无为炸糯米丸子的做法

在家轻松复刻糯米丸子，巨简单，据说这是安徽特色小吃，外壳酥脆，里面软糯，吃完一个还想吃。糯米头洗干净用电饭锅蒸熟省事。 切点葱姜末，手工剁点肉馅，这样剁出来的肉比较有弹性，吃着比较好吃， 有点颗粒感的口感会更好。肉馅提前给他腌制一下，葱姜末倒点白汁粉、白汁粉、花椒粉，少来点白糖、鸡精、蚝油、生抽酱、豆腐汁、 香油搅拌均匀。先给它搁冰箱腌半个小时。糯米温热的状态下开始拌肉馅，搅拌均匀，团好丸子，沾满鸡蛋液，搓圆即可。 筷子出现密集小气泡，下锅炸，全程中小火不能火大，定型三十秒轻轻推动，千万别下锅就动，那就都散了。 丸子两面金黄，飘起来就熟了，看这小丸子颜值在线，看着就好吃，我替大家尝了，好吃，过年的时候炸点挺好。

七零八零后，小时候过年才吃的泡儿圆子，你想不想吃？今天就跟大家分享泡儿圆子的制作， 泡儿完小时候就电冒炸出来的，现在的俺儿都没看到过这种搞法的。首先把米泡儿准备好，放点糯米粉增加它的粘稠度，再又削点藕沫儿腊肉，把它混熟了之后缺点沫，放点辣椒和十三香， 鸡精，味精，葱花，再放点鲜煮肉的原汤，先不把肉汤放多哒，放多哒到时候稀哒就捏不成气哒。肉凉了之后呢，放两个鸡蛋 泡儿圆子，有的人是放的新鲜肉，我放的是腊肉，腊肉腊肉的味，把它肉吃软之后就开始搓圆子。 先搞点鸡蛋清，为么的要搞鸡蛋清呢？有人说抹油也行，其实抹油和鸡蛋清还是有区别的，鸡蛋清它不光是不沾手，它关键是做出来的圆子，圆内的 圆子做出来还要蒸它一下，到时候口感更多，上汽蒸八分钟， 圆子蒸好之后下入香油，把圆子倒锅里，开小火慢慢的煎。这个菜呢，全程只能开小火，煎的两面金黄就可以出锅的。 小时候过年只要敢做破碗圆子，那哪里都不起来的就熟了。灶边里的还没上桌呢，先就要搞几个起来的，一倒稀饭的时候一个都洗不得的。

好多朋友老铁做的那个糯米丸子，俺三面筋，你看赵姐你做的还有个模模糊糊吧。没得按照我那个方法走哈，一点都不散的，过多过敏的。嗯，你在蹦的他都不散。哈哈哈。 我买的是那种软糯米，我没有泡哈，我直接把洗干净放蒸锅兜里蒸，你们要是泡的话可以提前几个小时泡，然后不放水蒸也行。蒸糯米的水要少放一点哈，再来多一点肉馅调味，放盐， 生姜粉，香葱粉，味精，生抽，老抽给他们拌均匀，放在案头腌一圈。 糯米好了就给它盛了，放一个大点的盆子兜里，再把肉放进去，那个肉和米的比例没得多少哈。喜欢吃肉的你就多放一点给他多揉一圈，让糯米和肉揉揉和 在手高头沾一点鸡蛋液，揪一小坨糯米糊肉放手高头，先给它搓软，然后要多塞多一圈，像这样它软子紧，它也不容易散，你看一股子。好喽， 这糯米软子是最简单的你就感觉到的么？它多么大，其实走起来老简单，糯米软子全部都好了哈，在继续那里不是很重要的。为什么是吧，那个软子一定要给他弹嫩弹的嫩嫩的，你要是你的小姑母就是一波照。嗯，放在俺的弹一下哈。 抓糯米丸子扔的扔等脚的菜籽油炸出来更香哈。油温给它烧个五六成鱼，把丸子给它一锅一锅的下进去， 一开始不能等哈，一定要让它烧定型喽，再弄筷子给它戳散，看它就是一锅一锅的，一点也不多，它还又不破。这一起分了两锅炸的哈， 全部装好了。哎，你看闻着都喷香的，你看我的糯米丸子炸好喽，你看每一个都是古道古名的，一点都没有破坏， 而且是外酥里嫩。来听听这个声音，脆嘣嘣的。它外头是脆的，里头是糯的哈，你看都有孔， 外头酥酥的，里头有肉，香香的盖着好吃。 嗯，要过年了嚯。糯米丸子早点走，早点享受美味。

糯米圆子是我们安徽过年每家每户餐桌上都必备的一道菜，它象征着团圆美满，吉祥如意。炸好的圆子外酥里糯，黏糯咸香，特别好吃。糯米提前泡一晚上，上锅蒸熟，电饭煲煮的话就不用泡了。 蒸好的糯米饭给它倒到大盆里面，炸好的藕沥干水分给它倒进去，加点葱姜末调味，加点盐，用手给它揣匀。不加肉的话不需要加红薯粉的啊，糯米本来就有粘性，调味的话就加一点盐和胡椒粉，就吃丸子的本味啊，你们也可以根据自己的口味来加别的调味料上沾点香油， 既能防粘，搓出来的丸子也更加的光滑。锅里倒菜籽油，筷子放里面冒泡就可以炸了啊。从锅边放进去炸，大火炸定型，转中火，多给它翻动翻动，熟的比较均匀。炸成这种金黄酥脆的就可以出锅了，个个都是金黄酥脆， 我妈边炸我就边吃，外酥里糯的一下多酥脆，里面是这种糯糯的 讲究，还搞个餐巾纸包个，哈哈，好香吧！

耶，将吃的饭没有糖米回来了。赶紧过来过来烧。过来干啥？煮饭？我天，没有煮饭了， 我听人家说糯米丸子好吃啊，我跟这来淘点米煮点饭，下午来炸点糯米丸子到底看看。糯米丸子好吃。是豆腐丸子好吃。我怕是豆腐丸子好吃吧。这糯米丸子两粒好吃哈，我还从来没吃过。好了盖起来那个烧吧。好啊， 现在把这个肉剁剁，挑这个三肥七瘦的肉太肥了不好吃。 放点葱姜葱白，放点生抽，打个鸡蛋，放点料酒来给它搅上去，加点葱姜水 胡椒粉， 先留着一点肉，把它搓成圆子，裹一点糯米来蒸着吃。 水开了把它蒸个饭给他吃，手上沾点油来搓。 真的差不多了吧。哎呦，还蛮漂亮的。来点枸杞，来点香葱，搞的还蛮漂亮的嘞。看看你想吃的。不是你讲的。你这腼腆讲的哪高兴吃哦。 这姑娘站在台上不累的。漂亮啊，那还发血，你看旺旺都想吃的，哈哈。再来炸丸子油，六成油下锅小火慢慢的炸，要不是外头焦了里头还没熟， 炸定型了再轻轻的给它蒸开。这是底下焦了。 好了，吃过了， 两个都是糯米丸子，你看看哪一个好吃些，我尝尝看呢。这是玉的，是脆的，我先尝一个。乖，外头跟锅巴样的，外酥里嫩。 我这个蛮好吃，外面脆脆的，里面还软软的，你要想起来吃吗？外头香香的，里头酥酥的。嗯，嫩嫩的八块九，你再尝一个。这个好 ok， 这个好吃不好吃啊？那个肉奶奶的，那个嘣脆的都好吃。嗯，都好吃，跟着这两样糯米丸子做出来都蛮好吃的，你们过年想吃的赶紧查起来，喷香的，我再吃一个，喷香的，这好好吃了，是吧？

认认真真做菜，快快乐乐分享，今天给大家分享糯米丸子，安徽人连夜饭桌上必有的一道菜。 提前煮好的糯米饭，然后倒入干净的盆中，用勺子将糯米饭碾碎，碾碎过后炸出来的丸子才会更加的光滑好看。 米饭的温度稍微降了一点的时候，用手操作起来会更加的方便。现在的糯米饭是非常的粘手，像这样的状态就可以了。提前剁好的肉末， 香葱生姜也是起到去腥增香的效果。再打入两个鸡蛋就可以进行调味。盐，像这样的小勺子来上两勺半味精，放入两勺 生抽酱油，像这样的勺子来上小半勺，不要放的太多。现在就可以用干净的手将糯米饭和肉末抓拌均匀， 颜色就像这样有一点淡淡的酱油色就可以了，不要过深，过深的话炸出来就会黑不溜秋。起锅烧油，在炸糯米丸子的时候尽量用菜籽油，菜籽油炸出来的丸子会更加的香， 油温尽量烧高一点，在六成热左右，然后下入丸子，等炸定型之后，再用勺子轻轻的推动， 现在就可以转中小火炸两分钟左右。记得小时候家里炸糯米丸子的时候，我就知道快要过年了，寓意也是非常的好，团团圆圆，像这样浮起来了就可以立即捞出，这样一道外酥里糯的糯米丸子就做好了。

看看我婆婆在家炸的糯米肉圆有多香，每一颗都是金黄酥脆的，外酥里糯，一口一个根本就停不下来。姐妹们今天在家里和婆婆一起炸那个糯米肉圆子，马上不是快过年了吗，多炸一点。今天买了十斤的肉， 然后还煮了五斤的五斤多的糯米，看这里面是蒸好的糯米，我老妈在这里切啊，生姜和小葱，先来把糯米糯米放进去。嗯， 再把这个肉倒进去，再来加葱姜，打鸡蛋，加盐， 再来加鸡精。看我婆婆现在已经在搓肉圆子了，一会就搓了这么多，看看满满一大桌的肉圆子，开始下肉圆子啦， 这把没没把金黄酥脆尝一个啊。 嗯，真好吃，外面脆脆的，里面软软糯糯的， 棒棒的。

全国过年一般只分为两种，一种是安徽过年，而另一种则就是其他过年。因为只有在安徽过年，你才能体验到什么才是浓浓的火药味。特别是在除夕夜里，十二点整集中爆发出来的火力 丝毫不输一场世界大战，鞭炮声、烟花声此起彼伏，震耳欲聋。在安徽，不管你是在外面打牌还是在外面娱乐，只要到了凌晨十二点，所有人必须给我准时回家放炮。整个安 威大地的场面上极其震撼，连年兽看到了都要抖上三抖。作为安徽人表示，我们过年从来都不看春晚，因为属于安徽人，过年要做的事情实在是太多了，比如一大。

朋友们好，今天和大家分享我们安徽人在过年期间经常会做的一道糯米丸子。首先准备五百克的糯米淘洗干净，然后放到电饭锅中，加入少许的盐入下底味，再加入清水，水量要比平时烧白米饭的时候要少一点。 接着就用正常的煮饭键把糯米煮熟就可以，煮饭的时间呢，把生姜像这样拍一拍，拍下来的生姜再剁一剁，这样吃的时候呢，有生姜味还不容易吃到生姜。小葱切成葱花， 三肥七色的肉末中加入刚才切好的葱姜末，肉末调味，加入盐还有生抽就可以了。 这个肉末是不需要上镜的，简单的给他搅拌均匀就可以了。现在糯米饭已经煮好了，取出来放到一个大盆中， 倒入调好的肉馅， 肉馅和糯米的比例是没有固定汁的，喜欢吃肉就多放点，不喜欢的话就少放一些，再加入食用油，防止我们搓圆的时候粘在一起， 趁热用手把米饭和肉馅拌匀，现在用油在案板上或者碟子上涂上一层，还是防止粘连。 取上一块糯米团，用手搓成圆形就可以了，搓好的圆子再沾上一层蛋液， 全部像这样一个个的把丸子做好， 锅中油温六成热，下入丸子，刚下锅的时候不要马上动它，等炸上个一两分钟，丸子定型了再慢慢的推动， 接着就一直保持小火，大概炸上七至八分钟，将丸子炸至颜色金黄就可以了。现在丸子就做好了， 趁热吃是最香的，也可以动起来保存，下次蒸着吃煮着吃都可以。好了，感谢朋友们的支持，我们下期见。

啊啊。

可惜你不是我们安徽人，不知道安徽的糯米丸子有多香。煮了一点糯米饭，今天准备给大家分享个糯米圆子的做法。这不马上过年了吗？不管是年夜饭桌上啊，还是家里面来客人什么哈，这道菜是必不可少的。玉也好吗？团团圆圆刚煮出来米饭要给它稍微放冷一下。 肉，我买的是前夹肉，这块肉还是蛮不错的，肥瘦肉分开切，先把肥肉给它搅碎，再把瘦肉放进来， 姜末可以多放一点，这是大葱调味，就来点生抽，盐、五香粉，再给它充分的搅拌均匀。放的糯米饭给他放进来，饭和肉的比例是二比一，饭要稍微多一点，炸出来才好吃， 让他们充分的融合在一起就行了。手上沾上一些蛋液，搓圆的时候他就不会粘手， 不要使劲的去揉它，用两个手，这样的团里面太压紧，炸出来丸子就比较硬，像这样表面光滑就行了。 今天一共做了满满的两大盘，一次可以多做一点，像过年家里来客人，随时从冰箱拿出来加热下就行了。炸丸子油温也是很重要的，筷子放进去之后能够起密集的气泡，这个温度就刚刚好，沿着锅边慢慢的给它滑下去， 炸到表面像这样有一点点微微的焦黄，就可以把它盛出来，放在冰箱冷冻保存啊，过年要吃的时候再给它复炸一次就行了。炸到表面像这样焦焦的哈，就可以给它盛出来了， 给你们听一下声音。这个壳炸出来就是那种酥酥的脆脆的，掰开看一下里面，哇，这里面肉真的好嫩啊，壳是那种酥酥脆脆的。嗯，好香， 这外面壳就像在浇锅巴一样。嗯，你就按这个方法去做，几乎是零失败的。 哇，越嚼越香，姐妹一定要去试一下哦。

朋友们，你们那边都喜欢炸什么圆子呢？就在我们安徽啊，一到快过年就是各种炸，炸小果子，炸圆的。前段时间炸的不是萝卜丸的吗？今天我来炸个不一样的糯米肉圆的。我们炸糯米圆的准备的食材，你看剁好的这个肉末，还有这个饭，糯米饭一定要给它冷凉了一点， 葱姜都准备好，过年时候炸一个果子，炸圆子，炸炒米汤，那都是我亲手搞，你奶奶不会搞，你还会炸圆子吗？我什么都会炸，炸好你再吃啊。 糯米饭给他冷到温热的时候也倒进来，开始拌葱姜末，再打上两个炒鸡蛋，我给你来点盐， 现在给他拌开。确定要这么做吗？确定呀，这样做出来才好吃， 好香呀。我们先来准备一个碗，打入蛋液，等于是果园的时候啊，要用这个鸡蛋液。这个炸圆子啊，一定要用上我们自己家炸的这种小榨菜籽油，这样炸出来不仅颜色好看，吃起来还香油热菜籽油下锅， 这拌好的馅啊，闻起来就香，一大盆盆能炸不少呢。现在我们开始炸，手上先沾点这个蛋液，它不会沾手，开始搓圆子， 看弹成这样就行了，不能太大，太大了里面不好炸透。我们家人啊，就喜欢炸圆子，萝卜圆子，糯米圆子，还有挂面圆子，还有一种圆子叫粑粑圆子。朋友们，你们那边都喜欢炸什么圆子呢？ 起码要吃三个。错，错了，那是几个？ 十四个。我们在小的时候，大人一炸圆子就像小月饼，现在这样趴在锅台上面等着吃，再看是不是用菜籽油炸圆子，一定要把油给它烧热热的，这样圆子下锅炸就不会起沫的， 把盐呢炸的焦黄，就快盛出来了，看这颜色可漂亮，菜籽油炸出来东西就是漂亮，黄亮亮的，还喷香的。 糯米盐的炸好了，这样吃起来是外酥里糯的，而且吃起来很香。在我们这边过年的时候，茶路上一定少不了盐子，象征着团团圆圆。先尝一个看看， 看看这个肉 外酥里糯。 小孩们，来吃圆子啦！吃圆子吃圆子喽！来吃圆子啦！好爽好爽，来一个来一个，快热吃好不好，慢点吃，不要不要，胖了吓到肚子。

走过一个冬天，想过了这一年，烧伤了心的敲敲门，送到了你身边，好运来，点点头苦心来，眨眨眼，唱一个饺子妹妹滋滋乐开了笑颜， 好快乐，做个年夜饭开个碗的相片。 这是用菜籽油炸的出锅了 抖音，这是用菜籽油炸的是吗？ 抖音，这是用菜籽油炸的是吗？ 哈哈哈，出锅了啊。