外国黑松露和中国黑松露的区别

法国十万一斤的黑松露，在中国竟然是猪饲料顶级食材的黑松露，中国人是如何将它变成白菜家的？ 他和鱼子酱、鹅肝并成为欧洲三大美食，这种让人回味无穷，流连忘返的美食，中国人是如何让他变成街边小吃的？在中世纪时期，欧洲人对黑松露的喜爱程度只是一般，但是随着一战的爆发，本就难以养殖的黑松露产量就更低了。 供应商嗅到了发财的机会，他们把黑松露搬到了高档餐厅，一下子让这种食物变成了富人的专属食物， 随之价格越来越高，普通人吃不起，才显得贵族更有逼格。曾经一颗重达一点八九千克的黑松露被拍到六点一万美元的天价，为什么能卖到这么高的价格呢？ 就是因为稀缺。这种被富豪们吃的洋洋得意的美食被我国云南人打破。云南人把黑松露叫做猪拱军，当地人一直把这种东西用来喂猪，云南人直接笑晕， 原来我们这里漫山遍野的朱共军在外国这么受欢迎啊！于是当地的农民和专家发现，这是一个发财的机会。通过人工种植和野生采摘，我国黑松露年产量在三百吨以上，出口量全球第一。 于是欧美人不愿意了，你们卖的这么便宜，产量又这么大，就我们这些供应商没办法赚到很多的钱。于是他们给中国黑松露加上清销的恶名，还对内污蔑中国的黑松露不行，跟他们的黑松露品质不一样。 中国供应商为了证明我们的黑松露品质和口感是非常好的，让一百位法国松露品鉴师进行鉴定，结果给出鉴定结果都是一级棒，和法国黑松露的品质一样的。小伙伴们，你喜欢吃这种食物吗？请留言。

在云南有一种传说松露是喂猪的，走去看看到底真的假的。松露也叫猪拱军，在云南香格里拉维西县山区力素族牧养着一种种园古老的核桃藏香猪，猪仔每天都要赶到山上去找吃食， 猪仔以草根、野生核桃和在土里的快菌为食。以前交通闭塞，人们根本不知道猪仔吃的是大名鼎鼎的美食黑蒜食松露。 如今即便知道松鹿的名气，在当地人眼中，上山放猪让猪吃饱似乎更为重要。猪吃的差不多了，就可以去捡松鹿了。 大家觉得这样的猪到底值多少钱？这是猪拱军俗称的由来，喂猪的传说也是真的。

松露是餐桌上的高端食物，价格不菲的松露该怎么吃呢？我是为吃货服务的，哈哈，今天介绍一下黑松露，在家能种松露玩吗？松露长在地里，实际上是种不出来的，他只能和特定的树木共生，能不能长出来全看老天。国产松露，法国松露有区别吗？ 这里有两颗松露，一颗是法国的，一颗是香格里拉的，你能分辨出来吗？说实话很难，从植物特性上来说，有百分之九十六的相似度，几乎分别不出来。松露这么菜级， 有人会说是靠猪闻气味去挖的，其实猪八戒后很容易就直接吃了，现在几乎都是靠狗去寻找。松露很贵嘛？一是看大小，个头越大越贵，二是看纹路，越是麻皮就越贵。松露很难闻吗？松露的气味很 很复杂，主要有点像汽油味，混合了大蒜味和坚果味，一般人啊还真闻不习惯。松露幼时结嘛，每年十一月份到来年三月份是最佳食用季节。松露的吃法有很多，刚挖出来的松露生吃是最好的， 切成片放入口中，口感适中，松软带着韧劲，比板栗有嚼劲，颗粒不如板栗细腻，细嚼起来又像是切过的蘑菇片，跟吃纸片似的。我最喜欢的是炒上一盘蓬松的鸡蛋，撒上点现磨的黑松露， 绝对会让你的鸡蛋得到升华。用古烧泡点黑松露，等到颜色发红就可以享用了。喜欢吃意面的朋友也可以在上面报一点黑松露的片，味道很是一个赞。最后我也会给二丫炖点黑松露鸡汤，他好我也好。各位朋友，你们现在会吃松露了吗？

像埃及的金字塔。哦，金字塔。是的是的，成熟度越好的松露凸起越明显，而不成熟的松露则没有凸起。 那么成熟的松露内里又是什么样子呢？你看成熟度非常好，这是成熟，你怎么看出来的？这个里边有大理石的花纹哦，不，成熟的是没有的，没有的，而且组织是褐黑色的， 有白色的菌麦分布期间啊。嗯哇，确实是黑白相间的哈。对，有很明显的这个大理石花纹啊，很漂亮。成熟的松露会散发出浓郁的味道， 尽管他藏在地下，但仍能穿破土层，弥漫在周围的空气中，所以人们往往利用嗅觉灵敏的狗去寻找他的藏身之地。可以闻闻这味道很浓的。是吗？他是 一种什么味道呢？应该是五味杂全，很多种味道融合的那种感觉，闻起来是那种很浓的清香味道，然后还稍微有一点淡淡的甜味的感觉。嗯，非常浓郁的哇，确实是黑松露，中国黑松露特有的香味是 松露的神奇之处还在于它复杂的味道。经考证，松露含有香气成分多达三百多种，所以不同的人会闻出不同的味道，因此有百人百味的说法。那这个他可以生吃吗？可以生吃。可以生吃啊，我请你尝一口。请我尝一口。嗯 嗯。哎呦，我吃起来感觉有点肉透透的啊，想吃肉，然后越嚼越想，越嚼越甜，有那种甜滋滋的感觉就溢出来了，而且时间越久，你那个口臭 里面会持久的留香。哎，确实是啊，尽管人们对松露的口感和味道感觉各不相同，但却有一个共同的特点，那就是你一旦吃上它，就会爱上它。

黑茶是一种在欧洲漫天下的食材和但是却在中国有一份热饲料。 在法国冻着上万块一颗的黑松露，尤其特殊的香味和口感，被法国贵族争相追捧。我要我要我要！ 哎妈，这夹杂着汽油的香味真的是太上头了哦！而且这货生长的第一项对生长环境有着很高的要求，海关没有培育，这就诞生了一种职业，松露猎人，他们依赖着猎犬优秀的嗅觉寻找松露。不过这之前可是母猪的工作， 人家就喜欢闻你身上的味道，哈哈哈。但是在我国云南的朋友不淡定了，啥？欧洲猪饲料这么贵吗？同样终于淡定了，呃呀，去哼！ 云南、四川等地产出的松露被叫做夜动快军，现如今欧洲市场上充斥着大量的国产松露，欧洲当地的黑松露专家也隐藏不出其中的差别。我是他的价，你尝试过黑松露吗？

大家好，我是奥斯丁。现在我们在法国西南的黑松露产区白黑格，今天要和两百个名媛拼团牵狗拍照，时间有限，我们快一点开始。挖松露前，我们先了解一下松露的知识。这是一本一百年前出版的关于松露的书籍。世界上的松露共有十二种之多，香气和口味都不一样。 图中圈出来的依次是法国的背黑沟黑松露、意大利的阿尔巴白松露和中国的国产松露。 法国的 bahigo 黑松露是黑松露中香气最为浓密的品种，只产于法国西南部 bahigo 地区的橡木林中。 当地的人们一度使用猪来寻找松露，但猪的食量太大，现在大多使用松露犬。松露生长在橡树的根部，有松露生长的地方，附近的土壤往往会很贫瘠，再看到类似这种多肉植物的地方，下面往往会长有松露。 我们沿着多肉植物往下挖，果然发现了松露的影子，这是一颗幼小的松露，直径还不到一厘米。现在轮到我们的松露犬 lucky 行动了，听到指令 shix 之后就开始哇哇哇，很快就挖出了今天的第一颗黑松露。 这是我们今天挖出来的第一颗黑松露，直径大概是三到四厘米左右。接下去两个月的时间都是松露季节，这样的松露还会越拔越多。刚刚挖出的松露有一种特殊的特别辛辣的气息，当地人说这种味道几个小时之后就会散去， 所以吃松露要争分多秒，新鲜新鲜再新鲜。好了，我们刚刚剥出来的松露将会被送到本地一家著名的松露餐厅，按照当地传统的烹饪手法来完成一场松露宴，松露宴的内容将在下一段视频中介绍，欢迎关注。

he's a roof 好想 走个面吧！ 超级香 卸妆 炒鸡腿还是老薯片。

你可能不知道的是，国外几千元一斤，被称为世界三大真修之一的黑松露，在我国的云南省却只是猪的饲料，他和鱼子酱、鹅肝并称为三大真修。黑松露是一种野生可食用真菌，也称快菌。 这货生长在地下，对环境要求极其严格，只要阳光、水分或者土壤的酸简直稍有变化就会够淡，所以超级珍贵。 全世界最痴迷黑松露的，那必定是法国人。法国人非常喜爱这种散发着香气，食用起来更是让人着迷的快军，把他们叫做黑松露，于是开始了食用黑松露的悠久历史。 第一次世界大战之后，由于许多松露的产地被破坏，导致松露产量急剧下跌，价格更是直线飙升。曾经一颗重达一点八九千克的黑松露被拍到六点一万美元的天价，就是因为稀缺。这种被外国富豪们吃的洋洋得意的美食，被我国云南的吃货看到后，镇 两个字写在了脸上。看看手里准备喂猪的快军，你们说的是这个吗？产自云南的黑松露又被叫做印度快军，据研究表明，是法国黑松露的亲兄弟，无论是外形、气味还是口感上，他们的相似度都高达百分之九十六。但在俺们地大物博的云南， 当地人一直把这种东西用来喂猪，而且猪都喜欢用自己的鼻子去刨土，找松露来吃，于是人们给这些黑松露取名为猪拱军。现在云南人直接笑晕，原来我们这里漫山遍野的猪拱军在外国这么受欢迎。

中国的松露分布在四川、云南两省的部分地区，价格与欧洲顶级松露相差甚远，但依然不失为人间美味。这种黑色本体中透着白色筋脉的块状菌类，富含多种维生素和纤维氨基酸。 近年来，松露已被更多的中国人了解，逐渐成为中国餐桌的新宠。 大自然似乎平衡着对人类的馈赠， 从不争起斗艳的松露始终保持着自己的生长节奏，只在冬天隆重登场。喝泉水、吃山珍长大的藏香猪，生长在海拔三千至四千米的 高原地带，纤维氨基酸含量极高。 将蒸好的云南传统五色糯米饭，配以存放三年的藏香猪火腿， 松露最后点睛中火蒸两分钟，火腿中的氨基酸与松露中的核苷酸鲜味相成，足以引爆味蕾。 最好的做法就是回归食材本身的味道。 快举手！

一种食材拿来喂猪非常的便宜，拿给人吃却又如此昂贵，身价差距之大，就只有松露可以担当了。松露在西方啊，那是三大顶级美食之一，被称之为厨房中的钻石， 他在西方为什么这么火热呢？其实也是文化营销的结果，松木商人的手段就是把松木献给非常有分量的贵族，比如说像教皇啊，像法国国王啊之类的，总之就是各国皇室让他们帮着带货。 松露呢，自身也是非常给力的，本身的味道非常的独特，再加上无法人工养殖导致的稀缺性，在贵族们的宣传下，就迅速火了起来，晋升为顶级食材。但是画风到了我们国内就突变了。松露一般产自云南和四川部分地区，当地人管他们叫 猪拱郡，因为母猪非常喜欢他散发的一种公猪雄性荷尔蒙的味道，所以呢，母猪非常喜欢到林子里去拱这种菌，因此而得名叫猪拱郡。 猪拱郡和香菜一样，喜欢的人非常的喜欢，讨厌的人也大有人在，所以只是特定娶你喜欢他。 当地人喜欢的其实是还是比较少的，这种菌呢，在他们看来完全比不上鸡中菌等其他鲜美的菌子。但是当他们得知松露在西方能卖几十上百万后，彻底沸腾了， 什么？猪拱郡能卖这么高价？于是各家各户都把母猪牵出来拱松露，因此形成了一个庞大的产业，向西方进行了松露输出。西方松露商人那是骑着跳脚，好不容易培育的高端市场，怎么突然出现这么大的数量，经调查才发现 是中国出产的松露，这谁能忍啊，所以就让西方专家出来救场，西方专家呢，就开始宣称说中国云南产的松露不是真正的松露，成分不同，说实话，确实不是完全一样的， 中国的松露其实是西方松露的姊妹，也就百分之九十六相同而已啊。然后呢，就有了一次实验，把云南松露和意大利松露混着做菜， 那群专家根本就吃不出来。这下西方的声音就越来越小了，但这个时候心里其实还是抱着希望的，因为松木无法人工种植，中国挖完了也就没有了，忍一忍嘛，市场还会回来的。 可我们是谁啊？既是吃货，也是种菜达人，野生猪拱军确实是越来越少了，可这么好的效益，怎么能 抛下呢？于是一大群人开始专门琢磨人工培育送物，目前还真让我们破解了半人工培育，于是产量又大增了。 这一下子，西方彻底无语了，虽然嘴里还是喊着法国意大利松露才是顶级的，但是这些法国意大利松露里面至少掺了百分之三十以上的。中国聪明又一次验证了真香定律啊，真香！哎呀！