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黄焖鸡是我们庆阳这块过年家家户户必备的一道年夜菜,小孩大人都特别爱吃,特别软糯。 今天我就把制作方法录制下来,喜欢的朋友可以收藏起来。公鸡一定要选现杀的, 冲洗干净,剁成块,多淘洗几遍,把肉里面的血水弄出来。把肉的调料配好,用开水烫一下或者煮一下,要的调料都打在字幕上。下面我们开始腌制鸡块, 多放点鲜姜片,少许鸡精,葱,然后把我们熬好的调料水放进去,把肉搅拌起来,腌制一个晚上,让鸡块充分的吸入调料的味道。这是腌制一个晚上的 鸡块,把葱和姜剪出来,然后现在和面糊。面糊的比例是一百克面粉中放入五十克玉米淀粉。 我打了四个双黄蛋,不通鸡蛋就打五个或者六个就可以了。这时候开始缓慢的加入水做黄焖鸡。这个面糊特别重要, 把它全部均匀的搅匀,搅的软硬程度就是刮住筷子稠稠的。这种搅好以后醒至半个小时,这时候油也烧热了,面糊也醒好了。腌好的鸡块必须要控干,完全控干水分。 把鸡块一个一个放在面糊里裹一下,然后放在油锅里,尽量的裹的圆一点, 这样做出来就比较好看一点。刚放入鸡块,不要搅动,等定型了以后,用漏勺搅一下,让他均匀的上色。 而且一定要把握好火候。油烧热以后放小火炸到中途面糊里面,再少许放点面粉, 因为肉里面毕竟有水分,这样的话面糊就会越做越稀。放点面糊,然后炸剩余的鸡块,你看这是我炸好的鸡块,一个个黄葱葱的, 等鸡块晾凉了以后整理一下,一个一个放在碗里,放整齐,用的时候也很关键。上面放上姜片,放几个葱,放几个辣椒段,然后上楼梯浇上我们提前熬好的调 调料汁子,少少浇一点,中途还要浇一次,这样就开始蒸了,大火蒸一个多小时,好吃的东西都比较费时间,也不要嫌麻烦。 时间到了,黄焖鸡蒸熟了,打开锅盖,嗯,好香啊,一股香味扑鼻。 这时候再做一个料汁,里面放一点姜粉,放几颗鸡精,放点蒜苗丝和辣椒丝。烧开以后, 把蒸好的黄焖鸡碗扣在一个碟子里,然后浇上我们刚好做好的栀子,大家看看有没有食欲。做的黄焖鸡特别软烂可口,油而不腻,是老年人和小孩子 最爱吃的,从小到大我就特别喜欢这口。喜欢的朋友可以点红心加关注,照我的方法制作一下。

这是我们甘肃庆阳的另一种美食,叫蒸鸡,那个蒸鸡是怎么蒸的呢?就是也要发面,就是把面翻好,那个下面一层面底, 然后的话把这个鸡呢在锅里先炒一下,炒完之后的话把调料什么搞好, 搞好之后的话放在锅里,然后上面再盖上一层这个面底,然后蒸一个小时, 这个蒸出来这个鸡啊和这个面底都非常的美味可口。这是我们甘肃庆阳的一种吃法,不知道你们其他地方的吃法是否和 我们甘肃庆阳的一样,甘肃庆阳的美食就是吃起来很舒服,昨天在惠州买了一只鸡带回来,今天就在家里做了个蒸鸡,一家人吃的可香了。

热锅凉油,下一整只三黄鸡,全程开小火慢煎,中途翻个面继续煎香,下入葱姜蒜炒香,沿锅边泼入一圈白酒,倒入一杯生抽, 再下小半杯老抽,半块黄片糖,倒入开水没过食材,盖盖小火焖二十分钟,中途记得翻两次面,到时间收浓汤汁就好了。

鸡肉最好吃的十种神仙做法,最后一道千万不要错过了好,不要到时候找不见了。第一道, 清炖鸡汤,这样做你肯定没有见过,而且更好吃更营养,不腥不柴汤鲜味美。准备一只老王送来的土鸡,剁成大块,炖鸡汤千万不要焯水, 只需加一勺盐和一碗清水给他浸泡十分钟,这一步不仅能去腥,还能让肉质更加鲜嫩,泡出来的血水都是腥味的来源,然后用清水清洗干净。不知不觉我发了三百多个作品,还没有得到你的小红心,真是太惨了这个视频,你就给我一个小红心吧,辛苦您了! 滤干水分,直接下锅炒,这才是鸡肉不柴汤更鲜的关键。然后加姜片、胡椒粒,按煎的盐,一定要把鸡肉炒香,然后倒入砂锅, 一次性加满八二年的开水,放入没来得及下的蛋,扣盖,小火炖三十分钟,再放点红枣再炖十分钟,这样炖的鸡越炖越黄越浓稠,鸡肉和汤都非常的好吃又营养。 第二道,先给大家做一道我们广东名菜三杯鸡,学会了用它来招待客人,非常有面子。 首先第一杯花生油,油热,下入半汁从清远飞过来的鸡,把表皮煎至金黄,然后下姜葱蒜炒出香味,再下入第二杯酱油,少许老抽上色。第三杯米酒,两碗忘情水,中小火煮二十五分钟,中途记得翻个面,最后大火收汁就可以了。关注我,每天给你分享更多的美食。 就这个葱油焖鸡,我认为是鸡肉里简单又好吃的做法,简单几步就搞定了,鸡腿给它剁成块,来点生抽、老抽、盐、白糖、 胡椒粉和蚝油抓匀腌制十五分钟。油热了,把小葱和姜丝煎至微黄,然后给它捞出来。把鸡腿到里头翻炒,倒入剩余的料汁,小火焖十五分钟,就可以开吃了。是不是很简单,喜欢你就收藏做起来吧!第三道, 很多人把鸡肉买回家就焯水,难怪你做的又柴又硬,还不好吃。这种新鲜的鸡肉是不需要焯水的,处理干净直接下锅开大火煸炒,炒出油脂,吃起来才更香。不知不觉我发了几百道家常菜,还没有得到你的小红心,真的太惨了这个视频,你就给我点个发财的小心心吧,辛苦你了。 然后放姜蒜、小米辣,半勺生抽,少许老抽,按街买的盐、蚝油,大火翻炒出香味,倒一罐啤酒,不但能去腥,还能软化肉质,扣盖炖十分钟。最后来点青椒、鸡精、胡椒粉调味,开大火翻炒几下即可出锅。这样做的青椒炒鸡比饭店还好吃,喜欢你也试试吧。 第四道,鸡腿里倒入半碗酱油,出锅就是咸香美味的酱油鸡,又嫩又滑,特别好吃。十块三个的鸡腿,用开水烫一烫好上色,倒入半碗酱油,全身按摩一遍,锅里油热,下锅煎,小火煎至八面金黄,再放点葱姜蒜翻炒出香味。电饭煲里放葱姜 蒜腌鸡腿的酱油,扣上盖,按煮饭键,三十分钟就可以开吃了,鲜香嫩滑,比烤鸡还好吃。第五道, 要是想吃鸡了,你就像我这样做个爆炒尖椒鸡,做法简单,特别好吃。首先鸡肉剁成小块,加盐、 胡椒粉、料酒去腥,抓拌均匀,腌制十分钟。油热下腌好的鸡肉。我每天都会分享简单的家常美食,您就留个关注吧,以后想吃不会做还能找到我。炒干水气后,下姜蒜、花椒炒出香味调味,加生抽、老抽、蚝油、少许白糖、鸡精、胡椒粉 炒香炒至上色,然后倒入青红椒继续翻炒至断生,就可以出锅了。想吃你也回家试试做。第六道, 为什么饭店的香菇滑鸡那么好吃呢?其实做法非常简单,今天十秒告诉你,剁好的鸡块加一大勺盐,再用清水浸泡三十分钟,泡出里面的血水, 这些都是腥味的来源,然后清洗干净,控干水分。我每天都在认真的教做菜,您就点个小红心鼓励一下我吗?谢谢!加葱姜,泡好的香菇、红枣、枸杞、盐、白糖、生抽、蚝油、一勺淀粉,抓拌均匀,腌制二十分钟,然后加一勺食用油,锁住水分, 水开上气,大火蒸十八分钟即可。这样做的香菇滑鸡鲜嫩好吃,营养丰富,家里有老人和小孩的赶紧收藏做起来吧!第七道, 这是我奶奶告诉我的葱油鸡做法,他说从三岁吃到八十岁都还没吃腻,比龙肉还好吃。准备半只没有谈过恋爱的鸡,撒点盐,里里外外涂抹均匀,然后铺上姜片,水开上锅,大火蒸二十分钟。 葱油鸡好吃的关键就是这个,灵魂酱汁,沙姜、红葱头,浇上热油,激发出香味,放两勺生抽,一勺香油搅匀后淋在鸡肉上,就可以开吃了。关注我,每天给你分享更多的美食!第八道, 常丰富,很多人都喜欢喝,但要怎么炖才不腥不柴?汤鲜味美,营养好喝。炖鸡汤首选老母鸡,把不要钱的老母鸡处理干净,一直怕不够吃,所以就用了半只,再均匀的砍成大大的小块。每天都在用心的教做菜, 能不能耽误您一秒钟时间,帮我点个赞,鼓励一下,非常的感谢!砍好后用清水清洗掉多余的血水,捞出来的鸡汤更加清澈明亮。放点老姜去腥, 大火煮开,打掉泡沫,继续煮个一分钟,捞出来放温水里面多淘洗几遍,这样炖出来的鸡汤清亮不腥气。清洗干净的鸡肉放砂锅里面,倒入适量的热水,没过鸡肉,加入老姜、泡软的干香菇、红枣, 大火煮开条,最小火炖八十分钟,这个时候的鸡汤依然很清澈明亮。调味,放盐巴,少许枸杞,继续用最小火炖十来分钟,用这种方法炖出来的鸡汤保证不腥不柴,汤鲜味美,营养好喝,喜欢你也赶紧做起来吧!第九道, 夏天到了,想吃口水鸡,你就像我这样在家做,做法简单,麻辣过瘾。首先鸡腿加葱姜料酒, 少许花椒,几颗黄栀子上色,小火焖煮十五分钟,捞出过冰水,口感更劲道,改刀装盘。我每天都会分享简单的家常美食,您就留个关注吧,以后想吃不会做还能找到我。 再加一勺生抽、陈醋、辣椒油、花椒油、盐、鸡精,一勺煮鸡的原汤,搅拌均匀,淋在鸡块上就可以开吃了。想吃您也回家试试做吧!第十道, 很多人做黄焖鸡都习惯焯水,那就是大错,今天学会我这个做法,鲜嫩入味,汤汁拌饭都能多吃两碗。 八块八买了一只养了二十年的三黄鸡,加一勺盐和一毛钱自来水,给他浸泡三十分钟,这一步不仅去腥,还能让肉质更加的鲜嫩,泡出来的血水都是腥味的来源,要用长江水多清洗几遍,然后把水分挤干,然后直接下锅,开中火慢慢煸炒, 这样直接炒出来的鸡味道才会更鲜,肉质才会更嫩。一定要把它的鸡油煸炒出来,再加葱姜八克、冰糖,一勺黄豆酱、生抽耗油,再放点泡好的干香菇,大火翻炒至上色, 有条件的一定要加入一百零一度的开水,扣盖炖十分钟,然后放少许盐调味,倒入土豆再焖十分钟,最后再放点青红辣椒,大火收浓汤汁即可。这样做出来的黄焖鸡又鲜又嫩,非常好吃,汤汁拌饭都能够吃上三大碗。