吕小厨皮猪皮怎么样煮成肉粽

啊哈哈回家试试做去吧这小玩意给你整的你看一看就招人稀罕你看蘸点这小料汁过年家家离不了这玩意。 哎呀你瞅瞅你家冰箱里是不是也有这玩意啊谁家的冰箱里没有这小碎肉皮啊那真是的，这回好了小叔教你做个皮冻咱都拿出来整整啊。哎因为快过年了是不是都喜欢做个皮冻，但有的人说啥呢做完以后要么就是特别嫩 啊要不然切完以后当当硬还咬不动我妈切那还散呢咱们到早晨哈哈哈还有做完那红星的哈哈哈到底怎么整啊还得简单还得好吃啊。那咱现在开始行吗。好肉皮啊 冰箱里面拿着缓透的啊然后咱们给烧一下子哎不仅能去毛还能去掉上面的油泥。那家里没有这玩意咋整啊拿火拿 那个锅上蹭对不对？行啊嗯好给烧一下烧好的肉皮啊咱们那个给他洗干净了然后冷水下锅啊往里面甩点料酒哎煮一会啊煮十分钟之后呢咱们拿筷子这么一扎看透了吧哎然后这回咱给他捞出来啊 捞的时候咱别过冷水知道吗？过温水啊要不然那油硬了他不好剃知道吧哎过下温水给他过一下啊 然后啊咱们给他多余的油脂给他片一下子啊这玩意要是片不干净的话他不容易成型是吧哎对了如果说有人说了啊我片我片不好啊我怕拉手对手疼你可以用什么用勺子看到吗。用勺子这么刮 哎哎支持绝招。我感觉比刀好使啊对不对。也可以啊就是你看你怎么得劲你就在家里面怎么干你不一定非 按照我的一样一样的对不对，这刮多干净啊。这也可以啊啊也漂亮漂完的看啊，瞅瞅是不是好好。然后呢咱们再给他切成小丁啊，你就切的丁也行，这切丝也行，但是什么呢，就是 越小越容易出胶，你知道吗出胶效果就越好，这玩意你可得赶热切呀，要不然你真切不动啊。对哈哈哈这是实话啊。嗯来全部切完了啊这个呢开始了，怎么让他做完以后没有那个腥骚味啊，怎么整？ 你往里面下上一点这个小苏打。小苏打干嘛？他是碱性的，他可以什么去掉那个腥骚味还能去掉那上面的油泥啊。然后呢咱们再来点精盐，哎有点颗粒感啊。再来上点什么呀？醋，醋的话用白醋啊，这醋的话既有杀菌增香还可以去腥。哎 别抖。你抖啥呀我有点嘚瑟。哈哈哈哈哈我都害怕了。然后咱们用手给他搓一搓啊，你看搓一搓，先别往里面加水啊，先把这个油啥往下搓一搓的，然后你再去洗去啊好多搓一会 然后呢咱们这功夫一定记得往里面加什么加热水啊，温水都行啊，加完他能把里面那个油看到没 飘上来了哈啊哎就得整了，你别咔嚓往里面加冷水，那油再拧了嘎一下拧那块了都白洗。我告诉你啊多洗两遍啊，现在咱们看的水是浑的是吧。对哎，多洗两遍把这水给它洗清澈啊，多换两杯水哈。哎好， 最后啊咱们看看啊这个起到什么程度看看这水现在哎妈真清呢啊看吧，能看见你的手掌的手纹，哎，这种程度就可以了啊。 好了，然后最后呢咱们把这什么呀？哎，肉皮给他捞出来放碗里头啊，咱们今天用碗凉看没看着我这是整整一碗看见没，一平碗的什么呀？肉皮，然后咱们给他放盆里头啊， 哎，然后呢咱们加水，这个水的话呢也是啊，你多少的肉皮咱们加多少少的水，比如你半碗肉皮的话呢，咱们就加半碗的水啊，用同样一个碗去量哈。对，同样一个碗，这样话呢你就不用去用秤了，知道吧。 那你加的水是温水还是热水啊？温水冷水都可以，知道吧。啊好，咱们是一比三的比例啊，那刚才我的肉皮加到哪，我这个水的话呢咱们就加到哪，看到没，就这个位置，哎， 这配方回家整去吧，百试百灵。那肯定好使。你在家里面你蒸也行啊，是吧，你是那个煮也行，煮的话呢咱们就说什么是混豆，你蒸的话呢就清豆特别清点 啊，然后来点大块的葱姜八角啊，我再多说一句就是说什么呢？你要在家里面煮的话呢，最好用高压锅三十分钟你知道吧？啊，那个快还省事，对出胶也特别好啊，然后咱们少来上一点经验就可以。好了，咱们现在上锅蒸哎， 扣不扣保鲜膜都行，这玩意咱就吃嘛，随心情啊，然后水开计时蒸多长时间？九十分钟啊，然后再给他晾凉，好吧好，哎，来时间到了，咱们把里面这个葱啊姜啊八角啥都给他挑出来啊， 咱们尝一块肉皮看看蒸到什么程度啊。这是馋了没有，就是你吃的时候已经是面个兜子了，没啥弹性了，就说明这些蒸好了啊，这汤瞅瞅多清亮，清亮吧，你就这点清冻吧，你就得让它汤清亮点，然后你到最后一成型，一切透亮漂亮啊，好了之后咱们找地方 给他放起来，放到凉的地方，听到了吧，明白，放这凝固啊。好，时间到了，咱们打开看看啊，整了一小天，瞅瞅怎么样啊，看看，哎呀，哈哈， 带不带劲，太棒了啊，这小样的，看看正好啊，软嫩软嫩，我感觉软的程度正好，好了，咱们现在给它切成片，一摆就完事啊，好，切开看看啊， 哎呀，看，真有弹性，漂亮吗？哈，短短的，你瞅瞅啊，切好之后啊，咱们给他盘码上啊，一个转圈一转圈的啊，你瞅瞅，人家这么给你做的透亮的是不是，你瞅瞅来，你看， 必须能透过盘子看，能透过字啊，完了底下的时候咱们垫上点啊，知道为啥不？为啥呀，你垫点黄瓜胡萝卜，先摆一圈，一个 好看，再一话呢，就是夹的时候咱们就好夹啊，看了没，这就完事了。行，挺好，好了，整点三克油，咱们现在开始吃饭， 来看看这皮冻啊，瞅瞅哈，那做的太好了，颤味的啊，我跟你妈说啊，你这软嫩程度怎么看知道吧，你就这皮冻啊，咱们做完以后，切完以后看你这么一折啊，它不断啊，不折不断。对，这样的软嫩程度是正好，正好啊， 给我来一口啊。嗯，哎呀，妈，看你吃给我馋完了，真太好了啊。

先用开水冒一冒，把等会把里边多余的油脂给去掉。 猪皮冻这个东西就是好吃，但是制作的话有点麻烦，耐住性子，先把这个多余的油脂刮下来，然后再找一下没处理干净的浮毛，用这个刮一刮， 这是刚才去好的去好油脂的猪皮，把猪皮切成小条， 这么一大盆子的肚皮，看看等会能煮出多少来吧。刚才切好的猪皮冻用水洗上两遍，洗干净，把这些油脂都再洗掉，多洗两遍。 准备一口锅，放上纯净水，猪皮和水的比例差不多，是一比三，水是三。猪皮蘸一放点姜片，葱姜，再把猪皮放进去。 开锅了之后咱们转成中小火，然后继续煮就可以了。这个东西就是一直煮一直煮，把这个胶给煮出来。煮的时候咱可以把盖啊斜放啊， 我刚才洗了一点花生米放里边，再也可以放点豆子，黄豆、花生米，喜欢什么可以加到里面， 你看猪皮冻熬的成胶了，然后味道也不错，猪皮冻倒了，倒入这个磨磨具里。

今天我用一斤肉皮和一斤猪肉做了两道美食，一个是猪皮焖子，另一个是水晶猪肉，都是特别的好吃，做法也是非常简单，想吃又不会做的姐妹，跟着我的视频一起往下看吧。首先准备一斤多的猪肉皮，凉水下锅焯一下水， 来点葱姜料酒去去腥，煮个十多分钟左右煮到这样用筷子能扎透就行。把它捞出来放到凉水里过一下凉， 等不烫手的时候，用这个刮油神器刮掉多余的油脂和猪毛，收拾干净以后再把它切成肉皮条， 处理干净的净肉皮称出来一斤，来点食用碱面，再来点精盐，反复的揉搓，这样可以更好的去油。多抓洗一会，再倒上温水，然后抓洗干净， 再把水倒掉，重复这样的步骤大概四五次，直到洗肉皮的水变得清可见底就行。把它捞出来装入大碗中，再把一斤多的净瘦肉切成大块，切好后凉水下锅焯一下水， 再加点葱姜料酒去去腥，中途再撇去上面的浮沫，焯好以后捞出放到温水中洗掉附着在肉块上的杂质，洗好以后和肉皮装到一起调味呢。我一直用这个素馅饺子粉， 放上十五克就行，加入适量的酱油来调个酱油色，然后倒入六百克的清水上锅蒸，水开计时，蒸上一个小时， 时间到了把它取出来，把肉皮和肉块捞出来，再把肉块给它挑出来，放到蒸肉皮的汤汁里备用。 模具盒里铺上柴好的干豆腐，把肉皮全部倒进模具盒里，再装满汤汁，把干豆腐折回来盖到上边，再浇上一勺汤汁，盖上盖子放冰箱冷藏一个晚上。 这个是食品级耐高温的塑料长椅，它的折径是八零的，先把它剪成二十五厘米长的段，把长椅的一头打结系好， 再把它撑一撑，把汤汁用勺子往里灌，肉块用筷子往里夹就行，不要灌的太满。 挂好以后，从下往上排排空气，把它拧紧，用线绳多绕几圈，给他系严实了，再把剩余的长衣折回来再系一次，这样就不会漏气了。全部挂好以后，凉水下锅， 水开计时，煮个十分钟就行，时间到了捞出来放到凉水盆里过一下凉，泡个三四分钟，取出来自然放凉。 这就是咱们自己做的肉皮焖子，先给它脱模，取出来看看，筋筋道道的，这要是家里来人去且切上一盘，都老有面子了。这个是水晶猪肉，也是特别的漂亮，晶莹剔透， qq 弹弹的，吃上一口都老过瘾了。 姐妹们，这就是我用肉皮和猪肉做的两道美食，好吃又实惠，学会了咱们再也不用出去买了。