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天冷了,炒个冰糖姜汁,先把洗干净的小黄姜切成丁,姜和冰糖的比例是二比一子,姜的水分大,不用另外加水。开中火,看到锅边煮出水以后再开始翻动 炒一个小时左右,大部分的水分都收干了,锅边会出现一圈的糖酸。改小火 继续翻炒,半个小时左右,锅里面由大泡变成密集的小泡,炒起来会有沙沙的感觉。立刻关火,用锅里面的余温继续翻炒,让姜里面的糖分完全吸出来。 炒好以后就是这种干干的状态。把冰糖粉筛出来,这冰糖粉可以单独 泡水喝,装好的冰糖浆当小零食吃,又香又甜辣后回甘姜糖粉保存起来,天冷的时候泡上一杯,全身都暖暖的。



你这个生姜放在锅里面千万不要放水哈,生姜里面他自己会熬出水分哈。把这个水熬干了以后就要不停的搅拌,不停的搅拌,不要放水,千万不要放水。