湖南姜糖的做法

天冷了，炒个冰糖姜汁，先把洗干净的小黄姜切成丁，姜和冰糖的比例是二比一子，姜的水分大，不用另外加水。开中火，看到锅边煮出水以后再开始翻动 炒一个小时左右，大部分的水分都收干了，锅边会出现一圈的糖酸。改小火 继续翻炒，半个小时左右，锅里面由大泡变成密集的小泡，炒起来会有沙沙的感觉。立刻关火，用锅里面的余温继续翻炒，让姜里面的糖分完全吸出来。 炒好以后就是这种干干的状态。把冰糖粉筛出来，这冰糖粉可以单独 泡水喝，装好的冰糖浆当小零食吃，又香又甜辣后回甘姜糖粉保存起来，天冷的时候泡上一杯，全身都暖暖的。

你这个生姜放在锅里面千万不要放水哈，生姜里面他自己会熬出水分哈。把这个水熬干了以后就要不停的搅拌，不停的搅拌，不要放水，千万不要放水。