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凉皮这样做不仅不会开裂,做出来还爽滑劲道,我闺女吃了一大盘,就这个比例啊,新手小白也能一次成功。现在我们开始和面,五百克普通面粉放两百六十克的温水搅拌成絮状, 然后我们给它揉成一个稍微偏硬一点的面团,第一次揉没那么光滑,给它醒上十分钟,再揉一揉,你看现在就变得很光滑了,然后放到盆里醒发三十分钟,醒发了三十分钟,我们把这个水给它加进来, 然后现在就可以把这个面团去给它清洗了,然后这一步就是在洗面巾,是没有什么手法的啊,就像搓衣服一样,然后不停的给它搓洗, 把里面的那个淀粉水给它搓出来,洗到这盆水像牛奶一样发白的时候,把面团拿出来,放到另一盆清水里面继续洗,洗的时候这个面团会散开,没有关系,我们就这样不停的给它往一块这样攥着洗,这是换洗的第三次水,这个面筋也越来越抱团,第四盆水,这个水慢慢的接近清澈,然后这个面筋 越来越成型,抱团越来越好。换洗了六次水,直到洗到这个面筋水像这样清澈,然后呢把这个面筋给它盘一盘,一斤面就盘出来这么点面筋,现在把所有的面粉水都过滤到这个大盆里面, 刚好满满一盆,把这个渣渣给它捞出来,现在天气比较热,给他拿到冰箱静置三四个小时以上,不然的话放在室外他会发酸。面筋现在也是非常的劲道啊,这个时候我们给他加一点发酵粉进去,这样蒸出来之后他才会更加的蓬松,然后揉一揉,揉进去, 然后醒发三十分钟,准备一些这个大料放进来做一个调料汁,煮开之后放上点陈醋,再给它煮个十五秒就可以关火,把这些料渣给它捞出来,煮好的料水里面加点盐、生抽,鸡精,白糖,给它们搅拌融化,给它晾凉备用。 面筋醒发好了,给它上锅蒸三十分钟,静置了有四个小时了,我们把这个水给它倒出来,倒的时候动作一定要慢, 然后这个时候我们就赶紧收,然后拿个小勺子一点一点挖出来,一定要把这个水尽量的撇干,越干越好,不然后面处理起来会比较麻烦。撇干以后把这个面糊给他搅拌搅拌,再给他过滤一遍,看看他一共是有多重, 我这边是过滤出来九百一十九克。面筋醒发好了,给他上锅蒸三十分钟。用厨房纸巾在这个盘子上面薄薄的刷一层油,防止粘,每一次舀个一勺放到盘子里面来, 水开之后我们放进来,先不要松手,这样给它转一转,让它定个型好,定型好之后放进来大火煮个一分钟,从外面能看到这种起大泡的状态,我们就把它打开拿起来看一下,一点裂痕都没有,再放到凉水里面,给它冰个十秒钟左右,脱模的时候就用手指这样一扣看,轻松就脱下来了。 哇,看这个面片好漂亮,而且非常的有韧劲,很 q 弹,就你无论怎么扯怎么拉他都不会断,真的是晶莹剔透, q 弹又劲道。哇,真的很不错,上面刷一层熟油防粘。 哇,看是不是很漂亮,根本就没有裂开的,这个方法你就去做吧,一次就能成功。一共做了十五张面片,看起来还很有卖相。面筋煮好了给他拿出来晾凉,切,一切 像海绵一样鲜了凉拌,放点黄瓜丝、花生米,煮好的料汁,两勺蒜汁, 一把面筋,一勺麻酱,一勺辣椒油,再来一勺盐,再来点芝麻香油给它拌开。哎呀,这香味真的是 香气四溢啊。上面再放点黄瓜丝点缀一下。我和孩子爸爸一人一盘吃饭了,给我闺女捎了一盘不辣的,来吃吧。啊,呵呵,吃了我半天, 不过比那个还好吃。嗯,吃吧,管够啊,这个夏天谁能拒绝的了这一口呢? 嗯,自己做的?对啊,这一大盆都吃完了,太能吃了。吃饱了不?没有啊。

天气是越来越热了,又到了吃凉皮的季节,今天分享一个手工凉皮的制作方法,酸辣入味又劲道,学会这个配方可以直接出摊当老板。 五百克面粉加入二百六十克凉水,再加入三克盐,增加筋性,用筷子搅成面絮状,然后揉成一个这样比较粗糙的面团,然后盖盖醒发二十分钟。醒发二十分钟以后,把面团揉光滑, 加入没过面团的水,用手抓洗,当水洗成这样浓郁的牛奶颜色,就找个大盆把它给过滤出来,接着洗第二遍,像洗衣服一样反复搓洗,再次过滤, 我洗了四遍,水变清亮了,最后得到的面筋没有面疙瘩就可以了。泡水里醒发三个小时,面浆静置四个小时。下面准备料水,需要的材料我都打到屏幕上了。 把香料装进纱布袋里,用清水冲洗一下。准备六百克清水,八十克陈醋,全部倒锅里,大火煮开, 水开,把碗里的调味料放里边,煮开后关火,把料包捞出,料包用完之后冷冻起来,可以反复使用三次。下边开始制作蒜水,蒜水的比例打到屏幕上了,蒜水当天做当天吃,最好不要隔夜搅打均匀, 牛奶蒜水就做好了。盘里刷点油,把醒发好的面筋攥干水分放盘里, 冷水上锅,水开蒸四十分钟,全程一定一定不要手欠掀锅盖,不然鼓起来的面筋会立马塌下去。蒸好的面筋蓬松暄软,切开来看一下,特别成功,我也是失败很多次才总结出来的经验。 淀粉水沉淀好了,先慢慢倒掉,上面的黄水一定要倒的干净一点,直到有面浆流出就差不多了。 如果倒的不是很干净,可以拿个勺子往外撇一下,尽量撇的干净一点,然后再加入两百六十克清水,掏底搅拌均匀。准备两个锅摞摞,里面刷点油, 舀面浆的时候都要搅动一下,上下左右摇晃均匀。水沸腾了放锅里,盖子盖严,中途不要掀锅盖,一倒两分钟,直到鼓起大泡就可以了。 拿出来过凉水,面浆摇匀接着蒸。 冷却好的凉皮薄薄刷一层油,拿出来用牙签沿着边一划,凉皮很轻松就能揭下来。 第二张我是用四个凉皮啰啰蒸的,倒聚着很快就蒸好了, 一斤的面粉可以出三份凉皮,足够五到六个人吃。对于一个凉皮爱好者来说,终于实现凉皮自由了。黄瓜丝,花生米,辣椒油料,水蒜,水面筋,香菜,还有超市里这种花生芝麻酱, 接着就可以根据自己的喜好拌凉皮了。 有喜欢的可以点赞、收藏加关注。 下一期出辣椒油的制作方法,感谢各位老姊妹的观看!

小麦淀粉凉皮的制作方法,一杯的小麦淀粉,一杯普通面粉,加上一杯的水,加适量盐,大概一克, 用打蛋器给它多搅一会,大概搅一分钟,然后再加一杯水, 再用打蛋器继续搅,搅至粉质细腻没有颗粒为止,放入盘子里晃匀,水开上锅蒸一分钟,不大泡泡就是熟了, 放到凉水里冰一下,刷点熟油,防粘牙签划一下,轻松脱模。 一二三四五,再切一切生抽,醋, 油泼辣子、蒜末、黄瓜丝、芝麻酱,水拌匀。不用洗面的小麦淀粉凉皮完成。

很多朋友私信我说这个裹凉皮到底怎么裹呢?其实前期呢有很多教程我已经教过了,但是呢有很多朋友他还是不清楚,那今天呢我再出一份比较详细的教程,咱们大家一定要点赞收藏。我们接下来呢揭开这份凉皮,然后呢把我们的大料,这是我们自己熬制的,香不辣, 然后来上一勺香而不辣的辣椒。好,接下来接下来再弄我们这一个自己熬制的秘制麻酱,来一勺面皮在下边,然后进行抹均匀,尽量每一个面都让它均匀的呈现出来,这样的话我们 在吃这个凉皮的话,它就不会出现一口咸或者是一口淡的这种情况。那抹匀之后呢,我们需要放上我们的小料, 黄瓜丝抓上一把好小面筋来上点,还有豆芽抓上一点,还有我们这个萝卜丁,这个面筋也来上一点,还有这个香菜。好,接下来我们的料已经放完,之后呢, 我们需要放我们的大料水,大料水也是我们自己熬制的,来上一勺就可以了,如果咱们能吃辣的话, 咱们就可以放这个魔鬼辣椒,这个辣椒是特别辣的,然后来上一勺。好,这样的时候我们就开始拌了, 一定要把它这个拌均匀,像我们这个抹凉皮的酱料是一样的,一定要拌均匀,那拌的时候我们是用这个四个手指头,然后和我们的大拇指头,然后进行的斜剁,然后进行拌,这样这样我们的料它才会 丰富饱满,吃起来就是口感是比较好的,那这样呢就是比较棒。好了,那我们再把这个料回归的时候,我们这手指头是将近是四个手指头的一个位置,好把它放到这里面, 然后呢最后撒上我们这个花生碎,还有这一个就是我们灵魂散子比较脆酥脆的,然后也弄进去,然后这样把这个面皮盖上去排一排,空气压紧实了,这样一盖 这头前跟头尾,它是大概是一个长方形的这种状态。然后我们刚开始裹的时候一定要慢一点排一下, 呃,一面慢裹着,然后一面排我们的空气,慢慢的排,然后慢慢的裹,然后到最后了我们可以再紧实一点,趁着他这个劲往里裹,就可以这样一个裹凉皮就裹好了。

大家好,我是西安李姐,趁着天气好,今天做一个龙布菠菜凉皮,咱就说看一下颜色翠绿,不劲道不劲道。好了,那么接下来给大家分享这个制作的过程,洗干净的这种菠菜叶子给它去切的碎碎的,切好之后呢放到这个豆浆破壁机里边, 加上适量的清水,水呢不要超过最高的水位线,盖上盖子,选择这个果蔬键两分钟即可。 三百五十克的面粉在里边加入两克的盐,增加筋性一克的碱,这样菠菜凉皮颜色比较翠绿。将打好的菠菜汁给它倒进去, 面与菠菜汁的比例为一比一点九或者是一比二都可以,咱们第一次先倒上三分之二,将这个面糊和菠菜汁呢搅拌均匀,无生面疙瘩,然后呢去醒面十分钟, 利用这个时间来熬一个凉皮的调料汤,放入这个现成的卤料包,给它开中小火熬开之后再煮上五分钟,然后在里边去加上盐,味精, 适量的酱油,多来一些醋,然后用勺子去将这个盐和味精给它搅拌融化,关火,自动放凉 水开呢将这个菠菜杆和胡萝卜放进去去汆烫一下,煮熟之后呢给它过凉即可。 这时候咱们的面糊已经醒的差不多了,稍稍用筷子再去搅拌一下,那么接下来就将刚刚剩下的这个菠菜汁给它全部倒进去,继续去搅拌,让菠菜汁和这个面糊呢充分的融合。稀稠程度是什么样子呢?一会咱们用勺子拎起来,大家就可以看得到, 勺子拎起来之后可以挂到勺子上,那么就稠稠的像那种酸奶状即可,这时候呢咱再去给它醒上五到十分钟 水开,给这个壁子上放上一根筷子,防止面糊一会流过去,那么将这个笼布打湿铺上, 铺平整之后,挡筷子的那边布也给他折过来,这样呢容易上气。凉皮好熟,现在将面糊给他放到这个笼布上面,喜欢吃薄一勺就厚厚一点的,那么稍稍的再来上一点点的面糊,用勺子背部将面糊给他摊匀称,盖上锅盖, 锅上去计时三分钟,然后在这个菜板上刷上凉的熟油,一会放凉皮呢就不容易粘,时间到,咱们打开锅盖看一下, 凉皮鼓大包就熟了,拎上这个布的两个角,将凉皮呢倒扣在这个菜板上。第一张接的时候不是很好接,所以说在接凉皮的时候尽量慢一点,好了,接好了,那么在上面也刷上凉的熟油,一会继续往上落,这样呢就不粘 笼布,不用洗,只需要用水打湿即可。给它继续铺上去,然后呢将面糊还是盛到这个笼布上边摊匀,盖上锅盖继续来蒸。第二张 可以看一下,第二张揭起来呢就是非常的容易好揭,再次给上面抹上油, 油呢可以稍稍的多抹一些。最后一张也蒸好了,然后让凉皮自然放凉, 凉了之后咱们拎起来一张可以看一下,看一下凉皮的这个柔韧程度,颜色呢也是非常的翠绿,折起来现在开始切 凉皮的宽窄呢,就说根据自己喜欢吃宽就切宽,喜欢吃窄就切窄。好了咱们一张切好了,近距离的让大家来看一下这个凉皮,咱就说这颜色好不好,放到盘子里,接下来把所有的凉皮全部切完, 切好之后就可以来调凉皮了。拿入一个盘子,抓上一把的凉皮, 来上这个胡萝卜和菠菜杆,放上蒜汁,再放上已经凉透的这个凉皮调料汤,来点香油,今天的香油已经见底了,来上多多的辣椒油, 搅拌一下,看一下这个凉皮攒劲不攒劲。好了还是老规矩,我先吃。 搅拌好之后也是美美的一大盘,我先尝一尝,冰冰凉凉,酸酸辣辣,而且就说特别的筋道,颜色翠绿,喜欢吃的朋友不妨试一下。

油面凉皮啊,十个人有九个人在家里蒸不好啊,很多家人说自己在家里蒸出的凉皮呢,不柔软不筋道啊,今天我把这个详细的比例来分享给大家。首先咱们来上平平的一碗纯油面,然后放上半碗的土豆淀粉或者豌豆淀粉,都可以 加上一克食用盐啊,给它增加个精性。然后哪个碗盛面呢?咱们用哪个碗去凉水啊,咱们先加上一碗凉水, 两个筷子,咱们先给他搅成面糊。这个油面啊,遇到冷水啊,特别有那个小面疙瘩啊,咱们在家里给他多搅一搅,搅至没有面疙瘩啊,咱们再加入第二碗水,继续朝一个方向给他搅。 有的家人说,小老弟啊,我记不住你这比例啊,没关系,姐姐们,大家呢,点颗红心点颗赞啊,把这个视频呢收藏一下,哎,这样子呢,方便咱们下次呀在家里想吃不会做的时候呢,也好找到我啊,看见没有角质,里面没有面疙瘩之后, 家里有这种过滤网的,咱们一定要给它过滤一下,有的家人说,过滤起什么作用啊?嗯,有知道过滤起什么作用的。大家呢,打在屏幕去聊一聊啊,告诉一下不知道的姐姐们,凉皮锅锅上面呢,咱们一定要给它抹上这个熟油,把调好的面糊啊,咱们倒入这个锅 盖,给它蒙上一分钟,熟了之后呢,咱们上面也给它刷点油,防止它干皮 放入凉水中,咱们给他凉一下啊,这样子呢,好脱模,看到没有?这样子就一蒸莜面,凉皮就做好了啊,全部切好啊,浇上咱们这个灵魂料汁,有的家人说,这个料汁怎么调的啊?家人们上个视频啊,有这个料汁的详细做法啊,放点黄瓜丝,这样子凉皮就好了啊。 哎呀妈呀,家人们超级的好吃啊,学会之后呢,一定要回家去试做起来啊,嘎嘎的香。

面团扔水里洗,面团洗出淀粉,过滤出面渣,加水洗第二遍,洗好的面筋淀粉水沉淀三到四小时。面筋加酵母上锅蒸熟,倒掉上面的清水, 剩下的淀粉水搅匀,一勺两勺水开上锅两分钟 过凉水刷油,接下来 q 弹劲道 豆芽面筋调料水搅匀开吃。

这是一家开了五年凉皮的店,今天把这个技术教给大家,真实有效,在整个网络上教凉皮技术的人特别的多,但好多人教出来不是开店的,我觉得你们学了他们的凉皮是不成功的, 你做了我这个凉皮绝对会有生意,不管是摆摊或者是开店,我都会把这几种料和你们去讲,包括浓缩的一些小细节,包括大蒜水也教你如何去打,甚至开店的这个芝麻酱, 麻酱都会详细的去教你到明明白白,真实里面是包括了这个 醋水,是大品牌连锁一直用的,包括这个大料水都会给你讲的明明白白。下面我们开始详细的去制作,大家要做好笔记。首先辣椒油的制作,这里是八斤辣椒,用了四十斤的油去熬,下面介绍比例 看到的辅料分别是这些,我们首先用的菜籽油是香满园,你们尽量跟我用相同的品牌最好。芝麻香油,它是调节香味的 辣妹子,它是增加颜色以及香味,这是大料粉,本来用八角那些我嫌麻烦,打碎更好,这个是增香粉以及盐。 接着这是生的白芝麻,白芝麻两斤,我们一定要选生的,这个是福建王的辣椒,这个是增加香味,不辣的灯笼椒,打的越细越好,增加颜色提香。陕西的秦椒, 这个辣椒四斤半,增加香味。两斤大葱,三斤洋葱切细丝,增加着葱香, 半斤的老姜去腥增香,两斤的大蒜子增加浓郁, 三百克的芹菜增加鲜香,两百克的香菜增加浓郁的作用。所有的调料介绍完毕,下面起锅,在锅里倒入二十斤的菜籽油,在一百二十度的油温放入姜和蒜, 如果其他菜籽油要烧冒烟再降温,这个菜籽油不用啊,接着依次把刚才介绍的这些香料放进锅里面,开小火慢慢的去炸出香味,这一步一定要用小火, 大料呢,用白酒泡一下放进去,防止炸糊。倒进锅里,很小很小的火,炸到大部分水分,干了以后放辣妹子增加颜色,很漂亮。如果不吃辣的顾客,你就用这个原油,就是这个油给别人拌,吃了以后顾客会 美味。十五分钟以后是这种状态,油呢是不是红润的,是有点偏黄的,半个小时以后冒这种细微的小冒泡,代表了所有的水分,给熬干了, 这个油你拿来做任何的凉菜都好吃,接着放一个小时以后,再把料渣打出来,这样子会让我们的油更加的香,尽量放一碗,再用另外个锅,我们 把芝麻倒进锅里面,接着把刚才所介绍的辣椒依次放进锅里面,凉皮的辣椒 除了香辣还能触及食欲的,所以要炒,开着小火慢慢的去炒,中途一定要来回去关火再开火,防止辣椒炒糊了,要炒到辣椒本身没有水分,微微出冒烟的状态, 出香味浓郁的状态,这样子的辣椒才是最好。如果你要加辣的话,可以单独再熬一点辣的辣椒,这个辣椒是一般不辣的,主要是针对于大众群体, 打出来了以后要晾凉,大概两个小时以后,自然的放在盒里面,全部冷了以后呢,再把我们刚才的那个油哈再加热到一百二十度,放进锅里搅拌均匀,放入增香粉以及盐, 再次去搅拌均匀,搅拌均匀的目的呢是让它融合。接下来要进行泼油,我们再次准备二十斤的菜籽油,把它烧到一百七十度上下,然后分几次去 泼进锅里面,增加香味,不要一下子全部泼完,中途过个几分钟再泼,这样子慢慢的淋进来会更好,这样子做出来的辣椒油是特别的香,特别的浓郁。 做好的辣椒油抬出来看到的样子是这样子,放久了他会越来越红润。等温度降到五十度的时候放入芝麻香油, 最好放五斤,大家记住比例放进去搅拌均匀。这是第一天,这是第二天,一定要用保鲜膜包着。 下面介绍料水,这也是味道的灵魂。首先十二斤水需要放入味极鲜增鲜 辣鲜露蒸浓郁,这个品牌的凉拌菜调料非常的好,建议你们按照我的来,味精和鸡精要用大品牌的,包括鸡粉也要放大料粉也叫草药粉,按照刚才一样的起锅 点火,把十二斤水烧到快开的时候放味极鲜,味极鲜,先煮一下,防止豆腥味。大料放进锅里面,开很小的火去煮个十分钟,一定要煮透。 十分钟以后呢放辣鲜露,辣鲜露放进去立刻关火。味精,鸡精,鸡粉, 凉拌菜调料按照比例全部放进去,放进去了以后用勺子进行搅拌均匀,有条件呢,用个能够密封的盒子弄它,保质期在一个星期,不会坏, 不懂的你联系我。下面做酸甜可口的年轻人爱吃的醋。首先两斤水,里面 放入少许的盐,巩固味型,防止放坏,放点白糖提鲜回甜,也是年轻人爱吃醋的,用勺子搅拌一下,直到盐和糖化开后放入醋 啊,一定要用我这个品牌的醋,你要调我这个方法,再放白醋,这样子放进去搅拌均匀, 晾凉啊,放冰箱保存,一定要放紧,下面做大蒜水,大蒜水,首先大蒜里面放入蒜油,用手去抓均匀,这一步骤主要是为了让我们的蒜子不会氧化, 让我们的蒜做出来不发绿。半个小时以后再放凉白开进行搅拌均匀,然后我们用机器打碎, 打到这种状态,一定要记住我的步骤,这是开店的,接下来我们做麻将要用这两个品牌一比一的去, 好多人是麻酱放水去的,其实你放水真的没有放油的香啊你哪怕你要做凉拌面,鸡丝凉面,你就按照我的比例,你要让他更加的浓郁,不是放麻酱,而是放油,你懂吧? 其实开店已经发展到一个步骤呢,一定要围绕浓郁,围绕着年轻人吃了想吃,而不是说做的好吃就有生意,这是我把比例给改了,浓缩成这样子的。

大家好,我是刘一手,做菜不保留,今天给大家分享凉皮的制作方法。话不多说,开始操作凉皮的第一核心,凉皮。制作凉皮,今天我们和的是二斤面,二斤面加入十克盐,加入清水五百二十克,慢慢的给它搅成碎 面块揉透,揉到里面没有疙瘩,拿个湿抹布盖住,醒发二十分钟,趁着面块醒发,我们熬一个凉皮吊水。凉皮的第二核心,凉皮吊水,这是抓的大料,大料的比例我会打在视频后方, 大料用温水泡十分钟不发黑,香料味更浓。锅洗干净,倒入清水五斤,下入泡水的大料 料水烧开,小火熬十分钟,打去大料。大料可以用两次,加入一百五十克盐、二十克白糖、六十克生抽,七十克蚝油,倒入三十克味精, 两瓶料酒,倒出冷凉备用。芝麻酱是两瓶的第三核心,比例是二百克芝麻酱,一百克花生酱,五十克香油,一百克葱花油。蒜,水是两瓶的第四核心,二百克蒜,加入四百克水,四十克香油。 凉皮红油也是主要核心,我们之前有分享万能红油,把凉皮用一半红油,一半油炸,万能红油就可以醒好。二十分钟的面,进行二次揉面,这个面要揉的时间长一点,揉到面要光,大概揉四到五分钟, 面揉好之后再次醒发,二十分钟,醒发好的面我们加入清水盖泡十五分钟,泡好的面开始洗面巾,洗面巾很简单,像洗衣服一样 来回搓水会越洗越白。两瓶用的是高筋面粉,第一遍面筋水已经洗的差不多了,我们可以看浓度,洗好的面筋水过滤一下面渣。第二遍洗面筋加入清水,像第一遍洗面筋一样反复揉搓。第二遍面筋水已经洗好, 过滤一下,第三遍洗面筋,加入清水,同样的手法清洗面筋水过滤第四遍洗面筋,第四遍洗面筋 水越洗越清,面筋越洗越黄,面筋达到这个状态,蜂窝状都可以了,洗不出来东西了。第四遍面筋水可以不要,面筋水沉淀四个小时以上, 最佳状态六个小时左右,夏天的可以放在空调房、冰箱里面。洗好的面筋加入两个酵母,这样蒸出来的面筋第一个饱满,第二个口感比较好。醒发十五分钟。 洗好的面筋上笼蒸二十分钟,面筋已蒸好,取出面筋,这是沉淀四个小时的面浆,也就是面筋水,现在给它空净上面的水,面浆到达这种状态,底下是沉淀的,我们给它搅匀, 面浆的浓度像牛奶一样。可以开始蒸凉皮,这个工具叫做螺,是专门蒸凉皮用的。先底部刷上一层油,锅里面做水,水烧开,大火转中火,火不要太大,不要让水溅到螺里面了,要不然凉皮容易烂,螺里面倒入面浆。喜欢吃厚一点,可以它的厚一点喜欢吃薄一点可以它的薄一点。 中火加热两分钟,凉皮已蒸好,蒸好的凉皮抹上一层油,第一个好结,第二个不容易粘连。 蒸好的凉皮改个刀,改成条。蒸好的凉皮已改好刀,开始拌凉皮。来点绿豆芽, 来点面筋,来点黄瓜丝,加一勺半料水,来半勺芝麻酱,来点红油。喜欢吃辣的多放点。来半勺蒜汁,焯拌均匀。看得劲不得劲,留一手教做菜,只会让你成功,不会让你失败。

缠上这块洋柿子糖糖凉皮也是好久了,今天这孩哈没事干,终于把这个卵我的吃上了,顺便跟姊妹们分享一下做法。我今天做的是个懒人凉皮,超级简单,不用洗面,就用这个小麦淀粉和咱们的普通面粉做 瓶瓶一杯子小麦淀粉,再倒上一杯子白面少粘的料点盐面面,然后倒上两杯半的水,这两杯半的水先倒进一杯杯,搅的没有面疙瘩,打成这种稠糊糊以后啊,再把剩下的一杯半倒进给搅拌。 我用的凉皮罗罗不粘,所以上面不需要刷油,直接给他舀上一勺勺面糊糊,油均匀了放大火蒸出来,大概蒸两分钟左右,放在冷水里头拔凉。 你看这么个涮出来的凉皮了,就晶莹剔透,尖个泽泽的,而且你想要薄的,你就少倒点面糊糊呛洋柿子烫烫的方法了,大家都差不多,葱花在面一炸,洋柿子倒几个,放点调和面面,放点姜面面盐面面、鸡精熬的糊糊的出锅 吃凉皮这个大料水水了,就可倒进了锅里。先倒一碗水,就这些大料,我跟姊妹们打在公屏上来,熬上两分钟就关火, 碗里再放点盐,鸡精、生抽、香醋,然后把刚才熬好的料汁直接浇在这个碗里头,大料水水就成功了。全部的调料和配菜我都准备变异了,也直接给你们打公屏上来啊! 哎呀,这凉皮涮好了,蒸的就可劲道了,切上都结的滋滋的。主要是这个方法也特别简单,姊妹们最不要麻烦的拿手洗面了, 不是薄了就是厚了,要不就浓了,要把变亮亮着了可难掌握了。你就和我一样,一五一三一直就用这个小麦淀粉跟咱们的普通面粉做零失败, 再看看诱不诱人。哎呦,这一盘子了,真的把人想迷糊了。哎呀,这洋柿子汤汤的也绝尽了,我爸平时不吃凉皮的人抢的给我妈吃了。最近的天气是越来越热了,喜欢吃的姊妹们了就赶紧行动起来。

以前吃凉皮都是外面买,今天我也学会了一个懒人的凉皮制作方法,做出来一样的 q 弹有嚼劲。 小麦粉一百克,普通面粉二十克,凉水一百八十克,两克盐,用勺子搅匀,搅到没有颗粒状就可以了。准备一个凉皮盘子 舀到盘子里面,舀圆水开放锅里去蒸,两分钟时间到。拿出来放到冷水盘里放凉边。第一张的时候再把第二张放进去蒸。现在凉皮放凉了,把它取出来, 各中喷点油,刷子刷圆,这样不会脏,再咬上猛浆。第二张好了,接着放第三张下去蒸,蒸熟的凉皮全部把它取出来,依次摆好。 今天做了好多张,一餐都吃不完,有点多。凉皮对折一下, 切成自己想要的宽度。这个粉我是在网上买来专门做凉皮,还有肠粉,水饺这些的搭配好的,只需要放水放盐和面粉就可以了。全部切好放入碗中,加生抽,一勺香醋,一勺半,少许盐, 少许白糖,小米辣,蒜末,香菜,还有老干妈一起放盐,凉拌至自己喜欢吃什么放什么,我要准备开吃了,肚子饿了,好吃,劲道爽滑。

学会这个方法,不用买凉皮了,厨师机凉皮超韧超弹,不用费力手洗就能得到细腻面浆和超弹面筋,实现凉皮自由。四百克普通面粉,四克盐,两百二十克清水,厨师机搅拌成面团, 不用特别均匀,成团就行。放回搅拌,刚盖好放三十分钟, 到时间加入清水,没过面团就行。换上搅拌角,低速两档搅拌,可以加上防溅盖。我的找不到了,没加,不过也没溅出来。搅拌大概六分钟,过滤出面浆, 剩余面碎渣继续放入搅面缸,继续加没过面团的水,搅打搅打六分钟左右,再次过滤出面浆,如此反复三到四次就可以了。 我打了三次就得到了超弹面筋。面浆静置数小时或冰箱隔夜过滤掉清水就得到超细腻面浆, 蒸熟就可以了,表面刷油。我用的七风分层模具,超好脱模。哇塞,简直不要太棒了!超韧超弹好吃!快去做吧,学会不用买了!


软糯爽口的首选凉皮是怎么做的?首先放点油,这个油呢是有味道的油,我们给它抹平来撒点散子在下边。 我们一般情况下是放青瓜丝还有豆芽还有面筋,因为洗面的时候它有面筋出来的,所以那个面筋是不要钱的,放点秘制粉我们就给他抓拌起来就可以了。但是我们今天用的是新式凉拌菜,里面的菜它有味道的,我们就这样加点新式凉拌菜的菜就可以。 这个伞子呢,我们要给他捏碎,最好是捏碎一点啊。好,我们往两边推一点这个菜,然后从这个边缘的地方把这个皮给他搭过去。手卷凉皮皮我们最好是蒸厚一点啊。对,然后我们往这边掏, 对,捏紧他两边给他按进去。好,然后我们再往里边收,卷的时候呢,都往里边扣啊,让他卷紧啊,你看这样的卷的话就很紧致。姐姐你看你卷的那个那么长,就是因为没有收紧他,你看这样哪怕我是把它切成几半截,他也是卷到一起的啊, 太松了你那个也不行,太松了。我的午餐啊,给你吃哈。来给你吃, 好吃不?很好吃好吃哈,这个皮它很 q 弹,而且里面的菜也有味道,脆脆的。如果说没有米米创业的姐妹也可以先做个凉皮,可以拌,可以凉拌也可以手卷,你哪怕是去摆个摊,你先卖个手卷凉皮也可以啊。那也可以根据客人的要求来凉拌手工凉面,手工凉皮都是利润很高的品类,欢迎大家来广州找我哟。

凉皮最简单的就是这种不用洗面的做法了,简单省事,而且成本低,还没有添加, 从来没做过的新手也能做出筋道口弹的凉皮。很多姊妹都认为做凉皮做起来就很麻烦,其实可简单了,今天教你做, 十分钟就能吃到嘴里边。家里这个喝水的杯子来量,你要是人多想多做一点,你就换成大一点的碗,先准备满满一只杯子,这个普通面粉,再倒这一瓶杯的成粉, 成粉实际上就是小麦淀粉小麦面洗出来的。用这个成粉做的凉皮又简单又筋道,都不用洗面了。 现在平时勾芡做个凉皮了,水晶蒸饺、冰皮月饼、糕点之类的都是用它来做的,它这一包就是五百克,都够咱做很多很多的凉皮了,然后再少加点盐,增加劲性。你用哪个杯子挖面,你就用哪个杯子冲水。俺先给他倒上一杯, 把这两样面搅成像这样没有疙瘩的面糊,还是同一个杯子,再倒一杯水,搅成丝滑的面浆,它的比例是一比一,就是两杯的面配两杯的水,用个漏勺 给他过滤一下。这个做法可简单了,既不要洗面,也不用沉淀,咱现在就能做了这个凉皮烙烙可千万别刷油哈,直接舀两勺子面浆,喜欢吃薄点你就少放一点,喜欢吃厚一点的话,你就多放一点个给他晃匀,水开了放锅里,盖上锅盖,大火蒸两分钟, 像这样起泡了他就熟了,夹出来放凉水里冷凉,然后面皮上刷点熟油,防止粘连。他也好脱膜,用牙签顺着边这样给他划一圈,一会好揭啊,你看,一下子就给他揭下来了,一点都不粘。你看做的这个凉皮多薄啊,劲性还大。 用两个啰啰替换着做,可快了,一会就做好了。我用的这个啰啰啊夹子、凉杯和刷子的套餐咱链接里都有哈,全部都给它做好以后先贴上几张, 放点黄瓜丝,烫好的绿豆芽、胡萝卜丝、蒜、水、盐、味精、白糖、芝麻酱、生抽、陈醋、花生碎、香菜,最后再放点辣椒油拌一拌咱就可以吃了哈。你看看咱自己做的,不比买的还香? 嗯,绝了,赶紧回家做去吧哈,又简单又好吃。