猪肉冬瓜饺子做法

同志们，上次吃冬瓜馅饺子的客人今天又来了，还得你请他去做啊！好好，现在去做。 猪前腿肉，三肥七瘦剁成肉馅，放入盆中，加入鸡蛋一个，加入盐一勺，胡椒粉少许去腥、花椒面十三香、生抽调色、蚝油提鲜，然后用筷子朝一个方向一直打，直到打上劲为止。 然后加入葱花、姜末搅拌均匀。因咱们今天做的是冬瓜馅饺子，冬瓜水分较大，在调馅的时候不需要加水， 调好的肉馅富有粘性为标准准备。冬瓜去皮去瓤，改刀切成小丁，放入盆中，加入盐，用手搅拌均匀，腌二十分钟后洗掉多余盐分，然后用纱布包着，挤出多 多余的水分放入盆中，先淋入香油，将冬瓜拌匀，防止出水。然后再根据个人吃肉的喜好加入调好的肉馅拌匀。 剩余肉馅可分成小包，冷冻保管。将调好的馅料按照自己喜欢的方式包成水饺，下熟后捞入盘中。一道好吃的冬瓜大肉水饺制作完成。冬瓜饺子手工包，鲜嫩多汁，味道好。嗯，中得劲。

五粗花香。

今天准备包饺子吃。面粉里先加两克盐，增加面团的筋性，再倒入凉水。水和粉的比例一般是一比二，也可以一比二点二或者二点三。要是想做出有颜色的饺子皮，可以用菠菜汁、胡萝卜汁等等。 我今天把冬瓜皮打成汁，用来和面，颜色比较清淡，不太看得出来，不过味道有股淡淡的清香。揉面是比较费力气的，是揉的时候要大力把面揉均匀，揉到面团光滑就可以了。 揉好之后盖一块湿布，醒面一个小时以上。我们家经常包冬瓜馅的饺子， 我觉得还挺好吃的，所以今天就打算用冬瓜和五花肉，比例可以一比一，这个根据个人口味调整哦。冬瓜最好切碎一点，不然剥的时候容易把皮戳破。五花肉剁成肉泥，五花肉也可以换成纯瘦肉什么的。其实我个人还是比较喜欢吃带点肥的肉馅啦。 剁好之后，加大概三勺葱姜酒水，放料酒也可以再搅拌均匀。之后加入生抽、食盐、砂糖、蚝油、胡椒粉、香油，搅拌均匀。 家里如果有绞肉机，直接把馅料绞上劲，变得粘稠就可以了。 再倒入冬瓜和葱花 花，搅拌均匀。 盖上保鲜膜，冷藏半个小时。醒好的面团搓成条， 切成小剂子。我分了每个十克左右的样子。再把饺子皮压扁，压的时候可以搓几下，整形切面，朝上压下去，这样擀出来会比较圆。 擀皮我也没啥技巧，反正宗旨就是擀圆最好中间比周围厚一些。擀皮嘛，无他为首。数二 饺子的方法有很多，我的包法比较简单，饺子皮对折之后，外面一层皮，两边各打一个折，直接捏紧就好了。 包好之后，锅里水烧开，直接下饺子勺子稍微搅几下，防止饺子粘底。 煮开之后加一碗冷水，等再次煮开基本就熟了。我的饺子比较大，所以又多加了一碗水。 除了煮，当然也可以换成别的做法。比方做成煎饺。饺子码入锅里，煎成金黄色， 再倒入热水，差不多饺子的一半左右。 水差不多快收干的时候，倒一个蛋液进去， 等蛋液凝固，撒上芝麻、葱花就可以吃了。 馅料或者饺子有剩余，可以放冰箱冷冻保存哦。

冬瓜一般都是炒着吃或炖汤，用冬瓜包饺子，你吃过吗？那味道别提有多美味了，今天就把调馅方法分享给你。准备一块去皮的冬瓜，先切成片，再切成冬瓜丁，装入大盆里， 往里面加一勺盐，搅拌均匀，腌上一会，杀出冬瓜里面的水分。 下面准备一块猪肉，先切成小块再剁碎，如果用绞肉机的话，也不要绞的太碎，带点颗粒口感更好吃。装到大盆里， 往里面加入姜末、葱花，适量的盐、胡椒粉，去腥增香， 一勺生抽，一勺老抽上色，再来点蚝油，朝一个方向多搅拌一会，让肉充分的吸收调味品，然后分三次加入大料水，里面有芭蕉、花椒、香叶。煮好的 每加一次都要顺一个方向充分搅一搅，碗里没有水分时，再加入下一次。打水以后的肉馅除了去腥增香，还可以让肉馅更蓬松有弹性，像这个状态就可以了。放一边腌制一会， 这时冬瓜也腌好了，抓起一把挤出里面多余的水分，然后把冬瓜倒进肉馅里面，淋入一些食用油，充分的搅拌均匀， 面就调好了。这是我提前和好的面团，五百克的面粉，用两百七十毫升的凉水和面放到面垫上，再揉一揉，搓成长条，切成大小均匀的面剂。 接着用擀面杖擀成厚度均匀的圆面皮，拿一张放在手心里，在中间放上适量的冬瓜肉馅， 用自己熟练的手法给他包起来。我用的这种手法又快又简单。 锅中水开之后，下入包好的饺子，先别着急搅动，等表面定型以后用铲子搅一搅，大火烧开后点一次冷水煮，这些饺子都是打入两次冷水， 一直煮的饺子全部浮起来，变得胖嘟嘟的就熟透了，装盘就可以开吃了。 咱们的冬瓜馅饺子就做好了，外皮柔软劲道，掰开以后里面是鲜嫩好吃的冬瓜肉馅，我家孩子就能吃上一碗，也可以蘸上调好的料汁，一口一个，可简单了，喜欢的朋友可以试一下。