油烙馍卷菜做法

来看看山东媳妇给公婆做的烙馍卷菜，还有酱牛肉能有多好吃。吃饭喽！买了一块这个牛腱子，马上快过年了，今天准备卤点牛肉吃，泡了有四个小时，把水倒掉，把它们分割一下， 现在焯个水放上去腥。三件套裹上一点面做水落膜，放点盐，一半用开水和面，另一半用凉水 放上袋子，先醒一会，上面的血沫给打一下。焯好水的牛肉捞出来，锅里面放油，先炒个料，葱姜洋葱下锅炒一下， 再把这几样香料放进去炒一下，放一勺黄豆酱，把酱香味给它炒出来，再放点生抽老抽来一点 煮好的料，直接倒这个开水里面，再把牛肉放进去，再倒上半勺炒糖色卤出来，颜色好看。 先煮上一个小时，我婆婆在擦玻璃呢，哈哈，这边还有个小朋友也在打扫。切点韭菜以后用来炒和菜，再炒一个土豆丝， 放一点青红辣椒，放水里边先泡着醒好的面给它分成大小均匀的剂子，再擀成一个圆形的薄饼。水烧开上锅蒸， 最后一张，再蒸个五分钟。 你看这瓜多清凉，干净的很啊干净的很，这有五件好用了嘞。哼，好吃那不好吃，透透明了这个玻璃哈哈哈。煮了一个小时，放上两勺盐， 再煮一个小时过焖好了先关火保温着，起锅烧油，把鸡蛋先炒一下， 炒熟先盛出来备用。蒜末下锅炒一下，豆芽放进去炒 一下，鸡蛋倒进去放点蚝油，盐，葱先来一点， 再放进去翻炒一下就行了，出锅装盘，这菜都不知道炒多少次了， 再炒个土豆丝，盐葱姜，再来两片白醋。 爷爷你回来啦？哎嘿嘿， 这是什么这是这个是鹌鹑蛋。鹌鹑蛋好好吃吧。好吃啊好吃，哈哈哈。呦呦呦呦呦呦呦呦呦，媳妇吃饭了吧？做好了，烙馍早就蒸好了，一张一张的揭开 这饼柔软又筋道，牛肉也卤好了，先捞出来一块，其他的放锅里面泡着。牛肉是不是卤的时间太长了，怎么切的这么碎啊？ 搅了一个鸡蛋汤。吃饭喽，比吃都好吃 哈哈哈哈，面条子太长了，哈哈。 啊，妈妈，这饼讲菜，俺都吃了好几次了，哈哈哈，我我还能输了，哈哈，多吃点，今天多吃点。这菜这么好吃。 嗯，这牛肉吃了，好吃。嗯，好吃啊，哈哈，牛肉吃了真不错了，就是切的不咋地。哈哈哈，你看多辣切的不整。 那真不怪我说你。行，咱自己吃，现在好干啥？哈哈哈，俺要吃。嗯，那牛肉吃了不辣，好吃，还要吃，还要吃肉肉肉肉， 这几天饭量大增，还要吃吗？哈哈哈哈，还要吃，给你来再吃个好的。哎呦，俺家今天吃俩啊。嗯， 吃的早，妈妈做的好吃不？好吃好吃。吃吧，辣椒油不能放点和菜。土豆丝来一点。 嗯，你看这饼皮超级劲道，然后这个牛肉怎么样？就是炖的有点太烂了。 嗯，味道可以。

总说自己在家做油烙馍，腰硬腰杆不起层，这是你的做法全错了。今天连少教你河南正宗做法万术利润，连的他都不带样子。嗯，这馍真好吃。 做油烙馍咱用汤面盆，里边得先放面，稍微放点盐，增加一下劲性，搅匀以后一分外二，一半用开水，一半用凉水。 羊汤面做出来的这个饼柔软劲道，发量也不一样。这个面咱不需要把它和的太硬，把它和的稍微软一点，和的软，到时候吃起来才柔软。和这种面咱不用死记那个比例，轻和了。如果说感觉面硬，再稍微加点水，如果感觉面软的话，再稍微加点面。 那要是没有弄好，和一盆咋办呢？和一盆咱就吃这馍，约人吃，量没一点问题。这个面一定要软，都和成这个样子，下面再开始醒，醒上半个小时一定要醒，不醒到时候再煮出来。那个馍不起层，煎起还容易裂，吃起来也没有劲向，一定要醒，越醒越好吃。 调油酥也很简单，碗里边准备点面粉，放一点五香粉或者十三香，有花椒面，放一点花椒面，放盐，这个盐可以适当的稍微多一点，搅一下，浇上热油， 不浇热油，浇点子熟油也可以。咱不要用生油，油酥，再给它调的稍微稠一点，不要太稀，太稀的话到时候也是不起层。 薅点小香葱，看老的。小香葱长的真好呀，咋不拆啊，这小香葱都老了。家里边有小香葱的，成做这个饼了，你看做一个饼能薅这么多小香葱，葱越多越香。 面醒好，在下面把它揉一下，撒点面盆，稍微揉一下，把它揪成小面筋，揉成光滑的面团以后，把它分成大小均匀的小面筋， 擀成面皮。擀成面皮以后倒点油，醋， 油酥抹匀，撒点小香葱，中间切一刀，拴着一个边往里边卷，把这个口给它收紧，不要让它老陷。收紧以后把它一拧， 然后放着一压，一个冰盆都可以了。上下俩都按照这个方法做。咱这个火可以开了啊，一边煮咱一边擀， 不带误事，全部弄好再把它擀成圆片，下锅，下锅。煎这个饼的时候呀，这个火温非常的关键，一定要用中火，不要用小火，因为用小火你掰时间长的话，这个馍里边水分掰干到时候绝对是一样的， 火太大的话也容易外边熟里边不熟。所以说中火一定要用中火啊，油温很关键， 翻面也要喷点油，放至它干，一面金黄以后，咱给它翻个面， 两面金黄出锅。这小烙馍做的真展会啊，来咱也可以把它稍微焗一下，焗一下，太好看了，香的很呐。哎呀，要软要香，柔软，煎到 今天叫俺姥爷拿拿味给俺姥。今天来家了，很多人不都想姥姥了吗？走，哎呀，让俺练练，越煮越好，真是 这么煮的黄啦啦的。咦，润乎乎的，你看虚不虚？虚的很，你看着咦，可润乎？嗯，真润乎，好看好看。

今天做给俺们皖北人从小吃到大的烙馍卷腊肉，洗干净的腊肉放锅里和和个烙馍的面，一半用开水烫一下，一半用凉水 面和好给他醒一会，和好的腊肉给他切成片， 再切点蒜苔，把面揪成小剂子，开始擀，烙馍 开始烙，烙馍烙成这样就行了， 油热，放点葱花，把腊肉倒锅里炒炒香，把蒜苔倒进去，放点鸡精，麻辣鲜酱油。腊肉炒蒜苔出锅， 再炒个土豆丝，放点盐，鸡精，麻辣鲜 土豆丝出锅，再炒个青椒鸡蛋，鸡蛋铺上去，放点盐，鸡精，麻辣鲜 青椒炒鸡蛋出锅，最后一道菜卤豆芽子出锅。 你看这烙馍烙的，给台上放点腊肉，放点青椒鸡蛋，放点土豆丝，土豆芽子，再放上灵魂鸭蛋给他卷起来。 这烙馍卷腊肉真香，再配上米茶，你能吃几张？

俺妈说，今黑吃萝卜俺妈说，今黑吃萝卜。揉好面，只上平底锅， 还留了俩手工蒸馍。 他说爪子洗净再上桌。 他叫俺赶紧娶老婆来，媳妇过来，哈哈哈。 俺妈说，今黑吃萝卜俺妈说，今黑吃萝卜。炒 了一盘萝卜，一。

今天要吃烙馍卷菜，先把这个鸡蛋给炒了，鸡蛋炒完了再炒其他菜。今天用的油少啊，就一丢丢，你看底下一点油星都没了。 稍微倒点油，把锅润一下，然后牛肉先炒一下，这个牛肉我是腌过的，里面放了一点小苏打，一点白胡椒粉，然后一点生抽，一点老抽，然后最后封了一层油， 变色了之后先把它盛出来。 先把杏鲍菇放进去， 翻炒之后再把红椒、黄椒和青椒一起放下去，因为刚才牛肉我们都已经炒熟了，这几个菜腌一边，然后再加我们刚才炒好的牛肉， 稍微来一点生抽，来一点蚝油，然后加这个黑椒汁，或者家里面有现磨的那种黑胡椒也可以再放一点。出锅前再来一勺糖提溜 黑椒牛肉片，这个配方可以做黑椒牛肉粒，可以做黑椒牛柳都可以，就是搭配都不变，都可以。蒜末多来一点，来点葱花， 来点生抽， 来点蚝油，来一点水，再来点虾米皮， 这是虾米炒茼蒿，这个菜我是去我们这边一个饭店吃完之后就特别喜欢吃茼蒿，我原来是不喜欢吃茼蒿的，或者说没怎么吃过，但是真的很好吃。再来炒一个辣椒炒鸡蛋， 这个卷馍馍是最好吃了，黄豆酱先炒香，然后下蒜和葱花辣椒，然后把鸡蛋放进去， 来一点生抽，一点蚝油，最后出锅前来一勺味精。 辣椒炒鸡蛋，这个就是超级家常的一个菜。呃，也可以用它拌米饭，拌面条，夹馍都好吃，我们家每次吃烙馍都会有炒这个菜。来一点这个吧，来一点花椒， 花椒炸出香味之后就把花椒扔掉，扔掉之后里面来一点这个辣椒，然后把葱和蒜放进去，大豆芽来点生抽， 一点蚝油，然后多来点醋，这个醋也可以等到锅特别热的时候崩在那个锅边也好，我炒这个豆芽一般就是中间我会放一次醋，然后等到快出锅的时候再放一次， 最后出锅前再往锅边喷点醋。酸辣豆芽这个菜也是卷肉馍必备的，加点牛肉，再来点鸡蛋，鸡蛋，然后再来点豆芽，美妙，然后把它卷起来。

只需要蒸一蒸就能做的水烙馍，柔软又筋道，就算放凉了他也不会变硬，不管卷菜卷肉啊，都特别好吃，每次做这一个孩子都能多吃两碗饭，做法超简单。今天晚上咱们准备做一个水烙馍吃啊，听着像一个馍，其实它就是一个单饼，这个不光可以烙着吃，还能蒸着吃。把面粉准备上，我这个准备出三百克来就可以 来上一丢丢的盐，增加一个面的筋性，往里边加上温热的水，这个手就是稍微有点烫手的，这个温度就可以了。这个咱们也可以换成一半热水一半凉水来和面，这样的小饼就算放凉了，它也不容易变硬。水和个五分钟，咱们再来揉的话，这个面团就特别好操作，特别软和， 密封一下，给他醒面二十分钟。想要这个饼吃起来劲道好，咱中途可以多给它揉几次哈，把面的筋性揉出来，它就不容易断，就跟咱们做水饺用的那个面是一样的哈，越揉越筋性，越筋性越好吃。我这里大约切分了十个小面积哈，这个饼擀的比较薄，咱不需要太大的面团，再 把每一个小面团稍微给它收拢一下，这样咱们擀的时候啊，他也好擀，擀完之后咱就给他盖上一个保鲜袋，防止它风干哈。 这边再烧上一锅热水，从第一个饼开始擀起来，点干面粉，防止鸡蛋给它擀的薄一点，这样能清晰的看到下面图案就可以了。水开再来下饼，直接放在蒸气里， 每张饼大约蒸一分钟左右，第二张饼正好也擀出来了，也不用刷油哈，直接搭在上面，继续再给它蒸一分钟，这蒸的时间就是咱擀饼的时间，每擀完一张往上边摞一张就行，最后一张也擀好了，直接放进来，这一张放进来就是最后一张饼了，直接计时五分钟， 时间到了也不用闷，直接开盖就行了，这个就趁热给它揭出来，趁热揭比较好揭。这个小饼暂时不吃的时候，咱就用个纱布给它盖一下，这样防止它风干。就这个小饼不管卷啥菜都特别好吃，一口下去真的太满足了，学会了，赶快收藏试做一下吧！

爱吃的，我有一个会做饭的妈，简直太棒了，看看今天我妈又给我做了什么好吃的，咱今个做啥吃？做个烙馍卷菜，切这么多肉，咱们第一道菜做啥？做个五花肉 红烧肉吗？你做五花肉，这不就是五花肉，你还需要你做吗？对对对，说错了，做个红烧肉，新鲜的五花肉切块，不用焯水，咱们直接油热下锅里面煎，给它煎至两面金黄，这个时候我必须离他远远的，我已经狠狠的涨教训了。 切好之后把香料都放进去，炒呀炒呀炒呀炒，把这些葱和辣椒的香味给它炒出来之后，咱们就可以放调味料了，这调味料一放之后，这红烧肉好香呀，炒成这样子咱们就可以加水了，焖它一个小时，这个时间咱们来准备一下别的配菜，我家猫用这个眼神看我就知道它又想吃零食了。 这边红烧肉也好了，大火给它收收汁。哇塞哇塞，看起来超级有食欲，必须要我来尝一下这第一口了。这红烧肉被我妈炖的超级软烂，很好吃，软糯糯的瘦肉一点也不柴。出锅出锅，饭不会做，打杂的活我还是会干的。哈哈哈，这个就是等会要卷菜吃的饼，开袋即食，也可以加 热一下，不热不热都行，热菜其实就这样直接卷的。那就这样吃吧。嗯， 笑死我了，这个土豆也太大一个了吧，一个关得有一斤。跟我妈说话，我妈不理我，我们俩又吵起来了，我就在后面这样偷偷报 复，哈哈哈。现在我们要做的是青椒火腿炒鸡蛋，把火腿肠炒香之后，咱们捞出来备用，油热，咱们下入蒜和葱给它炒香，加入辣椒，屏幕上的这些调味料，加好之后，咱们下入火腿肠还有鸡蛋翻炒翻炒，一道下饭又下馍的菜就做好喽。现在炒一个老人小孩都爱吃的酸辣土豆丝， 这道菜只要够酸够辣就不会难吃的。我一直感觉酸辣土豆丝的 c p 是 番茄炒鸡蛋，只要有小孩在就能看见这两个菜的身影，而且他们两个好像怎么吃都吃不腻哎，这个土豆丝卷饼可好吃了。最后一道，咱们来做一个特别特别好吃的炒和菜，咱们用猪油炒，这样炒出来的菜会更香。先把豆芽给炒断生，再把红薯细粉还有炒好的鸡蛋给下进去， 一起翻炒翻炒，加入调味料，加入韭菜还有红辣椒，以前从来没吃过这道菜，上次炒了之后就深深的爱上了，不爱吃豆芽的都已经沦陷了。最后最后咱们来烧一个牛肉丸汤，砂锅里来一勺猪油，再把姜葱放进去， 牛肉丸汤。好喽，咱们可以开饭了，非常期待。把菜卷进这个馍里面吃，肯定特别香，特别好吃，香不香？嗯，香的很，我都能吃十个， 让我妈也给我包一个吃。哇塞，看起来超级美味的，他这所有菜结合在一起也太香了吧。嗯， 这也太好吃了吧！红烧肉软糯糯的，入口即化，配上酸辣土豆丝炒河粉，还有这个辣椒炒鸡蛋的味道，简直绝了，最后来上这么一碗汤，简直太惬意了。这个牛肉丸和鱼丸是我在丸子里面最爱吃的两种。那今天的视频就到这了，我们下次再见，拜拜。

糊涂又明白，明白又糊涂， 他别说，还是 有的人心 酸味还是不舒服。

因为孩子喜欢吃，所以这样的早餐我就经常做，八分钟就能搞定的春饼卷菜，有菜有蛋，营养全面，孩子一次能吃好几个。这是我家经常回购的春饼，吃起来柔软筋道，满满的麦香味。配料表只有小麦粉和水， 解冻后水开上锅蒸三分钟即可，特别的软，而且还劲道，一点都不油腻油热。四个鸡蛋炒熟备用。 锅里爆香葱蒜，倒入包菜和胡萝卜丝翻炒至断生调味，放盐和鸡精，一点蚝油，放入炒熟的鸡蛋一起翻炒均匀即可。用春饼卷起来，孩子能吃两三个，营养美味，还不上火，你也给孩子做起来吧！

嗯，你别说，这辛蒜还怪香的，我饿了。嗯，中午你有啥想吃的？昨天我刷到人给做的那油烙馍，看着可香可香，你要指望强哥给你中午做一顿尝尝。好嘞，他那糙的人能管做那精致的菜吗？我想也是，也就下个方便面， 恁俩又搁这嘟囔啥。哎呦我的妈，油烙馍谁不会做，那都是河南老公必备技能，咱去给咱那上海青烤点，一会我能弄了。 这些应该够了吧。那够了吧，这大一把的，强哥那手艺，别给整好菜叶子糟蹋了。说的也是。 第一步，先放二斤面，放点盐，增加一下它的筋性，然后拉一半，一边用烫面，一百度的水烫一下，用筷子搅搅，一边用粮食搅成这种絮絮状了，就可以和面了。 如果觉得有点干的话，手放到水盆里润湿，继续和， 放点面粉沾沾，和到这个面光盆光，放点发酵液，盐，难得放点鸡精，整点十三香，小麦油，调点汁， 调料跟面都弄好了，准备一点香葱，俺们整一点面，一会擀饼的时候他都不容易粘了。面分成劲开始擀饼，擀到大概有这个一毫米的程度，都可以刷这个酱汁了。 酱汁再铺铺一层，撒点葱花，为了让它更香，撒点芝麻，然后把它分成四季，一边划三刀，从这边开始叠起来， 再叠起来，再叠起来，再包严实了。强哥，看不出来啊，你手还怪巧的，都可以擀成饼了。擀的时候慢一点，可以撒点面。 这不都烂了吗？你不懂，烂的吃着才香嘞。开炸啊， 烙馍整进去转个圈，火不要太大，勤翻面，两面金黄的时候就可以出锅了。强哥，这咋烂了呀？哎，吃肚里都一样， 尝尝看强哥到底会不会做油烙馍， 这才是河南唯一最喜欢的美食。怪不得嫂子恁爱你嘞。强哥强哥，我收拾好了哎，还有一张啊，最后一张， 强哥你这啥吃法呀？咦，这正宗河南吃法精湛。嗯，强哥炒这个青菜真的很合我的胃口，这些天真是没白忙过呀。

大家好，现在是晚上八点，我刚从商场买完菜回来，这是青椒，这是咸鸭蛋，这是爱在地图上菠萝。然后我还买了一束花，今天教大家做一道河南传统美食，烙馍卷菜。之前那个锅容易糊底，我还换了个锅。 首先我们倒入适量的水， 然后倒入面粉，像这种红糊状就差不多了。现在起锅烧油， 请求外援哇，现在把肉丝炒熟备用。 这是颗报恩蛋， 露我一手。如果你的饼破了就没法卷住，它会漏的话你就可以，你就可以吃一口菜，然后撕一瓣膜。 咱现在把这束花给它了，我们要把这些枝叶给它剪掉。

简单的小学生早餐，来个。