衡水素焖饼的家常做法

准备一张二他妈妈烙的大饼，改刀切条，别切太细了，吃的就是饼丝柔软的口感。来一颗大白菜，只要白菜叶的部分菜叶切丝，白菜多放点才好吃。 切点韭菜头增香提味，再来点豆芽菜。配菜可以根据个人口味随意搭配。锅里加点油，炒俩鸡蛋，把鸡蛋炒熟打散， 就用炒鸡蛋剩下的油，转小火炒冰丝，冰丝变过之后，口感更劲道，更有韧性，不容易黏糊变好，盛出备用。锅里加点油，放葱花、蒜末，炝锅，倒入白菜、豆芽菜，大火稍微煸炒两下， 碰点黄酒、黄豆酱油，大火翻炒至断生， 加小半勺水，倒入冰丝铺在菜上，盖上锅盖，小火焖一分钟。开盖后转大火，把冰丝和菜炒匀，加盐调味，放入鸡蛋，大火翻炒均匀。 最后放韭菜段、蒜末提香，稍微翻炒几下就可以，韭菜不易过火。淋香油出锅，一道咸鲜清香、松软可口的素焖饼，解酒得了。

今天学着做一个冀州焖饼，棚旨的一个小吃，吃点葱花，吃点姜末，盖几瓣蒜， 大头菜我们切成细丝，切点肉丝， 这是我昨天烙的千层油饼，然后我们把它给切成细丝，热锅加油，油热以后放入葱姜末还有一半的蒜末，放香以后放入肉丝， 加点味极鲜，打成粉往前上色，加入 我们切好的大头菜来给翻炒一下，加老抽，加盐翻炒， 翻炒均匀以后我们倒入少量的水，然后把我们切好的饼干均匀的铺上，盖上锅盖小火焖三分钟，三分钟以后关火，把这个饼搅拌均匀， 出锅前加入我们刚刚留的这个蒜末，加适量的香醋，加香油，再搅拌均匀，色香味美的焖饼就可以出锅了 是吧？没有，哈哈。怎么收回啊啊，录着了，你就不是你上面修来的，服了。

有很多网友啊，不知道这个炒饼和焖饼是怎么个关系？ 燕赵老字号春海饭店，佛罗密冀州最具地域特色的美食了啊，要了一个鸳鸯焖。这边是肉的，这边是素的，这边是鸡蛋的啊，不是素的，是鸡蛋的，先尝尝。肉的 很油润啊。鸡蛋的，鸡蛋的肯定要不如这个肉的油润啊，肯定是有鸡蛋的那种香味。 嗯，鸡蛋的略干一些，但是还有这个蒜薹 和鸡蛋那种清香两种味道，你看很明显的一个啊，分界岭啊，是不是这个颜色，是不是这个颜色，哈哈，颜色你看着没有特别的金黄。 嗯，粉焖饼啊，一定要配蒜，没有蒜的焖饼没有灵魂。 冀州的焖饼啊，这个已经历史很悠久了。那它起源于是码头里，码头里的饭店我也去过两次啊，但是今天咱们不去，码头里，和这边是一家一样的。 嗯，传到现在已经到了第三代了啊，这历史很长了，很多的这个知名人士啊， 到了济州都慕名来吃这个焖饼。这是肉焖的效果啊， 肉是和豆芽的，这是鸡蛋的， 松软，这是劲道啊。看啊，不粘不粘，看，没有，非常好，这是功夫。 有很多人啊，不理解，不知道什么是炒饼，什么是焖饼，你从字面上来解释的话啊，就是一个炒的，一个是 闷的。 炒饼是用这个锅的温度和油的温度把饼炒熟，焖饼是用着菜的水蒸气，还有这个高汤的水蒸气把饼焖熟。他俩所以说这点是不一样的， 一般讲究一点的。这个焖饼店啊，饼是自己烙的，汤是自己吊的。 你像这个冀州的这个春海饭店，这个焖饼，他的锅都是自己定制的啊，就是他最大的特色是他的锅，这个焖饼的锅是这 这出产饭店老人发明的，这个锅和平常的锅不一样。有点像什么呢？有点像这个钢盔，哈哈哈。 来点辣椒段啊， 乡上家乡。 嗯，哎，媳妇，我的这个鸳鸯焖是二十六块钱，汤是两块钱一碗。地址呢？你可以在这个导航上直接找春海饭店，就到了饭店了，这个焖饼是鸡肉 的特色名吃到了冀州，到衡水湖来游玩，可以到车展饭店尝一尝正宗的冀州焖饼。好了，本次视频就到这里，喜欢古塔可以在视频的下方点赞、转发、评论，下期再见。