白糖发酵粉、鸡蛋纯净水， 给玉米面做一个泰式按摩，柴鸡等肉肉炖十分钟后贴饼。这么简单，你学会了吗？

今天我做了好吃的玉米饼，不用揉面，不用擀面，做出来松软香甜，比面包都好吃，喜欢的朋友我们一起动手来做吧。 半碗中加入一小碗的玉米面，两碗白面，再打入两颗鸡蛋，加入三十克的白糖，五克酵母粉，少量多次的加入适量的温水，搅拌成可流动性的面糊， 盖上保鲜膜，醒发四十分钟。醒发好以后，加入三克的小苏打，然后用筷子搅拌均匀，排气。平底锅里刷油，倒入适量的面糊，把锅提起来，转动两圈，把它摊成一个大饼， 然后盖上锅盖，中小火烙至表面凝固以后，在表面刷上一点食用油，再给他翻个面，再烙一分钟，烙至两面金黄就可以出锅了。松软香甜的玉米饼做好了，喜欢的朋友赶紧收藏试做吧！

今天教大家做一款啊，五十岁以上都会做的一款粗粮大饼子啊，十斤发好的玉米饼子面，我们放二十克小苏打，放入三百克黄豆面，放入适量的水啊，给它和均匀。 为什么呢？五十一岁以上的人都会做呢，因为啊，他们特别愿意吃这种玉米面饼的，从小就吃啊，我们上锅烙制，锅温呢，下火一百三十度，锅中淋少许的油啊，用手把它团圆团光， 一个的重量呢，大约在三两啊，下入锅中，这是咱徒弟啊，练的练手啊， 一锅呀，咱们就像向日葵一样啊，给他均匀的下入锅中啊，不要的，下的太紧啊， 我们卖这个饼呢，现在是卖一块五一个，一个是三两左右啊， 一锅呀，能做二十八个啊，放适量的清水啊， 咱们这个烙这个饼呢，需要用五厘米高的锅圈啊，放入锅中烙至二十分钟，二十分钟已到，我们出锅， 朋友你能吃几个这大饼呢？有很多人不愿意吃啊，因为他拉撒 橙子，哈哈哈，朋友们，非常好吃啊，营养健康，无糖无色素啊，底下是酥脆的嗝。

在外面呢买的这种玉米饼，怎样做才能色泽金黄，外皮酥脆，里面呢软软糯糯呢？今天西西老师呢为大家做一期详细的讲解。首先呢咱们准备玉米粉二百五十克，加入白糖五十克，开水五百克，先给他烫面， 烫完之后呢快速搅拌，在这一步呢强调一下，烫面时水呢一定要烧至滚烫沸腾，烫面呢主要是让咱们做出来这个玉米饼，口感呢更加的细腻。烫完的玉米面晾至温热状态，咱们放入二百五十克的面粉，五十克的糯米粉， 五克的一个破打粉，一颗鸡蛋，再加入一百克的南瓜泥，主要是一个增色，准备五克的酵母粉，用五十克的温水给他化开，倒入面粉当中。 在这一步呢和面中咱们加入五十克的糯米粉呢，主要是让咱们做出来饼的口感软软糯糯，加入一百克的南瓜泥呢也是一个上色增色，使其咱们做出来饼呢更加漂亮。在和这个面糊时，如果面糊呢比较粘稠，咱们适量的可以去加点水， 整体呢把这个面糊呢调成这种粘稠度，咱们醒发备用。在合制面糊时，咱们应该要注意， 烫完玉米面之后呢一定要给他晾至温热状态，再去加面粉去和面，否则这个面汁温度过高，容易把咱们的酵母烫死，就导致咱们这一步面团就发不起来了。 好，这会看一下，咱们大约发了四十分钟，里面呢呈现这种密集的这个蜂窝状，证明面糊呢已经发好了。发好之后呢咱们再次加入一克的小苏打， 再次呢给他拌均匀，拌匀之后呢还不能直接去做，然后呢咱们让他再次醒发十分钟，锅温呢咱们给他升到一百五十度表皮刷油锅中呢加入模具，放入一勺咱们醒发好的这个面汁， 上火，温度也是一百六十度，盖盖开始烙制，在这一步煎至时，这个锅呢很关键，保证在一百六十度， 温度呢千万不能高，因为咱们和这面蒸水里面加了糖比较多，糖多了就意味着容易上色，温度过高就会导致外焦里升的症状。好这一会呢带表皮呢凝固，咱们起掉模具，在底部定型之后呢翻面盖盖继续烙制， 煎至呢色泽金黄之后呢咱们就可以出锅了。看一下咱们这个玉米饼，非常柔软，非常蓬松，软软的糯糯的，咱们掰开看看里面这个效果， 看一下里面的蓬松效果也是非常非常好的。今天咱们这一款简单又好吃的玉米饼就制作完成了，不知道大家学会了吗？咱们还想了解更多餐饮方面知识，请持续关注我。

享受美味，吃出健康。大家好，我是大风，这期视频我们来做玉米饼子，粗玉米面五百克， 面粉一百五十克，白糖五十克，鸡蛋一个，小苏打大约一克，酵母五克， 然后用温水来和面，面团的含水量在百分之六十左右，是一个偏软的面团， 现在这个面已经和好了，那么下一步我们怎么来烙呢？今天也不用电饼铛来烙铁 锅，生铁锅很有分量的，四点六斤，今天我们用它来捞玉米饼子。打开煤气灶，将火调至最小，然后铁锅预热， 取一块面团在手中，团成橄榄形， 铁锅的底部不需要刷油，团好以后直接糊在上面， 糊好以后烙至两到三分钟，等饼子有膨胀的感觉，这时加入开水， 用盆将饼子扣住，开小火继续烙十到十五分钟，将里面的水完全靠干。 这样一份色泽金黄，松软可口的玉米饼子制作完成， 很香，这个根也是非常的厚， 非常的好吃。好，这期视频就和大家分享到这里，我是大风，咱们下期再见。

今天我用玉米面和白面做了一个玉米面的小饼，营养又健康，粗茶淡饭最养人，老人小孩都喜欢吃。小红心点亮，看看我是怎么做的吧。 盆中一百克玉米面中倒入一百五十克开水烫面，搅拌均匀。待凉凉后打入一个鸡蛋，加入三克酵母粉，五克白糖，搅拌均匀。然后再加入二百克的普通面粉，搅拌成絮状。揉成光滑的面团， 盖上盖子醒发至两倍的醒发。好的面团都是蜂窝网状，直接搓成长条。切盘成等份的面剂，并且团圆。取一个面剂，用切面刀压成圆形，再像视频中这样用 切面刀压出花纹。全部做好后，把小饼放在提前预热刷油的电饼铛中， 表面刷一层食用油，锁住水分，烙至一面金黄，反烙另一面，烙至两面金黄，这个小饼就可以了。这样做的小饼蓬松鲜软，香甜可口。 喜欢的关注收藏试做一下吧，要不然想做的时候就找不到我了。

加入五百克祖传面粉、五百克玉米面，放入备好的十克酵母、五十克绵白糖、四克奶粉、四克泡打粉， 搅拌均匀，来点生命的源泉，搅成面糊状备用就可以了。