干贝的家常做法吃法大全

嗨，大家好啊，碗中放着的这个是干贝，刚才我已经洗了几遍了。嗯，咱们今天来做一道比较有特色的比较高级的菜，叫做烧干贝。干贝呢你要提前发好， 多洗几遍之后放着这个凉水，咱们在冰箱里发一会，然后放上姜片和料酒，上锅蒸啊。发质干贝的方法真的有很多，看您自己的喜欢，您选择一种适合您的发质的方法好吗？咱们这个就不录了啊，先发干贝。 好啊，干贝咱们泡发了一会在冰箱里，我泡发了差不多有一个小时左右，咱们现在就来给他上锅蒸一下，这个里边呢，放上一点姜片，再来点。哎，料酒行上气 之后开始计时间，十五到二十分钟左右啊。好，这个干贝咱们就算正式的账发成功了啊。蒸好了， 这碗汤呢，咱留着待会烧干贝的时候用，或者您有别的高汤，那就用高汤更好。我今天没准备高汤，所以我就用这碗蒸干贝的原汤，咱们就来烧它。好吧，现在咱们就起锅烧油来做烧干贝， 锅里倒点油。哎，把咱们这个准备好的葱姜蒜末放进去，这个葱姜蒜末也就不拘您切成什么样了啊。因为待会咱们就把它打出去，所以无所谓啊，你切的大点小点的，好看的难看都无所谓啊， 把它爆香，因为咱们要打渣子，所以呢，这个葱姜蒜你可以把它煎的稍微火大一点啊。这时候咱们放入 生抽酱油，再来点料酒，好，一放料酒就降温了啊， 接着放入咱们这碗生干这个汤，当然您可以放高汤啊。呃，让这个汤呢在这稍微的烧一会，看见了吗？大火烧开了，这时候咱把这个汤里面的料渣子就打出去了， 爆发好的干贝放进去，看到这个汤和干贝的比例了，这时候您就开一个中火， 给他进行一个烧烤，烧烤的过程当中呢，咱们给他来调个味，你看这个颜色啊，现在可以放上一点老抽，老抽就是调色用的好，撒一点就行。 糖放上两小勺，这个菜还是有一点甜口的啊，有一点甜口的， 这个我放的是爆汁，没有爆汁，放蚝油，意思一样区别不大啊， 你需要注意的一点就是如果你用泡干贝的，呃，这个汤就是蒸干贝，这个汤你一定要尝尝咸淡，因为这个汤有可能会咸，知道吧。呃，所以呢，我现在在这个烧的过程当中，咱们出菜的时候我就不再放盐了， 生抽也是有咸味的，还有咱们这个爆汁也是有咸味的啊，烧制的过程当中呢，您不要经常用铲子去扒拉它，因为干贝通过长时间的烧制，它变得很软烂，咱们就这样，哎，晃动晃动锅，知道吧， 因为咱们在家庭自己做呢，所以就可以啊，不考虑这个出菜的快慢问题，你就可以多烧一会，让这个咱们这个汤汁啊多靠，你看我这锅都已经烧快烧干了是吧， 看现在这个锅里的汤汁已经明显的起黏了，咱们就稍微勾点芡进去啊，来点水淀粉，哎，看到没，再来一遍，让他把这个汁挂住了，这就得了，您呐， 出锅之前咱们再淋上一点葱油，这小菜这就得了，这不就得了吗？这个菜不能滴着汤啊，哎，好嘞， 摆摆盘，咱拍封面啊。好，烧干贝成功，敬您。哎，咱们尝尝啊，这个菜您在做的时候有几个注意事项什么呢？嗯，泡发的时候一定要勤换水。呃，这个干贝因为比较咸，所以勤换水，不然的话你烧出来他太咸了。 哇，干贝的口感就是非常浓郁的海味，非常鲜甜。嗯，加上咱们非常比较长的一个时间的烧制，非常入味，棒。