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很多人都愿吃我们家的红烧狮子头,今天我就教大家做,先准备十斤肉馅,这些都是我们做红烧狮子头所用的调料。接着我们调味,先放点葱花,这个东西就适量,再放点姜末,放点咸盐,来点味精,点十三香, 再来点生抽。这个调料啊,咱就根据个人口味,咱现在给他搅拌均匀,主要是把调料给他搓匀,和到这个程度就差不多了。接着我们打鸡蛋, 打二十个鸡蛋,咱们开始搅上劲,顺着一个方向不停的搅,这可是个力气活啊,技术全在这了,吃的头好不好吃全看你手上的劲,就这么不停的搅,搅十分钟,你看我这个能握成团, 完了就是脚上劲了。特别好了,准备一盆清水,往里放两片姜,放两个大料,放两个葱段,来点生抽,来点味精 汁。调好了,咱们下面开始炸狮子头。炸狮子头很多人都愿意放淀粉,其实全肉的口感更好,能烧到七成左右,咱就往里下贴边下 更慢点,千万别烫着了啊,炸至金黄色就行了。放在这个盆里,狮子头又嫩又入味的秘诀就在这里,再上锅蒸,铺上锅盖蒸一个小时,狮子头蒸好了,咱们开锅,这个汁啊,可千万别扔啊,味都带这个汤的, 把这汤倒锅里调汁,少放一点点老抽,再勾点水淀粉,往狮子头上一浇。咱这个狮子头是纯肉做的,你看香不香?嗯,都闻到香味。