奶奶蛋粉肠制作方法

大家好，把面粉倒进鸡蛋里，很多人没试过这种做法，出锅瞬间变成一道特色美食，这种方法即将失传， 奶奶用了四十年了，今天把配方分享给大家，出锅之后真的太香太好吃了，接下来大家跟着看一下我是怎么做的吧。首先准备半杯清水，往里面加入五克的食用盐，再加入五克的白醋，把鸡蛋放入水中， 白醋和食盐可以杀菌，而且白醋还能软化蛋壳上面的大肠杆菌，这样鸡蛋在洗的同时，表面的大肠杆菌都会被清除掉， 鸡蛋表面洗的又白又亮，不会有什么细菌。泡了五分钟之后，鸡蛋表面基本上已经软化了，每一个都用手单独清洗一下。鸡蛋清洗好以后，往里面加上高度白 白酒，加个二十克，让每一个鸡蛋都沾上白酒，然后再往里面加入一大勺面粉， 让面粉把鸡蛋全部覆盖住，把鸡蛋滚一圈，这样刚好鸡蛋表面就会粘一层薄薄的面粉，把所有的鸡蛋依次这样做，粘好面粉的鸡蛋先放到盘子里备用， 然后再把剩余的面粉中再倒入一百克面粉，加入十克五香粉，十克十三香，八克鸡粉，二十五克食盐，食盐可以多加一点，这样做出来的鸡蛋更好吃，味道更浓。再加入十五克高度白酒， 再加入一百二十克凉白开或者是纯净水，千万不要加生水和自来水，生水中有大量的细菌，这样我们做出来的鸡蛋不 容易坏，口味也不好。迅速的搅拌均匀，直到搅到没有面疙瘩为止，调成稀稀的面糊，面糊搅拌成像这样就可以了，流水状， 不要太稀，也不要太稠，然后再把鸡蛋放到面糊里。很多人不知道为什么我们鸡蛋表面还要裹一层干面粉，裹干面粉的话，我们再裹这个面糊，表面粘的非常均匀，而且面糊不容易脱落。 如果不裹干面粉直接裹面糊的话，上面粘的稀稀散散，而且面糊很容易掉，做出来的鸡蛋口感也不均匀。 拌一拌，把鸡蛋表面全部都粘上一层面糊好了，拌好的鸡蛋像这样就可以了，这样上面的面糊一点都不容易脱落，粘的非常紧实，做出来的鸡蛋口感也非常均匀，这就是粘干面粉的好处。 接下来再找一个无水无油可以密封的玻璃罐，腌咸菜的罐都可以。然后把拌好的鸡蛋直接放到玻璃罐里，底部依次摆好 好了，把罐子放在阴凉通风处腌制十五天，十五天之后把鸡蛋拿出来暴晒一天， 一定要太阳毒，这样的话鸡蛋才容易出油。鸡蛋经过暴晒以后，里面的水分会大量的蒸发掉，这样鸡蛋的口感吃起来更香更美味。这样做的鸡蛋二十天之后可以煮，可以蒸，切开之后里面保证各个流油起沙， 比咸鸭蛋都好吃。没试过的朋友可以少做一点，先试一下，如果好吃了再多做。今天这个五香咸鸡蛋的配方就教给大家了，如果大 大家感觉实用的话，一定要收藏起来试试转发一下。年后二月份，天气越来越暖，正是腌鸡蛋的好时候，好了，今天的视频就到这，感谢您的支持，我们下期视频再见！