陕西豆丝的制作全过程

半夜了你不睡觉一人叫人家做啥呢？我想给啥走点都是这走都是要这优质黄豆的啊。那你一个个拿了一家，没家伙，你不赶紧走了，越搁越不好了。黄豆倒水提前浸泡一晚， 黄豆泡好捞出上锅煮黄豆紫橙，这样用手一捏，软软糯糯的就可以了。捞出装入这个抹布袋里边，控干水分就可以。控干水分，这个要趁热埋入那个土洞洞里面去发酵。挖洞洞？啥呀 这，这都是夹头虾，我口口挖下挖，挖的气都不得上来，哎。动动挖好，把麦家草放进去压实， 放进提前做好的洞洞里边去，用麦草把它盖黏，把它压实发酵四千就可以了。用土的话压黏， 这样挤下温度，刚发就发酵。豆是发酵了四天，我们准备把它挖开看一下，好了没？使劲了，哎呀，美的很，我们把这个麦尖草拿出来， 把它拉出来摸一下，哎呀，热乎乎的，这个就是地底下的温度。走走弄，拿回去再弄开箱验货。把这个大盆拿过来，我们准备把它倒进去看一下效果， 里边还有一个袋子呢，一下把它串开看一下效果。咦，漂亮的很，拉丝了，看撕拉多长。

现在都是鸡子，这是尝尝咱们三鹅的特产。这是自个做的吗？是啊，是手工的还是鸡子的？现在都是鸡子，这不是鸡子，现在没有手工的了。不是手工的。那豆片是开始豆哎。对对对，然后磨成浆，磨成浆哎，再插熟了。 我在锅鸭晚上是不是得晒着呢？得晒等于等于是两个勺够吃就行。这个也叫豆丝，也叫豆片的，是咱三河的特色。咱三河讲究吃桥河那边的 炖菜啊，凉拌菜都很好吃。北京人就挺认咱们三河豆片的。很多朋友走进网友拿的都是咱们三河的豆片。你还知道三河有什么特色美食小吃吗？

腊肉炒豆丝，吃了个菜的时候感觉马上就要过年了，那个时候吗都是买，就自己在屋里做准备，一斤米，五十克黄豆，五十克老豆，把它放到冰箱里泡两天， 再倒到破壁机倒里打成糊糊。打的时候要注意，就是尽量少放点水，因为打干了还可以加水，打稀了就没得盖了，最后调成那个状态就好了。锅倒的不放油，然后把那个浆子放到锅倒的当匀，当匀了差不多一分钟的样子就好了，直接往锅盖，盖子一盖 都是好了。然后把它放到烧鸡给它摊凉，摊凉了就卷起来。说个良心话，自己在屋里走的货真价实，还真的是好吃一些炒到齐的都是要用手撕把它撕成那种大一点的块块，然后过多的多倒一点油，全程用小火把豆丝放进去，把它炒枯。我喜欢吃苦一点的，吃豆 是肯定少不了腊肉，那个腊肉是我去年腌的，今年冬天和那个腌腊肉的视频给你们看啊，我喜欢把腊肉多炒一下，香一些，再加大蒜，小米辣，盐，胡椒，生抽，鸡精多炒一下，看到肉里你们流口水了吗？ 炒好了就把那个豆丝倒进去，然后再加一点芝麻，加一点糖，少加一点白糖，翻炒两下就可以去锅开吃了。我减肥只能看不能吃那一大盘我屋里拉两个秒光。

最近大家一直都在问土豆丝怎么切？我现在给大家讲解一下，拿一个土豆，然后在下边先切一个平面，切几片下来，然后他就不会动了吗？放在这块不会动，然后开始切片， 切完了之后就是这个样子，然后把它打开， 这样离近一点啊，然后开始切丝，切丝的时候刀要拿正拿正，然后 一刀一刀切 好了，切完了就这么多。然后给大家看一下纸上，放到水里边，按一下 来，看看这个土豆丝的质量怎么样。