武威面皮子的吃法

大家好，今天给大家分享个家乡的特色美食，武威人最喜欢吃的面皮子，口感筋道，味道独特，做法还特别简单，四百克面粉，放少许咸盐， 少量，多次加清水搅拌成大面絮，揉成偏软一点的光滑面团，盖保鲜膜松弛上二十分钟，加入清水没过面团，如视频中这样反复捏，搓至面筋与面水分离， 这个过程就叫做洗面。洗好的面水用密漏过滤掉面巾，继续加入清水， 反复的洗上四到五遍。 洗好的面浆沉淀五个小时左右，倒掉上面的浮水， 加入蓬灰水至面浆颜色微微发黄，搅至均匀。凉皮螺螺刷上油，倒入面浆水，开上锅蒸四十分钟。 这会做面皮的醋孺子油热，放葱花呛出香味，加入水，调上大料，花椒、草果、桂皮粉， 熬几分钟后，调适量醋，勾个淀粉芡，放上咸盐、鸡精，出锅时淋点香油，准备点配菜，面皮晾凉，切成筷子粗细的条，装盘，放上配菜， 浇上面皮炉子，再浇上这个油泼辣子就美极了。再调点芥末蒜水，更美味哦，喜欢吃就收藏试做哦！