庆阳鸡肉做法大全

黄焖鸡是我们庆阳这块过年家家户户必备的一道年夜菜，小孩大人都特别爱吃，特别软糯。 今天我就把制作方法录制下来，喜欢的朋友可以收藏起来。公鸡一定要选现杀的， 冲洗干净，剁成块，多淘洗几遍，把肉里面的血水弄出来。把肉的调料配好，用开水烫一下或者煮一下，要的调料都打在字幕上。下面我们开始腌制鸡块， 多放点鲜姜片，少许鸡精，葱，然后把我们熬好的调料水放进去，把肉搅拌起来，腌制一个晚上，让鸡块充分的吸入调料的味道。这是腌制一个晚上的 鸡块，把葱和姜剪出来，然后现在和面糊。面糊的比例是一百克面粉中放入五十克玉米淀粉。 我打了四个双黄蛋，不通鸡蛋就打五个或者六个就可以了。这时候开始缓慢的加入水做黄焖鸡。这个面糊特别重要， 把它全部均匀的搅匀，搅的软硬程度就是刮住筷子稠稠的。这种搅好以后醒至半个小时，这时候油也烧热了，面糊也醒好了。腌好的鸡块必须要控干，完全控干水分。 把鸡块一个一个放在面糊里裹一下，然后放在油锅里，尽量的裹的圆一点， 这样做出来就比较好看一点。刚放入鸡块，不要搅动，等定型了以后，用漏勺搅一下，让他均匀的上色。 而且一定要把握好火候。油烧热以后放小火炸到中途面糊里面，再少许放点面粉， 因为肉里面毕竟有水分，这样的话面糊就会越做越稀。放点面糊，然后炸剩余的鸡块，你看这是我炸好的鸡块，一个个黄葱葱的， 等鸡块晾凉了以后整理一下，一个一个放在碗里，放整齐，用的时候也很关键。上面放上姜片，放几个葱，放几个辣椒段，然后上楼梯浇上我们提前熬好的调 调料汁子，少少浇一点，中途还要浇一次，这样就开始蒸了，大火蒸一个多小时，好吃的东西都比较费时间，也不要嫌麻烦。 时间到了，黄焖鸡蒸熟了，打开锅盖，嗯，好香啊，一股香味扑鼻。 这时候再做一个料汁，里面放一点姜粉，放几颗鸡精，放点蒜苗丝和辣椒丝。烧开以后， 把蒸好的黄焖鸡碗扣在一个碟子里，然后浇上我们刚好做好的栀子，大家看看有没有食欲。做的黄焖鸡特别软烂可口，油而不腻，是老年人和小孩子 最爱吃的，从小到大我就特别喜欢这口。喜欢的朋友可以点红心加关注，照我的方法制作一下。

这是我们甘肃庆阳的另一种美食，叫蒸鸡，那个蒸鸡是怎么蒸的呢？就是也要发面，就是把面翻好，那个下面一层面底， 然后的话把这个鸡呢在锅里先炒一下，炒完之后的话把调料什么搞好， 搞好之后的话放在锅里，然后上面再盖上一层这个面底，然后蒸一个小时， 这个蒸出来这个鸡啊和这个面底都非常的美味可口。这是我们甘肃庆阳的一种吃法，不知道你们其他地方的吃法是否和 我们甘肃庆阳的一样，甘肃庆阳的美食就是吃起来很舒服，昨天在惠州买了一只鸡带回来，今天就在家里做了个蒸鸡，一家人吃的可香了。

热锅凉油，下一整只三黄鸡，全程开小火慢煎，中途翻个面继续煎香，下入葱姜蒜炒香，沿锅边泼入一圈白酒，倒入一杯生抽， 再下小半杯老抽，半块黄片糖，倒入开水没过食材，盖盖小火焖二十分钟，中途记得翻两次面，到时间收浓汤汁就好了。

鸡肉最好吃的十种神仙做法，最后一道千万不要错过了好，不要到时候找不见了。第一道， 清炖鸡汤，这样做你肯定没有见过，而且更好吃更营养，不腥不柴汤鲜味美。准备一只老王送来的土鸡，剁成大块，炖鸡汤千万不要焯水， 只需加一勺盐和一碗清水给他浸泡十分钟，这一步不仅能去腥，还能让肉质更加鲜嫩，泡出来的血水都是腥味的来源，然后用清水清洗干净。不知不觉我发了三百多个作品，还没有得到你的小红心，真是太惨了这个视频，你就给我一个小红心吧，辛苦您了！ 滤干水分，直接下锅炒，这才是鸡肉不柴汤更鲜的关键。然后加姜片、胡椒粒，按煎的盐，一定要把鸡肉炒香，然后倒入砂锅， 一次性加满八二年的开水，放入没来得及下的蛋，扣盖，小火炖三十分钟，再放点红枣再炖十分钟，这样炖的鸡越炖越黄越浓稠，鸡肉和汤都非常的好吃又营养。 第二道，先给大家做一道我们广东名菜三杯鸡，学会了用它来招待客人，非常有面子。 首先第一杯花生油，油热，下入半汁从清远飞过来的鸡，把表皮煎至金黄，然后下姜葱蒜炒出香味，再下入第二杯酱油，少许老抽上色。第三杯米酒，两碗忘情水，中小火煮二十五分钟，中途记得翻个面，最后大火收汁就可以了。关注我，每天给你分享更多的美食。 就这个葱油焖鸡，我认为是鸡肉里简单又好吃的做法，简单几步就搞定了，鸡腿给它剁成块，来点生抽、老抽、盐、白糖、 胡椒粉和蚝油抓匀腌制十五分钟。油热了，把小葱和姜丝煎至微黄，然后给它捞出来。把鸡腿到里头翻炒，倒入剩余的料汁，小火焖十五分钟，就可以开吃了。是不是很简单，喜欢你就收藏做起来吧！第三道， 很多人把鸡肉买回家就焯水，难怪你做的又柴又硬，还不好吃。这种新鲜的鸡肉是不需要焯水的，处理干净直接下锅开大火煸炒，炒出油脂，吃起来才更香。不知不觉我发了几百道家常菜，还没有得到你的小红心，真的太惨了这个视频，你就给我点个发财的小心心吧，辛苦你了。 然后放姜蒜、小米辣，半勺生抽，少许老抽，按街买的盐、蚝油，大火翻炒出香味，倒一罐啤酒，不但能去腥，还能软化肉质，扣盖炖十分钟。最后来点青椒、鸡精、胡椒粉调味，开大火翻炒几下即可出锅。这样做的青椒炒鸡比饭店还好吃，喜欢你也试试吧。 第四道，鸡腿里倒入半碗酱油，出锅就是咸香美味的酱油鸡，又嫩又滑，特别好吃。十块三个的鸡腿，用开水烫一烫好上色，倒入半碗酱油，全身按摩一遍，锅里油热，下锅煎，小火煎至八面金黄，再放点葱姜蒜翻炒出香味。电饭煲里放葱姜 蒜腌鸡腿的酱油，扣上盖，按煮饭键，三十分钟就可以开吃了，鲜香嫩滑，比烤鸡还好吃。第五道， 要是想吃鸡了，你就像我这样做个爆炒尖椒鸡，做法简单，特别好吃。首先鸡肉剁成小块，加盐、 胡椒粉、料酒去腥，抓拌均匀，腌制十分钟。油热下腌好的鸡肉。我每天都会分享简单的家常美食，您就留个关注吧，以后想吃不会做还能找到我。炒干水气后，下姜蒜、花椒炒出香味调味，加生抽、老抽、蚝油、少许白糖、鸡精、胡椒粉 炒香炒至上色，然后倒入青红椒继续翻炒至断生，就可以出锅了。想吃你也回家试试做。第六道， 为什么饭店的香菇滑鸡那么好吃呢？其实做法非常简单，今天十秒告诉你，剁好的鸡块加一大勺盐，再用清水浸泡三十分钟，泡出里面的血水， 这些都是腥味的来源，然后清洗干净，控干水分。我每天都在认真的教做菜，您就点个小红心鼓励一下我吗？谢谢！加葱姜，泡好的香菇、红枣、枸杞、盐、白糖、生抽、蚝油、一勺淀粉，抓拌均匀，腌制二十分钟，然后加一勺食用油，锁住水分， 水开上气，大火蒸十八分钟即可。这样做的香菇滑鸡鲜嫩好吃，营养丰富，家里有老人和小孩的赶紧收藏做起来吧！第七道， 这是我奶奶告诉我的葱油鸡做法，他说从三岁吃到八十岁都还没吃腻，比龙肉还好吃。准备半只没有谈过恋爱的鸡，撒点盐，里里外外涂抹均匀，然后铺上姜片，水开上锅，大火蒸二十分钟。 葱油鸡好吃的关键就是这个，灵魂酱汁，沙姜、红葱头，浇上热油，激发出香味，放两勺生抽，一勺香油搅匀后淋在鸡肉上，就可以开吃了。关注我，每天给你分享更多的美食！第八道， 常丰富，很多人都喜欢喝，但要怎么炖才不腥不柴？汤鲜味美，营养好喝。炖鸡汤首选老母鸡，把不要钱的老母鸡处理干净，一直怕不够吃，所以就用了半只，再均匀的砍成大大的小块。每天都在用心的教做菜， 能不能耽误您一秒钟时间，帮我点个赞，鼓励一下，非常的感谢！砍好后用清水清洗掉多余的血水，捞出来的鸡汤更加清澈明亮。放点老姜去腥， 大火煮开，打掉泡沫，继续煮个一分钟，捞出来放温水里面多淘洗几遍，这样炖出来的鸡汤清亮不腥气。清洗干净的鸡肉放砂锅里面，倒入适量的热水，没过鸡肉，加入老姜、泡软的干香菇、红枣， 大火煮开条，最小火炖八十分钟，这个时候的鸡汤依然很清澈明亮。调味，放盐巴，少许枸杞，继续用最小火炖十来分钟，用这种方法炖出来的鸡汤保证不腥不柴，汤鲜味美，营养好喝，喜欢你也赶紧做起来吧！第九道， 夏天到了，想吃口水鸡，你就像我这样在家做，做法简单，麻辣过瘾。首先鸡腿加葱姜料酒， 少许花椒，几颗黄栀子上色，小火焖煮十五分钟，捞出过冰水，口感更劲道，改刀装盘。我每天都会分享简单的家常美食，您就留个关注吧，以后想吃不会做还能找到我。 再加一勺生抽、陈醋、辣椒油、花椒油、盐、鸡精，一勺煮鸡的原汤，搅拌均匀，淋在鸡块上就可以开吃了。想吃您也回家试试做吧！第十道， 很多人做黄焖鸡都习惯焯水，那就是大错，今天学会我这个做法，鲜嫩入味，汤汁拌饭都能多吃两碗。 八块八买了一只养了二十年的三黄鸡，加一勺盐和一毛钱自来水，给他浸泡三十分钟，这一步不仅去腥，还能让肉质更加的鲜嫩，泡出来的血水都是腥味的来源，要用长江水多清洗几遍，然后把水分挤干，然后直接下锅，开中火慢慢煸炒， 这样直接炒出来的鸡味道才会更鲜，肉质才会更嫩。一定要把它的鸡油煸炒出来，再加葱姜八克、冰糖，一勺黄豆酱、生抽耗油，再放点泡好的干香菇，大火翻炒至上色， 有条件的一定要加入一百零一度的开水，扣盖炖十分钟，然后放少许盐调味，倒入土豆再焖十分钟，最后再放点青红辣椒，大火收浓汤汁即可。这样做出来的黄焖鸡又鲜又嫩，非常好吃，汤汁拌饭都能够吃上三大碗。