为什么我卤的酱牛肉咬不动?我要不要告诉他?二十五一斤的牛腱子,先用牙签给他扎七七四十九个孔,然后上面撒一些盐,再倒入清水给他浸泡十分钟。锅里倒入四百克生抽,一百克的老抽,再加入提前准备好的香料,花椒、八角,香叶、桂皮,干辣椒、山楂还有小茴香,再来几个冰糖, 一大勺的黄豆酱,一把葱和香菜,开中小火煮出香味,然后捞出葱段和香菜,放一边冷却备用。这时候牛腱子的血水也泡差不多了。把冷却完的料汁直接倒入牛肉里面,用手给它涂抹均匀, 再封上保鲜膜,放冰箱泡上几个小时。吸满料汁的牛腱子,给它加一些清水稀释一下,然后开大火烧开,立即转小火再煮四十分钟,用筷子能扎透就可以了,要是不着急吃的话,再给他焖两个小时更入味。 这样做的牛肉酱香浓郁,非常的有嚼劲。算了,他也不知道点关注,就算以后要用也找不着我,我还是不要告诉他。
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姐妹们今天来做家庭版卤牛肉,比外面卖的还要好吃,减脂期囤起来,平时下面凉拌老香了。牛腱子泡至少两个小时,泡出血水,清洗干净后扎孔,这样后期卤的话会更入味。 两斤牛腱配一百六十克生抽,放入屏幕上的配料,准备香料,香料不能放过多,再放两勺黄豆酱,涂抹均匀,腌制一小时。倒入清水和牛腱置平,放入冰糖,全程小火煮开,撇去浮沫,加两瓶盖高度白酒。 今天就直接用高压锅了,上汽后小火压二十分钟,我通过一个半小时左右筷子扎进去,稍微带点阻力就是好了,直接泡一夜,腌制入味。泡了一碗的卤牛肉好了,把汤汁过滤一下,倒入密封袋冷冻保存。 牛肉可以用保鲜袋裹起来,放到冰箱冷藏两个小时以上,这样就比较好切了,看看真不错哈, 切成片冷冻保存比较方便,调个蘸料就可以开吃了,姐妹们快去做,这个特别适合减脂期吃,不是特别咸的版本,但是老好吃。

快过年了,我又卤了一大锅的牛腱子肉,我每次都是用那几样卤料去卤,做法也是简单到离谱,卤出来比熟食店还用。自己买卤料卤出来的更正宗,肉酥筋软,酱汁浓郁,真的很香的。切完我立马就给自己煮了一碗牛肉面,用这个煮牛肉的汤 自己煮的,真的真材实料,很好吃,我每年都是照这个方子卤的,卤出来比熟食店的还要好吃,每次都要卤好几个油腱子,用清水加一点点盐,给它泡上个四五个小时,把血水泡干净,每个腱子上面筋膜都要给它戳戳洞,这样入味一点。血水泡干净了就加酱油, 用酱油给它泡个几个小时。用砂锅或者高压锅,我们江西就是用高压锅的比较快,酱油也倒进去,再加点清水,烧开了,先把浮沫打一打,打掉浮沫再下料,用的都是一些很常见的卤料,把它打到屏幕上,再放点胡萝卜,洋葱,还有生姜盐还有老抽,酱油一点点, 再放点甜面酱,放个三四块,咸淡,拿捏不准的你们就尝一下,就跟平时做菜的咸度就差不多了。 上汽以后压个十分钟,喜欢吃软烂的顶多十二分钟,不能太久,太久的话这个键子就容易散掉了。等一下切也不好切,吃起来口感也没那么紧实,这个软烂度是刚刚好的,用保鲜膜给它裹一裹,放到冰箱冷藏再来切, 这个口感是最好的,很传统很正宗的卤牛肉的味,做法也不繁琐,切片直接凉拌或者炒都很好吃。


我今天买了两个很大的牛腱子,大蒜卤上吃,泡了两个小时,再用清水冲一下,腱子有点大,再用这个刀划开,顺着这个肉的纹理给它划开。刀有点老, 这样划开以后它好熟,也容易入味。洗干净了准备焯水,今天这个牛腱子有点大,我用家里这个大锅煮,开火焯水, 放葱姜,加点花雕酒,肉多,锅里加不下水了,把这个沫子一定要打干净,趁着水开把它捞出来。 肉多焯水的时候血沫子打的不是很干净,再用这个温水给它好好洗一下。锅热,把油加上准备炒料,准备好的葱姜蒜用热油爆香, 炒的颜色变黄,再把这个香辣酱加上一勺香辣酱炒香,把这个红油给他炒出来,再加入这个黄豆酱。今天的肉多,我就加上两勺黄豆酱,炒出香味, 炒香以后加一桶啤酒,家里只剩大团的,我加一半调料,家里有啥放啥,我就加了这几样调料,后边调料冲洗干净,我装到袋子了,这个袋子有点大,我给剪掉了,把炒好的酱料加上, 今天肉多,我就加上多半勺生抽,然后再加上少加一点老抽,上个颜色,加几片生姜,然后把这个包好的调料包再放上,再加上几块冰糖, 盖上盖,把火调成小火,让慢慢炖着。我一般炖肉的时候是炖上一个小时以后我才加盐,大家根据自己的习惯, 这个盐放的时候不要放太多,因为凉拌的时候你汤料里面还要加盐,这个汤料的味道特别香,家里刚好剩下半块莲藕,我削了片给他加进去。这个慢火炖了两个多小时, 火关了,我又盖上盖焖了一个多小时,连煮带焖三个多小时了。做牛羊肉的时候调料不要加的太多太多了,你把它肉的这个香味就遮住了,而且调料太重的话,你就把肉的味道遮住了。 嗯,今天的这个肉做的还是很成功的,满满一大盘,现在撕下来尝一下,看着就好吃,过年的时候大家可以做着试试。

嗯,超级美味,做法还特别简单,这个牛腱子用叉子给它戳一些孔,这样方便泡血水,还有后面更容易入味。 放点冷水泡两个小时,中间也可以换一下水。泡好水的牛腱子放锅里,加水没过牛腱子,洋葱、生姜 白酒。大火烧开,水开了,把上面的浮沫撇一撇,多放点生抽老抽 一点,冰糖盐可以多来一点,因为汤多。再放一个卤料包,盖上盖子,最小火炖一个小时,卤好了,我又泡了两三个小时,会更入味一点。 哇塞,好有食欲呀,好香。切开看一下,把它晾凉了以后会更好。切 看一下,这个卤的牛腱子,又软烂又入味。嗯,不沾任何调料都特别的好吃。

适合健身人士的优质蛋白卤牛腱子。当日新鲜的牛腱子放入清水里浸泡出血水,清洗一下,放锅里准备焯水去腥,用生姜还有白酒, 白酒适量就好,后面焯水后还要清洗,对了,水要盖过牛肉,这样血沫才会出来。 接下来就是卤料,我用的是潮汕的卤料包,一袋五十克,还有小米辣跟酱油,这种比较方便,直接料包下去就行,酱油给肉提点色泽, 关盖,大火煮到上气后转小火煮三十分钟,熟了之后就是这样子的,全部捞出放凉, 然后用保鲜膜包住,用保鲜膜的作用就是为了让牛肉更好的定型,然后放冰箱冷藏一个晚上, 拿出来看一下,准备切片。嗯,这次也很成功, 牛肉拉面。

过年整了这么一盘卤牛腱子,咱们哈再配上一个小料汁就吃去吧。我们这市场啊,去晚了,这金钱腱可不好买,把这金钱腱和旁边连这块叫马莲我都买下来了,老板给我三十六一斤马莲哈,金就是能比金钱腱少一点也行,把金 前腱跟旁边这马铃给它分开煮,还有一点边边拉拉的肉哈,可以留着炖着吃。牛腱呢,泡了一下午血水,晚上哈咱们用甜面酱、黄豆酱是一比一的小半碗,这个酱油 咱们这样给它抓拌匀了,盖上盖放个冷藏放一宿,这样就更入味。我这两个腱子大概二斤多吧,第二天中午啊,我就把这个腱子就是连汤带这个腱子一宿,这样就更入味。我来桂皮、香叶、小茴香、 花椒,来两干辣椒、葱姜大料这些香料就行了。水开打去浮沫,可以来一点冰糖和味精。高压锅中之前要先检查这个排气孔堵没堵,然后咱们再往上盖 好小红点上来哈,咱们就等待他们一会冒气,看到没上气了,是不是最小火来个十五到二十分钟, 等吸完压了这小红点下去了,咱们可以打开高压锅十五分钟卸压之后,你看刚好筷子一扎能扎里就行。 如果你要是正常煮的话,得一个半小时,可以放凉了再切,但金钱键趁热切他也不会散,里边全是筋,怕切不好散的,你就放凉再切, 然后我这有点大,中间给它劈开。过年的时候吃啊,咱们就底下铺点小黄瓜片,稍微摆一下盘,再调小料汁。料汁咱们用生抽,再来点香醋、白糖、盐、味精少来一点点,剩点小黄瓜,咱们切成粒,再来点香菜,能吃辣,放点辣鲜露, 还有这个特别香的。这个啊,成都油辣的,咱们往里放一点这小料汁哈,不蘸料汁都老好吃了。 牛腱肠其实怎么卤都好吃,你们就按照自己方法或者我的方法去做。哎,吃不完的。咱们就这样用封口机给它密封好放冷藏哈,放半个月二十天都没事。

电饭锅拌卤牛腱子真的超级简单,有手就会做。牛腱子我泡了六个小时的血水,不用再焯水了。 今天不打算放料酒了,多来点葱和姜一个,八角花椒来一勺,桂皮来一块,香叶来两小片,只香不辣的辣椒来两个。家里有草火的可以放一个,没有不放也行,黄豆酱你就直接挤在里面。 我这是两斤肉啊,酱油来一勺就行,老抽来小半勺,冰糖来这些就够。盐来两勺,一勺半吧,给它稍微合拢一下, 不需要加水啊,按煮饭键两次,第一次煮饭时间到了以后,看一下什么状态啊,也能扎进去,但是有点困难,所以我们必须得再来一次。焖了四个多小时,那不加水,里面还有好多水, 相当入味了。家人们。以前没有高压锅的时候,我都是用电饭锅卤的,你们可以去试试,真的是不是很简单。

过年你拿出来切一个冷盘,非常好啊, 泡呢泡个半个小时左右。放入香葱,放入洋葱, 生抽,一勺半半调羹的老抽,一勺的蚝油、白糖, 腌制三个小时以上。 白芷,豆蔻、干辣椒、高粱姜,你看给他炒香了。姐妹们啊,冰糖没有,我们就放白糖来,糖色苦宁豆酱,生抽来一点。 高压锅大火上汽转小火十三分钟。

今天分享一道家庭版的卤牛肉,鲜嫩入味,比外面卖的还要好吃。牛腱子呢,我们给它对半切开,放点盐,用清水给它浸泡半个小时, 泡出血水,用清水给它清洗干净,再来冷水下锅,放点高度白酒焯水,水开之后把浮沫给它撇干净,煮个两三分钟给它捞出来。再来烧一锅开水,放入葱 姜,八角,桂皮、香叶,干辣椒、花椒、白芷,两颗冰糖,放入适量盐,生抽、 老抽,一大勺黄豆酱,再把牛肉放进去,扣盖,小火炖它一个小时,用筷子呢能轻松插动啊, 关火再给它泡两个小时,这样牛肉就更入味了。完全冷了之后呢,用保鲜膜给它包起来,裹紧实,放冰箱给它冷藏两个小时以上,拿出来再切片装盘,这样牛肉切出来就很紧实,不会散的。

毫不夸张的说,最好吃的酱牛肉就是我自己卤的,看这纹理越嚼越香。牛腱子加水浸泡至少四小时以上,泡出血水, 然后清洗干净,加姜片、料酒、生抽、老抽还有蚝油,按摩均匀后冰箱冷藏一晚。泡了一晚上,牛肉就很有酱香味了,然后连同料汁一起倒入电饭锅, 家里刚好还剩一袋松茸卤肉汁,也给他倒进去,没有的可以按我屏幕上的配料自己调一个,然后加没过肉的水。煲汤模式,筷子搓一下能扎透就 ok, 不要急着捞出来,多泡一下更入味。看这颜色也很漂亮,冷藏后再切就很好切,直接吃就很好吃,你们也快试试吧!


砂锅里面这一条也是,如果锅里的水特别多,足够的话也能不你,你根据你的那个牛肉的量看看,然后适量的增加,会 干净了以后咱们就开始放料, 把这个洋葱这个锅如果能放下,就要整整半颗的直接放进去,锅放不下。