巨野壮馍的制作方法

今天锤总带我来吃个庄吧，咱去看看好吃不啊。这边是圈城的一个公园啊，就在在公园的火腿过这边个。哈哈，到了啊，就这个牛肉庄吧， 看这哥哥现做啊。现在卖多少钱一个了。现在还是六块钱一个。牛肉的，我看是吧。啊，对牛肉的 啊对，你这手法娴熟的了。 还得在里边兴一下。不是哦，这里边稍微兴一下。哦，这样好吃啊，这样好干。好，这个好干活。 回收旧手机，擀一层长条，准备下锅。你这个干多长时间了。 嗯，在这边干了两年了。之前在外地干了是吧。啊，以前做门市的。哦，有门市？嗯，门市放松。忒贵，还不如摆摊呢。对， 叫老百姓吃个实惠。对，几点出摊？一般五点出摊。现炸现卖啊， 这边炸那边卖啊，那个大爷直接在这边吃了，现炸出来更好吃。 炸炸的金黄了，炸好了啊。哦呀，大老板， 四个壮吧。现炸的啊，缺氧。大老板要了四个 往来肉特别多。 三。 崔总带咱吃的这个壮末做好了啊，快来尝尝啊，看看外皮金黄里边的肉啊，一层一层的啊，都牛肉的，牛肉馅的，来一口，趁热吃一点。 哇，好厉害， 刚才咱碰见那个大老板，也是经常来吃啊，开饭店的都来吃，你想他味道有多好 哦。 好的 的牛肉啊，配上这个葱，吃起来那个味啊，越嚼越香，特别。还有这个皮，外酥里嫩。 有时间的可以来转转。喜欢来尝尝这小两口做的这个装扮。

家庭版的山东壮馍，好吃又好做，一起来学吧！首先我们准备八百克的面粉，盐四克，开水两百六十克，边倒边搅匀，再加入两百二十克的冷水，给它搅拌一下，抹上食用油，让面团醒发一下。 今天要做三种馅的猪肉、猪肉粉皮，还有牛肉粉皮的肉馅，先给他加点油，锁住水分，加点十三香，大葱要多放一点才香。 这个粉皮是泗水的纯地瓜粉皮，特别香，也很容易熟，再加点蚝油、盐、味精给他搅拌均匀就好了。另外两个馅料也是这样的方法，我们的面团大约半小时已经醒发好了，现在把它分成四 粉，擀成长条，刷上食用油，再撒点椒盐，把肉馅给他铺上去，然后像叠被子那样给他叠起来，再捏紧封口就好了。 然后用擀面杖轻轻的压擀开，擀成一个圆饼，喜欢吃芝麻的可以撒点芝麻 油，热了以后把饼放进去，中小火三分钟后翻面。我家没有电饼铛，所以用平底锅，大家跟我一样的，记得要盖上盖子， 一共八分钟就可以出锅了。接下来是切饼环节了，真的特别酥脆，然后里面的话全是肉和大葱的香味，真的强烈建议大家一定要做一下，这个饼，太好吃了。最后来瓣大蒜，绝了！

今天咱们去看看做撞门的全过程。老板做这个生意多久了？做了几年？二十五年了，干了二十五年了都二十五年。 这一个饼得几斤面呐？一个月就是四斤来点，加上这个馅之后。嗯，八九斤重八九斤，再加上肉加上鸡蛋啊，一个饼就得八九斤， 这一个人是是吃不了，俩人也吃不了，哈哈哈，你一个人吃完我交给你俩，哈哈哈哈， 就是我自己要把这一个饼吃完，你就再送俩啊，送俩，哈哈，表演，哈哈，最多的话一个人吃最多就吃四斤。四斤吃一半呗，然后一半一个人。一会 我吃一个试试。对，你试试手手的这个是这是瘦肉的瘦，瘦猪肉的瘦猪肉。你看嘛，咱这正儿八经都是都是肉啊。确实，葱花都很少。嗯， 比较实在。你这肉真往里放啊你，你不舍得下东西，你吃了不辣了，哈哈，发现这吃的东西 多拍一个 啊。这芝芝麻，这得搁板拖着往里下吗？搁手拖就行，好下锅。 哎呀，再往里边再灌鸡蛋啊， 这灌鸡蛋你得快点这一下灌进去，哈哈，灌慢了就串，这熟能生巧了是吧？对， 不烫手吗？习惯了 徒手翻撞膜。哈哈哈，西瓜西瓜，人自然干活，我瞅着都烫手。哈哈哈，油温得一百八十度。油温一百八十度？对， 一般人这手都烫烫掉皮了的。老板的绝活就是徒手翻撞膜，我瞅着都烫手啊， 不冷。哎呀好了。哎呦哎呦，真有食欲，冒气呢。哎呦， 这外皮炸的嘎嘎脆，过瘾啊。

到底是南方人，没见过北方的豪迈了。你看这边都得有个半米宽了。无情铁手，这个是牛肉的啊。对，牛肉四斤面。四斤肉 啥子嘛。 好嘞，大壮馍啊，这皮一看就很脆啊，配上一根大葱，我先来一口啊。 嗯。哇，这山东大同还是冰心的啊，是很过瘾啊。到底是哪， 没见过这么豪迈的。嗯，怪不得山东喜欢抓抓这个大叔，他是甜的。嗯，来山东一定要体验一下抓到周末。