鹅蛋活珠子做法

本来昨天那个鹅蛋是最后一个的，但是我昨天那个视频呢，小小的热门了一下，评论区好像有很多人都好像没吃过这种鹅蛋火珠子，这很稀奇吗？ 好像别的地方也有吃的吧。今天我又斥巨资买了五个啊，现在给他洗一洗。这个从孵化场买回来还是热的，而且这个东西不能拿冷水洗啊，一定要温水去洗它，先把它都拿出来 泡泡浴。这是刷之前的，这是我刷之后的，已经全部洗好了，现在给它放里面蒸， 大概水开，再给它小火慢蒸个三四十分钟吧就可以。鹅蛋已经煮好了，准备来吃一个，好烫，看看这个壳有多硬，敲了好几下， 还有这个馍， 然后喝汤。 害怕就不要去研究他有没有头，有没有胳膊，有没有掌权，你只需要知道他很好吃就行了， 这就是他的头，其实是能吃到他的骨头的，但是一般情况下我都把它咽下去，因为他这个骨头不就是软骨头，你看，这就是他的骨头， 好吃极了，好鲜，真鲜。这是那个脆骨， 鸡的脆骨，我都把它扔了，但鹅的很贵，这一个蛋很贵，我舍不得扔，而且感觉这个比鸡蛋的那个骨头那个脆骨好吃。 这里面的血管呢？这里面血管吃完了。

有一个姐妹，她说她很喜欢看我吃活珠子，然后她叫我尝一下鸭大的活珠子味道怎么样，然后今天我买回来了，我们来看一下它跟鸡蛋有什么区别？先给它敲开。哇，破了，这个，嗯，我怎么感觉这个它比鸡蛋的好喝， 感觉鸭大的它比较少，这个它吃斜斜的， 这个是底座比较硬，不能吃。 给你们看一下这个样子， 嗯，好好吃啊，这个大白没有像普通大白那么结实，倒着嫩粥，带一点糖，咬下去很有韧性的那种。嗯， 好吃， 这个汤汁我觉得很好喝，带一点点咸，但是呢，没那么咸， 这个依旧是底座。 哇，我，这个没有毛吧？没有，这个没有毛。嗯， 这个蛋黄很嫩，一点都不噎人。 哇，这个他吃，姐妹们，我好像看到什么东西了，吃到了一个有毛的了， 这个有毛，这个有毛。给你们看一下，有毛的那个我就不吃了，这个有毛的我就不吃了， 吃这个大滑，嗯，大滑好吃，入口即化。嗯，很嫩， 这个它汁依旧很好喝。 哇，这个是抵住，他们说不能吃，就是不好消化。我们来扎一下辣椒面尝一下。 嗯， 被，这个辣椒面好香啊， 这个也是长毛了。

来，鹅的活珠子，鸡的活珠子，看哪个更好吃。这鸡都煮裂了，但是我们先吃鹅的，这个太硬了，牙震荡了。 蛮好喝的耶。嘿， 但是不辣，幸好我有脆红。怎么感觉喝起来感觉还是咱吃一下试一下。这个汤的话，我觉得呢，还是那个辣的那个鸡的活珠子更好吃一点。好大一个啊，这对吗？ 他说是整个都能吃，妈呀，我有点害怕。试一下啊， 甜风啊，这有个底座的误导我。嗯嗯嗯，蛮好吃。 嗯， 比鸭的好吃多 了。这么大一个白啊，那应该叫什么鹅白？ 不错啊，就是感觉没有那个鸡的入味， 比鸭的好吃多了，也不腥。 其实那个鸭的也不是腥哎，你也想吃？不给， 这鹅的很大，我觉得它有点点一点点不入味，其他都很好很爽。那个鸭的那个蛋黄吃起来绵绵的，不好吃。这个不会，这个好吃，鸡蛋。 哎呦我天， 我觉得还是这个汤好喝哎，这个汤好入味呀，而且好爽啊， 再吃一个吃一个，冷的来不及饿了，早知道就饿两个鸡了。 唉， 还是鸡的最好吃，其次是鹅的，鸭的给我走开。嗯，我觉得鹅的活珠子的话呢，再入味点就好吃了，它太大了，可能比较难入味吧。对，拜拜。

今天来尝尝老婆婆给的鹅蛋活珠子壳子有点硬，吸了一口，一个字宣， 我干了，你随意接生完毕全都能吃，没有活珠子里面那种硬块。 挑战四口吃一只鹅，第一口第二口第三口，挑战成功，现在开始吃黄也是精华。此刻已经喂饱了啊，真香。哎呀。

油煎活珠子锅给它润下子，润下之后呢？把这个活珠子之后呢？你给他放进去啊，我教你们这个吃法，不要着急翻它，把它火多大火，我告诉你，看了吗？火，火就是小火，就是能开多小开多小，千万不能煎了，大概有五分钟时间了， 这火这火是最小，一定要最小，一定不能着急啊。厂家给带的这个叫香辣蘸料，给它往里一撒， 给它这么一摇一匀。为啥要？为啥这步啊？因为要那个小鸡这个油啊，看到没？猴猪的油下的油，把这个辣椒煎香给它挂匀，看到吗？现在多有食欲，老香了， 看看漂亮吗？老漂亮了，嘎嘎，有食欲，现在把辣椒，辣椒都炸香了，看。

不照不行吗？不照不行，这不照就。火珠子真的是越看越有啊，他这个制作过程看完了之后又想吃火珠子，他先挑选火珠子，然后第二第二步，咱们的工人放入打包袋进行包装好。第三步， 一百二十度，一百二十度，高温高压煮熟，那味肯定进去啊，一小时后把煮熟的或。因为这个鸡蛋上面有气孔，所以好多朋友好奇说为什么这个汤能那么的 入味？其实就是他这个气孔很明显的，就比如说我拿那个隔着袋子蒸和，直接直接把它拆开放水里面煮，他那个味道浓度也不一样的。然后我这三个呢是包着袋子热好了，然后再把它拆出来，今天可以吃三个，嘿嘿。 活珠子越看越有，越吃越香，隔了几天没吃，还是那么香，隔了好几天了吧，保持新鲜感，你就要让他停几天， 停几天再吃，依然美味。然后我现在还有七个，只有七个了。吃了这三个只有七个了。 我现在买我都不买五香的了，因为我比较喜欢吃香辣，我直接我直接入香辣，哇， 想要这个味道，它更浓一点，你就带着那个包装袋直接热就好了，这个不吃，这个一口一个，我还是喜欢蘸一下这个，它自带的调料包 真的很香。然后你看了它的制作过程之后，你懂了这个原理之后，你就不会那么害怕了。那有些朋友就怕不敢吃， 刚开始 那个我不爱吃这样很香的， 完全没有压力。 哇哦， 有时候没有食欲嘛，而且晚上不是很想吃东西就可以热一个，这个吃很香 哇，好香好香好香， 一口就够了， 嗯。

老乡们，现在正是切太湖蛋的季节，我们这个太湖蛋都是二十天左右的，切起来没什么毛，每一枚都是精挑细选的活太湖蛋，洗干净之后小火慢煮三十分钟，最后用专用的蛋托我们向嘉宾打包发货，如果有需要的话，下方小黄车就能买到。

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这就是南京那道最具争议的美食，当地人把它当做滋补天花板。其实汤挺好喝，外地人光看见就头皮发麻。 这份从金陵街巷火到全国直播间的风味，有一个自带争议的名号， 活珠子，常被人误判为变质腐坏的鸡蛋。可真正的南京活珠子， 从根源上便截然不同。他甄选健康的种蛋，精心孵化十二至十三天，此时的蛋中雏形出现，翅头足的轮廓悄然生长， 血管脉络清晰可变。而活珠子最常见的吃法，便是白煮八分钟，先饮一口澄澈鲜美的原汁， 再将胚胎与蛋黄一并入口，蛋香醇厚，裹挟着独有的奶香，层次交融，余味悠长。最后是蛋底紧实弹牙的蛋白。 在南京人的饮食哲学里，这枚正直芳华的活珠子，是调养气血、养颜润肤的天赐真修， 藏着异城人刻入骨髓的饮食偏爱。但于万千食客而言，它却是一道跨越认知的风味考验。

大家好，买回来活珠子啊，不知怎么做的，一定要学会我这种做法，学会了这种做法，做出来的活珠子啊，鲜香入味， 营养美味，而且一点都不腥哦，用来配送亲朋好友也是非常有档次，好喜欢的话就赶快收藏起来试试吧！一圈三连，求个关注！首先把我买回的活珠子给它放入一个干净的大盆中， 大家有没有感觉这个活珠子的颜色跟一般的我们在外边买的活珠子颜色不一样，这个是纯土鸡蛋的活珠子， 活珠子我们煮好了，鲜香嫩滑，营养美味，而且一点都不腥，煮不好的话腥臭难闻，一点都不入味，一点都不好吃。要想把活珠子煮的鲜香入味，一点都不腥，是需要技巧的，今天我们就把这个 技巧分享给大家。好！活珠子放入盆中之后，接下来我们给它加入适量的食用盐， 少许的食用碱，一定要加点碱，碱能软化外皮，在我们煮的时候更容易入味。接下来再给它加入适量的纯净水，然后给它浸泡个三到五分钟，泡好之后我们把活珠子拿出来，找个刷子，一个一个的都给它刷，洗干净。 刷好之后我们给它放在一边备用。好，所有的活珠子吸好之后我们放在一边备用， 接下来我们再准备点配料，大葱切段。煮活珠子的时候啊，葱姜一定要多放一点，这样能增香又又能去腥。切好之后放入盘中备用， 有辣椒的话再放一点辣椒。接下来再准备少许的大料，陈皮两块，桂皮一块，香叶四片，白纸片六片白纸片一定要多放一点啊，白纸片既能增香又能去腥，特别是对鸡肉一类的 香砂两个，小茴香少许，花椒少许。备好之后我们放在一边备用，接下来我们找一个不锈钢的锅或者是铝锅都可以，千万不要用铁锅，铁锅煮出来的火珠子容易发黑。然后把我们提前准备好的大料给放进来， 再加入适量的长江水，然后再给他加入一袋黄酒，接下来我们给他调下味，加入适量的食用盐， 少许的鸡精，适量的味精不喜欢的话也可以不放，搅拌均匀，这样就可以了，如果味道拿不严的话，我们可以尝一下这个汤水，喝到嘴里边啊，咸咸的就可以了， 原味还差一点，我们再加一点盐，这个汤水我们给他调制，咸咸的就可以了。接下来我们把活珠子给他放进来， 然后我们给他开中小火，慢煮水开之后煮三十分钟左右。在这里和大家强调一下，我们烧开之后一定要盖中小火，不然的话这个火柱子都给煮烂了， 先敞锅给他煮十分钟，然后盖上锅盖，再给他煮二十分钟就可以了。好，时间到了，我们打开看一下，哇，满屋 飘香啊，味道非常的香，看一下，这样就可以了，我们关火，如果有时间的话啊，不要着急捞出来，我们给他泡个一到两个小时，这样会更入味，更好吃好，泡好之后我们给他盛出装盆。 好，这样就可以了，这样我们制作的活珠子就制作完成了，大家看一下，色香味俱全。接下来我们打开一个让大家看一下，哇，非常的汤水，汤水非常的多啊，看一下 这个汤水啊，千万不要扔掉，这个汤水的营养价值非常的高，好，剥开之后我们先把里边的汤水给它吸出来，嗯，真是太鲜了， 味道非常的鲜美。好，我们打开一个，我替各位粉丝尝一下， 嗯，味道非常的棒。大家看一下这个活珠子非常的漂亮，里边的肉啊非常的鲜香嫩滑，吃一口啊就停不下来， 吃一口就停不下来，真是太好吃了。如果这个方法你试过了，确实吃着不错，可以在下方评论区分享出来，供大家学习和参考。 好，今天我们的视频就分享到这里了，进来的朋友如果感觉本期视频对你有所帮助，请动动你发财的小手，帮忙点赞、转发、收藏，非常感谢你的支持，我们下期视频再见。

姐妹们，我们今天来吃活珠子，这个是我用空气炸锅烤了一下，很多姐妹都表示不敢直接吃，我觉得加工一下应该会更好入口，刚才烤的滋滋冒油，好香啊，闻着。 我家最忙的就是空气炸锅了， 然后来撒一点它自带的这个辣椒面， 我先来尝一个。 哎呀，看一下。嗯， 我觉得喜欢不炒辣椒面更香一点，幸好我没有全部放它，这个辣椒面我不是很喜欢， 多吃点， 先找瓶水喝一下。 感觉我今天化的这个妆显得我的妆容好长啊，再也不这样化了， 没有平时化的好看， 但是用空气炸锅烤这个活珠子的话，要先把它的壳去了，不然会爆炸的， 也可以直接放在水里加热。 我觉得真的好香啊， 别人说吃这个活珠子，你就是不能扒着看，就是一口气把它吃了。

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