马铁的做法

hello， 大家好，我是采臣厨房里最帅的男人。今天给大家准备了一条澳洲和牛，第一品牌 blackmore 出产的 m 九西冷牛排，三月十号在澳洲新鲜宰杀空运回国。看这油花，我们现在打开这块肉 牛肉的身份证， blackmore 出产的和牛肉擦干牛肉表面的水分，这块肉已经经过精修了，非常非常的漂亮。肉的厚度大概在八到九厘米之间，厚切牛排我们可以开成三块，每块大约三厘米，这个花纹大家觉得怎么样呢？ 这么大一块肉，在澳洲的零售价是八十多刀一瓢，在中国的零售价是六百九十多人民币，我拿到这一公斤花了我整整两千块人民币，再切一刀给大家爽一下。 我会用两种方式来制作这款牛排。第一种是最基础的煎牛排，这么好的肉只需要盐、黑胡椒 擦掉餐碗的所有调料，因为西冷的边缘有一层非常美味的脂肪，一般而言，我们会先煎脂肪这一面，脂肪上画几道口，可以有效的阻止脂肪回缩 锅冒烟了。温度非常非常高，我们就来享受这块牛排吧。 煎至大概四分钟，牛肉中心温度达到五十二度左右，口感最佳。 取出牛肉静置五分钟，牛肉的中心温度在醒肉过程中仍然会缓慢升高，最终达到五十七度。第二种是炭烤，炭烤可以给牛肉增加特殊的风味，先撒上海盐和胡椒烤炉，炉内温度到达一百度以上的时候，先用低温焖烤牛排，使其内部升温到四十五度。 温度上升的过程中，牛排表面会没有水分，加大火力去烤牛肉表面更容易得到漂亮的牛排， 但是这里我操作有点失误，我以为炭火已经足够热了，但我还是太年轻了，我用视频告诫大家，这一步一定要加火加碳呢！ 为了做这两款肉的对比，刚刚在户外的时候确实是出现了失误，火太小了，所以户外那块烤的没有很漂亮。但是我们既然是对比，我们就实话实说，看这两块的区别到底是怎么样的。 好，现在开始替大家试一试这两块牛肉。首先是我们用烤炉烤的，烤炉烤出来的颜色，因为它是经过两次温度的加工，所以它里面的肉色会分布更均匀， 这粉色自然就会更漂亮，但我表面的胶化层没有做到很好。 oh， 炭烤的这个确实有一股炭的那种烟熏的香气， 比之前的 mg 吃起来也要更水嫩更滋润，真的达到入口即化的效果。用锅来煎的这款看上去好像温度高了一些，但是其实它在中部的温度是非常非常漂亮的，我取一块中部给你们看，稍等啊， 看这边吧！啊，中部这个漂亮的粉色也是五分熟的代表颜色啊！

喜欢美食的朋友一定刷到过这个视频，巨型牛排骨我就把它拎起来给你看它到底有多大，外面黑黑的一层是糊的各种烧烤调料，手指轻轻一戳，他就往外冒油。看完真的非常想吃，但我们家附近就是没有卖，不过可以自己来做一份正宗的德州烤肉。 先生态一定要选择在室外把牛仔骨表面的一些脂肪去掉，选的是 usda 极佳级别的牛仔骨。而视频里面的餐厅用的应该是同一款肉， 腌料的配方已经打在屏幕上了，当然大家也可以自由发挥。为了防止烤的过程中脱骨太洒，我们就不撕筋膜了，碳的数量一定要适量， 烤炉内的温度呢，不能太高，保持在一百三十度上下。首先是裸烤，我们把肉的中心温度烤到七十一度，然后把浸泡过水的果木屑放到边炉里边，当然的烟雾产生后就会去到大炉里边， 每半个小时观察，不要让温度超过一百五十度，温度太高呢就去掉一点碳。肉的内部升温是一个缓慢的过程，期间每半个小时还要补一些苹果醋的。 其实也差不多两个多小时吧，肉的中心温度终于到达了七十一度，包上锡纸一定要包的严实，继续加热，让它内部温度达到九十四度为止。 差不多又过去一个半小时，终于到了激动人心的时刻，醒肉二十分钟，骨头是一碰就掉的状态。正宗的德州烤肉一定要有烟熏环，就是外壳下红色的那一圈，肉质非常的鲜嫩多汁， 真的是巨型的牛仔骨，虽然非常大，但是我一顿能吃六块，可以搭配烤肉酱做法，在之前的视频有讲过，大家一定要试一下，真的超赞。

大家好，我是小高姐。这集我们做超级简单的巧克力马蜂。第一步，预热烤箱，准备烤盘。这个配方不需要过筛，不需要称重，也不需要特别精准。三杯低筋面粉，没有凉杯，用茶杯也可以。 半杯可可粉，一杯糖， 半小勺盐，半小勺小苏打，这是所有的干的材料搅匀，你怎么样搅拌都可以。然后拿另外一个盆拌入湿的材料。两个鸡蛋， 一杯水，一杯油， 使劲的搅拌， 拨开浮沫，油不再飘上来了，水和油已经被蛋黄乳化了，油包裹在水的周围，等一下可以阻断一部分面筋的形成。两勺半白醋， 现在把湿的和干的混合， 不要过度搅拌，看不到干粉就行。可可粉、糖、盐和油提供了它的味道，面粉支撑起它的结构。 小苏打和白醋发生中和反应，产生二氧化碳，提供了气泡，使蛋糕变得松软。 食谱虽然好用，但是酸跟碱的比例要正确，不然蛋糕会残留碱味或者酸味。一个小实验，半小勺小苏打加一大勺醋， 不出所料，产生了很多气泡，搅一搅，再来一大勺醋， 依然是很多气泡，第三大勺 还有很多气泡，第四勺气泡才没有了。 你可以看出来，半小勺小苏打大概需要三大勺醋来中和，他们的体积比大概是一比十八。大多数的食谱里醋的用量是不够的，这就不难解释，这样快速发泡的蛋糕，很多都带有非常重的碱味。蛋糕烤熟了 不需要等，直接可以吃，一个小时内就可以搞定的食谱， 掰开，你一点都看不到面筋的影子， 里面是非常松软，感觉可以掉渣的样子。巧克力马蜂的做法非常简单，搅一搅，拌一拌，然后烤一烤，但是这个食谱后面却隐藏了很多心思，谢谢大家收看，我是小高记，我们下期再见。

下班老公啊，这买的什么呀？买的牛脑。牛脑咱怎么吃啊？做香辣牛脑吃吧。行，好的， 吃过猪脑，没吃过牛脑，不知道牛脑好吃不。好吃。好吃，跟猪脑一样好吃。 这些牛奶花多少钱啊？这个二十块钱一个，买了四个八十块钱。这么贵啊，这牛脑个头大， 吃馒头吃米饭。吃米饭吧。行， 哎呀，吃完了。好的。哎，吃完了。嗯，看他在做的香辣牛肉。 嗯，挺好吃的哈。好吃吧？比猪脑好吃，没有腥味。这个头比猪脑也大。嗯，这一个照那俩的话。

如果你家还有根白萝卜，三十秒带你回到童年。萝卜刨丝加盐，静置十分钟，逼出水分。把萝卜丝挤干，少许盐，白胡椒粉，一把葱花，一把生菜，虾皮，一颗鸡蛋，增加蓬松度。两碗面粉，三碗水的比例。把所有东西搅成比酸奶稀一点点的糊， 没有磨具的油温一百六十度。先把炒勺过油热一下，让勺子表面形成不粘油膜前放一勺面糊，净炸一分钟，自然脱模，保持油温，再炸两分钟。这就是我童年记忆里超好吃的萝卜丝，油墩子出不了门，有啥吃啥的，第 n 天再大的头也快没有食材做菜了。

大家好，我是顾喵喵，我又来了，今天呢是朋友叫我妈要帮他们编制大牌，所以说我妈买了六百块钱的大牌， 现在给大家看一下啊这大牌呢他已经是去了骨头，因为去骨头以后呢以后就是烧起来好好哎对，今天有专门的敲大牌的这个工具啊，给大家看一下啊啊他现在是敲 现在这个是按照你们上次说那个比例，搞不清楚，现在我用勺子啊，这是第一勺生生抽 老抽啊老抽不能放两勺好吧。啊两勺 这是干嘛？太多了对吧？两勺半抽糖呢你们你们觉得太甜的话你们可以少放糖， 稍微放一点点哎一点点味鸡精料酒料酒，你刚才是加啊一条跟料酒好吧。不不要很多，就是要吃大牌的原汁原味，因为很多人说，不不不， 现在开始腌制啊，这大牌的大小我给你们看这是十，刚才是十块的量啊，拌的那个佐料喏，这么大，这样 那个作料放进去，你看腌好是正正好好十块大排的大大排的量啊，这正好，然后现在就是要放置冰箱一个小时 再放淀粉现在放置淀粉啊，他来这个这这里面是二十块大大排跟他要放大概是几勺淀粉十勺 这金木色的啊，要那种调羹呢是这个样子的啊啊，就是每块大牌上面全部要那个粘连，这个就成品就是这个样子的， 就是每块大牌上面都要有粘连，这个淀粉都是包裹在上面的，然后像这个样子再放冰箱一个小时， 这也是腌制好一个放冰箱一个小时以后的啊，全部腌制好的大排，那么你们每次不是做的很多吗？那么不可能一下子吃完对吧？把腌制好的大排怎么就是保存起来，跟我妈现在就是在 给你们演示他是怎么保存的，把保鲜膜剪成几张薄的纸门怎么放就保存大牌以后吃起来方便就一块块这样 用保鲜膜这样一块块剪开来一减二大的保鲜袋，然后这样放速冻，冰箱放速冻，你要吃的时候出来解冻然后再油里一炸就可以了，可以吃了。这里面面里面放点酱油 倒点黑子酱油更加新鲜一点啊。 快出锅撒点胡椒 运动的音乐猪油 放了这个猪油啊，自己熬的猪油啊， 马上下面啊， 先下面啊。 下面的技巧是什么？水一开就撩起来了对吧要快对吧，这样的面条有劲道对吧？ 面条一一碗一一碗的下的，所以说要快对吧？水一开就出来了对吧？完成大排满也是现烧的大排马上放上去。 今天请到的嘉宾。那这是我舅舅啊我舅舅啊来跟大家导致说他因为没牙齿我让他感觉一下这感觉一下啊， 退出自由曼谷分红独立核算的模式。你怎么还没牙齿呢？怎么样咬的动了 弄啊弄的不得了了啊好，你试试看你试试过排骨你试试看排骨什么味道。西啊啊西啊老冷啊老冷啊。好的不得了啊。好 好，这两位神秘嘉宾我就是为了看感觉，让他感觉他因为没牙齿让你们感觉下这个样子吃的过瘾吃的过瘾的了啊。好好可以我们我们我们家我爱我们我们下次再见了啊啊啊啊好。

大家好，我是 nic， 做一个宣判封顶的驴肉火烧肉只有在冷水下锅的时候才能煮出血沫，适当可以加一些料酒去腥，煮出血沫后洗干净重新放入锅内。讲究一点的，卤的时候可以加矿泉水， 第二次烧开以后撇去浮沫，这次浮沫非常少。卤料的部分我们有肉桂、八角、草果、花椒、茴香、香叶、十三香、姜末、 黑胡椒和辣椒，增加一些刺激。足量的生抽，酱油，水特别多，所以生抽要多放一点，来一大圈老抽上色，用 我个人版本会加的东西，辣酱油可以把味道锦上添花，一大勺棕糖或者冰糖，还要再放一大把海盐。你需要尝一下卤汁的味道，必须要浓一点，这样味道才能进去，最多再煮十五到二十分钟，再放两个熟鸡蛋进去泡一个晚上。对于卤肉来说，味道不是主 进去的，完全是泡进去的，泡的越久越入味。肉只要煮熟就行，长时间炖煮会把肉给煮散，这个方法也适用于卤牛肉，最后肉和蛋加入烧饼，来一些香菜，淋一点肉汁搞定。 相比起卤牛肉，驴肉的口感更嫩。使用品质的食材去烹饪，真的是非常简单，完全没有任何难度。卤过的卤汁可以把它浓缩收干，冰箱冷冻保存，至少可以保存一个月，下次把它再拿出来卤别的东西，真的超爽的。

你要干啥。你是不是傻。哈哈哈当我想起了那个虫子鸟的那个一直在敲鼓蹦蹦好玩吗。好玩还大补呢。那个啊，牛尾真大补啊。你还舔一口。我没舔我闻一下。现在怎么办呢。不行哈的太多了 对着马桶哈哈哈。清水放牛尾掏一下好硬。我决定还不用大锅炖，找个关节往下切。我找到了找到了找到了找到了。不要一上来就觉得自己是个傻子。 牛皮咋整。牛皮一起炖老好吃了。这是今天的用料，把东西都下进去炒一下，不用放油干炒料吧，牛尾会下很多油。好加水加水加水芝麻酱一定要放，放一点就好吃。放牛尾单压了有一个小时，好香哦好软烂。绝了绝了绝了绝了。 哇塞来我们加点汤。等一下涮火锅哈哈哈牛尾锅就像羊蝎子一样。嗯，包裹好 q 弹 啊，还不像猪蹄那么腻，比猪蹄更 q 一些。中间的脂肪已经入口即化了啊好饿。哈哈哈太丰富了这个 层次。它的香味紧密的包着这个筋筋。他又有一丢丢的油脂豆皮又是很 q 弹的。他很嫩了。带妆的女生吃火锅空调往这边吹的话那个蒸汽就不停的这样。闺蜜给我推荐的一个吸油光的。好好，不要小瞧我闺蜜。我闺蜜隔着化妆师科普一下怎么上散粉呢，他教 沿着这个 t 区脸颊这里往外这样晕颜色就过度的很自然。来我给你试试有没有变帅了。帅倒是不会，就是没油了而已。变成哑光小伙。哇塞我要静静的做我的美男子了。

我老公做这个鸡蛋水饼简直一绝，我都没有他做的好吃。粉丝让他出一个详细的教程。这样的一勺面粉，同样的勺子，一瓶勺的水， 两勺水，三勺水，就是一勺面，三勺水， 四勺水。给这些面粉水呢搅均匀。加了这么多水，看来我之前做的一直没特别好吃，就是水加的不够。搅成这种程度就行了。放啥料都盐一勺，加料一小勺， 放小葱，放三颗鸡蛋，接着把这些鸡蛋面糊搅匀，放油，适量油，就这个吸稠度，一勺刚好摊一张饼，不多不少。他做这个配比 刚好能摊五张饼，够一家三口吃。这个饼就翻一面就熟了，我翻两面，怪不得不嫩的，吃的 又香又嫩的，还简单。