#特色煎饼怎么做

杂粮煎饼怎么做？我来教大家。首先咱们用清水冲洗一下锅面，将锅面上的残渣还有油渍清洗干净， 把锅面清洗干净之后，咱们试下锅的温度，怎么来试温度呢？咱们不要用水来滴啊，用水滴它是不准确的。咱们用点面片的方法，在锅的上下左右四个边各点几个面片，然后咱们用铲子这样铲面片，哎，像这种面片轻轻一铲它就掉了，而且面片还有一点微黄 酥脆，像这种状态火候就刚刚好。锅的温度达到之后，咱们开始摊饼啊，首先将大概三两左右的面糊把它甩到勺子里面去， 然后将面糊快速的倒在锅的三点钟方向开始起步，起步的时候第一步要慢，然后开始捋着这个锅边开始碳 走一点回一点，这样走一点回一点。对，倒边之后咱们开始拐，拐的时候多分几步，这样一二三给他拐下来，然后连接好之后用力将面糊甩下来。 摊好饼之后，咱们开始打鸡蛋，将鸡蛋打在饼的中间部位，然后将蛋黄跟蛋清给它搅开，然后把蛋液推在饼的边缘部分，咱们捋着这个饼的边缘开始推这个鸡蛋液， 推的时候尽量把蛋液给他推均匀了，有薄的地方咱们多摊一点蛋液，这样他就不会碎了。咱们产品的时候饼皮也不容易破，如果饼皮有豁口的地方，咱们可以多摊一点蛋液在上面，这样饼做的他就又圆又漂亮。 饼皮摊好之后，咱们开始撒葱花，葱花均匀的撒开，放完葱花之后，咱们开始撒入香菜，好香菜撒完之后咱们放榨菜，榨菜放在呃饼的上口啊， 咱们要给他均匀的摊开，然后开始放咱们的辣酱，辣酱也是要给他摊均匀的，均匀的摊开他加完配料之后，咱们开始注意看饼的火候，看火候的时候咱们要看在饼的上半部分啊，上半部分， 等上半部分变得颜色金黄酥脆了，这时候咱们可以将饼起下来，起的时候注意啊，铲子要拿好，咱们起饼的时候铲子要稍微硬点力气下压，这样饼就不容易起碎了。来，咱们来看一下，这饼的颜色已经很到位了，颜色金黄刚刚好 好。饼皮做好之后，咱们开始抹酱料，咱们要将酱料给它均匀的涂开，一定要均匀涂开啊，这样他每一口的口感都是差不多的，然后加上咱们的薄脆， 这个薄脆一边放一半好，薄脆放好之后，咱们开始加入生菜啊，生菜也是要给它均匀的铺开啊。土豆丝，土豆丝也要给它摊开，土豆丝不用太多啊，如果土豆丝太多的话， 它会影响咱们饼的酥脆的口感，这就是咱们最基本的一个标配的杂粮煎饼的构成啊。好配料都放齐了之后，咱们开始卷这个杂粮煎饼，杂粮煎饼卷的时候尽量要把它卷紧实一些， 好，卷好之后咱们开始切，切的时候要注意啊，不要直接这样去切啊，这样的饼因为饼比较脆嘛，你直接切他口会容易爆开，我们用铲子的平面这样用点力气压一下他，然后轻轻的往下下压切开，然后把好看的一面放在上面。 好，这个杂粮煎饼咱们就做好了啊，大家可以看一下，特别的酥脆啊，特别的酥脆，给大家展示一下咱们饼的酥脆程度，这样轻轻一捏它就碎掉了，而且颜色特别漂亮，金黄的颜色好。杂粮饼做好之后咱们开始打包，打包的时候先把纸袋 冲开啊，然后咱们把饼推到锅的边缘，从下面把杂粮饼拿起来，然后装入咱们的纸袋，这样包好之后就可以给顾客了啊，这杂粮煎饼就做好了，好，杂粮煎饼，记住哪家好，认好咱们徐州小哥家，错不了。