大家好,今天为大家分享一个三十年张麻叶的配方和经验,以及和面技巧,详细讲解。 炸出来的麻叶焦香酥脆掉渣,一点也不油腻哦,放半年都不回潮,新手一次成功,做法简单,下面跟着视频一起来做吧。 首先大碗中准备五百克普通面粉,放入一勺食用盐,大概十克左右,焯拌均匀,增加面的筋性,喜欢吃甜的我们可以放入白糖,再加入五十克白芝麻,十克洗干净的小茴香, 再偷偷的往里面打入一个鸡蛋,炒拌均匀。陆陆续续 的往里面倒入三百克凉水,边倒边搅搅成面絮,再往上面放入一勺熟油,放入油,我们炸出来的麻叶更加的酥脆, 最后把它和成里面没有干面粉,偏硬一点的面团, 上面盖上保鲜膜,防止外皮风干。把面放一旁松弛十分钟,面团醒好转移到案板上,把它揉成圆形, 揉好之后用手按扁上面,下面多撒点干面粉,这样在擀的时候就不会粘了。用擀面杖推着擀,把它擀成一个薄薄的大圆片, 擀的过程中上面不断的撒入干面粉,面片擀大以后,从另一头把它绕到擀面杖上面,我们再推着擀, 最后把面皮擀成像鸭蛋壳那么厚的面皮就可以了,上面再薄薄的撒入一层干面粉,薄薄的撒入一层,不粘就可以了。再把面皮卷到擀面杖上,用刀把它从擀面杖上面滑下来, 再把上面不规则折一点的面皮先取下来,接下来把它切成麻叶块,每切一刀,从中间划一下, 我们这样在炸的时候 麻叶不会鼓大,泡沥油也非常的好,全部切好,接下来我们取一片麻叶给他做个造型出来,从中间这个缝 捏着一头,把它翻过来好了,像这样一个麻叶就做好了,这样做出来不但好看,而且还有卖相, 把每片麻叶都像这样来操作,接下来锅中油温烧至五成热,把麻叶放进来 一次,不要放入太多哟,放进来之后用筷子把它翻动几下,这时候我们把油温调成中小火,慢慢的炸至火候开大了,我们炸到麻叶 口感就不好了,把麻叶炸至抄起来哗啦的声音,像这样就可以了,把它捞出控油,这个时候的麻叶颜色微微发黄, 麻叶等晾凉以后更加的酥脆,炸好的麻叶控干油倒在黑色的盘中,大家听一下这个声音非常的酥脆, 炸出来的麻叶颜色金黄,看着就非常的有食欲,虽然是油炸的,但是吃着一点也不油腻,用来当做小零食,下酒下饭都特别的美味,大家现在听一下声音,用手轻轻的一抓就碎了, 手上一点也不油,我先来尝一下,嗯, 焦香酥脆,加上芝麻的香,真的是太香太好吃了,喜欢的朋友赶紧收藏起来做给家人尝尝吧,保证让你吃一次就忘不了。 好了,今天为大家分享炸麻叶以及和面的技巧,就到这里,如果大家感觉我做的不错,请点赞、收藏、转发、评论支持一下吧,非常感谢家人的观看与支持,我们下期视频再见哦!
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大家好,今天给大家分享一个农村老妈用了三十年炸繁华麻叶的制作方法,以及它的和面技巧和详细配方,炸出来的麻叶个个都是金黄酥脆,咬一口酥掉渣, 就是放上半年都不会潮,其实方法非常简单,喜欢的话就一拳三练,求关注。首先进锅上火,加入八十克的清水, 加入三十粒的花椒,然后开火把它烧开,水开之后煮个一分钟,我们把花椒的香味彻底给它煮出来,然后关火放凉备用。 接下来大盆中准备三百克的面粉,两克的食用盐,打入一颗你家没有的公鸡蛋,用筷子给它搅拌均匀, 再用我们的花椒水给它和面边倒边用筷子给它搅拌成絮状, 全部搅成大细状,往里面加入六十克的玉米油,再次用筷子给它搅拌均匀,全部搅拌均匀之后,下面我们洗干净小手给它揉成面团, 最后我们把它揉成一个软硬适中的面团,看一下像这个状态就可以了。 刚刚揉好的面团很难揉光的,所以我们把它放入盆中,然后盖上盖子放在里面给它松弛十分钟。 十分钟之后我们再把它给它揉一下, 大家看一下经过送 吃过的面团,我们很容易都给它揉光了。面团揉光之后盖上盖子,再放在里面给它松弛十分钟。好了,十分钟之后,我们把面团给它取出来,案板上撒少许的干面粉, 把面台放在上面,不需要揉,用手轻轻的给他按扁,上面再撒少许的干面粉。接下来取个擀面杖,先给他擀长,然后再擀出四个角, 最后我们把它擀成一个长方形的大薄片,大家看一下它的厚度,大约是零点二厘米就可以了。接下来我们借助擀面杖都给它切成五指宽的大 厚片, 然后把两个面片给它落在一起,接下来我们把每一个宽条都给它切成十公分宽的长方形片, 然后再取出一个面片出来,再给他对折过来, 再用刀给它切成面条的形状,大家切记这个顶端不要给它切破。 全部切好之后,我们再给它撑开, 然后从一边给他折过来三分之一,用手轻轻的给他按压,再从另一边给他折过来三分之一,继续给他按压,然后我们拿到手上面,从中间给他翻过来, 翻过来之后稍微的抖一下好了,像这样一个漂亮的麻花生僻就制造完成。接下来锅中多倒一些食用油,烧至五成热,筷子放进去,周围迅速冒小泡,这个油温就是刚刚好,然后把它调成小火, 这个时候下入我们的麻花生披, 所有的生僻全部放进去之后炸至漂 扶起来,然后用这个筷子不停的给它翻面,这样可以使它受热均匀。炸出来的麻叶颜色统一,全程开小火慢慢给它侵炸, 全程大约炸至五分钟左右,大家看一下我们一直炸至所有的麻叶表面,颜色金黄酥脆,像这样就可以了,然后我们用个罩里给他捞出控油, 看一下这个颜色非常的漂亮,金黄金黄的。 所有的麻叶全部炸好之后,给他装在一个黑色的盘子中,大家听一下这个声音真的特别的酥脆啊。好了,像我们这样的翻花麻叶就制作完成了,端上桌可以给家人美美的享用了,大家看一下是不是非常的漂, 颜色金黄诱人,看一下特别的酥脆啊,一糯酥掉渣,现在替大家尝一下,哇,真的太香了,咸香味美,焦香酥脆啊, 当小零食,当下酒菜都是非常的美味好吃哦!做法是不是非常的简单,就连新手也能一看就会哦,学会了这个做法,再也不用去外面买了,自己在家做,干净卫生零添加。 自从学会了这个繁华麻叶的做法,我家孩子就不买零食吃了,真的是太香太好吃了。喜欢的朋友可以收藏起来,有时间的话试做一下。 好了,今天美食就分享到这里了,喜欢我的视频就记住关注、点赞、转发,非常感谢你的支持,我们下期视频再见!


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下雨天又是霍霍面粉的一天,今天做一个又酥又脆的麻叶,盆里放两碗面,打一个鸡蛋,放一把芝麻,放五克盐和成一个偏硬的面团,擀成薄薄的大片, 然后用刀切成一块一块的,做成麻叶的形状。做了半小时左右, 又做了点小花形状的, 起锅烧油,油温一百八十度下,麻叶 酥酥脆脆的。麻叶做好了, 快跟着一起做起来吧!
