安徽豆丝的制作全过程

雅滩地处安庆西南的农业小镇，作为中国民间文化艺术之乡，雅滩有着丰厚的文化底蕴和人文资源。 千百年来，人们在这里耕作、生息、繁衍，演绎出独特的饮食和文化。 从深山到闹市，从餐馆到灶台，美食在锅碗瓢盆的碰撞中谱写出经典的 代代传承。豆丝在大多数地方是对切成细丝的豆皮或千张的称呼，而在鸭滩，豆丝则是特制一种传统主食， 用大米和绿豆按照一定比例打浆摊饼制成吃豆丝， 而后又经切丝晾晒进行保存。干豆丝适合在冬天煮时， 只需一把菜台少许调料，便可让味蕾充分感受到食物最淳朴的口感和细腻。作为鸭汤的特色小吃， 炒豆丝是最为有名的。在鸭滩镇的十字路口有一家华云饭店，店主叫吴四华，夫妻二人经营这家餐馆已有二十余年，炒豆丝就是这家饭店的招牌特色。 豆丝的制作并不复杂，但也绝不简单，传统豆丝的制作工艺耗时耗力，需劈柴垒灶、架锅烧火。 随着社会的发展，电磨电炉早已取代了传统的石磨土灶，大大提升了工作效率，将优质大米和上等绿豆磨浆备用原料的选取和比例的掌握有 尤为重要。二十多年的制作经验，吴师傅对这一切早已烂熟于心。 电炉预热，电机磨浆，浓浓的墨声中，浆汁争先恐后的流出来。舀一瓢浆在锅里向四周抹开，摊匀，盖上锅盖，两分钟后，一张肉丝面皮就熟了。 双手肩起放在米山上治凉后，在案板上折叠成一本书，不消多时就垒成垛，发出米和豆的书香。 豆丝现做现炒现卖，一份炒豆丝就着小菜，这是鸭蛋人的饮食习惯。炒豆丝的掌勺 是吴师傅的爱人。不大的厨房，忙碌的身影，豆丝在铁锅中翻炒跳跃，散发出美食的鲜香。二十多年，凭借炒豆丝的手艺，夫妻二人从摆摊到开店，创造了幸福的生活。 华云饭店的炒豆丝选料讲究，远近闻名，选取优质菜籽油和金猪肉， 炒时按顾客要求，所以青菜、火腿、鸡蛋搭配，肉质酥滑鲜嫩，豆丝绵软清香，味道焦合，别有风味。 从古到今，中国烹饪 无比神秘，难以复制美味的每一个瞬间，无不用心创造。有一千双手，就有一千种味道，手艺人用手的温度，呵护传统食物的生命力。 家乡的味道，是一种情怀，家乡的美食，值得一生慢慢回味。

听说呀，你们的生意好的，就是下次。就是放到水里就洗捞起来的酱，冲一下水烧开的。现在用我这个脱手就把这个铁油石涨到了。好嘞，铁油石倒进去， 漂亮啊。开的吧。把这个敷膜撇脱，卷成中火。开的就把敷膜撇脱以后卷成重，盖起锅盖来，中途开几次锅盖搅拌两次，放点盐，待会这些蒸好，放点鱼油进去。 大概离韩国的或者有八分钟，有的你就可以直接或者就直接好拆台 哈。青春就可以去。但是我要把这距离划的之前我一会切菜菜，哈哈。进去两分钟以后菜菜好的切一根青笋放进去。青春的香味，铁屋子的咸味。嗯。

so cool， we don't reach our food， but we've been all together yeah you can back my friend we are perfect life。