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老婆,这个玉米烤肠怎么做不会爆裂呢?这还不简单啊,想要烤肠做到不爆裂,而且每一根都 q 弹有嚼劲,保证学会做了,比外面买的还香哇! 嗯嗯嗯,上次做了四斤烤肠,一下子就被抢光了,今天咱们一起来做个玉米烤肠,好多朋友评论区留言说自己做的烤肠为什么老爆裂, 今天呢,姐妹们,花个两分钟时间看看怎么做 q 弹还不爆裂肉呢!我建议选择这种二肥八瘦的后腿肉,这样做出来口感才会好,才会爆汁。我们先把肥肉切成块,放到绞肉机里面给它搅碎, 搅到这样子细腻就可以了。这款绞肉机啊,绞肉是真的很好用,再也不用打打停停了,可以节约很多很多的时间,几分钟就搞定了。再把瘦肉也切成块,放入绞肉机里面,瘦肉不要搅的太碎,稍微带点这样的颗粒状就行,这样子吃起来口感会更好。然后把肥肉放在一起, 把它放到冰箱里面冷冻一个小时。接着我们来泡个肠衣,我用的这个是猪肠衣,再倒点高度白酒去去腥,给他泡个半个小时,再泡个葱姜水,倒入五百克开水,等凉了以后取四百克葱姜水就行。这个时候肉也炖好了,放点玉米进去, 我家孩子特别喜欢吃。老婆,玉米,是不是这个甜玉米罐头啊?对,我做玉米烤肠啊,都是用它,品质特别好,不用自己动手去剥,你看 颗颗饱满。配料表很干净,就是玉米沥水,食用盐,保质期两年,所以我们不会浪费掉调味呢,三十克盐、四十克白糖、十二克鸡精,四克五香粉, 五克胡椒粉,两克红曲粉,这个红曲粉可以放也可以不放,因为它就是用来调色作用的。再来五克白芷粉条肉馅,我喜欢放点白芷粉,外面那些包子铺啊,做包子啊,馒头啊,饺子啊都会放这个白芷粉,特别香,特别好吃。 五十克生抽,一百克淀粉,然后分三次倒入四百克的葱姜水,顺着一个方向搅拌,这一步一定要多搅拌一会,很吃力的。像我一样可以拿个大的脸盆摔打几下也是行的, 这样子才让这个肉质更紧致 q 弹,搅拌到这种黏黏的状态就可以了。肠衣泡好了,多给它冲洗个两遍,把肉塞进灌肠器里面,拧上盖子把肉挤一点出来,这样子肠衣好套一些。就这样子一直往里套,最后顶端打个结, 一边转动挤进肠衣里头。一定要灌八分满,不要太满,太满的话很容易爆,根据自己喜欢的长度来打个结, 然后拿个牙签在上面扎几个洞,排排气。想快点跟我一样,拿个吹风机给他吹吹干,吹干以后放入蒸锅中,水烧开以后转小火蒸个四十分钟时间到可以出锅了。哇,一个都没饱。对,重点就是不能灌太满了。 放凉以后给他剪开,可以放到冰箱里面冷冻起来慢慢吃。是的,自己做的真材实料,孩子们想吃的时候呢,拿出来煎一煎就可以了。 早餐的话呢,我们配个鸡蛋啊,三明治啊,都很好吃的。锅里喷点油,把烤肠放进来,接到这样子,表面有一点微微的焦黄色,插上竹签就可以吃了。姐妹们,现在不是离过年的时间也快到了吗?趁孩子们还在学校,多做一些冷冻起来。现在的肉啊,比菜还要便宜,赶紧去试试吧!