怪味豆怎么做的

蚕豆破碎一夜，做又甜又咸又麻又辣的灌味胡豆，破了一夜的蚕豆，把它开一个口，里面炸的时候炸这个密封袋或者塑料袋，把它包起来放在冰箱里面冻死了。冻坏的蚕豆拿出来把它掰成一颗一颗的，把冰渣子去掉， 里面有水分，炸的时候会炸冷油，下锅炸哟，炸二十分钟左右，炸的时候要翻炒一下，给他受热均匀才脆。这个时候给他炸的准备点调料，细辣椒面跟盐巴 面粉、花椒五香粉，找到这种糊起来差不多就可以了，弄起来再揉一下油，大火再炸三十秒，更香更脆。这种锅洗干净，一碗糖一碗水给他熬成糖浆，糖浆熬了七大泡，有点粘稠的时候就关小火，把辣子面这些放进去拌拌， 关火柴头剁进去一直搅拌，用我的热油碗就把它搅合啰，一直拌。注意细辣子面，细辣子面，细辣子面一定要用细辣子面，重要的事情说三遍！

因为同时具有麻辣、鲜香、咸甜、脆的口味，口感丰富奇怪，所以才有了怪味豆这个名字。起五百克干蚕豆，把蚕豆表面的灰尘洗掉， 控干净脏水，再加清水把蚕豆泡二十四小时，水的量要超过蚕豆两到三厘米，让蚕豆有足够的水分胀发。泡好的蚕豆比较饱满圆润，捞出来摊在方便晾晒的地方，再把水分晾干。为了方便入味，每个蚕豆都要划上小口子，不用太深，划到接近蚕豆的一半就可以了。 最后把蚕豆装在保鲜袋里，放进冰箱冷冻一夜，准备足量的油，先倒锅里，做好的蚕豆先不要下锅，把冻出来的冰渣搓掉，不然油炸的时候容易溅出来。把蚕豆凉油入锅，从入锅开始计算，用中火炸二十分钟炸的过程多翻动翻动，炸均匀一些，二十分钟时炸成这样，先捞出来， 等到锅里油温再次升高时，把蚕豆放进去复炸，复炸就用大火炸三十秒就可以了， 炸好捞出来控油。锅里加一百五十克白糖和一百克水熬糖液要小火熬，中间不要搅动， 五分钟左右糖液熬成粘稠的状态。放十五克辣椒粉、五克鸡粉、十克五香粉、八克花椒粉、八克盐、三十克淀粉，快速搅拌，拌到没有干粉颗粒，拌拌了容易结块就失败了。 把炸好的蚕豆倒进去，再快速拌匀。在这个半的过程，希望大家能给视频点个赞，半的过程要保持小火，慢慢的糖液开始反杀，蚕豆表面开始结块， 外围豆就做好了，记得放凉后密封保存，防止受潮。石头美食甜甜美食，我是石头，喜欢的朋友记得关注石头。

今天我们来做一个好吃到停不下来的怪味花生豆，我们先准备一筐花生去壳，你也可以直接买去壳花生 剥出来三百克就够了。倒锅里中火不停的翻炒，炒至像这样一搓皮就掉了，就证明熟了。出锅， 锅里加上十五克淀粉，中火不停的翻炒，炒至微黄就可以了。出锅把花生的外皮去掉，去不掉的就直接吃了。去完后加上淀粉搅拌均匀，让每一颗花生上面都沾满淀粉备用。碗里加两勺孜然粉， 一勺黑胡椒粉，一勺辣椒粉，加上一勺盐，搅拌均匀备用。锅里加上八十克清水，一 百六十克白糖，中火不用搅拌，熬至糖液融化三分钟时，白糖融化，并且会冒很多大泡泡，还是不用搅拌慢慢熬，这样避免糖液反杀。 五分钟时泡泡变得紧密，滴落的糖液有点粘稠。倒入前面拌好的调料，转小火搅拌均匀， 倒入花生，关火继续不停的翻炒，开始的糖液是黏糊的，花生会黏成一团，一边翻炒一边把它们敲散开，不然最后会是一大坨硬块，慢慢的就变干了。直到像这样干干脆脆沙沙的出锅，我们的怪味花生就做好了。 这个花生入嘴先是甜味，然后是各种调料的香辣咸味，味道有点怪，但是真的特别好吃，又酥又脆，吃了第一颗就想吃第二颗，吃了第二颗就想吃第三颗，完全停不下来了，你们想吃吗？赶快试试！我是洁儿，喜欢记得关注我哦！

我还真没想到，把泡好的黄豆倒入一枚鸡蛋，然后啊给它拌匀，做出来呀，就是一道大朋友小朋友啊都喜欢吃的美食，相信呢你也喜欢吃我这个黄豆啊是提前泡了一个晚上啊，拌匀以后啊，咱们再多次少量的往里边加玉米淀粉， 然后啊再给他拌匀，拌到每一个黄豆啊都均匀的挂满淀粉就可以了啊，然后大家伙千万不要放白面啊，白面炸出来之后啊，他口感硬哎，而且呢炸的时候呢还容易吸油，咱们放玉米淀粉呢，炸出来会更加的酥脆啊， 然后啊给他放到漏勺当中，再给他晒一晒，把这些黄豆多余的淀粉呢都给他晒出来，这样我们在后期炸的时候啊，他不沾油， 大家伙用这个鸡蛋拌这个黄豆的时候啊，一定要多抓一会哎，确保每一粒黄豆啊都挂满蛋液，这样由于蛋液的粘性哎，这个淀粉呢才能更好的呀，把这个黄豆啊给它包裹住，炸出来呀才能更加酥脆，然后油温五成热下入黄豆， 下锅的时候咱们抖闪的慢慢往里边去放啊，以免这个油出锅上到我们好全部都放里边以后啊， 再下入两个大蒜，等我们把大蒜呢炸到金黄色的时候，这个豆子的酥脆度啊他刚刚好。 然后大家伙不要着急，先动它啊，给它定一定型。大家伙在炸豆的时候啊，用第二个中火去炸啊，千万别用小火，小火的话呀它容易起油，大火的话呢容易把它炸糊了哎，然后啊我们定型个三十秒左右，用手勺啊轻轻给它推动，这样啊受热还比较均匀， 我每天呢都会分享一些好吃的家常美食，大家喜欢的点赞收藏起来，顺便啊也帮小罗点个免费的小红心，小罗祝愿视频前的大哥大姐啊，叔叔阿姨们多赚钱少生气，身体健康，万事如意。谢谢啊，炸了大约两三分钟啊，大家伙看一看啊， 现在呀，这个大蒜呢已经成了金黄色了，而且这个豆子外边这个淀粉呢，他透亮了，这说明这个豆子的酥脆度啊，他刚刚好，然后啊给他捞出来控油。这玉米淀粉有没有活动啊，活动啊，来我给大家伙看一下啊， 我用的这个玉米淀粉呢，他是红明乐的大品牌，使用玉米淀粉一袋净重量啊是两百克，配料表非常的干净啊，没有任何的添加剂防腐剂，家里边老人孩子啊吃着也放心。 这个淀粉呢，咱们在家里边可以腌个肉丝，腌个肉片或者炒菜勾芡，哎，炸点这个拔丝地瓜啥的，又酥又脆，特别的好吃哎，像这种品质呢，大型商超啊，他也有，大约呢是卖六七块钱一包，那你看咱们买三包的话呀，哎，就得将近花到二十多块钱了，今天不需要啊，九块九三包， 然后呢，有很多朋友说第一次购买买到家里的以后不好吃怎么办呢？哥哥姐姐不要有任何的顾虑啊，凡是今天下单成功的老弟就向厂家给哥姐多申请了一包回家试吃品啊， 九块九啊，四包连接啊，我就给他放在了视频的左下角，收到货以后啊，咱们在家里面啊，腌个肉丝肉片，炸个丸子，炸个大虾，咱们先用用，好吃满意了咱们全留下，不好吃不满意也没关系啊，老弟把七天无理由运险险呐，都给哥哥姐备注好了，不会让支持我的粉丝啊多花一分冤枉钱。 如果说咱们家里面没有的，不会挑选的，趁着下方活动链接还在，抓紧时间呢，拍上他一单，感谢大伙支持，谢谢。然后咱们小盆里面啊放入啊一勺的芝麻来入三克的盐，三克的五香粉，再放入一勺的辣椒面，然后啊给它搅拌均匀， 然后啊再教大家伙熬个汤啊，锅里边啊放入一勺清水，再加入一大勺的绵白糖， 锅里边啊少放上一点油啊，防止咱们熬糖的时候啊他糊过便。然后我们在熬糖的时候呢，用家里边中火去熬啊， 熬了大约一分钟，大家伙看一看啊，现在糖啊起了绵密的小泡，颜色成了浅乳白色。这个糖浆啊，在家里边给孩子们呢做个花生，花生米啊，滚雪球啊，香甜酥脆，孩子们可喜欢吃了啊。然后啊我们继续去熬， 熬到这个糖浆啊成香油色金黄色的时候，然后我们把这个炸好的黄豆啊给他倒在里边， 再把咱们这个香料粉呢也倒在里边，然后给他关火，多给他翻炒一会啊，把这个香料的香味啊都给他炒出来，这样做出来呀，他好吃啊，好，咱们给它翻炒均匀以后啊出锅再给它倒入方盘里边， 然后给他铺平放凉，会更加酥脆凉了啊，特别的酥脆。这回啊给他装盘以后，家里边有黄豆啊，就像我这么做，香甜酥脆，风味十足，越嚼越香，可好吃了。

来看好了，把泡好的黄豆里面呢打入两个鸡蛋，你即将解锁一道啊，非常哇塞，而且呢下酒又下饭的一道经典美食啊。 打入鸡蛋之后，我们用筷子全部的给它搅拌均匀，让每一粒黄豆呢都能够裹上鸡蛋，这个黄豆啊建议大家在家里边提前泡一个晚上，裹上鸡蛋液之后呢，我们再往黄豆里边少量多次的给它加入玉米淀粉， 一边加呢一边给他搅拌，能够让这个黄豆啊裹上一层厚厚的玉米淀粉，给他裹成这种状态，颗颗分明，每一粒啊都能裹上这个淀粉就可以了。这个时候呢，我们用漏勺啊给他漏一漏，把多余的粉啊给他漏下来， 全部过滤好了之后呢，锅中油温五成热啊，怎样判断五成热？家里边都有筷子插进来，看到了没有冒密集的小泡泡就可以了。这个时候咱们把这个豆子呢沿着锅边啊慢慢的一点一点的抖搂着给他往下下啊，防止铺锅。如果说觉得啊害怕铺锅的话呢，我们就停一下， 然后再给他往下下全部下到锅里来呢，不要着急动他，给他个几十秒钟定型的时间，一定要记得开中火，千万不要开大火啊，给他炸个三十三四分钟的时间，如果开大火的话呢，特别容易炸糊， 炸至金黄酥脆啊，咱们给他捞出来控油，趁着炸的功夫呢，咱们来调个干调小碗里边呢准备黑白芝麻，来上一勺的辣椒粉，一勺孜然粉， 再来上一勺的五香粉，接着呢用小勺给它搅拌均匀，这个呀就是怪味干调在家里边啊，不管是炸个花生米啊，炸个黄豆啊，你加进去以后啊，特别的下酒又下饭啊， 姐妹们技巧跟方法呢，都分享给大家了，能够刷到老妹呢都是缘分，可以给我点点小红心，点点关注，方便你下次想吃不会做的时候还能找到我。在这里祝哥哥姐姐，叔叔阿姨咱们都能够发东财，发西财，发南财，发北财，发东西南北财， 希望哥哥姐姐们都能够收到老妹的祝福，收到祝福的哥哥姐姐们把八方来财扣在公屏上，接下来呢，咱们熬糖，糖和水的比例啊，是一比一的比例，一勺糖呢就一勺水啊，两勺糖呀，咱们就加两勺的水，我今天黄豆多，咱们就来两勺水，两勺糖， 全程啊开中火给他熬，如果说这个时候还怕粘锅的话呢，我们可以在锅边给他来上点这个食用油， 我们已经熬了两分钟的时间了啊，看看一个一个像鱼眼大泡，这个时候呢，咱们就可以做一些翻砂的小零食，像翻砂芋头呀，啊翻砂什么地瓜呀，都可以啊，给小孩子做比较好吃。 继续给他熬，又熬了一会，当你发现这个糖微微泛黄，而且呢里面都是鱼眼小泡的时候呢，我们这个时候关火， 然后啊把这个黄豆给它倒进里面，去块上一勺，然后给它翻炒，快速的翻炒，让每一粒黄豆啊都能够裹上这个糖浆，然后把我们刚才调的这个怪味干调的这个料给它撒进来， 继续翻炒，让每粒黄豆啊都能够裹上这个怪味干条啊，裹均匀了之后咱们就可以出锅了，听听这声，姐妹们是不是啊特别脆啊，赶紧在家做起来吧！来看看姐妹们，我先替大家尝一尝啊。 嗯，外表酥脆，而且呢全中带辣啊，还有这个五香粉的味道特别好，像平常在家里边小孩子不知道吃什么小零食的，你就可以给他做一个怪味黄豆，赶紧在家做起来吧。

来，大家注意看，往泡好的黄豆里面，咱们打入两颗鸡蛋，你即将解锁一道黄豆最好吃的新做法， 不管是下酒还是当零食都特别的哇塞，首先呢咱把这个黄豆给它搅拌均匀，让这个黄豆上面均匀的裹上一层蛋液，这个黄豆呢咱们要提前泡上一晚上，这个时候呢，咱们呀少量多次加入这个玉米淀粉， 咱们倒这个淀粉的时候呢，一边倒一边搅，这样呢能让这个黄豆裹的均匀一点。拌好以后呢就这样啊，颗颗分明，粒粒饱满，没有粘连在一起。这个时候呢，咱们把黄豆给它放在漏勺里面， 放进去以后呢这个时候啊，咱把它筛一筛，把这个多余的淀粉啊给它筛干净， 晒好以后呢，这个时候咱们看过来，咱们起锅烧油，油温给它控制到五成热，很多朋友不知道什么是五成热，来看一下， 咱找一根筷子往油锅里面一放，看到没有，他冒着密集的小气泡，这个时候啊就是五成热。这个时候呢，咱把这个黄豆啊给它倒进来， 倒进来以后呢，这个时候咱们要记住了，咱们千万不要动它，给它一个定型的时间，如果你动了，待会呢豆是豆，粉是粉，就没啥吃了。定型以后咱们再动 来看一下，这个黄豆完全定型了，这个时候咱就可以动它了，全程开中小火，咱们给它炸个五分钟左右，趁这个时间呢，咱们碗里面准备黑芝麻和白芝麻，然后呢再来一勺辣椒面，接着呢咱们再来上一勺孜然粉， 再放入一勺五香粉，给它搅拌均匀，这个怪味料就调好了，我每天啊都会分享一些做饭的方法和小技巧，麻烦哥哥姐姐帮我点个红心支持一下，我在这呢 祝所有的哥哥姐姐叔叔阿姨啊，多挣钱，少生气，身体健康，万事如意。感谢大家支持！大约炸了四五分钟了，咱们来看一下，咱们就把它炸到这种金黄酥脆的时候，这个时候呢咱们把它全部给它捞出来 控油。接下来老弟教你们熬糖，熬糖的时候啊，这个比例啊一定要掌握好，一勺的清水咱们就放一勺的糖， 两勺的清水呢咱们就放两勺的糖，接着呢咱们放入两勺的糖在里面，一勺 两勺。熬糖的时候呢，咱们开中火去熬这个，我这里面呢是两勺清水，两勺糖，如果怕粘锅的话，这个时候呢，咱往这锅面淋上少许食用油， 这样他就不容易粘锅了。来看看这个糖的变化。现在呢冒这种大泡，这个时候呢，咱把火开到最小，用最小的火去熬， 当你发现他不冒大泡了，开始冒小泡了，并且颜色呢微微发黄。这个时候呢，咱把炸好的黄豆给他倒进来，再把刚才调好的过油料呢也给他倒进来。 这个时候呢，咱用这个铲子啊快速的给它翻炒，让每一粒黄豆啊都均匀的裹上一层糖霜，咱们就把这个黄豆啊炒成这样，颗粒分明的时候，这个时候呢咱就可以出锅了。来看一下，听听这个声音，特别的酥脆啊， 这样做的香酥怪味，黄豆香酥可口，酥而不硬，我来尝一口， 嗯，特别酥脆，甜中带辣，平时拿来下酒还是给孩子当零食都很不错。关注我，做菜不翻车。