煮鸡蛋是冷水下水沸腾就能吃吗

鸡蛋到底煮多久才最好吃？温泉蛋、糖心蛋、全熟蛋分别需要煮多久的时间？煮成这样的绿心蛋真的可以吃吗？当您看完本期视频，煮几成熟的鸡蛋 不再是碰运气，为了减少水量以及火力大小等变量对实验的影响，我决定把十个鸡蛋同时一起煮。煮鸡蛋是冷水下锅， 水要完全没过鸡蛋，先开大火煮沸，一旦水沸腾就立刻调成最小火，然后开始计时。水开后的第三分钟，我们取出第一个鸡蛋，为了防止余温继续加热，我们迅速的把鸡蛋放入凉水中浸泡。鸡蛋煮一到两分钟毫无研究的必要，因为它基本上还是生的。 第二个鸡蛋样本取至于水开后的第四分钟，以此类推。此后每间隔一分钟就取出一个鸡蛋，然后浸泡在冷水里面。 为了避免搞混，我们按顺序摆在盒子里面，那么就形成了这样一个从三分钟到十二分钟的一个完美循环。鸡蛋全部煮熟后，我们开始剥鸡蛋， 首先接受您检阅的是一个煮了三分钟的鸡蛋，在剥壳的时候，我们可以明显的感觉到蛋白部分特别的柔软，整个剥壳的过程真的是小心翼翼， 尽管如此，还是有很多蛋白被我扣碎了，以至于我没有办法继续剥下去，只好切开看一下鸡蛋内部的情况。这样的结果一点都不出乎意外，我们一眼就可以看出蛋白和蛋黄 都完全没有凝固，处于一种半流动状态，即便是蛋白也只有靠近蛋壳的一小部分才发生了凝固。我们都知道热的传导是需要时间的，温度是有蛋壳慢慢的传导到蛋的中心， 整个鸡蛋成熟的过程也会是从外到内逐步推进的，所以一般而言，蛋白一定比蛋黄熟的快。蛋白和蛋黄的凝固温度几乎是相同的，在六十度到七十度之间，这种非常难剥蛋壳的情况，一直剥到煮了七分钟的鸡蛋才开始好转， 越往后煮的时间越长的鸡蛋越容易剥壳。全部剥完后，我们把所有鸡蛋切成两半，然后依次摆在一起，这样便于大家观察。 我们突然发现煮了五分钟的鸡蛋，他的蛋黄还是没有完全凝固，但是同时可以明显的看出蛋白已经完全凝固了，只是不够紧实。七分钟就是弹性蛋的极限了， 到了八分钟就属于全熟蛋了。那么吃糖心蛋到底好不好呢？如果您要吃糖心蛋的话，一定要选购干净卫生比较放心的鸡蛋。八到十一分钟的鸡蛋基本 都是全熟了，他们的蛋黄都已经完全凝固，只是在蛋黄的粉花度上有极其细微的区别。我们可以认为鸡蛋内部的温度都已经达到了七十度以上，十二分钟的鸡蛋就是百分百全熟的鸡蛋了。蛋白和蛋黄完全凝固， 这个时候我们会发现鸡蛋黄和鸡蛋白的连接处出现了一些不明显的黄绿色，那么这些黄绿色从何而来呢？这是因为鸡蛋蛋白中的一部分氨基酸 经过加热生成了硫化氢，硫化氢又与蛋黄中的铁发生反应，生成了不能被人体吸收的硫化压铁。 通过棺材发现，只要鸡蛋煮了超过十二分钟的时间，都会出现这种蛋黄发绿的情况，煮的时间越长，黄绿色的范围就会越大，鸡蛋损失的氨基酸就越多，这也是为什么我们买的茶叶蛋或者卤蛋蛋黄都会发绿的原因呢？ 所以结论就很明显了。如果您喜欢吃糖心蛋，根据个人的习惯选择煮四到七分钟的时间。如果您喜欢吃口感比较软的全熟蛋，选择煮八到十分钟的时间。 如果你喜欢吃口感比较紧实的全熟蛋，选择煮十到十二分钟的时间，超过十二分钟鸡蛋黄就会发绿，蛋白和蛋黄都比较干，同时蛋黄吃起来会有点粉， 煮的时间越长就会越粉，这个时候的鸡蛋更适合去做卤鸡蛋或者茶叶蛋了。最后一个问题，如果不是煮鸡蛋，而是蒸鸡蛋，需要多久的时间呢？我再一次蒸了十个鸡蛋，估计您也不想重复看，直接告诉您结论吧。您按以上煮鸡蛋所需的时间 多加两分钟就可以了。烹饪美食最重要是自己喜欢。关于鸡蛋的口感，每个人的喜好都有差异，并无对错之分。这张图您可以收藏保存一下，方便您下次煮鸡蛋的时候作为参考。如果您也喜欢我的视频，请您关注、点赞、收藏、转发给更多的人！

大家好，这是雯雯生活妙招，煮鸡蛋时最忌冷水直接下锅，教你正确做法，鸡蛋鲜嫩富有营养，赶紧跟着我的视频起来了解一下吧。鸡蛋营养又美味，很多朋友都喜欢吃，而且它的做法呢也是多种多样，比如说水煮蛋，炒鸡蛋，荷包蛋，煎鸡蛋。 那么平常我们在水煮鸡蛋的时候，很多朋友呢都是直接把冷水放进去，把鸡蛋放进去，这个做法其实是错误的。 那么我们煮鸡蛋的时候，其实呢也是有很多讲究的，如果热水放进去，这个时候这个鸡蛋壳呢很容易裂开，鸡蛋就不是完整一颗， 鸡蛋里边一旦进入了水分，这样的鸡蛋吃起来呢也不好吃，如果我们煮的时间太长，这个鸡蛋呢就太老了，那么今天教大家正确的煮鸡蛋方法， 这个鸡蛋壳呢一碰就掉，而且吃起来这个蛋黄呢而且还鲜嫩有营养。首先我们准备一碗清水，再把准备煮的鸡蛋放进去，我们挑选鸡蛋的时候，看一下鸡蛋表面有没有一些黑斑，或者是鸡蛋的表面有没有裂缝， 如果说已经烂掉了鸡蛋，我们煮出来的话呢就不太好了，所以说我们挑选鸡蛋也是有讲究的，放进来之后，我们在清水里边加入一勺的食盐，食盐呢具有杀菌消毒的效果，因为鸡蛋的表面呢看似很干净，他有很多的积食，甚至有很多的微生物， 我们需要把它清洗干净，再倒入小苏打，小苏打的清洁能力很强，可以清洗掉鸡蛋壳表面的这个细菌，如果说我们没 没有清洗的情况下，直接就放在水里边去煮了，那么这些微生物呢会通过鸡蛋壳表面的一些微小的孔进入到鸡蛋的内部，吃起来呢也不健康，我们看一下稍微洗一下呢，鸡蛋壳表面有很多的脏东西就出来了， 最后呢我们需要用清水呢，再把它冲洗干净就可以拿来煮了。鸡蛋清洗完之后再倒入清水，我们再倒入少量的白醋，这样的话呢我们煮好的鸡蛋特别好剥壳， 而且呢营养也特别的丰富。现在我们可以起锅烧水，把这个电磁炉直接打开，打开之后在里边加入少量的食盐，这个时候呢鸡蛋千万不要冷水下锅，等到什么时候再下锅呢？我们看一下这个锅 底啊，等这个锅底开始冒小泡的时候，然后我们再下锅，我们来看一下，现在这个锅底已经开始冒小泡了，然后呢我们这个时候再把这个鸡蛋放进去， 这个时候是刚刚好的，放进去之后我们再把锅盖直接盖好。煮鸡蛋的时间呢不是越长越好，他也是很有讲究的， 一般我们煮鸡蛋的时候，鸡蛋看起来更加的鲜嫩有营养，这个时候呢一般是需要等这个水彻底开了之后， 煮六到八分钟就可以了，一定不要低于五分钟，低于五分钟以下，这个蛋黄呢不会凝聚，一定要煮五分钟以上。如果说你喜欢吃糖心的鸡蛋，那么就可以煮到六分钟， 如果说您不喜欢吃糖心的，那么就可以煮到八分钟或者是十分钟就可以了，不要超过十分钟，这样的蛋黄看起来比较黄，而且呢吃起来口感也会比较嫩。煮好的鸡蛋我们一定要准备 一碗这个冷水，把这个鸡蛋呢直接放在冷水里边，这样的话呢等他变稍微凉一点了之后就好剥壳。现在我们来看一下这个煮熟的鸡蛋，我们在他的一圈，然后磕一下， 然后我们轻轻的一捏， 这个壳呢轻轻松松的就被剥下来了。接下来我们来看一下鸡蛋的内部，内部 的这个蛋黄非常的鲜嫩，而且呢还是略微有一点糖心的，这样的鸡蛋呢吃起来更加的营养健康。怎么样，你学会了没有？以后我们在煮鸡蛋的时候就按照这个方法，鸡蛋壳呢不仅好剥，而且这个蛋黄呢 看起来非常的鲜嫩有营养。怎么样，你学会了没有？觉得有用，你也可以点赞收藏，转发出去，让更多的人都了解到。本期视频就分享到这边，我们下期再见，拜拜。

吃煮鸡蛋煮多长时间啊？有没有人煮完鸡蛋之后啊？鸡蛋黄上有灰色东西，所以你把里边的很多蛋白质中的含硫的成分都煮出来了，鸡蛋中的铁变成硫化铁，都沉淀了很多营养成分都流失了。煮鸡蛋掌握一个大原则哈，就是冷水下锅沸的时候开始计时，七分钟是一个原则。新鲜鸡蛋 煮四分钟，焖三分钟，不太新鲜鸡蛋煮五分钟，焖两分钟就掌握整体时间不超过七分钟。这个鸡蛋是又能完成杀菌，而且营养价值又不大损失，这是一个比较理想的时间哈。