朔州特色早餐做法

盘不住腿了，麻烦了。哈哈哈，麻烦了。吃饭吃的，朔州的朋友说了，如果来朔州不吃马寺国际大饭店，就不算个合格的老吃家，到了就这马寺国际大饭店，这个穿过厨房进屋的仪式感就很老吃家。 哎呦我的妈呀，好家伙，这还盘炕呢。朔州就是这炕， 春季限定凉拌野菜，麻麻花，小白菜，豆腐汤，干杯土著再 low 烤。 这个得蒸多长时间了？二十二十分钟，就是得吃烫了凉了就不行了。来，这羊肉串要钱的。嗯？里面啥馅？这羊肉串烫嘴了呀，这个好吃啊。 嗯，哎呀，这个太好吃了。哇，第一次见着这透明水饺，皮薄馅大的大蒸饺，薄的都透亮了。 嗯，过瘾就得趁热吃羊肉胡萝卜。 哎呀，吃饱了下不了炕了。王子你可以请病假，晚上有急事在大鹏有个同学哈哈哈哈哈哈。 哎呀，晕他吧晕他，马四国际大饭店，牛。

猪头肉可能才是最难吃到的早餐，他其貌不扬，让人联想到都会不受待见，但在阴城，他却是唤醒无数人的早餐。因他奇特的食材与独特的做法，这道美食出了阴城就很难吃到。 李师傅每天要做的第一件事情就是烧猪头。烧好的猪头用钢丝球搓洗干净，这样就能把残余的毛发清理干净。接着将昨天剃下来的骨头打底，加入清水， 随后放入猪头肉、猪蹄、猪肺、猪心等食材，盖上锅盖大火炖煮一个小时后，蛋白质与脂肪在高温下被融化，汤汁呈现出诱人的奶白色， 猪头肉、猪蹄则被炖的软烂而又不失嚼劲。接下来才是最考验功夫的环节。将不同的部位切成不同的厚度，猪耳切的均匀利落， 而肉片最薄的甚至要达到零点一毫米，越薄越好，这样的刀工没三五年的经验都切不出来。 然而到这里还没完，吃猪汤必须配上千层饼，这样的猪汤才有灵魂。将油面混合揉成油酥， 放到上面均匀摊开，反复堆叠又擀平，至少重复三次以上，这是能使饼分层的关键步骤。擀好的面饼放入烤箱，十五分钟后，面饼被披上了一层金黄诱人的外衣， 轻轻一捏，酥脆的饼皮硬生而破，内里绵密松软，层次分明。无论什么季节，凌晨四点，李师傅都会风雨无阻的摆出摊位，天还没亮，食客们就闻着味陆续赶了过来，为的只是能吃上一口热气腾腾的猪汤。 猪头肉、猪蹄、猪下水等食材由食客的喜好自选，用高汤反复的汆烫，再加入葱花、陈醋收尾，一碗地道的阴城猪汤就可以上桌了。 醇香的猪汤再配上酥脆的千层饼，这便是唤醒阴城人的美味。这碗看似朴素的猪汤，在李师傅的不断坚持下，不仅给阴城人提供了暖胃的早餐，更是对老味道不断的传承。