小白菜炖青鱼的做法

今天我们来做个酱炖青鱼，买回来的青鱼冷水解冻，青鱼化好以后用剪刀把头剪掉，再去除内脏洗干净， 青鱼洗干净，我们用刀把背部轻轻的划几刀。记得小时候特别喜欢吃这个青鱼，因为它的鱼刺特别少，就中间一根刺。起锅烧油，油热，像我这样把这个锅给他摇一下，沿着锅边都让它沾上油。 把青鱼下锅煎一下，下锅之前把鱼尽量擦的干一点，这样不容易崩到。你下锅以后先不要着急，翻动它，让它煎透，定个型之后再煎另一面煎好的鱼，把它盛出来，我们另起锅烧油，油热以后下入葱姜蒜爆香， 再下入一大勺豆瓣酱，把它炒熟炒香，炒的差不多了，再加入一大碗清水， 再把煎好的青鱼放入锅中，盖上锅盖，大火炖十五分钟左右时间到。我们打开锅盖，加入两勺生抽，一勺老抽，几个干辣椒， 盖上锅盖，再炖个七八分钟就 ok 了。如果淡的话可以少来点盐，收干汤汁就可以出锅了。如果喜欢吃青鱼的话，按照我这个方法做，味道不比饭店的差。

五一就封海了哈，过来买点新鲜的太拔鱼炖个小白菜。大姨啊，这个太拔鱼怎么买的这太拔子都买心心给你点老弟呢，太拔子哈，炖个小菠菜你尝尝吧哈，这是最后一趟海了啊， 这好歹哈哈哈，这个太拔鱼多新鲜的啊，锃亮的蟹捋的就找我的小菜园哈，弄点小白菜 回去做个台鲅鱼炖小白菜，这是我自己种的菜呢，还有虫眼就这样菜哈，是贼绿色的，现在咱去去买菜，真是难得能买到带虫眼的菜。 看这个台鲅这个新鲜劲啊，看这个腮啊，透红的。这个台鲅鱼啊，现在是贼肥的时候啊，拿剪刀给它剁开，它阔开 啊，你脏都不要铁骨血哈，一定要给它洗干净啊，要不就行哈。哎，什么芋头剁下给他打成斜片啊，就是得给他切的薄一点。对，小水坠跳舞了，锅就腌好了，起锅烧油。煎鱼的油哈，别太少了，加两片酱， 不管煎魔芋哈，这个酱啊，都是必须的哈，我不爱吃酱哈，但煎鱼的时候哈必须加酱，这个酱哈炸的焦黄焦黄呢，加点葱皮哦，这个葱皮哦哈，包锅贼好，因为葱皮水分小，碰着锅哈 品香品香。你看这个葱哈焦黄焦黄的哈，现在都落吃辣哈，加点小辣椒味整啊，加一小勺面酱炒出酱香哎，小味加点葱打去老酱油，激发老酱油的香气，看，香味一下子去了了， 加着点开水葱花哈，大家别觉着这是糊了哈，喷锅的葱花哈，这种这种籽糊不糊的最好，香味绝对整少，加点白糖哈， 去腥提鲜水烧开了哈，台鲫鱼下锅大火收汁。小时候哈，老妈告诉我，这个台鲫鱼哈，弄不好啊，容易中毒啊，咱也不知真假，大家可以评论区评论一下哈台鲫鱼为什么吃了有人中毒啊，吃了还过敏，差点忘了哈，把这鱼干巴往上加了，通淋的 鱼快出锅了啊，加点咸盐啊，调味鲜档口老妈说，太鲅鱼啊，配这小白菜，绝配！小白菜是淋上点鱼汤啊，呛着劲来，盖是盖啊，焖它一分钟，出锅还这呛着劲来， 一看就特别有食欲，装盘了哈，你看这个太鲅鱼，炖个小白菜哈，还有这么个好吗，重食材轻调味，从大厨教你做健康美食，喜欢吃的帮我点个赞吧，太鲅鱼炖小白菜，绝了门子了！

哇。

今晚再给老妈做个青鱼炖土豆啊，搁两柴油，再放点灰油煎鱼，再往里边撒点小精盐，防止粘底。 再来点炒活青鱼，下锅煎上，你看我这青鱼买的，你们买要注意哈，这个沉货呀，都脱刺了。 煎它两分钟定型之后再翻面，行了，看一扒拉就动弹了啊。煎好了这面，把这个翻过来，再换个面再煎 啊，煎成虎皮状了已经啊， 哎嘿，这样再煎两分钟转锅了啊，时间到了，那边也煎煎差不多了， 煎好的鱼把咱们往旁边推一推，把这油放空下来。 油空下来了，咱们下葱姜蒜干辣椒八角啊，爆个香， 再来点花椒粉，再来点蚝油。 哎，酱油好， 来点白糖吃不吃？ 我活了，下点啤酒， 这半罐就够了啊，咱这个酱啊，今天没炸香，为啥？因为这个酱没有了，我直接往里灌点水，直接涮一涮这蛋就 ok 了。把这个酱都放里，正常的话这熟酱也要炸个香。今天咱省一个环节呀哈， 再少来点这个老抽，上色一点点就行。哎，好嘞，锅边上咱们整点这个白醋，淋在锅边上去个腥好， 最后把它这个土豆下锅， 这个土豆条炖面炖软，炖好了之后呢，这个鱼也就差不多了， 再少来一点点汤，汤再少点土豆得需要汤炖熟哎，没过鱼刚刚好啊。好嘞，这些汤正正好好。来吧，咱们盖上锅盖，炖上二十分钟就 ok 了， 喝点小酒，能唠点家常嗑。接锅了啊，青鱼炖土豆好了哇，这小青鱼炖土豆，看看土豆嘎嘎面看见没有，这样面的话土豆就熟了。土豆熟了之后，咱家这个青鱼咱们炖。这个青鱼就熟了啊， 这汤汁收的正好，撒上咱们这个蒜末小香菜，咱就出锅，多来点蒜末啊。 ok 了，出锅。先来两条，再来两条， 看小青鱼炖的怎么样，是不是可以有食欲吧。小土豆来这边放点，这边再来点土豆肯定香啊，吸满汤汁它能不香？ 再淋上小油，哎呀，一点缀这小味，这不脑味还上来了吗？走活了啊，开饭。