吕小厨韭菜盒子的和面方法

今天做的韭菜盒子啊，这整的，反正还行，能吃，哈哈哈，来了啊，这不又到周末了吗，咱家一个姐说了，能不能让媳妇做一个韭菜盒子，家里面孩子特别喜欢吃，做韭菜盒子是吧？对，现在就开始整啊，从和面到和馅，这道烙哎呀，讲究。哎呀， 咱们平常老做韭菜盒子会出现什么情况呢？嗯，外皮太硬了，对，放凉更硬是不是啊？对，那就得从和面开始就得开这个说法了啊，咱们就是普通面粉，加上五克的精盐，增加一下面的筋性，轰隆，匀乎的呢，再倒上三百克的温水， 这个水温呢，一定是六十度左右的啊，就相当于半汤面，哎，半汤面，哎，这样就烙完他就特软和凉了也不硬了，咱们给他一顿按板上啊，多揉一会，我揉了大概那五六分钟吧，看看这面一定揉着细腻光滑。哎呀，太好了， 这小面团。然后咱们给他盖上个盖子，放在一边就得醒四十分钟，你也可以，就是现在和面放冰箱放一宿，早上起来做也可以啊。好嘞，醒面，哎，这个时间呢，咱们和个馅吧，哈哈，有没有活的韭菜馅一下汤的？应该是有哈，是不是我媳妇啊，今天他这个啊，绝对有经验啊， 学着点。首先咱们洗完韭菜多控一会，把那水分先控干啊，对，就你切的时候上面就不能有水分是不是？对，然后呢，咱们再撒点食用油，先把这个口啊，这切口先给他封住啊，他就不容易出汤了， 咱们再倒入炒好的鸡蛋碎啊，得意的话呢，咱们多来点海鲜啊，这小海鲜，这海鲜不错啊，调味特别简单啊，咱们来点盐，十三香，最少来点鸡精。 ok， 再来一滴的 烧油啊，咱们给他糊弄匀糊的爱吃的呢，你还可以往里放点香油啥的。哎，就我媳妇这招，我跟你说，这馅放到明天早上他都不带出汤的，哈哈哈，这功夫咱这小面醒好了，醒完的面咱完全不用揉，看比刚才还软乎了， 直接咱们给他切，搓成小长条。哎，看好这 给他分成等份的剂子。那大概一个剂子是多大克数呢？那就是六十克左右，多大克数都行，你大点的话就大点，多吃两口呗，对不对？你小点的话咱就小咬两口不也一回事吗？那也对，哈哈哈， 完了，咱们的每个小季子吧，就是这么团开开始来手法了哈哈哈哈哈哈。哎呀，完成小任球啊，这手法得劲啊，哈哈哈， 按板上咱们撒点干面粉啊，再把这个剂子给摁点。饺子皮都会擀吗？是吗？会，就这么一边转一边擀，一边转一边擀。嗯，反正你别管你咋擀，你能给他擀成薄皮就行。哎，对， 看这下擀的，哎呀，擀的是真圆呐，不拦着我点我就起飞了。哈哈哈，差不多就行了啊。 哎呀漂亮，来，咱们先往里炫相，这边线可不能太多啊，你把这旁边都给他扒拉下去， 两个手这么给他托起来，往中间那么一合，看见没？哎呀哎，咱们再给他拿过来把边捏，捏死啊，家人们一定捏死，不捏死让他容易张张嘴不是，这玩意简单呢。媳妇，这玩意一唠不就完事了吗？感觉比饺子简单。是你愿意要那花边哈，你再捏个花边 啊。明白了，这玩意其实也挺简单，就是这样式的小花边，哎妈呀，哎，好看啊，媳妇，你看，就这两个手指头夹着大拇手指头给他推哈， 完事完事了啊，完事完事，咋的，还有啥着急事吗？哈哈哈，哎呀，好看啊，好，完事，这头捏一下子怎么样？漂亮， 真好啊，锅里预热啊，咱们喷点油。好，这油不用太多啊，然后呢，咱们把这个做好的饼胚也给他放里头，这小盒子，大饺子，哈哈，大饺子还挺好看的哈， 先别整太厚啊，然后上面呢，咱们就喷一层油，是为了锁住他的水分啊啊，要不烙太干是吧，上面水分都包干了，那不硬吗？是不是？哎，好， 开中火盖盖烙来，开始啊，咱们现在翻个面啊，看底下怎么样了， 哎哎呀，金黄金黄的，哎哎呀妈呀，真香啊，媳妇，这个韭菜味香吗？太香了啊， 漂亮啊，继续盖盖，还是中火去烙啊，哎，别着急，慢慢烙啊啊哎，两边烙出金黄，咱们给他立起来烙一下啊，烙下底，哎呀，太好看了，这小饼 底下咱们给他烙金黄的啊，哎呀，咱们这个韭菜盒子就出锅了，哈哈哈，太讲究了，哎呀，看这小样，哎呀，漂亮带劲啊，媳妇，真就是那个，我告诉你，哎呀，看这傻爷们造的，你瞅瞅，汗，装啊，好吃吗？带点醋哎， 我跟你说啊，就你唠的比赛喝早餐店跟你没法比。拉倒，就是好吃带劲啊，喝点健康 再来口，盒子太香了。

这是一篇关于韭菜盒子怎么做皮薄馅大、凉而不硬的超详细版教程，跟着做，保证不翻车！ 首先准备半斤面，放三克食用盐，先放八十五克开水烫面，再放八十五克凉水和面。这样先用开水烫面，是为了把面粉里面的筋性给它稍微去掉一点，让它呢能达到那种凉而不硬，柔 软的一点筋性。这样用半烫面做出来的韭菜盒子呢，就能达到那种凉而不硬，柔软又劲道的效果。 处理软面是关键，这个面团特别的黏糊，很多朋友看到这么黏的面呀，不是想到要加点面，就是要放油，面粉不能加，因为加了之后呢，它这个面水比例就不对了是不是？ 然后呢，你要是加油的话，又太油腻，所以说我给大家分享一个方法哈。首先呢，遇到特别黏的面，咱们不要下手去抓，我们是用手掌根的部位去搓，把面搓出去给它收回来，通过这种反复去推拉的方式，等一会揉搓个一分钟，你看 现在的面是不是不怎么粘案板了，但是呢，他还是稍微有点粘粘的上面是不是？来，接着我教你怎么去处理这个软面啊？想要处理软面，让他不粘案板不粘手，总共分两步，第一步，先把案板刮干净，刮干净案板之后，你看底下是不粘了，对不对？接着呢，咱们手上很粘，再把手上的面给它刮掉， 手上面刮掉之后，再用手去抓这个面，是不是就不粘了？这样不加一滴油，不放一点面的这个和软面的方法大家学会了吧，特别简单，你看这样揉一揉，搓一搓，面团更细腻了。接着咱们开始分剂子搓成长条，分成四十克左右的面剂， 把面全部搓成小圆球，空心打转就行，这样盘底喷油，表面喷油，醒面二十分钟就可以来做了。接着咱们把馅料准备一下， 准备两个鸡蛋，放半勺盐，咱们给它炒散。把锅烧到冒烟，放油，热锅大火放鸡蛋，快速搅拌，搅的越快蛋花越松散， 放盘子里晾凉备用。粉条在开水里泡到一掐就断就可以了，然后加点老抽，放点食用油 给它拌匀剁碎。调馅之前先往韭菜里面加点小苏打，就这么一小蔫就够。 这样的话，捞出来的韭菜盒子颜色特别漂亮，绿油油的不变色。拌匀以后再加上一点香油，把它的水分锁住，这也是防止韭菜出水的一个关键。接着把晾凉的鸡蛋放进去，粉条放进去，放点淋虾或者是虾皮子增加鲜味，放点盐，五香粉，来上点松茸鲜， 再来上点蚝油。素馅不需要放太多复杂的调料，主要是为了突出这些菜馅的鲜味就行了，就放这几种调料做出来的素馅呀，又好吃又新鲜。面洗好的面延展性特别好。 案板上稍微来点油，取一个面筋，直接按开拍的跟手掌大小差不多就行。接着呢，取面筋的时候把面皮搭在大拇指上，然后呢掀起大拇指给它挑起来， 这样的话取的面皮比较平整，不容易打折。然后做的是素馅饼，所以说咱们打个窝，把馅呢给它放的大大的，一般这一个面劲我是放六到七勺馅，馅打满以后先把中间给它包起来， 这样给它黏住烂一点也没问题啊。来，底下捏起来，左边捏右边捏，就跟那包那个小麦穗饺子一样是不是？来，给它捏起来，中间上面的位置再来一下， 最后咱们调个位置，然后把它抻抻抻抻长，往前一窝一扣，两边厚的位置轻轻的往这一压， 包好之后整理一下，一下子摔在上面，你看整个是不是又圆又漂亮，皮薄薄的对不对？锅热放油 烙到两面金黄就可以出锅了。 这样做的韭菜盒子皮薄馅大，赶快做起来吧！

今天做嘎嘎好吃的韭菜盒子，这样和出来的面，烙完的盒子刚出锅前是脆脆的那种，然后凉着吃，就是那种软乎了，面一点也不硬，薄皮大馅吃贼鲜亮，还搭配了一个瞅着不怎么好吃但吃起来贼香的烂糊土豆白菜汤。哎呀，今天这顿又要吃没了。 先把面和上，我今天要包的盒子多，我就多和点面和了五百克的，你们平时要包的不多的话就是三百克面粉就够。然后面和水的比例我就放到字幕里了， 和这个面前一半用哇哇开的那个开水去烫面，然后一半用凉水和面，这样半烫面吧，到时候烙完那盒子他就凉了，皮也不硬。然后咱给这个面絮给他移到案板上揉吧，这样比较好揉一点。刚开始揉的时候稍微有点粘手，正常揉一会就好了。就光 一次揉不光滑也没事啊，揉个两三分钟，然后你就给他醒一会再揉，我们醒了能有三四分钟那样吧， 他就很揉两下就很光滑了。看，继续醒着啊，给他醒三十到四十分钟。趁醒面的时间把那个馅先准备一下。 先把鸡蛋炒了，因为他一会还得晾凉。打鸡蛋加了一勺盐，然后拌馅，里头少放点盐，稍微多放点油，油烧热了鸡蛋下锅迅速的给它搅散搅碎是不挺均匀的。 晾凉再做一个特别好吃的黏糊土豆汤啊。先把葱姜蒜给它爆香一下，然后放入土豆条，土豆条也切宽一点， 一勺花椒面，再来一点黄豆酱。咱给它翻炒一下啊，炒出酱香味，稍微多炒一会。炒好以后加水。开水或者凉水都行啊，但我一般加开水 盖盖啊，给它先炖十五分钟，中火啊，然后呢开始调馅啊，这韭菜一定要给它晾干水分或者是擦干，然后你再切，省它出水。切好的韭菜里直接加点油，用油把这韭菜的切口给它封住，这样它就不容易出水了。 然后咱们放两个鸡蛋给他倒里调味，我一般就放点盐和十三香，十三香你们要不得意可以不放它，搅拌均匀这馅就完事了啊。醒好的面咱就不用再揉了啊，直接搓条下剂子，剂子大小也没啥固定的啊，乐意吃大点的你就下大点剂子，乐意吃小的就下小点， 然后给这剂子给他按扁，跟擀饺子皮一样的擀法就行啊，然后尽量咱给他擀薄一点，多放一点馅啊， 然后两个手这么往中间一合，哎，然后把边给他这么捏上， 捏到最后的时候封口这旮沓，稍微按一下，按一下子排排气，这样的话省着他落的时候往起胀漏气，然后看这个这俩手这样式的这三手指头啊，哎，给他封个边， 这样封完以后呢，也是进一步防止他漏气的，完瞅着也好看一些。烙的时候油大点小点都行啊，要根据自己的口味来，烙的时间这就不固定了，反正设备不一样，他的温度也不一样， 你像我这种铁锅这么烙的话，你就得勤反面，火也别太大，就中小火那样的去烙，烙的时候时不时盖盖焖一会，把边给焖熟。出锅啦，这个韭菜盒子吧，他刚出锅那阵就是脆脆的。 给你们切一个看看啊，这剥皮大馅的老好吃，老鲜亮了。你看啊，稍微放凉一会，他就是这种软乎乎的。 这边土豆时间也到了，调味往里加一点盐，青菜部分我放的是小白菜。咱给这个土豆啊，给他怼碎乎一点，到时候那个汤喝着就腻腻乎乎的，可好喝了啊。这汤看着简单，然后卖相也不咋地，但是真好喝啊。这个你们一定要试试。

来了啊，咱家饼神又开始烙饼了不是你跟你会点做点别的不就这家成老吃的吗？我跟你说大家伙你们吃饼可能你们不觉得我天天吃我都吃够够的了，关键别的我也整不明白哈哈哈，平时烙饼是老硬的老露馅的哈，你看今天这做法咋烙他都不硬。嗯呐，皮包馅的看 刚出锅是脆脆的，放一会看血血的看里头馅啊，哎呀瞅瞅，哎呀妈呀，包皮大馅这小馅真好，这饼整的， 那咱们开始和面吧啊开始和面你们回家做吃吧。我是吃够了啊哈哈哈吃够我就送人了哈哈哈。一天天的面粉啊，三百克来上两克的精盐给它搅拌均匀，再倒上一百八十克的温开水啊，就是五六十度的。这个呢咱们不需要汤面，只搁温水和面就可以 搅成。卸妆之后没有干面粉的下手去揉啊，这个面挺好，它不沾手，多揉一会啊，揉的细腻一点光滑一点。好，现在咱们开始分剂子，把它直接分成十个剂子就可以。 分完了剂子哈，咱们揉成小圆球看就这样式的啊，然后再搓一下。好， 这按满底吧，咱给它醒个二十分钟，让它更有延展性。 那块搁那醒面，咱们这旮沓挑点馅，这是提前煮好的粉条子啊，给他剁碎他为了让他看着更有食欲，咱们上点色放点老抽哈。哎，一定是趁热放老抽哎，这样上色更好更均匀， 防止他黏坨。咱们来点食用油，把这油给他搅匀了，这不就根根分离了吗，漂亮。 做韭菜馅最怕的什么？出水砂糖它不好剥是吧。对，而且还怕什么烧心可不咋的哎，怎么解决呢？首先这个韭菜咱们洗完之后一定要擦干啊，然后再倒上一些油，把这个韭菜的封口给它封上，哎，它就不出水了。对，第一个重点啊，就切韭菜的时候不能有水 对吧？第二个啊，就是说先封油，哈哈哈。哎，对，半月以后呢，咱们加点鸡蛋碎粉条，再来点小虾皮调味，非常简单，来点盐，味精、 十三香，再来点蚝油，不吃这玩意咱就不放啊，最后咱们再来点香油。好，我这盆好像有点拿小了，你这个换个盆，其实最后应该换个盆，哈哈哈，等我给他搅拌均匀啊。 现在咱们开始擀饼做型哈，案板上咱来点糊面，这个面具上咱也整点糊面啊。好，这么一摁，摁，扁乎的 擀上，慢慢给它擀薄，尽量薄啊，越薄越好，这边要是粘了哈，咱们就糊了，糊了这个面再给它扣过来，再这么擀啊，往长了擀，哎， 最后哈，给他擀成长方形，越薄越好看，就像馄饨皮老薄了，都透手指头了啊啊，这功夫咱放馅， 馅料铺平，抹开看，抹在三分之二处啊，这边缘再流出一个角来。好，咱们开始折，折起来，两边你压一下，防止它馅跑出去啊，再折再压，就你每折一下，你都给他压一下子啊，防止跑馅。哎，对了，看 好就压到这两头，这么一收，摁薄了往里收啊，这一个就完事了。哎呀，这个饼是不蒸也行，媳妇，对啊，蒸不就菜莽吗？啊，蒸的时候你就这样式的往中间这么一怼，水开上锅蒸，八分钟就完活了啊，烙的话就这样式的， 好好锅里放点油，咱们给它预热一下啊，稍微多放那么一点点，然后把这个饼轻轻拍一下就行。哎，下锅就这么一烙，哎呀，你看这像这像这像透小皮似的哈，像透馅似的， 真薄啊。嗯，就这样式的才好吃呢。我给大家看看这个锅温啊，哎，看，我家的用包浆了啊，在这个位置啊，中温的低下面啊，这个位置好，扣上锅盖咱就烙啊。好，来，再翻个面看看怎么样。哎呀，这小饼漂亮啊，这小嘎， 翻过来，咱们继续烙好，还是温度不变啊呀，哪去了？哈哈哈，还是那个温度啊，温度不变啊，温度不变哎，两边都烙好了哈，咱给他盛出来。哎呀，这饼看怎么样，太漂亮了，表面是那种特别酥脆的啊，给剁一个看看， 一二三走。哎呀哎呀，薄皮大馅，这馅漂亮，开饭，这小饼带劲，开饭啊，好看。这里头啊，这小薄薄的小皮，大大的馅料，再磨点这小醋汁， 嗯，好吃。

今天做韭菜盒子，两个小技巧，让面饼既柔软又有韧劲，让韭菜保持翠绿，没有篡味。首先面粉加少量盐，使面饼更有韧性，和匀，从中间划成两半，一半面粉中加开水搅拌，这是开水和的面， 烩时饼皮凉了也很软。另一半面粉加凉水，正常和面搅拌成都是面絮，下手合成光滑面团，面放一边醒烩韭菜里放一点小苏打，可以让韭菜保持翠绿，并且没有篡味。放入食用油搅拌，可以保持水分，包的时候不会出水。 再依次放入十三香、味精、胡椒粉、盐，搅拌均匀。然后放入炒好的鸡蛋碎，最后放入点睛之笔、芝麻香油， 取出醒好的面团，分成大小均匀的面积，再次揉搓成长条，分成大小均匀的小面剂，压扁擀成面饼。 最后包上菜馅，封上边，锅里刷薄薄一层油，放入韭菜盒， 中途翻一次面，两面金黄，出锅了。看皮薄馅多，皮是有韧劲的，但是一点都不硬，这个方法放到第二天，韭菜都是绿的。

今天分享一个发面的韭菜盒子，咸香鲜软的，好吃又不腻，大人小孩都喜欢吃。先来和面，两百克面粉，两克酵母，两克泡打粉，不喜欢可以不放两克糖拌匀，一百三十克温水 拌匀和成面团，醒两倍大。 摊好的粉条加老抽，食用油拌匀。 韭菜一定要晾干水分再切，先加点小苏打拌匀，保持韭菜翠绿，再拌食用油， 倒一起加放凉的鸡蛋碎，炒好的胡萝卜加盐、味精、十三香拌匀备用。 醒好面移到案板上整理一下， 搓成长条，分成剂子， 每个剂子按扁擀圆饼，像包包子一样包馅料。 平底锅预热加油放饼，按扁 喷油，中小火烙一面定型，翻面烙两面金黄鼓起来按压有回弹就可以出锅了。韭菜盒子做好了， 咸香鲜软的，超好吃，喜欢的可以点赞收藏试试哈！

今天分享一个韭菜盒子的做法，平时打不进去馅，做出来皮又硬的可以试试，薄皮大馅，特别好吃。配方我打在评论区，大家可以收藏。刚出锅外皮是脆的，接下来我把方法分享给大家。三百克面粉中放两克盐，用一百九十克五六十度的热水去和面。 刚开始揉的时候这个面比较粘手，我们可以在面垫上喷点油，多揉一会就好了。 直接搓成长条，分成等大的面积，我一共分成了十个，把每个面积都搓成团，然后在盘子的底部喷上油防粘。把面积放进去，表面也喷上一层油，锁住水分， 最少醒面半个小时，有时间可以多醒会面醒好了它的延展性好，这样咱们包馅的时候皮不容易破开。调馅的时候先倒油给它拌匀，这是韭菜不出汤的关键。 素馅的调料就比较简单了，我这里面就放了盐，花椒面耗油，如果想要更香一点，可以再放一点香油。 面醒好了给它擀成一个薄一点的皮，放上两大勺我们刚才调好的韭菜馅。操作很简单，接下来按照视频中的手法把它包起来就可以了， 最后再把边用拇指和食指给它撵一撵，这样避免烙的时候漏汤。预热好的锅中倒入油，把饼放进去，全程我们用中火去烙， 烙到底面上色了，表面喷上一层油，翻面烙另一面，烙到两面金黄，这个饼就熟了。 刚出锅，外皮是脆的，薄皮大馅特别好吃，喜欢的可以试试。好了，小鹿的视频今天就分享到这了，喜欢的留个关注，我们明天见！

薄皮大馅的韭菜盒子，按我的方法，新手也很好操作。这次我爸问到比较多的，怎么和面，怎么包馅，怎么不出汤，都说明白。 先来和面，二百克面粉，加两克盐，增加筋性，一百二到一百四十克水，分次加入厨房，新手少加点水，好操作。这些面正好做一个盒子的量，先揉成团， 醒半小时后，这个金性就很好了，这样一摔一折，摔打三五分钟就很光滑了，盖盖再松弛一会。有朋友说，韭菜总是出汤，一定注意，韭菜提前洗净控干，如果来不及用厨房纸擦干，一般不建议哈，不用切太细，三四毫米就行， 太细也容易出汤啊。放碱面糊色还不烧心。先放油锁水，包的时候再放盐，这是不出汤的关键。现在这个面就非常好用了，分成两个面剂子，上擀下拉，擀成两个面皮。 我这个是九村的披萨盘，撒一层干粉防粘，没有的可以找找家里的深盘子，先铺上一个皮，整理一下，这个时候韭菜里再放盐调匀， 菜馅就多多的放。这是一斤韭菜，正好做一个盒子，铺平后，六个鸡蛋搅散，转着圈的慢慢的倒。 有人说鸡蛋要炒熟，像这么大的馅，还需要鸡蛋把菜馅都粘在一起呢，不然吃的时候就都散了。再盖上一层韭菜， 盖上另一张皮，轻轻按压，排气周边一压，这个边边一拽就下来了，再捏一遍，防止露馅。平底锅有了热气，倒点油，一手托起盘子，锅扣过来一翻盘子一拿，盒子稳稳的下锅了。 比最小火大一点，烙四分钟，再转最小火五分钟。这个时间找个盘子抹点油，快到点的时候拿开盖子让上面干一下，不易粘。盖上盘子一翻，这个火候是刚刚好， 再溜回锅里，这次就一点没粘啊，再烙八分钟，看中间都鼓起来就是熟了。盖上盘子再一翻出锅， 火候也是刚刚好，在锅里烙的时长仅作为参考，毕竟锅灶不一样，脾性也不一样， 多做几次就掌握了，轻微有点出汤是正常，不会有很多的啊。看这个菜馅熟了也足有两指厚。这个鸡蛋也是熟的，好好的，把菜馅都粘在一起了，这样也不会掉的。会了就快去试试吧，再见。

按照这个方法来调馅，和和面，做韭菜盒子，咱新手朋友也不会翻车，咱这个是个拌烫面，一斤面放四到五克的盐，先把盐搅匀，一半用二百克滚烫的开水来烫面，另一半用一百三十毫升凉水来和面， 分别用筷子打成絮状，再下手揉在一块，揉好里面给他移到案板上，像这样的不停的揉搓，给他揉的光光的，这一步很关键，揉好里面，给它套上保鲜膜，静谧二十分钟。趁这个时间再打上几个鸡蛋， 放一点盐，油热和蛋液倒进去，不停拿筷子划散，做成这样子就可以了。然后煮着放凉备用。然后把提前泡好的粉条用开水一烫，煮凉之后再切碎， 来一点老抽，再加一点食用油，搅匀备用。把根根一切，不要根根， 接下来把粉条和鸡蛋加里面，再来上一点虾皮调味，加盐，味精，十三香，白糖，食用油， 最后把香油一加拌匀，这个馅就调好了。接下来再把醒好的面切成粉剂子，一个剂子大概就四五十克， 再把每个剂子分个团圆，再像擀饺子皮一样把它擀开，馅多放上一些干对折， 再捏花边，在锅里喷上一点油，等预热好了来放菜盒子， 给表面再喷上一点油，倒出水分，盖上锅盖，过个三分钟，拿三个面 盖上锅盖继续烙，再把它立下，把底底再一煎，等把底底煎成这金黄色就可以出锅了。喜欢吃菜盒的朋友，把这个视频收藏上，家常饭菜不用愁。

按照这个方法，和面和条线烙韭菜盒子，新手姐妹也不会翻车。咱们这个是个半烫面的，一斤面加四克盐，先把盐给它搅匀， 一半用两百毫升的开水烫面，另一半用一百三十毫升的凉水和面，用筷子打成絮状，再下手揉成面团。 和好的面放到案板上，像这样给它多揉一会，揉光滑，揉细腻，让面醒上二十分钟。利用这个时间，咱们来炒个鸡蛋，少加一点点食盐，油热倒鸡蛋液，用筷子不停的给它划散。炒成这样的鸡蛋碎 盛出来放凉备用。把提前泡好的粉条控干水分，再用刀给它切碎，加上点食用油， 来点老抽上色，给它搅拌均匀。韭菜控干水分，再给它切碎。把鸡蛋和粉条加里面，再少来一点虾皮调味，加盐、鸡精十三香，再来上一点花椒粉，少量的白糖，食用油， 淋上一点香油调料，搅拌均匀这个馅就好了。现在把醒好的面搓长条，分剂子，一个面剂子大概就是四十克左右，再像擀饺子皮一样给他擀开馅料，多放一些，先给他对折一下，再捏个花边， 趁预热刷上油，放菜盒上面再喷点油，盖上盖子开始烙，中途翻个面，两面煎到金黄就可以出锅了。喜欢吃菜盒的姐妹们把视频收藏起来，家常饭菜不发愁。

春天的头茬韭菜配六个鸡蛋做的超大馅，韭菜盒子皮薄馅香，是真的好吃，新手照做一次也能成功，和面很关键。 二百克面粉加两克盐，一百四十克水，先揉成团，醒十分钟再揉一次就很光滑了。春天的韭菜很鲜，切着的时候味道就很窜碱，面糊色还不烧心，建议放 先淋油锁水，包的时候再放盐，这样就不容易出汤了。面醒好后延展性就特别好。擀两张皮，拿起一张放到个盘子里整理一下，这个时候韭菜里再放盐，调匀就多多的放馅，盘子越深，放的菜馅越多。 六个鸡蛋搅散后，倒到韭菜里，转着圈的慢慢的倒，鸡蛋液会渗下去。再盖上一层韭菜，盖上另外一张皮，用手轻轻的压一下排气 周围一压一搁，这个边边就下来了，再捏一圈，防止露馅。在平底锅里少放点油， 一手托起盘子，锅一盖一翻，盘子一攮盒子稳稳的下锅了。为了防止皮干了，也可以抹一层薄油，盖盖最小火烙，再找个大盘子，抹一层油，大约五分钟，盖上盘子再一翻， 溜回锅里，就轻轻松松翻面了。再大约五分钟，看一下盒子鼓起来了，就是熟了， 盖上盘子再一翻出锅。这个方法新手不容易翻车哈，值得试试。这个比饭店的好吃，菜馅不干不湿刚刚好，皮还软和，看这菜馅的厚度可好吃了。鸡蛋把韭菜都粘到一起了，吃的时候不会掉的啊，拜拜！