卤五斤牛腱子要放多少盐和生抽

姐妹们今天来做家庭版卤牛肉，比外面卖的还要好吃，减脂期囤起来，平时下面凉拌老香了。牛腱子泡至少两个小时，泡出血水，清洗干净后扎孔，这样后期卤的话会更入味。 两斤牛腱配一百六十克生抽，放入屏幕上的配料，准备香料，香料不能放过多，再放两勺黄豆酱，涂抹均匀，腌制一小时。倒入清水和牛腱置平，放入冰糖，全程小火煮开，撇去浮沫，加两瓶盖高度白酒。 今天就直接用高压锅了，上汽后小火压二十分钟，我通过一个半小时左右筷子扎进去，稍微带点阻力就是好了，直接泡一夜，腌制入味。泡了一碗的卤牛肉好了，把汤汁过滤一下，倒入密封袋冷冻保存。 牛肉可以用保鲜袋裹起来，放到冰箱冷藏两个小时以上，这样就比较好切了，看看真不错哈， 切成片冷冻保存比较方便，调个蘸料就可以开吃了，姐妹们快去做，这个特别适合减脂期吃，不是特别咸的版本，但是老好吃。

快过年了，我又卤了一大锅的牛腱子肉，我每次都是用那几样卤料去卤，做法也是简单到离谱，卤出来比熟食店还用。自己买卤料卤出来的更正宗，肉酥筋软，酱汁浓郁，真的很香的。切完我立马就给自己煮了一碗牛肉面，用这个煮牛肉的汤 自己煮的，真的真材实料，很好吃，我每年都是照这个方子卤的，卤出来比熟食店的还要好吃，每次都要卤好几个油腱子，用清水加一点点盐，给它泡上个四五个小时，把血水泡干净，每个腱子上面筋膜都要给它戳戳洞，这样入味一点。血水泡干净了就加酱油， 用酱油给它泡个几个小时。用砂锅或者高压锅，我们江西就是用高压锅的比较快，酱油也倒进去，再加点清水，烧开了，先把浮沫打一打，打掉浮沫再下料，用的都是一些很常见的卤料，把它打到屏幕上，再放点胡萝卜，洋葱，还有生姜盐还有老抽，酱油一点点， 再放点甜面酱，放个三四块，咸淡，拿捏不准的你们就尝一下，就跟平时做菜的咸度就差不多了。 上汽以后压个十分钟，喜欢吃软烂的顶多十二分钟，不能太久，太久的话这个键子就容易散掉了。等一下切也不好切，吃起来口感也没那么紧实，这个软烂度是刚刚好的，用保鲜膜给它裹一裹，放到冰箱冷藏再来切， 这个口感是最好的，很传统很正宗的卤牛肉的味，做法也不繁琐，切片直接凉拌或者炒都很好吃。

我今天买了两个很大的牛腱子，大蒜卤上吃，泡了两个小时，再用清水冲一下，腱子有点大，再用这个刀划开，顺着这个肉的纹理给它划开。刀有点老， 这样划开以后它好熟，也容易入味。洗干净了准备焯水，今天这个牛腱子有点大，我用家里这个大锅煮，开火焯水， 放葱姜，加点花雕酒，肉多，锅里加不下水了，把这个沫子一定要打干净，趁着水开把它捞出来。 肉多焯水的时候血沫子打的不是很干净，再用这个温水给它好好洗一下。锅热，把油加上准备炒料，准备好的葱姜蒜用热油爆香， 炒的颜色变黄，再把这个香辣酱加上一勺香辣酱炒香，把这个红油给他炒出来，再加入这个黄豆酱。今天的肉多，我就加上两勺黄豆酱，炒出香味， 炒香以后加一桶啤酒，家里只剩大团的，我加一半调料，家里有啥放啥，我就加了这几样调料，后边调料冲洗干净，我装到袋子了，这个袋子有点大，我给剪掉了，把炒好的酱料加上， 今天肉多，我就加上多半勺生抽，然后再加上少加一点老抽，上个颜色，加几片生姜，然后把这个包好的调料包再放上，再加上几块冰糖， 盖上盖，把火调成小火，让慢慢炖着。我一般炖肉的时候是炖上一个小时以后我才加盐，大家根据自己的习惯， 这个盐放的时候不要放太多，因为凉拌的时候你汤料里面还要加盐，这个汤料的味道特别香，家里刚好剩下半块莲藕，我削了片给他加进去。这个慢火炖了两个多小时， 火关了，我又盖上盖焖了一个多小时，连煮带焖三个多小时了。做牛羊肉的时候调料不要加的太多太多了，你把它肉的这个香味就遮住了，而且调料太重的话，你就把肉的味道遮住了。 嗯，今天的这个肉做的还是很成功的，满满一大盘，现在撕下来尝一下，看着就好吃，过年的时候大家可以做着试试。

嗯，超级美味，做法还特别简单，这个牛腱子用叉子给它戳一些孔，这样方便泡血水，还有后面更容易入味。 放点冷水泡两个小时，中间也可以换一下水。泡好水的牛腱子放锅里，加水没过牛腱子，洋葱、生姜 白酒。大火烧开，水开了，把上面的浮沫撇一撇，多放点生抽老抽 一点，冰糖盐可以多来一点，因为汤多。再放一个卤料包，盖上盖子，最小火炖一个小时，卤好了，我又泡了两三个小时，会更入味一点。 哇塞，好有食欲呀，好香。切开看一下，把它晾凉了以后会更好。切 看一下，这个卤的牛腱子，又软烂又入味。嗯，不沾任何调料都特别的好吃。

适合健身人士的优质蛋白卤牛腱子。当日新鲜的牛腱子放入清水里浸泡出血水，清洗一下，放锅里准备焯水去腥，用生姜还有白酒， 白酒适量就好，后面焯水后还要清洗，对了，水要盖过牛肉，这样血沫才会出来。 接下来就是卤料，我用的是潮汕的卤料包，一袋五十克，还有小米辣跟酱油，这种比较方便，直接料包下去就行，酱油给肉提点色泽， 关盖，大火煮到上气后转小火煮三十分钟，熟了之后就是这样子的，全部捞出放凉， 然后用保鲜膜包住，用保鲜膜的作用就是为了让牛肉更好的定型，然后放冰箱冷藏一个晚上， 拿出来看一下，准备切片。嗯，这次也很成功， 牛肉拉面。

过年整了这么一盘卤牛腱子，咱们哈再配上一个小料汁就吃去吧。我们这市场啊，去晚了，这金钱腱可不好买，把这金钱腱和旁边连这块叫马莲我都买下来了，老板给我三十六一斤马莲哈，金就是能比金钱腱少一点也行，把金 前腱跟旁边这马铃给它分开煮，还有一点边边拉拉的肉哈，可以留着炖着吃。牛腱呢，泡了一下午血水，晚上哈咱们用甜面酱、黄豆酱是一比一的小半碗，这个酱油 咱们这样给它抓拌匀了，盖上盖放个冷藏放一宿，这样就更入味。我这两个腱子大概二斤多吧，第二天中午啊，我就把这个腱子就是连汤带这个腱子一宿，这样就更入味。我来桂皮、香叶、小茴香、 花椒，来两干辣椒、葱姜大料这些香料就行了。水开打去浮沫，可以来一点冰糖和味精。高压锅中之前要先检查这个排气孔堵没堵，然后咱们再往上盖 好小红点上来哈，咱们就等待他们一会冒气，看到没上气了，是不是最小火来个十五到二十分钟， 等吸完压了这小红点下去了，咱们可以打开高压锅十五分钟卸压之后，你看刚好筷子一扎能扎里就行。 如果你要是正常煮的话，得一个半小时，可以放凉了再切，但金钱键趁热切他也不会散，里边全是筋，怕切不好散的，你就放凉再切， 然后我这有点大，中间给它劈开。过年的时候吃啊，咱们就底下铺点小黄瓜片，稍微摆一下盘，再调小料汁。料汁咱们用生抽，再来点香醋、白糖、盐、味精少来一点点，剩点小黄瓜，咱们切成粒，再来点香菜，能吃辣，放点辣鲜露， 还有这个特别香的。这个啊，成都油辣的，咱们往里放一点这小料汁哈，不蘸料汁都老好吃了。 牛腱肠其实怎么卤都好吃，你们就按照自己方法或者我的方法去做。哎，吃不完的。咱们就这样用封口机给它密封好放冷藏哈，放半个月二十天都没事。

电饭锅拌卤牛腱子真的超级简单，有手就会做。牛腱子我泡了六个小时的血水，不用再焯水了。 今天不打算放料酒了，多来点葱和姜一个，八角花椒来一勺，桂皮来一块，香叶来两小片，只香不辣的辣椒来两个。家里有草火的可以放一个，没有不放也行，黄豆酱你就直接挤在里面。 我这是两斤肉啊，酱油来一勺就行，老抽来小半勺，冰糖来这些就够。盐来两勺，一勺半吧，给它稍微合拢一下， 不需要加水啊，按煮饭键两次，第一次煮饭时间到了以后，看一下什么状态啊，也能扎进去，但是有点困难，所以我们必须得再来一次。焖了四个多小时，那不加水，里面还有好多水， 相当入味了。家人们。以前没有高压锅的时候，我都是用电饭锅卤的，你们可以去试试，真的是不是很简单。

过年你拿出来切一个冷盘，非常好啊， 泡呢泡个半个小时左右。放入香葱，放入洋葱， 生抽，一勺半半调羹的老抽，一勺的蚝油、白糖， 腌制三个小时以上。 白芷，豆蔻、干辣椒、高粱姜，你看给他炒香了。姐妹们啊，冰糖没有，我们就放白糖来，糖色苦宁豆酱，生抽来一点。 高压锅大火上汽转小火十三分钟。

今天分享一道家庭版的卤牛肉，鲜嫩入味，比外面卖的还要好吃。牛腱子呢，我们给它对半切开，放点盐，用清水给它浸泡半个小时， 泡出血水，用清水给它清洗干净，再来冷水下锅，放点高度白酒焯水，水开之后把浮沫给它撇干净，煮个两三分钟给它捞出来。再来烧一锅开水，放入葱 姜，八角，桂皮、香叶，干辣椒、花椒、白芷，两颗冰糖，放入适量盐，生抽、 老抽，一大勺黄豆酱，再把牛肉放进去，扣盖，小火炖它一个小时，用筷子呢能轻松插动啊， 关火再给它泡两个小时，这样牛肉就更入味了。完全冷了之后呢，用保鲜膜给它包起来，裹紧实，放冰箱给它冷藏两个小时以上，拿出来再切片装盘，这样牛肉切出来就很紧实，不会散的。

毫不夸张的说，最好吃的酱牛肉就是我自己卤的，看这纹理越嚼越香。牛腱子加水浸泡至少四小时以上，泡出血水， 然后清洗干净，加姜片、料酒、生抽、老抽还有蚝油，按摩均匀后冰箱冷藏一晚。泡了一晚上，牛肉就很有酱香味了，然后连同料汁一起倒入电饭锅， 家里刚好还剩一袋松茸卤肉汁，也给他倒进去，没有的可以按我屏幕上的配料自己调一个，然后加没过肉的水。煲汤模式，筷子搓一下能扎透就 ok， 不要急着捞出来，多泡一下更入味。看这颜色也很漂亮，冷藏后再切就很好切，直接吃就很好吃，你们也快试试吧！

晚 风白鹭 空开我。

砂锅里面这一条也是，如果锅里的水特别多，足够的话也能不你，你根据你的那个牛肉的量看看，然后适量的增加，会 干净了以后咱们就开始放料， 把这个洋葱这个锅如果能放下，就要整整半颗的直接放进去，锅放不下。