刚从湖里边钓到这个野生的小鲫鱼,今天呢我教大家做一个糖醋小鲫鱼,里面还有肚子里黑馍两个洗干净, 每一次给他打上密集的刀口,两侧都要切,像这样加点盐,葱姜,料酒拌匀,放一旁腌二十分钟。 鱼腌制的时候呢,咱们先给汁子熬好,点火 下油白糖,先把白糖熬化,汤熬化以后一定要放米醋啊,别的醋太酸了, 再来小半勺的生抽,这个纸熬出来又是厚厚的小糖醋纸,粘蒜在里面 哎,把这个蒜味给他熬出来就可以了,这个蒜味糖醋汁就熬好了。锅中再次倒油,油温啊,一定要高,七成热的油温开始冒烟了。鱼放进去炸至 这个时候,千万别用勺子在里面搅,一搅就碎了,大火炸定型以后,他这个有的鱼啊,他粘连在一起的,用手呢配合筷子全部给搬开来, 这样呢可能炸到里外酥脆。再次放入油锅进行小火护炸,炸到骨头都是酥的, 捞出来摆入盆中。为什么要交叉架提前把炉子熬好呢?因为这个鱼这个指子一定要趁热浇上去, 听的就是这个栀子浇在这鱼上面的声音,入味好吃, 打点小葱花就能上桌吃了。这个糖醋鱼啊,一定要趁热吃,它才能脆, 骨头都是脆的。